黄茶的基本知识 黄茶的概念特点

此文是学法吧整理的一篇关于黄茶的基本知识的优秀文章，是小编精心整理的文章，里面有黄茶的概念特点和黄茶的基本知识的文章，喜欢本文的请关注小编。

黄茶的基本知识 黄茶的概念特点1

黄茶是我国六大茶类之一，别看现在黄茶在茶叶市场上的名气并不高，但是黄茶的出现可是非常早的。而且在古代，黄茶的名气也很高，例如寿州黄芽，就是历史上的著名黄茶。

在《明史食货志》载：“隆庆五年(1571 年)复定黑茶中马事宜略云：各商收买，无分黑黄正副，一律运送洮州茶司贮藏中马。”崇祯十五年(1642年)大仆卿王家彦《奏疏》言：“数年来茶篦减黄增黑，敝茗赢驷，约略充数。”黄茶最早分为两种，一是鲜叶就带黄色，一是制作后形成黄色。前一种黄茶现在几乎绝迹了，现在所说的黄茶都属于后者。

黄茶的产地分布比较广，例如浙江的平阳、东阳等县出产黄汤，徽州和霍山出产黄芽，霍山、岳西、金寨、六安及湖北的英山出产黄大茶，台湾也生产黄茶。在黄茶的诸多产地中，以霍山的黄大茶为最著名，产量也最高。

霍山黄大茶生产历史悠久，许次纾的《茶疏》云：“天下名山，必产灵草。江南地暖，故独宜茶;大江以北，则称六安。然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山也。茶生最多，名品也振于南，山陕山县之大蜀山也。茶生最多，名品也振于南，山陕人皆用之。南方谓其能消垢腻，去积滞，亦甚宝爱。顾彼山中不善制造，就于食铛大薪炒焙，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。兼以竹造巨笥乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”由此可见霍山产黄大茶的历史可以追溯到明朝之前了。

黄茶主要分为三类：黄大茶、黄小茶和黄芽茶。黄芽茶是采嫩芽制成的黄茶，黄小茶则选用一芽一叶制成，而黄大茶采摘标准则是一芽四、五叶，叶大梗长，黄色黄汤。黄大茶富含氨基酸，口感甘甜、鲜爽，比起黄芽茶和黄小茶来说，黄大茶的口感更足，而且十分耐泡，在夏季饮用黄大茶可以消暑解渴，还有清热凉血的作用，是夏季最受欢迎的解暑茶之一。

茶叶知识 黄茶划分及质量特点详解

你们喜欢喝茶吗?要是你们喜欢喝茶的话，那么你们肯定对于茶叶的知识是有所了解的吧就算你们对于茶叶的知识了解不是很多的话也是没关系的因为今天小编会给你们讲一下

有关黄茶和他品质的一些特征

。准备好了吗?一起和小编去看看吧!

黄茶按照鲜叶老嫩、芽叶大小可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶这三大类。

黄芽茶，采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制成。黄芽茶的茶品主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。黄小茶黄小茶，其实大多数都是一芽一叶加工制成。黄小茶的茶品主要包括：北港毛尖、沩山白毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶和平阳黄汤。

黄大茶，黄大茶，以一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制成。黄大茶的茶品主要包括：皖西黄大茶、霍山、六安、黄大茶和广东大叶青。由于黄茶的品种和加工技术上是不同的，所以他们，在外形上也是有很大的差别。就如君山银针，芽头肥壮，白毫满布，外形有一点像针。蒙顶黄芽茶都外形很扁，白毫十分显露。而黄大芽的就很肥壮色泽鲜亮。黄小茶外形微卷成块，白毫很显盛，色泽是黄亮油润。

相信大家现在对于

黄茶的种类

以及它的特征是比较了解的了，就小编个人而言，是非常喜欢喝黄茶的，并且小编深知我喝黄茶可以给我的身体带来很多好处，可以使我更加健康，所以小编是希望大家以后都能够经常喝一喝黄茶的哦!

提供黄茶的价格信息，图片，报价，品牌等。及与黄茶相关的功效与作用，正确的冲泡和使用信息，黄茶的保存方式,品质特征,下火茶的品质特征,舒城兰花品质特征,黄茶分类,茶叶的知识等专业知识，专业的黄茶问答平台， 为您解决黄茶属于什么茶，能不能喝，如何鉴别，做法，技巧，功能，副作用，禁忌，适用人群与茶叶知识 黄茶划分及质量特点详解，品质特征,下火茶的品质特征,舒城兰花品质特征,黄茶分类,茶叶的知识相关的资讯等，属于的种类等问题，解决茶友们遇到的各类问题，与茶叶知识 黄茶划分及质量特点详解问题，是您了解购买黄茶产品的好助手，全面的茶叶知识和优惠高质量的产品，为您提供一站式服务。

黄茶知识讲堂 帮你简单讲述黄茶的类型

黄茶是我国特产，品质特点是“黄叶黄汤”。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成，黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。

黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等

黄芽茶中的极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名，身价千金(现北京市场零售价每市斤已逾千元)。安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山茶的生产历史悠久，从唐代起即有生产，明清时即为宫廷贡品。霍山黄大茶，其中又以霍山大化坪金鸡山的金刚台所产的黄大茶最为名贵，干茶色泽自然，呈金黄，香高、味浓、耐泡。蒙顶黄芽，为中国十大名茶，曾在唐至明清时期被封为贡品，具有外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄的特点。

黄小茶主要包括北港毛尖，沩山毛尖，鹿苑毛尖等

黄大茶主要包括霍山黄大茶和广东大叶青等

皖西黄大茶是历史名茶，唐宋时期就已经声名远播，明清时期还作为贡品进贡皇室。产于安徽霍山、金寨、岳西、舒城、六安等地，以霍山县大化坪、漫水河及金寨县燕子河一带所产品质为佳。皖西黄大茶外形梗长叶大，叶片成条，梗叶相连，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，滋味浓厚醇和，香气是高爽焦香，似锅巴香。 大叶青为广东的特产。品质特点是，外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。

提供黄茶的价格信息，图片，报价，品牌等。及与黄茶相关的功效与作用，正确的冲泡和使用信息，黄茶的保存方式,黄茶知识讲堂,帮你简单讲述黄茶的种类等专业知识，专业的黄茶问答平台， 为您解决黄茶属于什么茶，能不能喝，如何鉴别，做法，技巧，功能，副作用，禁忌，适用人群与黄茶知识讲堂 帮你简单讲述黄茶的类型，黄茶知识讲堂,帮你简单讲述黄茶的种类相关的资讯等，属于的种类等问题，解决茶友们遇到的各类问题，与黄茶知识讲堂 帮你简单讲述黄茶的类型问题，是您了解购买黄茶产品的好助手，全面的茶叶知识和优惠高质量的产品，为您提供一站式服务。

[茶叶功效] 电脑辐射喝啥茶 来安徽霍山找霍山黄芽

如今的大多数工作基本上都离不开电脑，电脑的使用是越来越广，而电脑辐射问题也被电脑一族所重视，喝茶抗辐射也是他们的首选方法，而在多种茶叶类，如何选择喝茶成了他们头疼的问题。今天品茶窝就为大家推荐霍山黄芽。

显而易见，光从名字我们也就不难看出霍山黄芽是一种黄茶。霍山黄芽茶的外形条状，微直略扁，形似雀舌，其色嫩绿均披白毫，其香气清新并耐久，霍山黄芽茶汤色黄绿清澈，叶底嫩黄明亮，品一品其汤味道醇和浓厚，品后还有显着回甘。不知爱茶的你是不是已经有品尝这霍山黄芽茶，但不可否认的即是，这些都是霍山黄芽茶特有的品质特色。

除此之外，霍山黄芽还含有防辐射的成份，霍山黄芽的主要构成物如茶多酚类化合物、维生素C、维生素E、脂多糖以及有些氨基酸等等，这些物质会对由辐射致使的的自由基并由它所致使发生的过氧化毒害进行清除，然后到达抗辐射、防辐射等保护效果。

所以，用电脑上班工作的朋友们不妨尝试购买霍山黄芽作为首选抗辐射茶，味清醇甘旨，还能帮你在酷热夏日提神醒脑呢，何乐而不为呢。

霍山黄芽为什么品质这么好，优质产地环境出好茶！

霍山黄芽产于安徽省霍山县，为中国名茶之一。该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。

唐朝李肇《国史补》把黄芽列为14品目贡品名茶之一。自唐至清，霍山黄芽历代都被列为贡茶。据农业部茶叶质量检测中心检测显示，霍山黄芽的香气成分共有46种之多，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。2023年4月，国家质检总局批准对霍山黄芽实施地理标志产品保护。

如何鉴别霍山黄芽等级贡品名茶之一的霍山黄芽

唐朝李肇的《国史补》将黄芽列为14品目贡品名茶之一，从唐朝到清朝，霍山黄芽历代都被列为贡茶。作为黄茶中的名品，霍山黄芽更是具有地标性的茶叶产品。而每种产品都有按照等级来分，霍山黄芽也是如此，按照等级划分，那么如何鉴别霍山黄芽等级呢?

特一级

特二级

特二级的霍山黄芽鉴别与特一级一样，不过特征有一定差异。旗枪的茶叶含量可能只有达到八成，品味起来必然会稍微比特一级的茶差些，不过同样是香气回荡。

一级

鉴赏一级霍山黄芽，就不是从有多少茶青是嫩绿的来看了。而是看看有多少茶叶含量是比较老的，相对比较少的则更优质，而一级霍山黄芽呈现的外形有低于三成是雀舌，还算是比较匀齐醇甘。

二级

可想而知，等级越低，则质量就会更差些的。像二级霍山黄芽采用的老茶叶会比较多，有几乎一半，而且色泽微黄，香气清新却难持久。

好的霍山黄芽，外形应该是条直微展，匀齐成朵，形若雀舌，嫩绿披毫，香气持久清香，冲泡后汤色清澈黄绿明亮，叶底嫩黄明亮，滋味鲜醇浓厚，回甘。霍山黄芽同时还富含氨基酸、茶多酚等多种营养成分，有很好的保健功效。喜欢清淡茶味，却怕绿茶太寒的朋友不妨就试试黄茶，而霍山黄芽便是不错的选择。大家学习了这篇鉴别方法，也就避免高价钱买到劣质产品了。

[杂谈] 黄茶可以分为黄大茶和黄小茶以及黄芽茶

黄茶主要分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶这三类。

黄大茶

黄大茶的叶片较为粗大，耐泡。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄小茶

黄小茶的叶片偏小、细嫩。著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

黄芽茶

黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

黄茶的制茶工艺十分精细，主要有杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。现在，最著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等。在夏季，可以多喝一些黄茶，能帮助消暑解渴、清热生津。

君山银针：一个贵族茶品的回归

君山银针产业茶园全景鸟瞰图

君山银针冲泡图

前些年，作为君山银针品牌的持有者——湖南省君山银针茶业有限公司，进行了一系列变革，在黄与绿之间进行了艰难抉择，最后重新回归黄茶，不俗的业绩使得昔日贡茶高贵的身段再次受到外界关注。

曾经风光无限

君山，洞庭湖上一个0.96平方公里的小岛。数千年来，岛上流传着各种极富神秘气息的传说，而茶和水是这些传说中不可或缺的两位主角。

君山银针最闪耀的亮点莫过于它冲泡之后的独特景象。使用透明玻璃杯沏茶，可以看到茶叶在杯中一根根垂直立起，像一群破土而出的春笋，悬空上立，然后徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚然成观。

后唐皇帝明宗看到此景时，大为喜悦，立即下旨把君山银针定为“贡茶”，成为盛极一时的宫廷圣品。乾隆46年，每年18斤的上贡数量，只有乾隆身边的重臣和宠爱的后妃才有资格喝上君山银针。

新中国成立后，君山银针的产量虽然有所突破，但在全国茶叶市场上的份量依然非常稀少，普通的老百姓也很难消费得起君山银针。故很长时间内，君山银针都是作为中央政府招待各国元首、使节才用到的茶叶。

转战绿茶

也许生产君山银针的企业习惯了受追捧，认为凭借君山银针独特的味道和优美的外形，完全可以在中国名茶排行中牢牢地占据一席之地。但时代在不断地发展和进步，在如今“以量论英雄”的产业化时代，君山银针受制于产量的有限，已经无法保障市场的优势地位了。

2023年，中国世博十大名茶在上海产生，作为中国茶叶进入国际市场的最好时机，黄茶却成为了当时唯一落选的茶类。经典黄茶品类君山银针、蒙顶黄芽均与“十大名茶”失之交臂，消费者甚至认为君山银针是绿茶。

黄茶消失了吗？之后，包括吴觉农茶学思想研究会副会长于观亭在内很多人，都曾发出了类似的质疑。与此同时，素有“黄茶之冠”美名的君山银针，也正经历着坚守“黄针”还是继续“绿针”的艰难抉择。

与绿针相比，君山银针作为黄针，成本一直高昂。0.96平方公里土地的君山岛，每年的茶叶数量十分有限，再加上72小时8道传统工艺的严格要求，都决定了黄针在市场上的竞争力弱。而且，绿茶在中国消费市场一直是明星产品，工艺简单、规模生产、品牌名气大等特点，让很多的企业在进行产品的市场定位中，从黄茶转为了绿茶。

2004年底，湖南省茶业有限公司联合岳阳市供销社、君山公园，整合“君山”商标，新组建的湖南省君山银针茶业有限公司在“黄”还是“绿”这样一个问题上，听取各方意见之后，还是决定开发君山银针的绿茶系列。在经历5年的经营之后，君山银针的绿茶系列风靡全国，销售额持续上升，在市面上掩盖了君山银针曾经的“黄茶”光芒。

回归黄茶

“黄”还是“绿”，君山银针第二次推上了抉择的十字路口。最后，王准的选择还是回归黄茶。

2023年中国国际茶业博览会会上，王准正式公布了君山银针回归“黄针”后取得的成绩，两年内将近2亿的销售额，黄茶市场70%的份额，似乎昭告着世人：君山银针在经历苦苦挣扎之后，已经华丽重生了。

从市场反应看，对君山茶业新推出的“黄金砖”、“黄金饼”等黄茶系列产品，抱有普遍欣喜和乐观的态度。毕竟，君山银针回归黄茶，不仅是出于传统文化的传承和茶叶种类的多元化考虑，还符合了这些年中国茶叶市场发展的一种惯性表现，越是稀少的茶叶，越有可能掀起中国茶市场的格局洗牌。但是，对比绿茶、红茶、乌龙茶的大名鼎鼎，王准表示，“黄茶的声音太小了。”要把祖辈留下的黄茶财产继续延续下去，必须寻求黄茶更多的发声，“你可以没尝过君山银针，但是必须喝过一次黄茶”，王准认为，让更多人了解黄茶，才是中国黄茶走向产业化、走向品牌化的发展前提。

2023年10月30日，国内黄茶“三甲”——君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽共同携手，发布了“中国黄茶产业联盟北京宣言”，明确以中国黄茶产业发展联席会议为纽带，组织与协调中国黄茶产业发展，标志着中国黄茶产业联盟正式运作。

在湖南省君山银针茶业有限公司未来五年规划中，将建立品牌示范专卖店100家，连锁专卖店1000家，营销网点突破1万个，实现年产黄茶10万吨，实现创汇1亿美金，综合产值100个亿。或许几年之后，在整个茶产业市场，我们看到以君山银针为代表的黄茶的绽放光芒，这个茶叶贵族的回归，值得期待。

德清传统黄茶品鉴会在杭州举行

4月16日上午，杭州武林路省国际茶文化研究会所在的联谊俱乐部多功能厅。来自德清的传统黄茶品鉴会在这里隆重举行。我县名产——传统黄茶的莫干黄芽首次走进省城进行大规模推介活动。

国际茶文化研究会副会长程启坤研究员将莫干黄芽的历史文化发展作了一个系统的阐述。他的介绍让人耳目一新。他介绍说，传统黄茶莫干黄芽具有深厚的历史感，德清有中国茶圣陆羽活动的地方，包括鸿渐岭和小山寺，其中鸿渐二字还是陆羽本人的字号，而小山寺的茶史则见之于陆羽的文字著作——《茶经》。由于德清的传统黄茶比一般绿茶加一道焖黄工艺，所以在滋味上显得甜醇可口，特别适合老年人和女性朋友饮用。

浙江大学茶学系龚淑英教授在现场点评莫干黄芽品质特征时解释了为什么传统黄茶有一焖堆（焖黄）工艺：由于这道工艺，所以茶叶出现一定程度的氧化，这样就使绿茶中的茶多酚物质氧化，从而减少了苦涩味，且耐贮存。

在现场最让人感动的，是八十多岁的我省茶叶老专家王家斌应邀出席品鉴会。他在现场带来了一幅书法作品，在这幅作品里，他详细回忆了他与恩师、茶叶泰斗庄晚芳教授在1956年春天来武康看到黄芽茶、1979年与恩师庄晚芳合着莫干黄芽论文发表在《中国名茶》杂志、1985年莫干黄芽著作东传日本后被日本两位茶业专家译成日文的轶事，深情地表达了对德清传统黄茶的喜爱，博得了全场的热烈掌声。

会上，还由浙江大学茶学系龚淑英教授、我县高级茶艺师戚国荣为与会者审评了莫干山黄芽茶业有限公司出品的同批原料“横岭春晓”牌黄茶与绿茶类莫干黄芽的区别。从外形、汤色、香气、滋味、叶底等五个方面全面作了讲解。来自浙江树人大学的朱红缨老师携学生们为来宾们表演了原汁原味的中式传统古装黄芽茶道表演，给与会者带来了传统茶道绵厚悠久的历史滋味。

4月16日上午，杭州武林路省国际茶文化研究会所在的联谊俱乐部多功能厅。来自德清的传统黄茶品鉴会在这里隆重举行。我县名产——传统黄茶的莫干黄芽首次走进省城进行大规模推介活动。

国际茶文化研究会副会长程启坤研究员将莫干黄芽的历史文化发展作了一个系统的阐述。他的介绍让人耳目一新。他介绍说，传统黄茶莫干黄芽具有深厚的历史感，德清有中国茶圣陆羽活动的地方，包括鸿渐岭和小山寺，其中鸿渐二字还是陆羽本人的字号，而小山寺的茶史则见之于陆羽的文字著作——《茶经》。由于德清的传统黄茶比一般绿茶加一道焖黄工艺，所以在滋味上显得甜醇可口，特别适合老年人和女性朋友饮用。

浙江大学茶学系龚淑英教授在现场点评莫干黄芽品质特征时解释了为什么传统黄茶有一焖堆（焖黄）工艺：由于这道工艺，所以茶叶出现一定程度的氧化，这样就使绿茶中的茶多酚物质氧化，从而减少了苦涩味，且耐贮存。

在现场最让人感动的，是八十多岁的我省茶叶老专家王家斌应邀出席品鉴会。他在现场带来了一幅书法作品，在这幅作品里，他详细回忆了他与恩师、茶叶泰斗庄晚芳教授在1956年春天来武康看到黄芽茶、1979年与恩师庄晚芳合着莫干黄芽论文发表在《中国名茶》杂志、1985年莫干黄芽著作东传日本后被日本两位茶业专家译成日文的轶事，深情地表达了对德清传统黄茶的喜爱，博得了全场的热烈掌声。

会上，还由浙江大学茶学系龚淑英教授、我县高级茶艺师戚国荣为与会者审评了莫干山黄芽茶业有限公司出品的同批原料“横岭春晓”牌黄茶与绿茶类莫干黄芽的区别。从外形、汤色、香气、滋味、叶底等五个方面全面作了讲解。来自浙江树人大学的朱红缨老师携学生们为来宾们表演了原汁原味的中式传统古装黄芽茶道表演，给与会者带来了传统茶道绵厚悠久的历史滋味。

以上内容是关于黄茶的基本知识和黄茶的概念特点的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！