黄茶怎么喝才能保健呢 黄茶怎么喝才能保健康

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黄茶怎么喝才能保健呢 黄茶怎么喝才能保健康1

很多人喜欢用茶水代替日常的白开水来为身体补充水分，而且茶叶确实具有养生保健功效。特别是很多人在听说黄茶的功效后更是每天只喝黄茶水，但是要知道物极必反，如果在喝黄茶的时候不注意的话，也会有损身体健康。今天就来给大家说说喝黄茶的一些注意事项。

黄茶的冲量

有些人喝茶喜欢味道比较重一点，这个可以理解，但是如果是为了将黄茶里面的作用尽数吸收到自己的身体内部，却外外没必要让黄茶将整个水杯都置满。因为这样除了浪费黄茶，还无法使得身体将黄茶的营养都吸收进来，如果胃部不太好的人，可能还会因为过量的吸收维生素和微量元素引起胃部的反应。一般置入泡水杯具的四分之一的茶叶就可以了。

冲茶的水温

饮用黄茶的时间

有一些人经常会熬夜，于是在晚上总会在桌边放着一杯黄茶水，黄茶水本身对身体并没有什么影响，但是黄茶里面的各种营养物质在胃部肠内蠕动，影响到消化系统的休息，并且黄茶本身就有清醒大脑的作用，如果这时候喝茶，整晚可能都不能再进入梦乡了。

经常喝黄茶对人身体的强大功效自然是无可厚非，但是如果不能正确喝茶，不讲求喝茶的艺术，那么，对身体的伤害也是不容小觑的。所以，如果是希望通过喝茶来养生保健，那么就必须要知道喝茶的一些注意事项，这样才能通过喝茶来达到保健目的。

黄茶的手工制作工艺考究分寸感极强

【 茶学院】现今的手工黄茶蒙顶黄芽，几近失传。之所以会的人少，主要是由于它工艺繁琐，选料精细，费时费力，原料来得极其珍贵。很多茶人会把这来之不易的茶青做成受欢迎的绿茶，而很少去做不那么漂亮的黄茶。黄茶制作考究，稍不留神就功亏一篑。做茶的火候，必须恰到好处，即使最有经验的老师傅，也难保每次都成功。

黄茶的发酵，主要是靠闷黄，这样它的发酵程度不会超过百分之十，保留其最大限度的自然原味。每做完一锅起来，要用草纸把它们包起来。为啥用草纸而不是其他纸或布料呢?纸是透气的，在包的时候不会把茶闷坏。如果用其他的布，可能就会对茶有影响，因为茶是吸味的。草纸包茶从古代一路沿袭下来，其实人们并不十分清楚真正原理是什么，但是它的味道、色泽就是比其他材料包的好得多，所以仍然沿用至今。这也是古代茶人神奇的地方。

黄茶，是一种分寸感极强的茶，既保持了绿茶的鲜香，又多了一份柔和的特质，也是一道含蓄内敛的茶。茶叶发酵三十六个小时后再烘焙，如此制作出来的黄茶，黄叶黄汤。同绿茶想比，轻微发酵的黄茶，口感更加温厚平和。这对肠胃清寒的人，尤其适宜，黄茶的功效也非同一般。

黄茶健康：缓解酒精性肝损伤

经常喝酒的人，平时不妨多喝点黄茶，因为黄茶能缓解酒精性肝损伤，起到养肝的作用。

黄茶健康价值：缓解酒精性肝损伤效果好

4月27日上午，由湖南省茶业(集团)有限公司主办，湖南省君山银针茶业有限公司承办的中国黄茶健康价值研究成果新闻发布会暨君山茶业首届全国经销商财富峰会在”黄茶之乡”岳阳举行。发布会透露，经检测，君山黄茶具有美容养颜抗衰老，缓解酒精性肝损伤，降尿酸预防痛风，降血脂、血糖，抗辐射预防皮肤光老化等功效。

经常喝酒的人，平时不妨多喝点黄茶，因为黄茶能缓解酒精性肝损伤，起到养肝的作用。

黄茶健康价值：缓解酒精性肝损伤效果好

4月27日上午，由湖南省茶业(集团)有限公司主办，湖南省君山银针茶业有限公司承办的中国黄茶健康价值研究成果新闻发布会暨君山茶业首届全国经销商财富峰会在”黄茶之乡”岳阳举行。发布会透露，经检测，君山黄茶具有美容养颜抗衰老，缓解酒精性肝损伤，降尿酸预防痛风，降血脂、血糖，抗辐射预防皮肤光老化等功效。

会上，我国着名青年科学家、国家教育部茶学重点实验室主任、湖南农业大学博士生导师刘仲华联袂国家植物功能成分利用工程技术研究中心、北京大学衰老医学研究中心、清华大学中药现代化研究中心、国家教育部茶学重点实验室四大国家权威机构发布了《揭秘黄茶之冠君山银针与保健养生研究报告》。

黄茶健康价值：缓解酒精性肝损伤效果好

刘仲华介绍，君山黄茶茶多酚、氨基酸等均高于其他茶类的平均水平;且富含铁、锰、锌、硒等人体有益微量元素。其中，锰的含量高达87.82mg/100g,对促进人体骨骼生长发育、保持正常的脑功能、改善肌体的造血功能起到良好的作用。此外，它还具有美容养颜抗衰老，缓解酒精性肝损伤，降尿酸预防痛风，降血脂、血糖，抗辐射预防皮肤光老化等功效。

黄茶健康价值：缓解酒精性肝损伤效果好

2023年获评中国黄茶之乡后，岳阳市不断加大对农业科技的投入，重点扶持黄茶优势产业，打造以君山茶业为龙头的黄茶品牌。会议透露，今年5月份，岳阳市将与中国茶叶科研权威机构杭州茶叶研究院就在岳阳设立研究分院事宜举行签约仪式，岳阳以及湖南的茶叶科研水平将进一步得到提升。

走进双陈普洱|黄茶之乡的普洱风——“双陈普洱”在岳阳

据《左传》等史书记载，先秦时期的楚国有一名为“云梦”的地方，是楚王的狩猎区。云梦地域辽阔，东讫武汉以东的大别山麓和幕阜山麓的长江江岸，西至宜昌、宜都，北抵随州、钟祥、京山，南以长江为缘。其间川泽星罗棋布，统称为“云梦泽”。

千百年中，长江挟裹着青藏高原的泥沙，咆哮着冲出三峡后，至江汉平原终于放慢脚步，在云梦大泽腹地抖落一身风尘，傲慢地犁过。淤积的泥沙把云梦泽分为北面的千里沼泽和南面的八百里洞庭。

洞庭湖旁是幸福的岳阳市，洞庭湖中有一座君山岛，君山岛与岳阳楼隔水相望，岛上生长着成片的茶园。这里的茶青是做君山银针的上好原料。

君山银针是我国黄茶的代表性品种，有“金镶玉”的美称。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥后加一道“闷黄”工艺，就是将杀青、揉捻后的茶叶堆积盖上湿布，“闷”几十分钟至几个小时，茶坯在温度作用下发生非酶性自(站长 推荐：老班章普洱茶特点，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wwWw.lheCHA.com)动氧化，形成黄色。

2023年，记者在当地朋友陪同下登上君山岛，品饮了地道的君山银针。将仔细挑选出的一芽一叶嫩尖置于玻璃杯中，冲入沸水后，原本横卧于杯底的叶片全部芽头朝上冲向水面，芽柄芽身汲水后徐徐下沉，茶芽幼叶微张，最后，根根茶芽竖于杯底，间或有小气泡点缀芽尖，如此三起三落。当地茶人将这一过程分为四个阶段，分别命名为“万笔书天”“菊花盛开”“群笋出土”“雀舌含珠”。君山银针叶底黄亮匀厚，汤色杏黄明净，轻抿一口，鲜香微甘。

在我品来，君山银针之鲜不及龙井，之甘难抵毛尖，倒是冲泡时的万千气象，很是壮观，让我想起了赤壁大战前的孔明借箭：注入沸水后前赴后继冲向水面的一只只芽头，颇似曹军射向草船的十万羽雕翎。

从上世纪末开始，有着2600年历史的鱼米之乡岳阳，也在经济大潮的涌动下，加入了造城运动。岳阳大道气势磅礴地杀出旧城区，一路奔向东南，与岳临高速牵手后，马不停蹄，直至京港澳高速，成为连接旧城区、贯穿新城区的交通大动脉。岳阳大道两侧，高楼崛起，商厦比肩，渐现大都市气派。

在周边Shoppingmall和Hotel的簇拥中，一家装饰典雅古朴、并不显山露水的商铺显得格外安静，门开门闭时，进出的都是同路人，脸上的表情和店面风格一样，从容、祥和、恬静。

华祥苑，一家茶楼，“双陈普洱”在岳阳的体验平台。

一个不懂茶的“大男孩”

被逼着进入茶界

却成了陈永堂的弟子

说吴代红是“大男孩”，不是指年龄，而是说性情;不是说今天，而是指4年前。他已年逾不惑，儿子都18了。在我见过的“双陈”代理商中，吴代红绝不是最懂普洱茶的，但却是最坦诚者之一、做茶之后变化最大者之一。

4年前，他在一家国企上班，工作比较轻松，加上他人聪明，善于动脑子，工作成绩突出，获得过工作标兵、先进个人等不少荣誉。也正因为聪明，所有他比别人有更多的闲暇时间，这些时间被他用来玩，偶尔也有玩得过分的时候。

“收起玩心，进入茶界，要感谢我的大哥”。吴代红说的大哥叫吴启欣，是岳阳著名的企业家，虽然都姓吴，但不是亲兄弟，是好朋友。吴启欣低调做生意，却是性情中人，他想在事业上帮助吴代红。于是，只要吴代红想去玩，他就拉着吴代红去喝茶。“我不喜欢喝茶，他喝茶时，我就坐在旁边喝白开水”，吴代红说。

喝了一段时间后，吴启欣对他说：“开个茶楼吧，我来投资，你去管理。”

采访时我问吴启欣：“为什么一定开茶楼呢?”“茶可以养性，帮助他收心。”

可是吴代红还没有最后下决心：“那时我对茶还没有感觉。再说我是个非常外向的性格，做茶要静得下来，我怕做不成，辜负了他的好意，还糟蹋了钱。”

吴启欣对他说：“你只管去做，做了就能静下来。”为了调动他的积极性，吴启欣分出一部分股份给吴代红。吴代红说他是被逼入茶界的。

房子租到了，钱到位了，吴代红请来一位搞设计的朋友准备开始装修。这位朋友是一个非常职业的设计师，他看了房子之后，很来感觉，就对吴代红说：“设计费我不收了，但是怎样设计你要听我的。”

900多平方米的场地，被设计成三进仿古院落，明清混搭，以园林格调为主，民居元素点缀其中，淡淡的江南水乡风情。一进、二进后，是茶品、器具陈列厅，面积不大，但设计简练，并不显得拥挤。显然，二进厅堂陈列的是精品，现在专门用来摆放“双陈”的产品。

三进大厅是主营业场所，青石铺地，青砖贴面，一曲古筝《春江花月夜》似有似无，和着袅袅茶香在空中轻飏。曲径回廊分割出几间茶室，大厅中央的微型水塘中，锦鲤戏水，荷花正艳。

华祥苑开业以来人气一直很旺，每天都有150人左右来这里消费，当地一家商业银行对茶楼的资产做了评估，价值2600万元，所以银行给了他们1100万元的信贷额度。

还真让吴启欣说着了：吴代红此时心无旁骛，全身心投入茶楼的经营中。为了提升茶楼的文化品味，他跑了近十个省，到处收集有代表性的老物件，跑烂了几条汽车轮胎。

2023年国庆节期间的一次偶然机会，吴代红与陈永堂不期而遇。“那次知道了陈总是做普洱茶的，当时我对普洱茶一无所知，岳阳也很少有人喝普洱，根本没去想将来和‘双陈’会有事业交集”。他就这样与“双陈”擦肩而过。

当年12月，他去广东看一个朋友，在清远又碰到了陈永堂，“两个月间两次相遇，这大概就是缘分”，吴代红说。这一次他跟随陈永堂到了东莞“双陈”会所。这个率真的男人被“双陈”的茶仓震撼了，也被陈永堂的真诚博学打动了。没过多久，他和吴启欣带着两名店长再赴东莞，这次的目标当然就是探讨合作的可能性。

事情的发展极具戏剧性。吴启欣与陈永堂性情相投，理念相合，一见如故;吴代红决心事茶，发誓学习普洱，要拜陈永堂为师，当场被陈永堂收为弟子。华祥苑与“双陈”的合作就这样开始了。

2023年4月，吴代红又带着两名员工去东莞参加“双陈”组织的茶事活动，“特别喜欢去东莞，看会所，看仓库，听陈总聊茶，感受那里的普洱氛围。那时我不懂普洱，但我会看人看事，陈总和‘双陈’的团队对普洱茶是如此的尊重，用一种我从未见过的精神做茶，每次到总部来，都是一次洗礼”，他说。

吴代红不吸烟、不饮酒，做茶之后基本吃素，与之前那个“大男孩”相比，是一番脱胎换骨的蜕变。“还去玩吗?”我问他。“哪里还有时间去玩，也没有那种兴趣了”，他说他“皈依”普洱茶了。

对于不熟悉普洱的岳阳

吴代红信心满满

因为他坚信“双陈”的品质

岳阳是湖南省的重要产茶区，洞庭湖周边土壤肥沃，气候温润，降水充沛，茶园遍布。2023年，全市有茶园面积26.5万亩，茶叶产量近3万吨，综合产值近35亿元。按照岳阳市政府的规划，到2023年，全市将实现50万亩优质茶基地、10万吨年产量、100亿元综合产值的目标。规划很令人鼓舞，但说的都是黄茶绿茶，提出要“把‘岳阳黄茶’打造成全国驰名的公共品牌”。

岳阳人嗜茶，但以绿、黄为主，当地还有很多民间茶俗，如湘阴、汨罗的“姜盐豆子芝麻茶”，岳阳、临湘、平江的椒子茶，岳阳、临湘的川芎茶，洞庭湖区的莲心茶等等，但和茶的距离就有些远了。岳阳距离黑茶产区安化近在咫尺，但当地人并不买黑茶的账，同为黑茶类的普洱茶，也仅在近几年才出现在岳阳的茶市上，要形成影响消费市场的力量，眼下差距还比较大。

在这样的环境中推出“双陈普洱”品牌，自然不是一件易事。“你打算怎样做?”我问吴代红。“重要的是我怎样想”，他回答我。我承认，他后面的叙述打消了我的疑虑：

“基础是‘双陈普洱’的品质。我在东莞见到的一切告诉我，‘双陈’的品质是毋庸置疑的。古树茶青、手工揉捻、科学配方、传统工艺压制、生态仓储，每个环节都由一支专业团队在做。这样的一个品牌，它的市场前景只需要时间。”

采访期间，我接触了一些岳阳的茶人，其中不乏业界的资深人士。在岳阳，虽然绿茶黄茶是市场主力，但岳阳茶人对茶的品鉴是理性、开放的，他们非但不拒绝，甚至欣赏、接受和欢迎外来优秀茶品，并不介意更有诱惑力的味道征服他们的味蕾和情感。

我的一位岳阳朋友已经有几十年饮茶历史，对茶的感觉可谓挑剔。得知我到岳阳，特意带一盒上好绿茶到华祥苑来看我，我们边聊天边喝“双陈”，几杯入口之后，他很愕然：是普洱吗，怎么这么好喝?临近午夜了，朋友告别时说：看来我送的绿茶差了些意思。我赶忙解释：燕瘦环肥，各胜千秋。

我了解到，岳阳的茶人原来是领教过普洱茶的，只是多为湿仓茶，所以被“仓味”倒了胃口。吴代红说：到今天为止，凡是来华祥苑喝了“双陈普洱”的，不是成为会员了，就是成了这里的常客了，来了以后也不需要服务员送上茶单点茶了。

吴卡，90后女孩，“双陈”会员，现在是一个酒品牌的销售代表，曾去过东莞“双陈”总部。她说：“双陈”让她着迷。她自己掏钱参加了“双陈”的培训，要跟着吴代红到长沙开“双陈”专营店。吴代红告诉她：在长沙开店目前只是一个想法，还不确定什么时候能开呢。她说没关系，她可以等，她等这样的机会等了快一年了。

吴代红说，岳阳的“双陈”平台还不满一年，会员数量不多，但已经有了一批“双陈普洱”的忠实拥趸者。“酒香不怕巷子深。其实我们没做过宣传，没有慕名而来的，都是亲口品尝之后才认可的”。

让吴代红对岳阳信心满满的另一个原因，是“双陈”的服务，“十分真诚、非常专业，‘双陈’的服务和它的品质一样无可挑剔”。

真诚源自品牌文化的凝聚力，既是一种职业精神，更是对企业价值观高度认同的表现。“消费者需要什么”，在“双陈”从来是问题的出发点也是归宿点。

专业源于系统的职业训练和日积月累的养成教育。陈永堂是个追求完美的人，他所追求的完美，不是形式上的堂皇和绚丽，而是实至名归的真实、丰富和细节的完善。一个成功的企业领导者，一定是善于把个人的价值标准、道德标准、职业标准，变成团队的理念认同和行为准则的人。

吴代红说：“有了这样的服务平台，我们的销售其实就是向消费者普及普洱茶知识，不懂的地方，就给总部打电话、发邮件。我现在的压力主要是如何实现和陈总的‘软对接’，对普洱文化、‘双陈’品牌文化的理解，还有很多功课要做。”

情义?智慧，专业?勤奋

在吴代红的幕后台前

吴代红说他不是华祥苑老板，老板是吴启欣。吴启欣有恩于他，他叫吴启欣“大哥”，有时也称“老大”，有些市井味道，但是很亲切，很中国。

采访时和吴启欣的接触只有两次，每次时间都很短，话题刚刚展开，就被突然来的事情打断了。我对他的了解仅限于他在能源领域的生意做得很有成绩，再就是他投资开了华祥苑。

但是，吴启欣却给我留下了深刻印象。他有着勘透人间百态、世事炎凉的睿智，却不圆滑，完全没有民营企业家赚了钱后的张扬。他包容吴代红管理华祥苑时从不成熟到逐渐成熟的成长，甚至不认可时也不去干涉，但有他的原则底线。我们之间短暂的谈话主题是文化。我能感觉到，虽然都是点到为止，但也都理解了对方的弦外之音。陈永堂认可的人果然不是等闲之辈。

吴启欣自然是吴代红的“幕后”，是华祥苑的精神领袖和舵手。他用情义扶助吴代红进入茶界，用智慧帮助华祥苑理性发展，他支持吴代红与“双陈”的合作，借“双陈”之势把吴代红和华祥苑推向了一个更高的平台。此举将对岳阳的茶界产生哪些影响，自然是后话，但同样值得期待。

敖双双、李应红，华祥苑的“绝代双骄”和“开朝元老”，吴代红的“台前”。

敖双双说：开始时，华祥苑什么茶都做，我们就得啥都学，哪里有培训，小吴总(员工称吴代红为‘小吴总’，称吴启欣为‘大吴总’)都逼着我去参加，其实大都是走过场，我记了好几个笔记本，过后想想似乎啥也没学到，所以就厌烦培训。”李应红说她那时也是这种感觉。

2023年和“双陈”合作之后，敖双双又被吴代红逼去了东莞。“以前的培训都是一个大课堂，老师讲完就走，你懂不懂他不管。‘双陈’的培训一开始就把我吸引住了，他是从最基础开始，课程设置系统，内容由浅到深，教学方法很灵活，各种形式的互动、实践，带着你一步步地向前走，我被领进了一个神奇的普洱世界”。她说不知道哪里来的那么大的劲头，在40多天的培训中，白天上课，晚上自己复习，重要内容就背下来，“小吴总听说我学习很刻苦，进步非常大，有些不相信”

回到岳阳后，她给店里的服务人员讲课，讲得头头是道。望着台上侃侃而谈的大师姐，师弟师妹们惊呆了：“怎么可能?”敖双双说：“是‘双陈’激发了我的小宇宙”。

敖双双是华祥苑的经理。员工们发现，从“双陈”培训回来后，经理变了。“我的个性很强，一不高兴，大家都能看出来。现在我觉得自己的内心变得越来越淡定，看待人和事的角度方法都变了，学会了包容。以前想，因为我是经理所以去管你，现在想，自己先做好再去管人”。

李应红的性格比较活跃，“没去‘双陈’学习之前，我就喜欢普洱茶。我觉得普洱茶有深度，像男人，像长者。培训之后，知识增加了，对普洱茶的认识也更理性了”。她说：不敢说将来一直会从事这个行业，但会一直喜欢普洱茶，希望能够更加专注于普洱茶。

她们俩每天都要接触很多来华祥苑喝茶的客人，其中有资深的普洱茶客，有对普洱茶不甚了解的客人，还有虽然不太懂但不愿意别人说自己不懂的人。

李应红说，当然愿意和行家交流，首先是我们对“双陈”的品质有信心，希望消费者品尝，欢迎他们品头论足，我也希望在交流中增长知识。“正是通过交流，一些消费者成了我们的会员”。

敖双双说，对于不懂普洱茶的人，更不能急于推销，要给人家时间，让他们在品鉴比较中慢慢了解普洱，了解“双陈普洱”和其它品牌的区别，“当然，我们需要给他们一些基本概念，不是商业式推销，而是知识性介绍”。

对于不太懂还不愿意别人说自己不懂的人，她俩都觉得要谨慎应对，“不去迎合他，也不直接否定他。找合适的机会换个话题，反正普洱茶的话题多得很。相信人都不是食古不化的，沟通得多了，慢慢就会走到一起”，敖双双说。

和敖双双、李应红的聊天很愉快，毕竟是年轻人，思维敏捷，谈吐爽快，有时两个人抢着说。她们的经历略有不同，性格也有不小的差异，但却同时进入华祥苑、同时结缘“双陈普洱”，成为华祥苑“绝代双骄”，实在是难得。

范仲俺在《岳阳楼记》中说：“予观夫巴陵胜状，在洞庭一湖。”范公的《岳阳楼记》问世后，在世人心中，岳阳楼与洞庭湖的地位已难分伯仲。我的同事师戎第一次到岳阳，我提议到岳阳楼一游。时值仲秋，风轻云淡，登楼眺望，渔帆点点。神情恍惚间，想到了洞庭湖水面逐年缩小，湖中物种不断减少，担忧起若干年后，洞庭湖是否还有“衔远山，吞长江，浩浩汤汤，横无际涯”的气势。

下次再来岳阳，请吴代红在岳阳楼下摆一茶台，请陈永堂拿一泡陈年熟普，敬邀滕公、范公同饮，共祈八百里洞庭万世不竭，泽被巴陵众生。

文/《当代中国画报》记者张永太

黄茶典型的工艺流程制作方法

黄茶最大的特点就是黄汤黄叶，制法特点主要是焖黄过程，现在我们来了解下黄茶典型的工艺流程制作方法。

【简要介绍下黄茶的焖黄过程】

黄茶是利用高温杀青来破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质，变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。

【黄茶典型的制作方法】

黄茶典型的工艺制作方法是由杀青、焖黄和干燥，三个步骤焖黄，现在我们来具体了解。

1、黄茶杀青

黄茶是通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

2、黄茶焖黄

（1）焖黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。

（2）从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件。

（3）影响焖黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温，含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。

3、黄茶干燥

黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其他茶类偏低。

【黄茶的好处】

黄茶具有提神醒脑、消除疲劳的作用，经常感到疲惫的人可常饮，亦对脾胃有好处。

细说黄茶的特征和分类

黄茶的特征是怎样？黄茶可以分为几类？今天小编就来细说黄茶的特征和分类，有兴趣的亲们，可以跟随小编来学学哦！

【黄茶的特征】

“黄叶黄汤”是黄茶的品质特点，而且黄茶的黄色是在制茶的过程中，进行闷堆渥黄的结果哦！

1、黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，属于轻发酵茶。

2、黄茶由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别：

比如：湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序，加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。

【黄茶的分类】

黄茶按照原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

1、黄大茶

著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

2、黄小茶

著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

3、黄芽茶

著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

各类黄茶名：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。

如今时节喝黄茶刚刚好

黄茶是常见的保健茶，有提神醒脑，消除疲劳，保养脾胃的功效，对消化不良、食欲不振有明显改善。同时，黄茶还有清热解毒的作用，所以黄茶在夏天饮用是最佳的。

夏季佳饮——黄茶

黄茶属于沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。夏季容易因为天气炎热而导致食欲不振，所以喝上一杯黄茶可有效治疗食欲不振的症状。

夏天喝黄茶还可以有效抵御辐射。夏季阳光猛烈，紫外线辐射尤其强烈，黄茶能有效提高紫外线辐射下皮肤细胞的活性，减少细胞的损伤。因此夏季喝黄茶能够有效抵御辐射，如果是将黄茶直接涂抹在皮肤上或与面膜混合使用，能修复损伤。

夏日饮黄茶还能抵御病毒。夏季是流感高发季，病毒性流感是影响现代人类生命活动的杀手之一，每年病毒性流感均会出现不同程度的爆发。有研究发现，黄茶对高致病性流感病毒有明显的抑制作用，其作用已经接近药物水平。因此常饮黄茶能有效预防病毒性流感。

喝黄茶还能美容抗衰老。夏日阳光太猛，被晒的肌肤容易缺水氧化而加快衰老速度，黄茶中的特殊活性物质能显著提高SOD的活性水平，降低MDA等引起皮肤衰老成分的比重，促进人体自身形成修复机制，延缓衰老。

黄茶的冲泡方法

黄茶的冲泡有两种方法，分为传统冲泡方法和简易冲泡方法。

传统方式：

1.准备茶具，冲泡黄茶，建议选用透明玻璃杯或盖碗。用温水清洗茶具，同时还能起到温杯的作用。

2.根据1:50的比例，量取适量的黄茶，放到茶杯里。

3.往茶杯里倒入少许85-90度左右的开水，以没过茶叶为宜，浸润一下黄茶叶。

4.继续往茶杯里注入85-90度左右的沸水，至杯子的七八分满即可。浸泡大约30秒即可品饮。

简易冲泡方法：

取5-8克左右的黄茶叶，放到茶壶里，加入少许85-90度左右的开水，浸泡大约30秒。然后再注入适量沸水，闷泡大约120秒即可饮用。饮用后留三分之一茶壶的水量，续水进行第二泡。

不过值得注意的是，在冲泡黄茶的时候要控制茶叶量，避免冲泡出来的茶汤过浓或者过淡，冲泡黄茶的水温保持在85~90℃的温度来冲泡，这样才能唤醒黄茶的茶性。

岳阳着力推动黄茶产业跨越发展

2月20日下午，岳阳市政府副市长熊炜主持召开茶业产业发展专题座谈会，市政府副秘书长陈正文和市农办、市农业局、市供销社、市财政局、市茶叶协会等相关部门单位主要负责人和分管负责人参加了座谈会。

会上，岳阳市农业局汇报了《岳阳市茶叶产业发展实施方案》，市供销社就组织开展茶叶产业专项调研提出了建议方案，与会人员进行了认真讨论。

熊炜副市长充分肯定了市农业局和市供销社为茶叶产业发展所做的工作，强调部署要根据《湖南省茶叶产业发展规划》，因地制宜，加快制定《岳阳市茶叶产业发展规划》，科学提出2023-2023年发展目标任务，着力建设50万亩黄茶基地、10万吨茶叶产量、实现100亿综合产值。重点是突出黄茶产业发展，从基地、企业、品牌、营销等方面入手，加强组织领导力度，加大财政支持、资金整合和金融信贷扶持力度，推行以奖代投，扶持重点茶叶合作社、重大连片茶园、重要茶叶龙头企业发展，全力推动岳阳茶叶产业跨越发展，打响岳阳黄茶品牌，实现由传统产茶大市向现代茶业强市转变。

天台黄茶的“前生今世”

天台县长徐淼在黄茶基地调研黄茶产业发展。

天台黄茶，茶树中的珍稀品种，因遗传因素产生自然变异，其芽叶金黄透亮，泡制的茶，汤色鹅黄剔透，香气清新悠长，滋味鲜爽甘甜，叶底嫩黄鲜亮，呈现“三绿透三黄”的景象，极具饮用与欣赏价值。

1998年，该变异古茶树首次在天台县街头镇古寒岩寺被发现，得到了中国农业科学院茶叶研究所专家的肯定，经10多年联合研究于2023年成功实现无性繁殖， 2023年该品种通过省林木品种审定委员会认定，被命名为“中黄1号”。

天台黄茶的成功发现和开发，迎合了现代茶优质、特色明显的消费需求趋势，快速的产业发展在地域文化和旅游资源的整合下展现出广阔的市场前景和极强的产业生命力，成为天台茶叶产业发展的亮点和新经济增长点。

1.一个美丽而动人的传说故事

天台黄茶，一身金色的美丽外衣，在阳光下闪耀着璀璨光芒，它的出生，它的独特，给人们留下了无数遐想。

2.神奇的东方土地养育出佳茗

自古名山出佳茗。有山水神秀、佛宗道源之称的天台山，产茶历史悠久，这里有文字记载最早人工植茶的“葛仙茗圃”，有“朝沐雨露英华，晚听佛道清音”的万亩高山云雾茶，这里是赫赫有名的“罗汉供茶”茶道的发源地，也是韩日茶叶栽培及茶道文化的源头。

千百年来，天台山不仅孕育了内涵深厚的天台山茶文化，同时也孕育了丰富的茶树品种资源，天台黄茶就是其中之一。早在唐宋时期，即有记载。

唐皓然有诗云：“越人遗我剡溪茗，采得金芽与金鼎。素瓷白雪缥沫香，何以诸仙琼蕊浆。”宋宋之瑞《石梁》诗则有：“金雀茗花时现灭，不妨游戏小神通。”而元李德载《赠茶肆》更有：“金芽嫩采枝头露，雪乳香浮塞上酥，我家奇品世间无”之句。

佳茗的产生也离不开自然环境的先决条件。唐代，茶圣陆羽在其《茶经》中记载了瀑布山丹丘子赠大茗的故事，此中的瀑布山就现在的紫凝山。又据唐张又新《煎茶水记》载：当年茶圣陆羽曾慕名来到天台山视茶品茗，最后评定：“以天台山西南峰千丈瀑布水(紫凝瀑布)为天下第十七泉。”而今紫凝山就位于九遮东南角，海拔486米，据说这里常有紫气凝结汇聚，因而得名。

古往今来，这珍稀茶树深隐山林汲取了天地精华，也正是这样仙境般的自然环境才能养育出这神奇佳茗。

3.默默无闻茶痴人含辛茹苦育好茶

天台黄茶的开发不得不提一个人，他就是天台黄茶的发现者，浙江天台九遮茶业有限公司法人，一名为茶痴迷几十年的茶人，他叫陈明。

陈明自幼世居街头镇，幼年时就从长者口中得知，街头古寒山寺一带有古老茶树。1982年高中毕业的他从事过各种职业，但冥冥之中还是选择了茶，一干就是几十年。

多年来他对茶的酷爱和对事业的执着，让他明白寻找特异品种是茶产业发展的突破口，十多年来他遍及寒岩、紫凝诸山，常常是翻过这头又上那头，有时挖下的茶树被村民当柴砍掉他又上山去挖，终于1998年在古寒山寺后的山陬间发现了数丛古茶树，其中一株芽黄、叶黄的变异株，色彩出众，犹如鹤立鸡群，这一发现让他如获至宝，兴奋不已。

为了能将这奇异茶种尽快得以繁衍，他开始尝试采用枝条剪切、压枝等方法进行无性繁殖，但事情并没有想象的那么简单，第一年的剪枝嫁接由于技术问题最终以失败告终。

性格倔强的他没有轻言放弃，他一边请教专家、查阅书籍，一边反复试验，枝条死了再接，接了又死，三年的时间他不知道反复了多少次尝试，凭借着自己的一股钻劲，在有效把控季节、枝条、管理方法等条件下，无性繁殖取得初步成功。

2002年，天台黄茶珍稀品种得到了中茶所专家的高度关注，时任全国茶树鉴定委员会顾问的白堃元研究员专门牵头成立黄茶品种选育协作组，为该品种选育提供了技术支持，天台黄茶良种选育工作进入系统研究阶段。

为加快天台黄茶选育，陈明一门心思扑在茶苗培育上，先后在街头建立了30多亩种苗基地和300多亩种植基地，他经常是起早摸黑，翻山越岭，有时工作到天亮。

十年的悉心栽培和倍加管护，天台黄茶经过单株选择、扦插繁育、无性系测定、品系比较试验等一系列选育程序，终于在2023年成功实现了无性繁殖大田栽培，并被赋予了“天台黄”之名。

4.独特品性引来国内专家高度肯定

时任全国茶树鉴定委员会顾问的白堃元是最早关注天台黄茶的国内茶叶专家。

作为国内茶叶界的伯乐，白堃元赶到天台现场观察后，语重心长地告诉陈明：天台黄茶是个好东西，你要好好培养。

在他的帮助下，天台黄茶选育工作步入正轨。2002年，国内首个黄茶品种选育协作小组也随后成立，中国农业科学院茶叶研究所的多位专家加入协作队伍。

在天台黄茶长达10年的选育中，多位专家付出了辛勤汗水。中茶所的虞富莲老师，已经75岁高龄还是热情投身天台黄茶选育研究第一线，每年他都会在街头石柱村里住上一段时间，以便更好地观察和研究。他告诉我们，就是因为喜欢这茶，所以才这么投入。

中茶所的另一位年轻副研究员王新超也是天台黄茶选育研究中的专家。39岁的王博士是天台县省科技特派员，这几年来他往返杭州天台不知多少次了，天台黄茶的所有检测他都亲自参与完成，天台黄茶对于他就好像自己的孩子。

2023年的成功繁育，天台黄茶名声鹊起。中茶所杨亚军所长多次到天台进行现场考察，并对天台黄茶品种给予了高度肯定。2023-2023年，中茶所鲁成银副所长数次带队考察天台黄茶，并在去年5月在天台县行政中心作了《茶叶品牌建设与转型升级》的专题讲座。2023年6月，中国茶叶界泰斗陈宗懋在了解天台黄茶产业后，毅然亲自挥笔写下了“天台黄茶”四字。

5.十年科学选育为其名茶之身正名

10多年的选育研究和数据对比，天台黄茶展现出了良种的诸多优势特性。

其一，制茶品质优异。试验结果表明，天台黄茶原料所制茶叶具有“三绿透三黄”的独特品质，即外形细嫩绿润透金黄，汤色嫩绿清澈透黄，香气嫩香，滋味鲜醇，叶底嫩黄鲜艳，品质优异，无论在外形还是在内质上均超过普通绿茶。

其三，氨基酸含量高。经农业部茶叶质量检验监督测试中心测定，天台黄茶氨基酸含量超过7.0%，高于普通茶树品种。

其四，经济效益显著。天台黄茶产量和移栽成活率高，栽培管理措施简单，用天台黄茶原料所制茶叶因其独特的外形和优异的内质，深受高端消费者喜爱，春茶一季亩产值远超普通绿茶，产品供不应求，经济效益显著。

6.地方珍稀品种带动一方产业兴起

短短的数年发展，天台县已建立天台黄茶种植基地3000多亩，浙江天台九遮茶业有限公司、浙江紫凝黄茶有限公司等多家天台黄茶经营企业相继成立；在天台县街头镇，以天台黄茶为主题的“十里黄茶谷”茶旅游休闲路线项目已着手启动；在上海、南京，多家天台黄茶主题茶馆相继投入建设。

快速发展的天台黄茶产业无疑成为天台茶产业发展的亮点和新经济增长点。

中茶所副所长鲁成银说：“在目前，国内绿茶产能过剩的大环境下，天台黄茶的新、奇、特，可以开辟新的市场需求，结合文化旅游资源，迅速做大做强天台黄茶产业。”

为加大对天台黄茶产业的扶持引导，推进产业有序发展，县政府于2023年制定出台了《天台县推进茶产业跨越发展的若干意见》，意见将“加快天台黄茶地方优势品种的开发”确立为产业发展重要方向，并从财政中设立1000万元专项资金用于天台黄茶及天台茶产业的发展建设。2023年县政府再次出台《天台县推进茶产业跨越发展若干意见的补充规定》，对黄茶特色产业发展问题提出了7项扶持举措，并计划用3-5年时间建成1万亩生态黄茶基地，以此带动和实现茶产业的转型升级。

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