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黄茶的制做与绿茶有共同之处，不同之处是多一道“闷黄”工艺流程。

黄茶制做的典型性生产流程是茶叶杀青—闷黄—干躁。

这一“闷黄”全过程是黄茶制作方法的主要特点，也是它同绿茶的基础差别，因为在干躁前提升一道“闷黄”工艺流程，含有物产生变化，促使黄茶香味浓稠，味道变醇，因而具备黄汤枯黄的特性。

一些黄茶不用揉捻，一些则必须揉捻，因茶而异，但全部黄茶都是有闷黄的全过程。

1．闷黄在寒湿闷蒸的功效下，叶绿素被毁坏而造成转变．制成品茶叶呈黄或翠绿色，使茶叶中的矿酸碳水化合物及容易挥发的化学物质提升，茶叶味道甜醇，香味浓厚，茶汤颜色呈嫩黄色或浅黄色，故称闷黄。

闷黄是黄茶类萄茶加工工艺的主要特点，是它同绿茶的基础差别，也是产生淡黄色黄汤质量特性的关髏工艺流程，也称之为“闷堆”、“初包”、“复包”或“渥堆”。

黄茶闷黄加工工艺的具体步骤，有些是沉积半成品加工茶叶，有时候还拍紧盖上棉套，有的用纸包装紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷2次，方式 不一，工艺流程也不一样，关键有下列几类：

(1)茶叶杀青后闷黄，如沩山白毛尖。

(2)揉捻后闷黄，如北港毛尖、鹿苑毛尖、广东省大叶青、温州市黄汤等。

(3)毛火后闷黄，如霍山黄芽、黄大茶等。

(4)闷炒更替开展，如蒙顶黄芽三闷三炒。

(1)湿坯闷黄，便是将茶叶杀青叶或经热揉后的揉捻叶开展堆闷，由于水分含量高，儿茶素等成份全自动空气氧化而变黄，如沩山毛尖，经7小时上下就可以变黄。

(2)于坯闷黄，是初风干后再开展装篮沉积闷黄，初烘叶水分含量较低，转变速率迟缓，变黄時间较长，如黄大茶，初烘至七八成千服装篮闷黄，闷黄時间必须七天上下才可以做到变黄的规定，闷黄是产生黄茶黄汤枯黄质量特点的重要工艺流程。

2．危害闷黄的要素

危害闷黄的要素关键有茶叶的水分含量、叶温及闷黄時间的长度。水分含量愈多，叶温愈高，则寒湿标准下的发黄过程也愈快。闷黄全过程要操纵叶片含水量的转变，要避免水份的很多流失，尤其是湿坯堆闷要留意自然环境的空气湿度和自然通风情况，必需时要盖上湿抹布以提升部分环境湿度和阻拦室内通风。闷黄时物理化学转变速率较迟缓，不如黑茶握堆强烈，時间也较短，故叶温不容易有明蛊升高。制茶时操作室的平均气温，闷黄的原始叶温，闷枯黄的隔热保温标准，对叶温危害很大。

以便控制变黄过程，一般 要采用趁着热闷黄，有时候也要用烘、炒来提升叶温，必需时也可根据翻堆热管散热来减少叶温。闷黄時间长度与变黄规定、含水量、叶温息息相关。

在湿坯闷黄的黄茶中，温州市黄汤的闷黄時间最多(2-三天)最终也要开展闷烘，变黄程度充足；

北港毛尖的闷黄時间最短(30-40分钟)，变黄水平不足重，因此常被误以为是绿茶，导致黄（茶）绿（茶）分不清；

沩山白毛尖、鹿苑毛尖、广东省大叶青则接近所述彼此之间，闷黄時间5-6钟头上下。

君山银针和蒙顶黄芽闷黄和烘炒更替开展，不但制工细致，且闷黄是在不一样含水量的标准下阶段性开展的，早期黄更快，中后期黄很慢，历经2-三天上下，归属于典型性的黄茶。

霍山黄芽在初烘后摊放1-2天，发黄不显著，因此有些人说霍山黄芽属于绿茶。

黄大茶堆闷时间长达5-七天之久，但因为堆闷时水份成分低（已达九成干），故变黄十分迟缓，其深黄色显褐的颜色，关键是在高溫老火的全过程中产生的

苗族黄茶的功效与作用

苗族黄芪是一种发酵茶，也是苗族最有名的地方特产，这种茶的加工方式与绿茶十分相似。但比绿茶加工却多出了一道闷黄的工艺。黄茶中的多酚类物质含量比较高，促健功效出色，是一种难得的养生保健茶，下面是我对它功效与作用的具体介绍，对苗族黄茶有兴趣的你们可以重点了解一下。

苗族黄茶的功效与作用

1、促进消化

苗族黄茶属于发酵茶的一种，它在发酵的过程中会产生大量的酶类成分，这些物质可以调理人类的脾胃，能提高脾胃消化功能，也能促时胃酸分泌，能加快身体对食物的消化与吸收，对人类的消化不良有很好的预防与缓解作用。

2、减肥瘦身

苗族黄茶还是一种减肥茶，它含有的活性成分能分解人体内的脂肪，可以加快人体组织细胞的代谢与再生，另外黄茶中的酶类物质，还能清除身体内堆积的脂肪，它能加快人体代谢，也能减肥瘦身。

3、补充营养

补充营养也是苗族黄茶的重要作用之一，这种茶叶中含有大量的茶多酚与氨基酸，还含有丰富的可溶糖与维生素，它们都是维持人体正常代谢时必须的营养成分，人们平时多喝苗族黄茶能为身体补充营养，也能促进身体代谢提高人体素质。

4、预防癌症

苗族黄茶还能预防癌症，它含有的茶多酚以及黄酮类物质都是天然的抗癌成分，另外它含有的微量元素硒还能抑制人体内致癌物质的生成，也能预防人体组织细胞癌变，所以平时多喝一些苗族黄茶能有效预防癌症发生，而癌症患者喝黄茶则能防止癌症扩散，能减轻患者痛苦。

黄茶怎么分类黄大茶有哪些种类

黄茶，是六大茶类中最为特别的一种。黄茶顾名思义，自然是呈现出黄叶黄汤的特征，这种特征是怎么形成的呢?其实黄茶的制作过程与绿茶大致相同，但是在是制茶过程中多出了一道闷堆渥黄的步骤，因此轻度发酵，形成了黄茶。黄茶在中国的分布区域比较广，不同地区的黄茶因为品种不同、原料选择的不同、加工方式的不同，而形成了不同的品质。黄茶的种类有哪些呢?

黄茶主要分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶这三类。

黄大茶

黄大茶的叶片较为粗大，耐泡。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄小茶

黄小茶的叶片偏小、细嫩。著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

黄芽茶

黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

黄茶的制茶工艺十分精细，主要有杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。现在，最著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等。在夏季，可以多喝一些黄茶，能帮助消暑解渴、清热生津。

霍山黄芽上市 线上销售走俏

“家家篝火山窗下，每到春来一县香”。每年清明前后正是霍山黄芽采收加工销售的旺季。眼下，大别山绿色商城的茶叶交易市场已经火热起来。

3月31日早晨7时许，大别山绿色商城的茶叶交易市场已是一派繁忙景象，买茶卖茶的人络绎不绝，空气中弥漫着阵阵茶香。霍山县在严格做好市场疫情防控的同时，确保茶叶正常交易。

【县农业产业发展中心副主任赵登权：我们在县疫情防控指挥部统一安排下，我们绿色商城保留了东南西北四个进出口，每天早晨有城管、公安、交警，还有我们（农业产业发展中心）包括市场监管局以及团县委派出的志愿者，每天每个卡口有五到六个人来执勤，负责所有进入。交易市场的这些茶商茶企，要进行登记，量体温，或者是扫二维码进入市场。】

由于前段时间气温升高，今年茶叶上市比往年早了三天。受疫情影响，今年新茶的价格也有所下跌。

【县农业产业发展中心副主任赵登权：今年是3月23号就开始在绿色商城交易了。上市以后，我们调查了一下，普通的新叶价格比去年降低了十块钱，精品的新叶比去年降低了二十块钱。现在的交易量每天在一万多斤，到4月5号以后估计每天交易量要达到四五万斤左右。】

【茶商徐兆清：今年疫情期间跟往年有所区别，肯定受到极大影响，真正的高档客户不可能过来，他选好茶叶我就发给他。线上的，就是微信。】

由于疫情影响，还有很多茶商没能前来采购，这对茶叶交易造成一定影响。但网上销售、微信销售却是火热。来自铜锣寨茶厂的何祥芝，从开市到现在，通过微信销售了近八百斤霍山黄芽精品。

【茶商何祥芝：好的（茶叶）价格还是比较高，质量好的，像我们霍山精品还是卖的上价。我的客户很多，都是走微商，我已经卖了几十万块钱的茶叶。】

据了解，前两天的倒春寒对我县茶叶生产也造成了一定的影响，但是对全年的总产量影响不大。为切实保障茶农收入，霍山县也在想方设法，积极开拓线上茶叶营销渠道。

【县农业产业发展中心副主任赵登权：我们对茶农茶企这一块做好业务培训，一个保证我们的茶叶质量，第二个加强网上销售的推广，利用我们的新媒体，微信、抖音等宣传和推介。下一步我们还准备搞网上抖音开茶节等一系列宣传推介活动，确保我们网上销售量弥补实体店销售的不足。根据疫情情况，下半年我们准备还要出去（外省）做一些宣传推介，来扩大我们的茶叶销售。】

霍山黄芽是什么茶

霍山黄芽是什么茶？霍山黄芽是什么茶如果问出来这个问题，只能说明你不懂茶，如果你不懂茶又要问霍山黄芽是什么茶，说明一个不懂茶的人也在关心霍山黄芽是什么茶，可见霍山黄芽的知名度之高。

霍山黄芽是黄茶的一种，主要产于安徽省霍山县大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山、单龙寺、磨子谭、胡家河等地。霍山黄芽源于唐朝之前。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。”

霍山黄芽是什么茶，霍山黄芽茶属绿茶类，在制做上不发酵，以下就简单介绍一下几种霍山黄芽茶的制法：霍山黄芽甘露——采摘标准为一芽一叶初展，新鲜芽叶适当摊放，以高温杀青，经三炒、三揉、三烘和整形工序。外形美观，条索紧卷我毫，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，汤黄微碧，清澈明亮。

霍山黄芽是什么茶，霍山黄芽石花一一嫩芽经杀青后，即在锅中整形，后经摊凉再入锅复炒，低温烘干。银芽扁直整齐，汤色黄碧，香气纯鲜，味甘隽永。霍山黄芽——制法与石花大同小异，唯杀青后要揉捻。色泽黄亮，芽呈金黄色，香纯清，味浓鲜，汤色清黄明亮。万青银叶和玉叶长青—是迟采的稍大芽叶制成，制法与甘露相同，唯茸毫减少，品质较甘露稍次。

霍山黄芽现在越来越得到人民的青睐，终于有一天，随着生态环境的越来越好，种植面积的不断扩大，霍山黄芽还会迎来更大发展，终将走出国门。霍山黄芽现在在国际市场已经崭露头角，并且获得了多次世界级的大奖，如果大家有兴趣，希望可以亲自品尝一番。

霍山黄芽的保健作用有哪些

霍山黄芽的保健作用有哪些？霍山黄芽有巨大的保健作用，说道保健，大家都不陌生，但是对于霍山黄芽的保健作用，可能还有人不太了解，今天我就着重介绍以下霍山黄芽的保健作用。

(一) 常喝霍山黄芽有益于降脂减肥。黄芽可以促进人体脂肪代谢和降低血脂。

黄芽为不发酵自然茶，保留了鲜叶中的天然物质，富含氨基酸，茶多酚，维生素、脂肪酸等多种有益成分。茶多酚可以清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取，从而达到血脂，预防和缓冲动脉硬化的目的。

此外，黄芽中富有的各种芳香族化合物，也能溶脂解脂肪，化浊去腻，防止脂肪积滞体内，而维生素B1，C和咖啡因能促进胃分泌，有助消化与消脂。因此黄芽可增加体液、营养和热量的新陈代谢，强化微血管循环，减低指肪沉积体内，从而达到较好的瘦身效果。

(二) 常喝霍山黄芽有助于抗御辐射。电脑辐射不仅危害我们的健康,而且影响到工作的质量和效率。经常使用电脑者可饮用黄芽茶，补充特异性植物营养素，消除因电脑辐射引起的黑眼圈。黄芽所含有的浓缩茶多酚，能抑制自由基对皮肤支持纤维造成破坏，是目前一致公认最有效的抗自由基因子。黄芽含有防辐射的有效成分，实验证明主要是茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸。其作用机理也是针对辐射引起量自由基并导致过氧化毒害而产生的解毒作用，茶多酚类化合物可以抗氧化和清除自由基，因而达到抗辐射效果，起着一种辐射保护剂的作用。

(三) 常喝霍山黄芽能护齿明目。牙组织的基本成份是氟、磷、石灰质，它使牙齿光滑坚硬，耐酸耐磨。黄芽茶叶含氟量较高，每公斤含氟约75-100毫克。因此，常饮茶能摄取足够的氟，以满足人体对氟的需求，对护牙坚齿是有好处的。而且茶水还可防龋齿。因人机体的抗龋能力与牙体硬组织内含氟元素的多少有关。常饮黄芽茶或用茶漱口，是防治龋齿的有效方法。

霍山黄芽的保健作用(四) 常有益于长寿、抗衰老。黄芽能让女人更美丽，那是毋庸置疑的!黄芽中不仅含有丰富的维生素C，其中的类黄酮，更有效地增加了维生素C的抗氧化功效。两者的结合中，对维持皮肤美白，年轻可说是有珍品的效果。

如果从茶叶提取茶多酚制成药物，那是很理想的抗衰老剂，但是，现在还做不到人人依赖茶多酚永葆青春，只能每天喝几杯绿茶延年益寿。

(五) 常喝霍山黄芽可消臭、助消化，改善肠胃霍山黄芽茶叶中的儿茶素类化合物消除口臭有如下四方面的作用：

①清除口腔中的口臭物质—甲基硫醇;

②与口腔细菌作用的基质—氨基酸相结合;

③对口腔中细菌有杀菌和制菌作用;

④纯化口腔唾液中的酶类。饮霍山黄芽茶一方面可以消除口臭，另一方面可以有助于消化。这是因为茶叶中含有芳香物质，这类物质不但能刺激胃液分泌，有助于消化吸收，而且能消除胃中积垢，减轻口干、口臭等症状。

作为碱性饮料，黄芽中的矿物质能中和酸性食物，能够保持人体体液呈微碱性，从而帮助人们离开所谓的“富贵病”。加上黄芽中的鞣质具有摄制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，帮助消化，因此常饮黄芽茶，还能拥有强健的肠胃功能。这是霍山黄芽的五大保健作用，虽然说今天列举的并不全面，但是我们女性朋友最关心的作用都在里面，希望大家加强饮茶，多多的抗衰老，永远年轻。

八点茶铺淘宝店：君山银针茶功效与作用

君山银针是黄茶，我国的传统名茶之一，有着很是久长的汗青。君山银针发源于唐代，在清朝时期就已被列为贡茶，一向以来，君山银针都是高级黄茶的存在，不行否定，功能长短常多的，下面小编就给各人详细的先容一下君山银针茶功能与浸染吧！

君山银针功能

1、益思提神

君山银针含咖啡碱、茶儿素因素，能刺激骨胳肌的紧缩，有欢快中枢神经的浸染。另外，君山银针茶叶中含挥发油，清香芳香，饮后能使民气旷神怡，能起到提神醒脑之功。在事变时，饮一杯君山银针茶，还能振奋精力、进步事变服从。

2、助消化

君山银针茶叶中含有咖啡碱因素，这些因素可以加强胃液的渗透，辅佐消化，常饮君山银针茶，异常有利于肠胃成果的康健。

3、降脂减肥

君山银针茶富含氨基酸、茶多酚、维生素、脂肪酸等多种有益因素，有助于破除动脉血管壁上胆固醇的积蓄，同时还能克制细胞对低密度脂卵白胆固醇的摄取，常饮有助于消脂减肥哦。

4、护齿

君山银针茶叶含有大量的氟，常饮能摄取足够的氟，以满意人体对氟的需求，有掩护牙齿的甜头。另外，天天饭后用君山银针茶水漱口，能有用防治龋齿，还能防备口臭呢。

5、防辐射

尝试证明，君山银针茶叶含有茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E、氨基酸等，能抗氧化和破除自由基，具有防辐射的结果，各人不妨多喝哦。

君山银针产地

君山银针茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。君山又称为洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿，岛上泥土肥沃，云雾弥漫，雨量充沛，天气潮湿，很是相宜茶树的发展。

君山银针的品格特性

君山银针成茶芽头肥壮，条索均整匀齐，光华金黄，白毫显示，茶芽形状如统一根根银针，有着“金镶玉”之雅称。

君山银针的冲泡行动

君山银针的冲泡略为考究，宜选用耐高温的透明玻璃杯冲泡，且杯盖要严实不漏气哦。同时要行使方才煮沸的开水来冲泡，操作高冲法注入滚水后，要敏捷盖好杯盖，闷泡约莫三分钟即可打开杯盖，浏览、闻香、品饮。

君山银针饮用留意事项

君山银针茶含有大量的咖啡碱、鞣酸等成，脾胃衰弱、心脏病患者、孕妇等人群不宜饮用。另外，不宜冷饮君山银针茶，不然也许会引起腹泻的征象。

综上所述，君山茶汗青久长，唐代就已出产、着名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，往后历代相袭，内含有浩瀚的营养因素，相宜饮用甜头长短常多的喔！

如何区别君山银针和白豪银针茶知识

君山银针和白豪银针有什么区别你知道吗？

茶种类不同

君山银针和白豪银针固然名字中都有银针二字，也都是我国的名茶，但是这两种茶完全属于不同的茶类。

君山银针属于黄茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。素有雅称“金镶玉”。

白豪银针属于白茶，主要产于福建省的南平巿政和县、松溪县、建阳巿和宁德巿福鼎巿，属有中国十大名茶的称号，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

茶叶外形不同

君山银针全都是由芽头制造而成的，所以茶身会有种布满了各种豪毛的感觉，而且看起来光彩也很鲜亮。

白豪银针则是由鲜叶茶芽制造而成的，制成后的成品茶，外形会呈现现针形，而且白豪也非常密，颜色白得就像银一样，所以白豪银针的名字就由此得来。

茶的口感不同

君山银针茶茶汤为橙黄色，茶味固然也比较甘醇，但是就算是放置很久味也依然不会变。白豪银针冲泡后品偿茶味醇和，清鲜的香气布满着嘴巴每一处。

茶叶采摘的时间不同

君山银针的采摘和制造都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制造这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时。

白豪银针在采摘时间上并不想君山银针有那么的要求。采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上（一种竹筛），勿使堆叠，置微弱日光下或透风荫外，晒凉至八、九成干，再用焙笼以30-40℃文火至足干即成。

君山银针是黄茶-茶知识扫肓

很多人认为君山银针是白茶。其实，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

茶知识扫肓，小心出洋相

君山银针成品茶芽头茁壮，是非大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白豪显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称〝金镶玉〞。

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