黄茶加工技术 黄茶加工原料

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黄茶加工技术 黄茶加工原料1

湖南岳阳黄茶历史久远，已拥有“君山银针”、“兰岭”、“巴陵春”、“洞庭春”等6个茶叶类中国驰名商标。目前黄茶产值占全国70%，已成为全国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产业区。

2023第二届中国(岳阳)黄茶文化节暨岳阳茶业博览会，将于11月27日至29日在“中国黄茶之乡”岳阳召开。日前，中国茶叶流通协会联合岳阳市政府在岳阳发布了这一新闻。

中国茶叶流通协会常务副会长王庆称：“这有利于资源对接、企业壮大，对黄茶产业健康发展意义深远。”

岳阳黄茶历史久远，已拥有“君山银针”、“兰岭”、“巴陵春”、“洞庭春”等6个茶叶类中国驰名商标。目前黄茶产值占全国70%，已成为全国黄茶生产、加工与贸易规模最大的集中产业区。新闻发布会上，岳阳市副市长熊炜介绍称，本次节会主题为“江湖名城·黄茶飘香”，期间将开展岳阳茶业博览会、黄茶高峰论坛暨经销商峰会、研讨制定黄茶“十三五”发展规划等五大主题活动。

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黄茶是什么茶关于黄茶你知道多少

黄茶是什么茶?黄茶是我国六大茶之一的一个系列茶品，黄茶的特质具有色泽金黄光亮的特征。黄茶的口味是带有些回甘，收敛性较弱的。黄茶的代表茶品是君山银针，也是属于我国十大名茶之一，在国际市场上久负盛名，如今已是身价千金。

本文就黄茶的介绍简单说了下分类的情况和几者之间的不同之处，黄茶的茶性微量，对于胃热者饮用来说十分之适宜，自然根据这个特点来说，黄茶也比较适合夏季来饮用。

有人也真的以所看到的颜色去判断黄茶，比如采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶，青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误认为是黄茶。若是发现自己错了，就会对黄茶是什么茶有疑问了。

那黄茶是什么茶呢?黄茶是我国特产，其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。如蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽霍山、湖北英山所产的一些黄茶则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

黄茶是什么茶?黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

黄茶是什么茶呢?它其实不冷门，黄茶是中国六大茶类之一哦。

蒙顶黄芽的购买技巧 助你分辨好坏蒙顶黄芽

蒙顶黄芽

不仅香高味醇，蒙顶黄芽更是天然可口佳饮，蒙顶黄芽是一种很受欢迎的茶，可是对于蒙顶黄芽的选购许多茶友都不明白，那蒙顶黄芽的选购技巧有哪些呢?下面就和小编一起看看

蒙顶黄芽的选购技巧

吧。

一看蒙顶黄芽有无茶梗，无叶柄者为上品。看蒙顶黄芽芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗的多少;通常以蒙顶黄芽芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好;叶质老、身骨轻为次。

二闻蒙顶黄芽气味。拿一撮干品蒙顶黄芽茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而宣布香味，可闻几回，以区分香气的浓淡、强弱和耐久度。还可以闻闻蒙顶黄芽茶叶的香气是不是正常，是不是有烟味、焦味、霉味、馊味或别的不正常的气味。

三泡蒙顶黄芽，这也叫开汤。开汤后，先嗅杯中香气，再看汤色、品味味道。上等蒙顶黄芽茶叶“黄叶黄汤”其汤色黄亮透碧，香甜新鲜，味道鲜醇回甘。

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蒙顶黄芽怎么看好坏购买时要注意什么

蒙顶黄芽怎么看好坏？对于这个问题，你了解过吗?如果没有的话，就随小编一起来了解一下吧。希望本文对蒙顶黄芽怎么看好坏的介绍，对你在选购蒙顶黄芽的时候有所帮助。

一般是从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。

蒙顶黄芽怎么看好坏

看：无茶梗、无叶柄者为上品。看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少;一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好;叶质老、身骨轻为次。含有较多的白毫的为高级。

闻：拿一撮干品茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，多闻几次，以辨别香气的浓淡、强弱和长期度。还可以闻闻茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。

尝：辨别茶叶真假与品格，用以下要领最为有用。上品茶，嚼后纵然有苦味，嚼后肯定有甘甜觉得或有余香。而若茶叶品格较差，则会有涩味，甚至让您张不开嘴巴。如有添加物和异味，也一尝便知。

泡：这也叫开汤。开汤后，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味。上等蒙顶黄芽茶叶“黄叶黄汤”其汤色黄亮透碧，香甜鲜嫩，滋味鲜醇回甘。

黄茶是不是发酵茶,黄茶会不会是发酵茶

茶叶按种类可分为黑茶、白茶、红茶、绿茶、青茶、黄茶，我们称之为六大茶类。其中，黄茶属于轻微发酵茶。黄茶是从绿茶的加工过程中发现的，大家在炒青绿茶中，由于杀青，揉捻后枯燥缺乏或不及时，叶色即变黄，所以产生了新的品类——黄茶，后来大家就有意的采用闷黄的技术制造而成的特有的品种。

茶按照发酵程度来分，可以分为不发酵茶：绿茶、普洱生茶；轻微发酵茶：白茶、黄茶；半发酵茶：青茶；全发酵茶：黑茶、红茶、普洱熟茶。

而相对于半发酵茶、全发酵茶来说，黄茶的制作工艺与绿茶相似，其发酵程度不高，发酵度为10%，是归于微发酵的茶。制造技术：杀青——揉捻——闷黄——枯燥。其间有道工序有的称之为“闷黄”、“闷堆”，或称之为“初包”、“复包”、“渥堆”。黄茶制造进程中重闷黄进程，在这个进程中进行轻微的发酵，因而具有黄汤黄叶的特征，其香气清纯、甜爽、具果香。

发酵茶与非发酵茶的区别：

发酵是指在茶叶加工过程中，对茶叶进行酶性氧化，形成茶黄素，茶红素等深色物质的过程。发酵多发生在能控制温度，湿度的专用室进行。影响发酵的因素有很多，例如温度、湿度和叶片的含水量等等，发酵茶与不发酵茶的区别也就是在这一点上。

黄茶的保健作用：

饮用黄茶禁忌：

黄茶归于轻发酵茶，富含很多的茶碱，茶多酚等成分，能影响胃部的活动，因而胃部不适者不适宜饮用。其次，黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因而孕妈妈不适宜饮用黄茶。

黄茶冲泡：

黄芽茶的冲泡可使用玻璃杯，采用上投法或者下投杯壁下注法，水温90度左右，茶量为杯体的八分之一。

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鉴别黄茶叶底和滋味的术语

品尝鉴别黄茶种类，专家在表述茶叶的优劣或者茶性特点时，常引用以下的专业用词，富含经验以及技术性，以下一同与小编学习黄茶叶底和滋味专业术语的含义。

黄茶叶底术语

肥嫩：芽头肥壮，叶质柔软厚实。此术语也适用于绿茶、白茶和红茶叶底嫩底。

嫩黄：黄里泛白，叶质嫩度好，明亮度好。此术语也适用于黄色汤色和绿茶汤色、叶底色泽。

黄茶滋味术语

甜爽：爽口而感有甜味。

甘醇：味醇而带甜。此术语也适用于乌龙茶、白茶和条红茶滋味。

鲜醇：清鲜醇爽，回甘。此术语也适用于绿茶、白茶、乌龙茶和条红茶滋味。

黄茶在皖西的引种

皖西黄茶皖西黄茶产于安徽霍山、金寨、大安和岳西。霍山县的大坪、水漫河和雁子河出产的产品质量最好。黄达茶的品质特点是茎和叶肥壮，叶条状，茎和叶像鱼钩一样连在一起，黄褐色的茎和叶，油滑湿润的颜色，深黄色和棕色的汤，棕黄色和中黄色的叶，浓厚醇厚的味道，高嫩焦香。黄达茶产品根据其优良品质分为3级和6级。黄达茶的大叶和大枝在我国许多茶叶中确实罕见，已经成为消费者判断黄达茶质量的标准。几年前，一些茶区也模仿黄茶，但由于外观上缺乏“大树枝”，它们被“鱼和珍珠混在一起”。

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