黄茶的种类及其具体的冲泡方法是 黄茶的种类及其具体的冲泡方法是什么

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黄茶具有清新细腻的风味，其名称则来自于其黄化过程所导致的略黄色泽。黄茶按其芽叶特点分为芽型、芽叶型和多叶型。在这三种类型中根据形态、产地等诸多因素又可以细分出许多不同种类的黄茶。如此繁多的种类，那主要有哪些呢？相关的介绍如下！

黄茶的种类

1、君山银针

湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。始于唐代，清代列入贡茶。上世纪五十年代在莱比锡博览会上曾获“金镶玉”美称和金奖。它由未展开的肥嫩芽头制成，匀整，挺直，满披茸毛，色泽金黄光亮。冲泡之后芽尖冲向水面空竖立，徐徐下沉，如群笋出土，似金枪直立，茶影汤色、交辉相映，有“三起三落”极为美观的情形。茶品内质清鲜气香，色泽淡黄，滋味甜爽。

2、蒙顶黄芽

四川名山县蒙顶山。外形扁直匀整，色泽嫩黄，芽毫显露；甜香浓郁，汤色黄亮碧透，滋味回甘鲜醇。

3、莫干山黄芽

浙江德清县莫干山，著名的“清凉世界”避暑胜地。陆羽在《茶经》里给予了该地的茶很高的评价。干茶外形紧细，匀齐，略勾曲，芽状毫显，色泽嫩黄油润；内质香气嫩香持久，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口，叶底嫩黄成朵。

4、霍山黄芽

安徽省霍山县佛子岭上游一带金鸡山、金山头、金竹坪、乌米尖的“三金一乌”产地为最佳，中国名茶之一。自唐至清历代为贡茶。外形条直微展、匀齐成朵，形似雀舌，嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚有回甘，汤色黄绿，清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

5、平阳黄汤

浙江温州地区。始于清代，200多年历史。外形条索紧结匀整，锋毫显露，色泽嫩黄油润，内质香高持久，汤色明亮橙黄，滋味醇和鲜爽，叶底匀整明亮，芽叶成朵。

6、沩山毛尖

湖南宁乡县西的沩山。相传创于唐代，距今一千余年。外形叶缘微卷成条块状，色泽嫩油润，身披白毫，内质香气有浓厚松烟香，汤色杏黄明亮，滋味甜醇爽口，叶底芽叶肥厚，黄亮匀嫩。

7、远安鹿苑

8、北港毛尖

湖南岳阳县康王乡北港。唐代称之“邕湖茶”，也属黄茶。外形金黄色，毫尖显露；内质汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚，叶底芽壮叶肥。

9、皖西黄大茶

安徽西部大别山区的霍山、金寨、六安等地。霍山佛子岭水库上游大化坪、漫水河、诸佛庵等地的黄大茶为上品。皖西黄大茶起源于明代，创制于隆庆年间，距今四百多年历史。外形叶大梗长，叶片成条，梗叶相连似的钓鱼钩，色泽金黄显褐油润；内质香气有突出的高爽焦香，类似锅巴香，汤色深黄明亮，滋味浓厚醇和，耐泡，叶底黄亮显褐。

10、广东大青叶

主要在广东韶关、肇庆、湛江等地，是黄大茶的代表品种之一。外形条索肥壮，芽毫显，身骨重实，嫰度匀整，叶张完整；色泽青润带黄或青褐色；内质香气纯正，汤色深黄明亮，滋味浓醇有回甘，叶底浅黄色，芽叶完整。

黄茶的冲泡步骤

1、清洁茶具；

2、选择好1:50的黄茶与水的分量；

3、将茶叶放进高温杯中；

4、在杯中倒进二分一的水，浸泡黄茶叶；

5、在黄茶叶浸泡了一分钟左右后倒进另外一半水；

6、注意在冲泡的时候，要提高水壶，让水由高出向下冲，并将水壶由上往下反复提举三四次。

简易的黄茶冲泡方法一

先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。

最好采用软水，如矿泉水、纯净水、山泉水等；也可用自来水；

简易的黄茶冲泡方法二

用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。

茶有上品，适口为珍，是不变的标准。一味茶，是口感味蕾里，水的同心而离居。黄茶的”黄叶黄汤”造就了其独特的口感。

黄茶之中的顶级 君山黄茶的核心的知识,黄茶知识

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

君山银针特点一：茶形紧实毕直

君山银针的最大的特点就是茶叶的外形紧实、毕直、均匀。

君山银针特点二：芽尖处显闪亮

君山银针的黄芽显得金黄闪亮，而内质则是显香鲜嫩，被称为“金镶玉”。

君山银针特点三：香气够浓郁

用君山银针泡茶，香气是十分浓郁，只要打开茶叶盖即可以闻到一阵天然的茶叶扑面而来。

君山银针的特点四：汤色杏黄清澈

君山银针泡出来的茶色显得杏黄明亮，十分好看，如果用玻璃茶具冲泡，就可以看到芽尖冲到上面，悬空又形竖立，下沉时又像雪花下坠，可以“三起三落”。

君山银针的特点五：茶叶纯正

君山银针不仅汤色好看，连味道也是十分纯正，入口甘醇，留牙有香，回味甘甜，配上茶香一起品味，十分享受。

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解析黄茶啥四季饮用才是最适宜的呢

黄茶是中国的特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

那么黄茶什么季节饮用是最适合的呢?下面我们一起来了解下。

黄茶夏天饮用最佳

虽然说黄茶在夏天的时候饮用最佳，但是在其它季节也是可以饮用的。

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黄茶的采摘时间是何时

史上最早记载的黄茶概念，不同于现今所指的黄茶，是因某些茶树发生变异，生长的芽叶，自然显露黄色，如唐朝著名的安徽寿州黄茶、四川蒙顶黄芽，其实是绿茶类，那到底黄茶的采摘时间是何时呢？下面我们就一起来了解一下吧！

黄茶的采摘时间

黄茶是一种发酵程度不是很高的茶叶，且鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级。

黄茶品质形成的关键

黄茶的制作工序与绿茶有相似之处，只是比绿茶多了一道闷黄的工序而形成了“黄汤黄叶”的品质特点。

黄茶之所以有不同品质，除了鲜叶原料要求不同外，制法也各不相同。例如有的黄茶不需要揉捻，有的黄茶则需要揉捻，但不管是何种黄茶都要经过闷黄的过程。闷黄工序有的在杀青之后，有的在揉捻之后，也有的在初烘(或初炒)之后。闷黄工序是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键所在。在闷黄的过程中，不但可以促进茶叶中某些成分的变化与转化，而且还可以减少茶的苦涩味，增加甜醇味等。

黄茶的制作工艺

1、鲜叶采摘

黄茶一般选春季茶芽为主，部分黄茶可采用一芽一叶。手工采茶严禁捋采和抓采，应保持鲜叶芽叶完整、鲜嫩、匀净，不夹带蒂头、茶果和老枝叶。机械采茶应根据树高、树势及茶类变化合理掌握，保证采茶质量。采茶机动力必须使用无铅汽油，使用时防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树。

2、杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

3、闷黄

黄茶的闷黄是在杀青基础上进行的，虽然杀青温度不是太高，但要求破坏酶的活性，制止酚类化合物的酶性氧化。如果在杀青初期和杀青后残余酶作用存在的话，只是短暂的且极其有限的，而起主导作用的则是湿热的作用促进叶内化学变化。

4、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其他茶类偏低。

黄茶的主要品种

品种黄茶是从大田群体品种茶园中采用单株选育方式选育出来的。在一般大田群体品种茶园中，由于外界各种因素，有时会引起茶树的芽变，长出黄白色的枝叶，把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种，这就是品种黄茶的由来。所以黄茶和品种黄茶不是同一个概念。

在浙江，已报导的品种黄茶有天台黄茶（中黄一号）、缙云黄茶（中黄二号）、余姚黄金芽等。有的是整个芽叶在一芽二、三叶前显黄白色（如缙云黄茶）；有的是嫩叶叶片叶肉呈鹅黄色，而叶脉呈绿色（如天台黄茶）。至于芽叶形成黄白色，茶树叶绿素缺失的机理，有人认为是温度和光照的影响，但这种现象产生的具体原因还不十分清楚，科学家们正在研究和观察之中，人们拭目以待。

在各大茶系中，红茶是母性十足的茶；黑茶，是像父亲一样的茶；绿茶，是清凉小妹儿；黄茶是深闺娇妻；乌龙茶是丈夫；花茶是情人，白茶是姥姥。

霍山黄茶的采制工艺综述

霍山黄芽原料要适时分批按标准进行采摘，采摘手法采用折采，总体要求幼嫩匀净。幼嫩即偏嫩采摘。匀净即匀齐一致，不带其他杂质，使外形整齐美观，达到形状、大小、色泽一致。采摘时严格进行拣剔，并做到“四不采”，即无芽不采，虫芽不采、霜冻芽不采、紫芽不采。采回经拣剔后薄摊在团簸内，厚约3-5公分，晴天露水叶摊放2-3小时，阴雨天摊放4-5小时，散发青草气和表面水份，待芽叶发出清香，叶色由鲜绿转为暗绿即可付制，一般上午采，下午制，鲜叶不过夜。 制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。成茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

杀青 分生锅、熟锅。生锅要求高温、快炒，锅温掌握120—130度左右，以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度，叶片无炸边爆点。手炒每锅投叶量50—100克，鲜叶下锅后用双手或单手抹抖，抹得净，抖得开，充分散发水分，至叶软色暗时转入熟锅。做形手势是抓甩、抖翻结合，叶下锅后先炒，使叶受热均匀后四指并拢，拇指张开，抓住茶叶向锅内侧然后甩开直至当手感稍烫手时即改用抓抖散发水分，如此反复抓、(推荐阅读：：茶叶起源，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：Www.lhecha.coM)甩、抖相结合，直至芽叶收拢呈雀舌形时出锅。毛火

温度110-120℃，投叶量3—4锅杀青叶，采取高温、翻勤、快烘，2人名左右翻烘一次，约烘5分钟至茶销有刺手感，香气溢出约七成干时下烘。

焖黄

毛火下烘时趁热摊放在团簸内，焖黄24-48小时至叶软微黄后上烘。

足火

烘顶温度90℃，投叶量为0.5-0.75公斤，每3-4分钟翻烘一次，翻烘动作要轻慢，历时15分钟，手握有刺手感，茶叶捻之即断碎，九成干时下烘摊凉即成黄芽毛茶。

拣剔复火

复火前拣去飘叶、黄片、红梗等杂质。拼配花色，使色泽一致。复火温度90℃左右，每烘笼投叶量1.5—2公斤，每4-5分钟翻一次，并随着茶叶干燥程度的提高逐次缩减，翻烘要轻、快、勤，时间15-20分钟，烘至茶叶手捻成末，茶香浓郁，白毫显露，下烘，趁热装筒。进入市场销售或入库保鲜。

黄茶的审评

黄茶的审评

黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。评内质汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次。香气以清悦为优，有闷浊气为差。滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次。叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次。

黄茶采用“通用型感官方法”。对这一大类茶的品质要求应分别对待。如“霍山黄大茶”要求具有老火香味的品质特征，但“君山银针”则不然。其中对君山银针、其他评分可参照表进行评定。

黄茶品质评定评分参考

黄茶代表种类

君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶。其中君山银针是中外有名的黄茶，主产于湖南岳阳的洞庭湖旁的君山上，每斤的售价已达上千元；远安黄茶则产于湖北宜昌的远安县境内，自我国的唐朝时期便有种植的记载；霍山黄芽差是产于安徽霍山县的优质黄芽茶；孟定黄茶是唐朝至清朝的贡茶之一，要经过八道工序制作。

黄小茶的代表种类

沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。其中沩山毛尖是湖南宁乡的有名黄茶，平阳黄汤则是浙江温州、平阳的高质黄茶。

黄大茶的代表种类

皖西黄大茶、广东大叶青等：黄大茶是通过采摘一芽二三叶，一芽四五叶制作而成的。

黄茶的选购技巧

1、外形

成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。

2、香气

判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣。黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。

3、汤色

黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。

4、滋味

从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。

5、叶底

叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。

什么是黄茶

1、直观上的意义：黄茶即为黄汤黄叶的茶，黄茶的制作是通过闷黄、高温杀青后产生一些有色物质，变色程度较为轻的就变成了我们所说的黄茶了。

2、历史上的黄茶：一高直观感觉来辨别黄茶，是一句茶树品种原有的特征来判定的（如茶树在生长期间茶叶自然而然的显露出黄色的便被认为是黄茶。

3、现代的黄茶：现代意义上的黄茶是根据加工方法和茶叶品质等方法来辨别黄茶的，这样将会更加准确。

黄茶的冲泡步骤

1、温杯洁具

用沸水沿盖碗周边旋烫一周，盖上盖碗盖子，将沸水倒入公道杯。将公道杯里的水注入品茗杯，温杯。

2、投茶闻香

投茶量约5克，投茶时动作尽量轻柔以免折损茶叶。双手捧盖碗，轻震3次，借助盖碗内的热气闻茶香。

3、温润泡

定点注水，旋冲，润茶水弃置不用，尽快出汤。

4、泡茶

从盖碗的空位处定点冲水，让茶叶借助水匀速翻滚，使茶内物质更好溢出。

5、出汤分杯

分杯时，公道杯口离品茗杯口约2公分左右，以免香气过多地逸散。

6、奉茶品茶

首先闻茶香，然后看汤色，最后品尝味道，小口啜饮，让茶汤和舌尖味蕾充分接触。

黄茶的功效与作用

黄茶的功效与作用有哪些？黄茶，产量非常的小，仅有中国人在饮用。黄茶与绿茶在制作工艺上是非常相似的，所以在历史上，常常有人将绿茶误认为黄茶，但其实黄茶的功效与作用是和绿茶不同的，而黄茶的功效和作用到底有哪些呢?就让我们大家一起来探讨探讨吧。

黄茶的功效与作用有哪些？保健作用：提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

黄茶的功效与作用功效：

1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

黄茶的功效是什么？

黄茶的功效是什么?黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，而产生的一种茶。按鲜叶老黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。那黄茶的功效是什么呢?黄茶的功效与绿茶的功效一样吗?下面就和小编一起看看黄茶的功效吧。

一、黄茶的功效有保护脾胃，提高食欲，帮助消化。由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

二、黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，黄茶的功效能将脂肪化除。

黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

黄茶的功效是什么?综上所诉，黄茶的功效有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。黄茶的功效对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。现在你对黄茶的功效了解了吗?

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