黄茶的区别 黄茶分类及代表的品种

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黄茶的区别 黄茶分类及代表的品种1

君山银针，蒙顶黄芽，北巷毛尖，霍山黄茶，这些品种大家都很熟悉，它们都属于黄茶。黄茶有哪些种类呢?一起来看看吧。

黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，属轻发酵茶类，是从炒青绿茶中发现的。黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，而叶色变黄，因此具有黄汤黄叶

的特点。黄茶具有茶身黄，汤色黄，味甘鲜爽的特点。

黄茶，按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

1、黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;

2、黄小芽主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;

3、黄大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所产的黄茶和广东大叶青等。

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黄茶冲泡方法_详解黄茶应该怎么冲泡

黄茶属轻发酵茶类，是中国的历史名茶，可以提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃、消化不良，食欲不振、懒动肥胖等都很有好处，那大家知道黄茶怎么冲泡吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！

准备事项

黄茶，玻璃杯，盖碗，茶匙。

冲泡步骤

1、首先准备好茶叶，玻璃杯或者盖碗等泡茶用具。

2、水倒入开水壶，水温加热到90度。

3、玻璃杯冲泡方法，应先往杯里倒入开水，烫洗一下茶杯。

4、把4克左右黄茶放入杯里，按茶水比例倒入一并开水，浸泡20秒，再搁置2分钟可饮用。

5、陶瓷盖碗冲泡，可用热水倒入盖碗温杯，然后倒掉。

6、用茶匙将少量黄茶，拨入盖碗，倒入开水，盖上碗盖。

7、浸泡2-3分钟后，倒出即可品尝。

冲泡注意事项

1、不能焖

茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出，使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分。

2、不要用沸水泡茶

用沸腾的开水泡茶，会破坏很多营养物质。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃。

3、泡茶时间不要过长

蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩哧。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用。

4、不要泡浓茶

泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶。有的人喜欢泡浓茶。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯。

邓小艳_上下求索的黄茶娘子

在上月举办的第八届四川国际茶业博览会上，鲜为人知的“北川黄茶”首次亮相，吸引了众多参观者的眼球。邓小艳团队研制推出的“北川黄茶”“北川黄小茶”“古树黄茶”从79个参赛作品中脱颖而出，荣获“蒙顶山杯”第四届中国黄茶斗茶大赛金奖。近日，记者采访了她。

说起黄茶，黄茶娘子邓小艳如数家珍。2023年，邓小艳开始涉猎茶产业，她在自己开的茶铺经常举办、参加各种茶文化推广活动。在所有的茶叶中，邓小艳尤其爱好黄茶。但是，黄茶多产于湖南、湖北、安徽、浙江和广东等地，黄茶的特殊工艺“焖堆渥黄”很难掌握好度，又缺乏资料记录，因此，黄茶产量极低。而四川雅安蒙顶黄芽，在历史上虽是贡茶，产量也很低，所以黄茶小众得就像是茶界中的少数民族。

邓小艳在北川游玩时，无意中发现桂溪乡“贺家大院”附近有不少野生的老茶树。后来，她又在都坝、贯岭发现，山区不但林木葱茏，溪水清澈、奇岩异石、云山雾海，有着数不胜数的美景，令人流连忘返，但最令她激动的是，越往山里走，野生茶树便一簇簇地出现在视野，而且越来越多。到了清明节前，邓小艳爬至人迹罕至的山顶，放眼望去，四周到处都是野生茶树，这些茶树都一人多高，枝繁叶茂，树干如龙蛇般虬曲。摘一片嫩茶叶放在嘴里嚼，马上清香满口。对茶有着超强品鉴力的邓小艳，很快认定了这些野生老茶树是顶好的制黄茶原料。当地村民告诉她，这些野生古茶树大多有上百年的树龄，但附近并没有茶厂，村民们也懒得采摘，有的村民为赚钱，甚至还砍掉老茶树改种银杏树。

邓小艳看在眼里急在心里，她说服了从事建筑业的丈夫，于2023年开始承包了那三片山，让当地200多农户照看山上200多亩的上千棵野生茶树。后经专家考证，这些野生茶树的树龄有50年至几百年不等。

邓小艳从此开始到绵阳、北川、成都、雅安、康定、西藏等多地产茶、制茶、喝茶地的茶山、茶厂、茶库房、茶楼走访调研取经、品鉴黄茶。有时在外出差一走就是半个月，小儿子只得让同样工作繁忙的丈夫照看。一路走来，邓小艳对黄茶及其制作越来越痴迷，有时甚至一天顾不上吃饭，忙着陪外地来的茶博士一起品茶。有时品茶过多过久，甚至出现味觉消失的麻木感，吃嘛嘛不香，睡觉做梦都在念黄茶，以至丈夫劝邓小艳莫这么“茶痴”。

就这样，艰辛的付出让邓小艳收获颇丰。她成长为国家二级茶艺技师、国家高级评茶员。2023年年底，邓小艳荣获“四川省茶文化优秀传承人”的称号，成为名副其实的“黄茶娘子”。在2023年四川春季茶博会斗茶大赛上，邓小艳率团队研制的“茗润无相”荣获金奖；2023年第七届深圳武林斗茶大赛上，“茗润无相”荣获参斗上品茶，同时，邓小艳荣获侍茶者荣誉；2023年，邓小艳团队研制的北川黄茶在“岳阳楼杯”全国黄茶斗茶大赛获金奖。

黄茶有几种类别 细说黄茶的性质和分类

黄茶的特征是怎样?黄茶可以分为几类?今天小编就来细说黄茶的特征和分类，有兴趣的亲们，可以跟随小编来学学哦!

黄茶的特征

“黄叶黄汤”是黄茶的品质特点，而且黄茶的黄色是在制茶的过程中，进行闷堆渥黄的结果哦!

1、黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，属于轻发酵茶。

2、黄茶由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别：

比如：湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序，加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。

黄茶的分类

黄茶按照原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

1、黄大茶

著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

2、黄小茶

著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

3、黄芽茶

著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

各类黄茶名：君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。

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霍山黄芽属于什么茶？有什么历史渊源？

霍山黄芽

霍山黄芽，安徽省霍山县特产，国家地理标志产品。霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮，属于黄茶。2023年12月，霍山黄芽成功获批国家地理标志保护产品称号。

产品特点

霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

历史渊源

西汉，霍山县有群众种植茶树。唐元和十一年(816年)，唐宪宗诏寿州以兵三千保其境内之茶园。明代，霍山黄芽被列为贡品。

产地环境

霍山县属北亚热带湿润季风气候区，地处南北气候过渡带，受季风影响较大，四季分明。全县年平均降水量为1366毫米，酷暑和严寒极少，冷热较为适中。霍山县总体为山地地貌，地势由东南向西北倾斜。依次可分为中山、低山和丘陵畈区，并间有一些小型的河谷盆地。海拔500-800米，山体破碎，坡度较缓，土地肥沃，水源充足，适宜茶树生长。

生产情况

产品荣誉

2023年12月，霍山黄芽成功获批国家地理标志保护产品称号。

北港毛尖属于什么茶？有什么历史发展？

北港毛尖以注册商标“北港”命名，唐代称“邕（yōng）湖茶”，属黄茶类，产于湖南省岳阳市北港。在加工技术中，通过热闷措施的摧化作用，破坏叶绿素，使不溶性碳水化合物部分转化成可溶性，儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用，其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合，产生新的香味物质，达到茶叶黄化，香味鲜醇回甘。

1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。

历史发展

北港茶在唐代就很有名气，唐代称“邕湖茶”。

唐代斐济《茶述》中列出了十种贡茶，邕湖茶就是其中之一。唐代李肇《国史补》有“岳州有邕湖之含膏”的记载。

明代黄一正辑注的《事物绀珠》列出了今茶名99个，古制造茶名101个，其中岳州出的黄翎毛，岳阳出的含膏冷属古制造茶名。明代张谦德《茶经》也有“岳州之黄翎毛、含膏冷”茶的记载。

清代《致富奇书广集》（疑17、18世纪问世）又有“岳州之黄翎毛，岳阳之含膏冷，唐宋时产茶名”的记载。[3]清代黄本骥《湖南方物志》引用唐释齐己邕湖茶诗一首云：“邕湖为上贡，何以惠寻常。还是诗心苦，堪消蜡面香。碾声通一室，烹色带残阳。若有新春者，西来信勿忘。”

黄茶的养生功能知识

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黄茶类针形茶——君山银毫

有道阅读3月28日阅：对于君山银毫这个名称来说，不知道大家有没有听说过呢?君山银毫为黄茶类针形茶，是用注册的商标中“君山”二字来对其命名的。因为此茶中含有白色的绒毛，因此人们将其称为白毛尖。产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛。

在每年清明的前三、四天开始采摘新鲜的鲜叶，用采摘下来的茶尖进行制作其制作工艺精湛，茶叶外形则不对其进行变化，使其保留原来的样子，只是从色、香、味这三个方面进行一段的变化。经摊青、杀青、初包、复烘、摊凉、复包、足火等这几个步骤，制作时间上差不多要三天。制作特点为杀青、烘焙均以较低温度进行;杀青动作须轻而快，既适度又避免断毫脱;烘包发酵时用桑皮纸包裹，历时长达60小时。

近几年来改“杀青”为“蒸青”，提高了芽头在杯中的竖起率。君山银针，有其独特的韵味，其成品外形芽头茁壮，坚实挺直，白色的毫毛明显有如白色的羽毛一般，芽身金黄发亮，素有“金镶玉”之美称;内质毫香鲜嫩，冲泡出来的茶汤茶汤明亮鲜黄，品饮起来茶汤滋味甘醇甜爽，叶底肥厚匀亮。

黄茶的泡法，黄茶怎么泡

黄茶的泡法，黄茶怎么泡才能体现出黄茶所具有的茶香？对此大家是否有所了解。

选择茶具

在冲泡黄茶时可以用到玻璃杯或者盖碗来冲泡，不过如果要冲泡君山银针这种黄茶品种的话用玻璃杯的话，可以一边冲泡一般欣赏茶叶在冲泡过程中的景观哦。

冲泡过程

茶具选择好后就可以对黄茶进行冲跑了，冲泡时先将茶具烫上一遍这样不仅洗杯还可以温杯，第一泡黄茶时时间控制在3秒左右，然后将第一泡的茶水倒掉，这样可以去除黄茶中的杂质。然后就可以倒入开水进行冲泡了哦，冲泡过程是可以闻茶香观茶冲泡之景。

水温控制

冲泡黄茶的水温控制在90度左右，可以可以更好的让黄茶溶于水中。

黄茶冲泡时的投茶量控制在茶具的四分之一左右，这样可以让冲泡出来的茶汤不至于太浓或者太淡哦，品饮起来会刚刚好哦，黄茶可以反复冲泡三四次哦，不要一次就倒掉会很浪费的哦。大家了解了吧。

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