黄茶的种类及产地分布图 黄茶的种类及产地分布特点

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黄茶的种类及产地分布图 黄茶的种类及产地分布特点1

黄茶是我国的六大茶类之一，按其鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大种类。其产地分布也较广，如湖南的中国黄茶之乡、湖北、四川、安徽、浙江、广东等地。

黄茶的种类

黄芽茶主要包括有：蒙顶黄芽，霍山黄芽，君山银针。

2，黄小芽：在四月中下旬采摘，为较大一些的一芽二，三叶，加工而成，黄小芽外形微卷，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄，明亮滋味醇厚鲜爽。

黄小茶主要的包括：平阳黄汤，北港毛尖，沩山毛尖。

3，黄大茶：采摘一芽四，五叶，一般长度在10-13厘米，黄大茶的大枝大叶的外形，在我国诸多的茶类中确实少见，成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准，前些年一些地区也仿制黄大茶，但因外形缺少大枝大叶，故“鱼目混珠”。

黄大茶的外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。

黄大茶主要的包括有：广东大叶青，皖西黄大茶，贵州海马宫茶。

黄茶的产地分布

产地一：湖南省

湖南被称为“中国黄茶之乡”，产区主要分布于岳阳洞庭湖君山岛、岳阳康王乡北港湖、宁乡县西部的大沩山等地。主要产出品种有君山银针、北港毛尖、沩山白毛尖。这些产地属湿润的大陆性季风气候，严寒期短，气候温暖，雨季明显，是适合黄茶生长的天然温床。成品茶中富含茶氨酸和锌元素等物质，具有香高、味醇、形佳等特色。

产地二：湖北省

湖北省宜昌市的远安县主产远安黄茶。此地拥有独特的丹霞地貌，丹霞山岩风化后形成的红砂岩壤，质地疏松，显弱酸性，保水性强，为茶叶生长提供了良好的生态环境，这也是远安黄茶品质优异的一大原因。

产地三：四川省

四川省雅安市蒙顶山是世界茶源，是黄茶极品——“蒙顶黄芽”的故乡。蒙山终年被朦朦的烟雨以及茫茫的云雾萦绕，加上当地肥沃的土壤，如此优越的环境，为蒙顶黄芽的生长创造了绝佳的条件。

产地四：安徽省

产地五：浙江省

浙江省主产平阳黄汤茶，产地分布于浙江平阳、泰顺、瑞安等地，其品质又以平阳最佳，故名“平阳黄汤”。平阳黄汤主要采自南雁荡山景区周边茶园，当地气候温暖湿润、云雾缭绕、土壤肥沃、森林覆盖率高，生态条件得天独厚。

产地六：广东省

大叶青为广东的特产黄茶，其产地分布于广东省韶关、肇庆、湛江等地。属亚热带、热带气候，温热多雨。茶园多分布在山地和低山丘陵，土质多为红壤，透水性好，非常适宜茶树生长。

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

广元黄茶被评为四川省优秀农产品区域公用品牌

为积极培育和打造优秀区域公用品牌和优质品牌农产品，更好发挥品牌农业引领作用，日前四川省农业农村厅厅向社会公开推介了10个四川省优秀农产品区域公用品牌和50个四川省优质品牌农产品。

其中，广元市的广元黄茶被评为四川省优秀农产品区域公用品牌；利州区利州香菇、朝天区川葵（山葵）、剑阁县旺丛（剑门关土鸡）、青川县白龙湖（茶）被评为四川省优质品牌农产品。

黄茶发展的五个时期

萌芽期：西汉至隋朝

这一时期，黄芽之名已出现，主要是出现了蒙顶黄芽、霍山黄芽这两种。蒙顶甘露早在唐贡茶之前就已名动天下，但蒙顶甘露和蒙顶黄芽具体的产生时间均不明确。霍山黄芽纯粹因芽头发黄而被称为“黄芽”，工艺上基本上仍是晒青。它的“黄”，指芽头天然发黄，仅为色素缺乏的表现，是一种低色素茶种。

发展期：唐宋时期

《唐国史补》记载：“风俗贵茶，茶之名品益众，剑南有蒙项、石花，或小方，或散芽，号为第一。湖州有顾渚之紫笋;东川有神泉、小团、昌明、兽目。峡州有碧涧、明月、芳蕊茱萸;福州有方山之露芽;夔州有香山;江陵有楠木;湖南有衡山;岳州有湖之含膏;常州有义兴之紫笋;婺州有东白;睦州有鸠坑;洪州有西山之白露;寿州有霍山之黄芽;靳州有靳门团黄，而浮梁之商货不在焉。”书中所记“蒙顶石花，或小方，或散牙”，可能是早期蒙顶黄芽的肇始。岳州“邑湖含膏”就是清朝记载的“岳州黄翎毛，含膏冷”，也就是今天的黄小茶——北港毛尖。“寿州黄牙”就是沿用唐之前的“寿州黄芽”，不过已由晒青团茶演化为蒸青团茶。“蕲门团黄”与“寿州黄芽”属于同一产地。

上述的蒙顶茶、霍山黄芽和邑湖含膏三种黄茶始祖，都是有文字记载的唐朝贡茶。而“霍山黄芽”至宋时，开始出现向散茶的演变。

北宋赵汝砺《北苑别录》记载了一段饼茶加工中的“过黄”：“茶之过黄，初人……焙之，次过沸汤烤之。凡如是者三。……八火之余六火，火数既足。”这里的“过黄”，指的是一种特俗的干燥方式，干燥中以沸水“烤”之，类似现代工艺中蒸汽，制成后的饼茶表面略微发黄。

高峰期：明朝

黄茶的闷黄技术正式出现。明代，霍山黄芽炒青口感虽好，但韵味保存不够长久。采用闷黄技术后，茶叶韵味更厚更易保存，品质更为突出，能将霍山黄芽香高味甜的特色充分挖掘出来。同时，也解决了炒青茶香味易散、陈化较快、口感较苦涩等缺点。后来，蒙顶茶也发现了黄变后口味更甘和，韵味依然出色，慢慢摸索出一种炒黄与闷黄相结合的易保存的甘和的茶品，这就是蒙顶黄芽。霍山黄芽和蒙顶黄芽沿着两条不同的演化路径，发展出不同的闷黄技术。霍山黄芽为突出低色素、氨基酸含量高的特色，朝高甜度高茶香方向演变，采用了三锅或者两锅杀青，高火烘、湿闷，延长摊放时间，缓慢氧化发酵的技术，口感接近绿茶，但内含物充分转化，茶质保存了绿茶的营养物质，提高了甜度，却无重火重发酵之弊。蒙顶黄芽则充分发挥了蒙顶茶芽紧致的芽头优势，采用了三炒三闷的技术，因而极易保存，韵味独特，甘甜平和。

此时，霍山地区出现了新的黄茶品种——霍山黄大茶。蒙顶黄芽和霍山黄芽因制作程序繁复、成本高昂，不适合平民饮用，而黄大茶采用较为简便的制作方式，可大批量生产，满足平民的需求。霍山黄大茶采用粗老原料、重发酵、高火烘、大批量制作等降低成本的方法，形成了粗枝大叶高火香的特色，是一款真正平民可饮用的黄茶。这就形成了蒙顶黄芽和霍山黄芽作为贡茶高端茶，霍山黄大茶作为平民茶的黄茶格局。

颠峰期：清朝

清朝是我国黄茶的颠峰时期，各地独自发展的黄茶技术开始成熟，很多黄茶纷纷出现，如平阳黄汤、贵州海马宫茶、广东大叶青、莫干黄芽。

清赵懿《蒙顶茶说》(此文约作于1892年)记：“名山之茶美于蒙。……岁以四月之言采，僧十二人入园，官亲督而摘之，尽摘其嫩芽。……每芽只拣取一叶。先火而焙之，焙用新釜……火。以纸裹叶釜中，侯半焉。出而揉之。诸僧围坐一案，复一一开所揉。匀摊纸上。于釜底口，烘令干。……焙稍瓮，则叶背焦黄。稍嫩则暗黑。此皆剔为余茶。”文中描述的就是蒙顶黄芽的加工工艺，其闷黄阶段是分两步。一是用纸包好后，用竹叶包好放到釜中，然后揉捻;二是闷烘，放到釜中，绷紧釜口后，再烘干。

衰落期：民国以后

民国战乱频繁，加上为了用红茶绿茶出口挣外汇，很多黄茶竟然失传了。

解放后，很多茶区绿改红。计划经济时代，又有很多黄茶因为产量减少，技术也开始遗失。至上个世纪70年代后，传统黄茶除君山银针和沩山白毛尖还有霍山黄大茶，别的黄茶基本停产或遗失。到现在，能炉火纯青地掌握黄茶制作技术的师傅已屈指可数了。

解放后至今，能够见到黄茶本来面目的人少之又少，所以，很多茶友和专业茶人都只能以大师们当初定制的标准为参考来衡量所有见过的黄茶，但标准是统一的，谁也不敢越雷池一步，所以就出现了不以茶的品质来衡量，而是以黄变程度来衡量黄茶，越黄越好，汤也是越黄越好，根本就抛弃了黄茶本来甘甜平和的本质特点，甚至还出现了以是否鲜爽作为黄茶标准的茶人，标准混乱的一塌糊涂，黄茶一时变得真假莫辩。

黄茶工艺流程，7种主要代表性黄茶的工艺流程！

黄茶是由于人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄于是产生了新的品类——黄茶。下面来了解下黄茶的工艺流程！

7种主要代表性黄茶的工艺流程

1、君山银针：杀青→初烘→初包闷黄→复烘→复包闷黄→烘干

2、蒙顶黄芽：杀青→初包闷黄→复炒→复包闷黄→三炒→零放→四炒→烘干

3、北港毛尖：杀青→锅揉→闷黄→复炒→烘干

4、鹿苑毛尖：杀青→二青→闷堆→炒干

5、平阳黄汤：杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→烘干

6、皖西黄大茶：杀青→二青→三青→初烘→闷堆→烘干

7、广东大叶青：杀青→揉捻→闷堆→烘干

黄茶的工艺重点在“闷黄”技术

闷黄在湿热闷蒸的作用下，叶绿素被破坏而产生变化．成品茶叶呈黄或绿色，使茶叶中的游离氨基酸及易挥发的物质增加，茶叶滋味甜醇，香气浓郁。因此，汤色呈杏黄色或淡黄色，故名闷黄。

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。在闷黄过程中茶叶的含水量和叶片的温度对其也有一定的影响。叶片温度越高的话，湿热条件下变黄的过程也会越快。

从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。

黄茶闷黄工艺的具体操作，有的是堆积半成品茶叶，有时还拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次，方法不一，工序也不同，主要有以下几种：

(1)杀青后闷黄，如沩山白毛尖。

(2)揉捻后闷黄，如北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青、温州黄汤等。

(3)毛火后闷黄，如霍山黄芽、黄大茶等。

(4)闷炒交替进行，如蒙顶黄芽三闷三炒。

(5)烘闷结合，如君山银针两烘两闷，而温州黄汤第二次闷黄时则采用了边烘边闷，故称为“闷烘”。黄茶的品种不同，闷黄的方法也不尽相同。一般分为湿坯闷黄和于坯闷黄两种。

黄茶有哪些种类?

按鲜叶老嫩、芽叶大小，黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

1、黄芽茶采摘单芽或一芽一叶加工而成，黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;

2、黄小茶采摘一芽一叶或一芽二叶加工而成，沩山毛尖、北港毛尖、远安鹿苑茶和平阳黄汤等均属黄小茶;

3、黄大茶采摘一芽多叶加工而成，霍山黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶等均为黄大茶。

虽然黄茶在唐朝和清朝名噪一时，但是现在他却挤不进其他五大类茶的混战市场中。究其原因是传统工艺后继无人和现代工艺对“闷黄”技术不过关，导致其品质不稳定。再加上消费者对黄茶认知度不高，部分黄茶价格高，买茶的人不多。但是，市场需要黄茶所具备的口感，也就是说，黄茶能否东山再起，就看上述问题能否被解决。

正宗龙井茶桑黄茶的功效与作用-倒茶，是人生的一门学问

正宗龙井茶 桑黄茶的功效与作用-倒茶，是人生的一门学问

倒茶，是人生的一门学问以前总是说“酒满茶浅”来劝酒和劝茶，其实真的不明白，这两者都是“劝”客人喝洒、喝茶，倒满就是了，为什么还要“茶七酒八”呢？直到有一天，同一位精于茶道的朋友一同饮茶，听他边斟边说:“从来茶倒七分满，留下三分是人情。”时才恍然大悟，深得其中韵味所在。

所谓“茶七酒八”，是指主人给客人倒茶斟酒时，茶杯、酒杯满到七八分的程度。主若以茶待客，则以倒七分为敬，不宜过满。当然这有很多种说法，今天为大家总结了以下几点:

1、茶水倒七分满首先不至于烫着客人或洒到桌子及衣物上。

2、品茶需要一遍遍品，一壶茶要平均倒好几杯，所以不可能一杯倒得太多。

3、品茶时，不仅喝茶汤，还要看汤色、闻茶香，茶水太满品鉴起来不方便。

4、茶水倒得七分满留得三分人情在，就如“君子之交淡如水”，只有一杯浅茶，在轻抿慢啜中方能悠悠地品出一番情谊来。

5、茶杯倒七分茶水，茶水的面距离杯口有一定空间，茶水的清沁芳香就不容易失散，在饮茶前，能闻到浓郁的茶桑黄茶的功效与作用香。

七分，也是对生活的一种分寸上的把握。行事把握分寸，说话留有余地，待人宽容之心，处世淡泊从容。茶倒七分满似乎也在提醒人们，为人做事一定要虚心谨慎，不骄不躁，不可锋芒毕露，要谦和含蓄，正所谓满招损，谦受益。

人生如白驹过隙、草露风灯，短暂得就像这片片茶叶。我们不应该刻意地去计较生活中的得失，我们应该活得实在、活得真切、活得碧螺春茶怎么样淳朴、活得坦然。

功名利禄只是过眼云烟，不必为追求短暂的大红大紫而穷尽一生，其实人生如茶味一样清淡略带苦涩实为最佳。如果，如果我们肯给自己多一份宽松，在追名求利的空当儿抬头看一看蓝天白云，也回头望一望青山绿水，那么，我们的心不会那么年轻的时候就已变得衰老坚硬，抱怨牢骚也不会纵横地写在脸上，而让我们失去了真诚的笑容。

远安黄茶-如何区分普洱茶的寒性、凉性、平性和温性-

有关茶的 远安黄茶-如何区分普洱茶的寒性、凉性、平性和温性-

如何区分普洱茶的寒性、凉性、平性和温性

很多刚开始喝茶的朋友，常常对自己适合喝什么茶一筹莫展，而在接受推荐时，得知茶叶也有寒性、凉性、平性和温性的区分，要根据自己的体质来选择适合自己的茶——似乎明白了，却又更糊涂了。比如怎样区分茶叶的凉热属性，经常就会弯弯绕绕的让人头大。

中国人对于养生的讲究，自古以来即盛行不息。甚至对于日常食物，也按照养生理论将其分门别类。食物的寒热“四性理论”，就是古时人们对于食物对正常状态下的人体影响的一种归纳总结。比如苦瓜性寒、绿豆性凉，可清热、泻火；生姜性热、羊肉性温，有散寒、补阳气的作用。

这种归纳总远安黄茶结，是一种朴素的唯物论，来自于人体的本能体验。因为它是人们一口一口、一次一次地尝出来的，是一种直接的经验总结。简单来说，在合理食用的前提下，如果吃了一种食物以后，身体产生发热、温暖、出汗等一系列属于“热”的反应，则认为其属于热性，相反则是凉性。

当然，这套流传已久的食物“性味”理论，并没有得到很多来自现代医药科学研究的支持。因为每个人对于“热”“寒”的判断标准都会有所不同，根据人的个体感知来判断一种事物的性质，在现代科学角度看来，是很不严谨的做法。

我们认为，在食物的寒凉温热方面，并没有必要过于讲究。作为正常成年人来说，什么都吃、什么都不多吃即可。而食物的寒热理论，虽然其理论基础较弱，但是由实践得来的结论，应该仍具有部分的参照价值；更重要的是，这种根据自身体验来判断事物的认知方式，有时候其实是很值得推荐的。

2.如何判断茶叶的寒热属性？

第二，绿、白、黄、青、黑、红六大茶类寒热属性不同。

中国六大茶类的分类，是根据制法与品质的系统性和加工中的内质主要变化，尤其是多酚类物质氧化程度的不同而来的，也即通常所说的“发酵程度”。

经过了“发酵”工艺，具有强收敛性和强刺激性的茶多酚类，氧化聚合形成茶黄素、茶红素与茶褐素等，茶汤颜色随之加深，汤感变得更加醇和滑润，茶性变得温和。

绿茶核心工艺是“杀青”，不发酵茶；水清茶绿，给人清凉爽新之感，本性寒。黄茶的核心工艺是“闷黄”，口感较绿茶醇厚一些；茶性与绿茶很接近。

武夷山北到武夷山东

黑茶的核心工艺是“渥堆”，发酵程度高；茶味醇和，茶性绿茶女的上位绿茶女温和。红茶的核心工艺是“发酵”，多酚类化合物的氧化程度很高；花香、蜜香醇厚，味甘性温。

白茶的基本工艺是“萎凋”、“干燥”，新茶属性与功效大多接近绿茶，但在逐年陈放的过程中，茶性也会由寒转凉及至平和。

青茶（乌龙茶）茶性介于绿茶与红茶之间，趋向平和，核心工艺是“做青”和“焙火”。发酵轻的清香型铁观音，茶性更接近于绿茶；发酵适中或较重的则与红茶接近。

3.茶叶的寒热属性对于饮茶的指导作用

怎样选择出适合自己的茶？我们常被建议说：茶性温和的，适于寒冷季节，茶性寒凉的，适于暑热时节；燥热体质的人要喝凉性茶，虚寒体质型应该喝温性茶；春天喝花茶，夏天饮绿茶，秋天泡乌龙，冬天喝红茶；等等。

其实，喝茶不能绝对，也没有这么复杂。判断一款茶是否适合自己，最准确、有效、快速的办法，那就是我们前面提到的——喝下去。

喝下去后用自己的身体来感受。就像大家都说“没有最好的茶，只有最适合的茶”，我们也可以说，“没有不能喝的茶，只有没喝过的茶。”没有尝试，所以才不能断定它是否适合自己。尝试了之后，发现喝着身体还蛮舒服的，那它就是最适合当下状态中的你的。

比如冬天寒冷，喝红茶可以帮助暖胃去寒。但对于办公室一族来说，空调、暖气开的温度很高，空气干燥，还会吃很多暖性、辛辣的食物，还有因年末而来的各种压力……都容易导致人体上火，引发口干舌燥、咽喉肿痛、冒痘、牙痛等症状。这个时候还每天喝红茶，就会加重上火症状，反而饮用一点性质平和的乌龙茶或清新的绿茶，更舒服一点。再换到夏天，可能又是相反的情况。

泡黄茶的水温，热饮85℃、冷泡70℃！

泡茶并不仅仅是多样的茶具和繁多的手续，泡黄茶就可以很轻松的随时来上一杯。黄茶的泡法很简单，有热饮和冷泡两种，大家根据自己的需求以及温度时节的变化，还能很好的灵活变化哦！

泡黄茶的水温

冲泡黄茶时，应注意控制茶叶量，避免冲泡出来的茶汤过浓或过淡。同时需要用85-90度左右的开水水冲泡才能更好的唤醒黄茶的茶性。但是不同的泡法应用不同的水温，热饮85℃、冷泡70℃最适宜！

泡黄茶的方法

热饮黄茶：

热饮的方法很简单，先将少量的沸水冷却至85℃，根据个人口味放入适量的黄茶，然后泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，等待2至3分钟即可饮用！饮用后留1/3水量以便第二次冲泡哦。热饮黄茶适合喜爱喝热茶的人，或者适合冬季寒冷的时节。

冷泡黄茶：

先用水壶将70℃左右的开水，先快后慢倒入盛茶的杯子，至1/2处就可以了，要使茶芽湿透哦！稍后，再冲至七八分满为止，约5分钟后，将玻璃盖片拿掉。黄茶经过冲泡后就可以开始喝啦！这个时候大家可以看见茶芽逐渐直立，上下沉浮，并且还可以看到芽尖上有晶莹的气泡哦。冷泡黄茶适合喜欢喝热水，或者是夏季炎热的时节。

黄茶的禁忌人群

1.肝功能不好的人：茶类都是有些刺激成分以及咖啡因的，肝功能不好的朋友们是不适合喝黄茶的，因为黄茶会加重肝脏的负担。另外原来肝脏就不太好的人是忌讳黄茶的，所以要注意。而心脏病患者也和肝功能不好的人一样，都是不适合喝黄茶哦。

2.孕妇：还有孕妇是不能喝茶包括黄茶的，因为黄茶中的咖啡碱会刺激到孕妇包括腹中的胎儿，所以在怀孕时期的女性最好别喝黄茶包括其他任何茶类。

3.醉酒者：人在喝醉时精神都会变得差许多，本来都是受了酒精的刺激而醉酒的，这时候如果再喝茶只会使醉酒者加重醉意。并且酒精本来对心血管刺激大，与黄茶中的咖啡因结合一起会更加重对心血管的刺激，最好要避免。

4.失眠者、缺铁性贫血者：失眠的朋友们是不适合喝茶的，这一点相信很多人都知道。睡前喝茶只会更让你大脑处于兴奋状态导致无法入睡。还有缺铁性贫血的患者们喝黄茶会使贫血更严重，最好别喝。

5.胃溃疡，泌尿系结石患者：胃不好或者胃溃疡的朋友们最好别喝黄茶，会加重你的症状，想要喝的话可以选择痊愈后适当喝一些。而黄茶虽然对利尿功能有很大的好处，但是对于经常坐在办公室里的朋友来说，常喝黄茶可能会导致泌尿结石。所以黄茶还是不适合久坐办公室，或者泌尿系结石的朋友们喝。

6.便秘患者不可以饮用，黄茶中含有鞣酸物质，会与人体中的铁元素结合形成不易吸收的复合物，从而可能导致缺铁性贫血的发生。而且黄茶种的鞣酸还有收敛作用，能缓解肠胃蠕动，加重便秘。

7.神经衰弱人群：神经衰弱人群不建议喝太多黄茶，特别是在晚上的时候，坚决不能喝黄茶。

8.经期女性：女性在经期时都要十分注意，很多食物都要忌口，其中黄茶是女性在经期时不能喝的，这个要切记。因为黄茶中的咖啡因会加重女性经期的痛经和排毒功能，这个远离和女性经期时不能喝咖啡和不能吃巧克力是一样的。所以女性在经期要记住原理黄茶，关爱自己。

黄茶是发酵茶吗

黄茶是我国特有的种类，是六大茶类之一。黄茶产量较小，知名度也比较小，但其独特的闷黄工艺形成的品质特点和功效，依然受到不少消费者的喜爱。那么，黄茶是发酵茶吗？下面我们一起来了解看看。

黄茶是发酵茶吗

黄茶是我国的特产，按照鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。其特点使黄叶黄汤，属于轻发酵茶类。

黄茶加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。

其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻——闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄茶品种分类

1、黄芽茶

黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成。

君山银针：产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。

蒙顶黄芽：产于四川省雅安市蒙顶山，外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

霍山黄芽：产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪、宋家河村、金鸡山村，外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

远安黄茶：远安县古属峡州，唐代陆羽《茶经》中就有远安产茶这记载。据县志远载，鹿苑茶起初(公元1225)年为鹿苑增寺侧载值，产量甚微，当地村民见茶香味浓，便争于相引种，遂扩大到山前屋后种植，从而得以发展。现已在鹿苑一带创制出一种黄茶类的鹿苑毛尖。

2、黄小茶

采摘细嫩芽叶加工而成。

平阳黄汤：产于浙江平阳、泰顺、瑞安等地，品质以平阳北港朝阳山所产为最佳，故名“平阳黄汤”。外形条索细紧，色泽黄绿，汤色杏黄明亮，香气清芬高锐，滋味鲜醇爽口，叶底芽叶成朵匀齐。

雅安黄茶：雅安黄茶干茶色泽黄绿，汤色黄绿明亮，香气甜香带花香，滋味甜醇，叶底黄绿明亮。

采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。

安徽的皖西黄大茶：皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。

广东的大叶青：为广东的特产。品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。

贵州海马宫茶：产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。

综上所述，黄茶是轻发酵茶。黄茶关键工艺就是闷黄，在闷黄过程中，茶多酚总量缓慢下降，氨基酸总量增加，酯型儿茶素有所下降，简单儿茶素增多，黄茶醇爽的口感增强不少，刺激性相对减弱。黄茶在闷黄过程中，会产生大量的消化酶，可以加强肠道活性，帮助肠胃吸收，提升食欲。此外，黄茶在消菌杀毒、消脂去油腻等方面的功效也较为显著。

黄茶干茶外形特点

我国的茶类按照制作工艺可分为六大类，分别是绿茶、白茶、红茶、黄茶、青茶和黑茶。其中黄茶的加工工艺近似绿茶，只不过在干燥的过程增加了一道“闷黄”的工艺，使得茶叶的多酚叶绿素等物质氧化，因而被称之为黄茶。黄茶主要特点是黄叶黄汤，属于微发酵茶类。那么，黄茶干茶外形什么特点呢？下面我们一起来了解看看。

黄茶干茶外形特点

黄茶干茶外形特点因品种和加工技术不同，形状有明显差别。

如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。而蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。

鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。

黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。评色泽比黄色的枯润、暗鲜等，以金黄色鲜润为优，色枯暗为差，评净度比梗、片、末及非茶类夹杂物含量。黄大茶干嗅香气以火功足有锅巴香为好，火功不足为次，有青闷气或粗青气为差。

黄茶虽然不多见，但也有它不错的功效。黄茶在闷黄过程中，茶多酚总量缓慢下降，氨基酸总量增加，酯型儿茶素有所下降，简单儿茶素增多，黄茶醇爽的口感增强不少，刺激性相对减弱。黄茶在闷黄过程中，会产生大量的消化酶，可以加强肠道活性，帮助肠胃吸收，提升食欲。此外，黄茶在消菌杀毒、消脂去油腻等方面的功效也十分不错。

那我们该如何挑选黄茶呢？

1、观外形

成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。

2、嗅香气

判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣。黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。

3、察汤色

黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。

4、品滋味

从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。醇是黄茶的基础滋味。这种醇和不似绿茶或红茶的醇和，而是入口醇而无涩；不似绿茶呈现的极快的爽，红茶呈现的极快的强，而是吐出茶汤后回味甘甜润喉，别具一味。君山银针有黄针也有绿针两种规格。黄针的滋味醇浓，绿针滋味鲜醇。从回味上评，前者快而甘；后者略慢而鲜爽，回味长。

5、看叶底

叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。

嫩度：从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分。其嫩芽多和厚、软、摊者为好茶，其硬、薄、卷而不散摊的叶底是低级茶的象征。

色泽：叶底色泽看色度和亮度。黄茶叶底要黄亮，有绿有红都不是好黄茶的叶色。黄而亮，不能暗。黄茶叶底暗可能是闷黄时温度过高、时间太长造成的。

匀度：看叶底的匀齐度。看是否有“公孙茶”、“父子茶”，1芽1叶的黄小茶中亦可能夹杂1芽3叶的较老芽叶，或夹杂对夹叶、单片等。叶底要求老嫩一致，色泽匀齐。

以上内容是关于黄茶的种类及产地分布图和黄茶的种类及产地分布特点的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！