黄茶冲泡方法茶具,水温,冲泡要领详细讲解 黄茶的冲泡方法和水温

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黄茶冲泡方式

茶具的选用：冲泡黄茶最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。用这样的杯子泡黄茶最能展现黄茶的神韵。杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。

水温的控制：黄茶经由沤制，茶中的营养成分大多已酿成可溶性，一样平常的滚水即可使营养物质消融，因此水温要求不是很高，70～75℃即可，不至于泡熟茶芽。在冲泡前，首先要把茶杯预热，以保持合适的冲泡温度。冲泡后要加盖保温，防止温度的快速降低。

冲泡要领：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以制止茶芽吸水而不宜直立。用茶匙轻轻取出黄茶约3克，放入茶杯待泡。每克茶用开水50～60毫升。用水壶将70℃左右的开水先快后慢突入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。

在水和热的作用下，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。茶姿的形态、茶芽的沉浮、气泡的发生等，都是其他茶冲泡时罕有的。由于黄芽茶制作时险些未曾经由揉捻，加之冲泡时水温又低，茶汁浸出不易，就得加长冲泡时间。以是，黄芽茶的冲泡时间通常在10分钟后才最先品茶。

“黄山毛峰”发力首家茶叶公司冲刺A股

“谢裕大茶叶的股改已经完成，并于今年4月完成首轮融资，募集数千万元。公司打算明年初递交上市申报材料。”9月7日，黄山谢裕大茶叶股份有限公司（下称“谢裕大茶叶”）副总、财务总监叶永蔚在接受本网记者专访时透露。

据介绍，谢裕大茶叶位于安徽黄山市，主营业务是黄山毛峰茶的种植、加工、销售。如果该公司成功IPO，将成为A股市场第一家纯正的茶叶公司。

9月7日，国金证券举行“首届消费焦点国际论坛”，探讨低迷市场行情下的消费股投资机会。叶永蔚在会后告诉记者，4月份的融资中，黄山旅游（600054.SH）的大股东黄山旅游集团有限公司、永新股份（002023.SZ）的大股东黄山永佳(集团)有限公司成为公司的战略投资者。

据了解，之所以选择这两家公司，因为他们均位于安徽黄山市，与谢裕大茶叶处于同一个地点，双方来往多年，很熟悉对方的底细。两家公司均为当地大型企业，人脉关系广泛，且旗下拥有上市公司，对于资本市场也颇为熟悉。这些都对谢裕大茶叶产生很大助益。

谢裕大茶行，由徽州漕溪人谢正安创立于1875年，此人亦是“黄山毛峰”茶的创制人。上海的漕溪路即因漕溪人在此地聚集卖茶而得名。目前谢裕大茶叶的董事长谢一平，系谢正安的第五代孙。

叶永蔚告诉记者，“谢裕大茶叶是一个老字号，所以公司希望在发展方面求稳，控制风险，以免砸了这块金字招牌。具体到引进战略投资者方面，公司也不希望是纯粹投钱进来，而是希望能在各方面帮助企业发展。”

据介绍，谢裕大茶叶聘请的保荐机构为国信证券。公司拟上市募集资金，主要投向销售渠道的建设。

叶永蔚告诉记者：“茶叶堪称中国的国饮，但A股却没有一家纯正的茶叶类上市公司，这是一个很尴尬的现象。我们分析，主要是全国各地都有茶叶、茶商，集中度不够。茶叶作为农作物，农药、化肥的好坏将影响到质量，而很多茶商只是将茶叶从农户手中收过来而已，没有顾及种植环节的情况，导致质量的可控性较低。”

为此，公司深入农村建立茶叶生产基地，以控制上游的原料环节。其中大部分基地是与政府、国有茶厂手中租赁而来；其次还有从农户手中土地流转而来，公司进行承包。还有一部分实行合作社模式，公司与农户合作，提供农药、化肥等，采摘后再以一定的价格收购。

据了解，从2023年至今，公司已建立了7条生产线，由于生产线机械化程度较高，操作人员仅有30多人，最多每天可以加工茶叶2.5-3万斤。

但叶永蔚坦陈，茶叶是一个季节性很强的行业，一年的茶季只有60天左右，导致生产线的利用率较低。为此，公司开发了多个品种，例如绿茶采摘下来后需要立即加工，但红茶需要一个发酵的过程，因此时间可以错开，目前生产线的利用期已经可以达到4个月。

“相对于原料和加工，下游的销售是我们的短板，公司目前还是以经销商为主。因此，本次公司希望通过上市募资，建立自己的销售渠道，发展直营店。”叶永蔚对记者说。据他透露，公司近年的业绩增长都保持在30%-40%，高于同业的增长水平。

铜仁地区建成万吨黑茶精加工厂

近年来，我区坚持深化结构调整，发展名优品种，狠抓龙头企业，提高经济效益的发展思路，持续推动茶叶生产发展和产品销售，效益大幅提升，有力地促进了茶叶产业化进程和茶农增收。

黑砖茯砖

千两茶

条装教父系列“黑茶教父”

黄茶加工工艺先容

黄茶加工主要有杀青、闷黄、（揉捻）、干燥工序。

（1）杀青黄茶杀青与绿茶的杀青相似。

（3）干燥其作用类似于绿茶。

黄茶是什么茶海马宫茶选购技巧

观汤色：从茶碗观看茶的颜色。

闻热香：打开冲泡盅的盖子，闻泡过后茶叶的香气，随即盖上盖子。

评滋味：将茶汤舀一小匙(约10㏄)于小杯(若只有一人评审，直接以汤匙饮用亦可)，利用口腔品评各种滋味与溶于汤内的香气。

闻冷香：再度闻一次冲泡盅内茶叶的香气，了解在温度下降后香气的变化。

看叶底：将冲泡盅内的茶叶倒入审茶盘上，用手触摸或将茶叶摊开来看，深入了解各种茶况。

看外形：将茶叶拿出，观看茶干外形的种种。

黄茶的功效霍山黄大茶价值功能

主要功效

抗辐射，提神清心，消暑。

保健功能

黄茶是轻度发酵茶，各种品质特征偏向于绿茶，的香气和醇厚口感，适宜绝大多数人品饮享用。同时又改善了绿茶的苦涩味道，增加了发酵茶。黄茶茶性寒凉，鲜爽适口，香气怡人，尤其适宜在夏天饮用。

黄茶富含茶多酚、氨基酸、维生素、多糖、矿物质及纤维素等有益成分，在调理消化系统，保护心脑血管，抗氧化、抗衰老，防癌抗癌等方面具有积极功效。同时，黄茶还有提神醒脑、敌烟醒酒、排毒解毒和消炎杀菌等功效。

黄茶茶艺演出二十一道茶艺解说词

黄茶茶艺

向人人简要先容一下黄茶的茶艺演出。

第一道：恭请上座。约请列位茶友上座，耐心守候，准备浏览君山银针的泡制茶艺。

第二道：美蓉出水。茶艺演出者在冲泡君山银针之前一定要先将双手用清亮透明的泉水洗濯清洁，茶艺演出者的纤纤玉指在水中往返颠簸时，恰似芙蓉出水。

第三道：生火煮泉。冲泡君山银针所用之水，水温顺水质都是很有讲求的，今天所烹之水是来自君山岛的泉水。水是生命之源，茶是灵魂之饮。茶中有道，水中亦有道，宜茶之水分为 “五诀”，即清、活、轻、甘、铡。

第四道：银针出山。“湖光秋月两相和，潭面无风镜未磨。遥望洞庭山水翠，白银盘里一青螺”。每年清明节前后约莫五天左右是君山银针的采摘期，君山银针需要采摘单一茶芽，经由8道工序，历时72小时制作而成，也许5万个左右的茶芽才气制作成1公斤君山银针。

第五道：银盘献瑞。请仔细旁观，君山银针芽身黄似金，茸毫自如玉，芽头壮实，紧结挺直。看茶如观景，鉴茶如赏玉。

第六道：湘妃洒泪。“君妃二魄芳千古，山竹诸斑泪一人”。相传在四千多年之前，舜帝南巡，然而久去末归，其爱妃娥皇、女英寻其至洞庭山时，却得知舜帝在九嶷山驾崩，二人伤心欲绝，攀竹哭泣，泪染竹竿，遂成斑竹，不久之后，二妃抑郁成疾，不治而亡，葬于洞庭山之上，从此以后，洞庭山便改名为“君山”。毛泽东在《七律-九嶷山》一诗中写有，“斑竹一枝干滴泪”，这就是对二妃忠贞恋爱的由衷赞颂。

第七道：金玉满堂。茶艺演出者将4-5克君山银针投入晶莹的水晶玻璃杯中，金黄闪亮的茶芽徐徐下降杯底，形成一道靓丽的景观，恰如洞庭湖中君山小岛的七十二座山峰，同时也象征着列位茶友幸福的家庭，完善的生涯，绚烂的未来。

第八道：气蒸云梦。“八月湖水平，涵虚混太清，气蒸云梦泽，渡撼岳阳城”。我们可以借助唐代著名诗人孟浩然这首绝美的诗歌来形貌冲水的整个历程，茶艺演出者运用凤凰三颔首的手法将水冲至七分满。认真旁观玻璃杯上方升起的浓浓热气，是不是很像唐诗意象“气蒸云梦”。而杯中正在翻腾的滚水如洞庭湖水一样平常，惊涛拍起千重浪，恰似烟波撼动岳阳城。

第九道：海不扬波。在滚水突入茶杯中之后，用玻璃片轻轻盖住杯口，这样是为了保持水温，以有利于银针竖立起来。

第十道：雾锁洞庭。银针冲泡以后，便会呈现出八景异景，这是一个逐时幻化的历程，需要耐心守候，静心地浏览。杯中的热气逐步地形成一团白色云雾，犹如君山岛上长年缭绕的云雾一样。正所谓杯中看茶舞，八景呈异景。

第十一道：雀舌含珠。由于茶芽中含有空气，因此吸水之后便会发生许多气泡，微微张开的茶芽形状极似雀鸟之舌。

第十二道：排队迎宾。茶芽悬浮于水面之上，排列整齐而有序，寓意着热烈欢迎列位嘉宾的到来。

第十三道：仙女下凡。茶芽逐步吸收水分，徐徐下降杯底，恰如天女散花般美艳绝伦。

第十四道：三起三落。茶芽沉人杯底之后，忽而升起，忽而下降，极具转变之能事。能升降的芽头数目并不是许多，一个芽头升降三次，更是实属罕有，“三起三落”，正是“未饮清香涎欲滴，三浮三落见奇葩”。

第十五道：春笋出土。这是君山银针最具观赏价值的一道景物，也是所有磨练中的最后一个阶段，即茶芽如雨后春笋一样竖立于杯底。

第十六道：林海涛声。茶芽竖立于杯底，芽光与水色十全十美，叠翠堆绿，妙趣横生，轻轻摇动茶杯，茶芽缓慢摆动，“林海涛声”遂隐约可闻。

第十七道：白鹤飞天。移去杯盖以后，杯中升起一股蒸汽，犹如一群白鹤飞上碧蓝的天空。

第十八道：敬奉佳茗。将冲好的君山银针敬献给茶友。

第十九道：玉液凝香。鼻品君山银针，积淀着厚重的茶文化书香，有联为证：“杜少陵五言绝唱，范希文两字关情，藤子京百废俱兴，吕纯阻三过必醉”。

第二十道：三啜甘露。口品茶之甘甜醇美，回忆茶芽“二起三落”的征象，问味茶汤“先苦后甜”的滋味，回韵景观“上下浮动”的奇妙，逐渐融会爱国诗人屈原“上下求索”的寻找精神。

第二十一道：尽杯谢茶。“君山茶叶贡毛尖，配以洞庭白鹤泉。生齿醇香神作意，杯中白鹤上青天”。醉翁之意不在于酒，而品茶之韵亦不在于茶，茶中有道，品茶是悟道。

蒙顶山茶沪上获好评

雅安是5·12汶川特大地震的六大重灾区之一。地震对雅安人民的生产生活造成极大破坏，雅安的茶产业也受到很大影响。在党中央、国务院和四川省政府的坚强领导下，雅安人民战胜灾难，雅安茶产业迅速恢复和发展。2023年，雅安市已拥有茶园45万亩，年产茶叶6.6万多吨，茶园、产量、产值在四川省均名列前茅。

传播蒙顶山茶再迈新步伐

蒙顶山世界茶文化博物馆被确定为四川大学全国干部教育培训基地现场教学点

雅安日报讯 传播蒙顶山茶，再迈新步伐，蒙顶山世界茶文化博物馆被确定为四川大学全国干部教育培训基地现场教学点。28日，四川大学全国干部教育培训基地现场教学点揭牌仪式在名山县蒙顶山世界茶文化博物馆举行。市委常委、组织部长刘华军，四川大学党委副书记、四川大学全国干部教育培训基地主任罗中枢出席揭牌仪式。

刘华军介绍，蒙顶山是世界茶文明的发祥地，世界茶文化的发源地，有两千年人工种茶历史。近年来，市委、市政府围绕蒙顶山茶的品质传承与品牌发展，不断发掘整理茶文化、茶历史，大力发展茶产业、茶经济。2023年，蒙顶黄芽入围“迎奥运五环茶”，“雅安藏茶”成为中国非物质文化遗产。2023年，蒙顶山茶亮相上海世博会。截至2023年底，全市茶园面积达到54.81万亩，其中投产茶园41.42万亩，涉茶综合产值超过30亿元，茶叶收入和产量均名列全省首位，茶叶品牌影响力持续增强，茶叶产值稳步上扬。

刘华军说，四川大学全国干部教育培训基地现场教学点将为干部教育培训提供直观、生动的教学课堂，进一步提高教育培训的针对性和实效性，也必将有力推介雅安茶文化和红色旅游，推动雅安茶产业和旅游发展，促进“蒙顶山茶”“雅安藏茶”以及红色旅游品牌的打造。

罗中枢指出，蒙顶山世界茶文化博物馆作为四川大学全国干部教育培训基地现场教学点，将在提高干部综合素质、扩大雅安茶业影响力和宣传雅安方面发挥重要作用。

揭牌仪式后，到场嘉宾参观了世界茶文化博物馆。

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四川大学全国干部教育培训基地是西南地区唯一的国家级干部教育培训高校基地。基地依托四川大学资源，紧扣干部教育培训需求，创新干部教育培训形式，为建设学习型政党、提高干部队伍的素质和能力、促进地方经济社会发展提供了有力保障，作出了积极贡献。

为了推进干部培训高端化、专业化、规范化发展，充分发挥优势资源和示范效应，提高干部教育培训的针对性和有效性，搭建共享体会、转化知识、提升能力的舞台和通道，去年开始，我市与四川大学签订了合作协议，截至目前，我市已分两期派遣干部赴四川大学培训。四川大学经过反复论证，最终将名山县蒙顶山的世界茶文化博物馆确定为四川大学全国干部教育培训基地现场教学点之一。

记者 李璐君

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