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黄茶,干茶香气有锅巴香,这意味着黄茶炭火加工制作工序满足标准要求,如此火功才充足
优质黄茶会给人一种清悦的感觉
冲泡后,黄茶茶汤有玉米香甜味,滋味醇和鲜爽,收敛性较弱,但回甘性强,那是怎么冲泡的呢?相关的介绍如下!
正确泡黄茶的方法
第一道:恭请上座
邀请各位茶友上座,耐心等待,准备欣赏君山银针的泡制茶艺
第二道:美蓉出水
茶艺表演者在冲泡君山银针之前一定要先将双手用清澈透明的泉水清洗干净,茶艺表演者的纤纤玉指在水中来回波动时,恰似芙蓉出水
第三道:生火煮泉
冲泡君山银针所用之水,水温和水质都是很有讲究的,今天所烹之水是来自君山岛的泉水
水是生命之源,茶是灵魂之饮
茶中有道,水中亦有道,宜茶之水分为“五诀”,即清、活、轻、甘、铡
第四道:银针出山
“湖光(站长 推荐:红茶和绿茶哪个减肥,学习茶知 识请访问:茶文化,:wWw.lheCHA.com)秋月两相和,潭面无风镜未磨
遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺”
每年清明节前后大约五天左右是君山银针的采摘期,君山银针需要采摘单一茶芽,经过8道工序,历时72小时制作而成,大概5万个左右的茶芽才能制作成1公斤君山银针
第五道:银盘献瑞
请仔细观看,君山银针芽身黄似金,茸毫自如玉,芽头壮实,紧结挺直
看茶如观景,鉴茶如赏玉
第六道:湘妃洒泪
“君妃二魄芳千古,山竹诸斑泪一人”
相传在四千多年之前,舜帝南巡,然而久去末归,其爱妃娥皇、女英寻其至洞庭山时,却得知舜帝在九嶷山驾崩,二人伤心欲绝,攀竹哭泣,泪染竹竿,遂成斑竹,不久之后,二妃在九嶷山驾崩,二人伤心欲绝,攀竹哭泣,泪染竹竿,遂成斑竹,不久之后,二妃抑郁成疾,不治而亡,葬于洞庭山之上,从此以后,洞庭山便改名为“君山”
毛泽东在《七律-九嶷山》一诗中写有,“斑竹一枝干滴泪”,这就是对二妃忠贞爱情的由衷赞颂
第七道:金玉满堂
茶艺表演者将4-5克君山银针投入晶莹的水晶玻璃杯中,金黄闪亮的茶芽缓缓降落杯底,形成一道靓丽的景观,恰如洞庭湖中君山小岛的七十二座山峰,同时也象征着各位茶友幸福的家庭,美满的生活,辉煌的未来
第八道:气蒸云梦
“八月湖水平,涵虚混太清,气蒸云梦泽,渡撼岳阳城”
我们可以借助唐代著名诗人孟浩然这首绝美的诗歌来描述冲水的整个过程,茶艺表演者运用凤凰三点头的手法将水冲至七分满
认真观看玻璃杯上方升起的浓浓热气,是不是很像唐诗意象“气蒸云梦”
而杯中正在翻腾的沸水如洞庭湖水一般,惊涛拍起千重浪,恰似烟波撼动岳阳城
第九道:风平浪静
在沸水冲入茶杯中之后,用玻璃片轻轻盖住杯口,这样是为了保持水温,以有利于银针竖立起来
第十道:雾锁洞庭
银针冲泡以后,便会呈现出八景奇观,这是一个逐时变幻的过程,需要耐心等待,静心地欣赏
杯中的热气慢慢地形成一团白色云雾,如同君山岛上长年缭绕的云雾一样
正所谓杯中看茶舞,八景呈奇观
第十一道:雀舌含珠
因为茶芽中含有空气,因此吸水之后便会产生很多气泡,微微张开的茶芽形状极似雀鸟之舌
第十二道:列队迎宾
茶芽悬浮于水面之上,排列整齐而有序,寓意着热烈欢迎各位嘉宾的到来
第十三道:仙女下凡
茶芽慢慢吸收水分,徐徐降落杯底,恰如天女散花般美艳绝伦
第十四道:三起三落
茶芽沉人杯底之后,忽而升起,忽而降落,极具变化之能事
能起落的芽头数量并不是很多,一个芽头起落三次,更是实属罕见,“三起三落”,正是“未饮清香涎欲滴,三浮三落见奇葩”
第十五道:春笋出土
这是君山银针最具观赏价值的一道风景,也是所有考验中的最后一个阶段,即茶芽如雨后春笋一样竖立于杯底
第十六道:林海涛声
茶芽竖立于杯底,芽光与水色浑然一体,叠翠堆绿,妙趣横生,轻轻摇动茶杯,茶芽缓慢摆动,“林海涛声”遂隐约可闻
第十七道:白鹤飞天
移去杯盖以后,杯中升起一股蒸汽,犹如一群白鹤飞上碧蓝的天空
第十八道:敬奉佳茗
将冲好的君山银针敬献给茶友
第十八道:玉液凝香
鼻品君山银针,积淀着厚重的茶文化书香,有联为证:“杜少陵五言绝唱,范希文两字关情,藤子京百废俱兴,吕纯阻三过必醉”
第十九道:三啜甘露
口品茶之甘甜醇美,回想茶芽“二起三落”的现象,问味茶汤“先苦后甜”的滋味,回韵景观“上下浮动”的奥妙,逐渐领悟爱国诗人屈原“上下求索”的探求精神
第二十道:尽杯谢茶
“君山茶叶贡毛尖,配以洞庭白鹤泉
人口醇香神作意,杯中白鹤上青天”
醉翁之意不在于酒,而品茶之韵亦不在于茶,茶中有道,品茶是悟道
黄茶的制作特点
黄茶黄汤黄叶的特点,首要源于其非凡的制法特点:闷通书程
这一建造进程,是形成黄茶黄汤黄叶的要害徐工
针对差异的茶叶品格,有的黄茶在达成后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒瓜代举办
固然要领纷歧,但殊途同归
黄茶的功效特点
黄茶是沤茶,富含大量的消化酶,对脾胃最有益处,合用于消化不良,食欲不振、懒动肥胖等
黄茶的饮食禁忌
1、黄茶是属于轻发酵的茶,在制作方面,和绿茶还是有一些相似的
黄茶中含有茶碱和茶多酚,利于肠胃的蠕动
因此,要是肠胃比较差的人,建议少喝点黄茶,避免刺激肠胃
2、黄茶中含有鞣酸,鞣酸会影响到人体对于铁元素的吸收
对于孕妇来说,需要补铁补血,因此建议少喝点黄茶,避免出现宝宝贫血的问题
黄茶的加工制造,黄茶加工工艺黄茶的品质特征是黄汤黄叶,滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。
黄茶制造典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻,有些则需要揉捻,因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程,闷黄工序有的在杀青之后,有的在揉捻之后,有的在初烘(或初炒)之后。闷黄是形成黄茶黄汤黄叶品质特征的关键工序。闷黄过程中,可促进茶叶中某些成分的变化与转化,减少苦涩味,增加甜醇味;消除粗青气,产生甜香味等。黄茶闷黄工艺的具体操作,有的是堆积半成品茶叶,有时还拍紧盖上棉套,有的用纸包紧茶叶,有的只闷一次,有的要闷两次,方法不一。下面将几种主要代表性黄茶的工艺流程列出:
1、蒙顶黄芽:杀青→初包闷黄→复炒→复包闷黄→三炒→零放→四炒→烘干
2、君山银针:杀青→初烘→初包闷黄→复烘→复包闷黄→烘干
3、平阳黄汤:杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→烘干
4、皖西黄大茶:杀青→二青→三青→初烘→闷堆→烘干
5、北港毛尖:杀青→锅揉→闷黄→复炒→烘干
6、广东大叶青:杀青→揉捻→闷堆→烘干
7、鹿苑毛尖:杀青→二青→闷堆→炒干
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黄茶新茶包装,黄茶的包装标准黄茶是我国的特产,深受很多人的喜爱,而且它的包装标准非常严谨,下面小编为大家讲解一下。
1、所有包装材料必须不受防腐剂、杀菌剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染,防止引入二次污染。
2、避免使用非必要的包装材料,避免过度包装。
3、有机茶产品的包装(含大小包装)材料,必须是食品级包装材料,主要有:铝箔复合膜、纸板、聚乙烯(PE)、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。
4、接触茶叶产品的包装材料不得含有荧光染料等污染物,应具有保鲜性能(如防潮、阻氧等),并无异味。
5、对包装废弃物应及时分类、清理及进行无害化处理,不准用聚氯乙烯(PVC)、混有氯氟碳化合物(CFC)的膨化聚苯乙烯等作包装材料。
6、各种包装材料均应干燥、坚固、清洁、无异味、无机械损伤等。
7、推荐使用充氮包装、无菌包装真空包装来包装有机茶叶。
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君山产茶有悠久的历史,据君山岛上的崇明寺墙上明朝嘉靖年间中宪大夫孙继鲁所立石碑文记载,君山茶的第一颗种子是舜帝南巡时,由其妃子娥皇和女英亲自播种,其中君山银针就是不可缺少的存在,相关的介绍如下!
君山银针是哪里产的茶叶
君山银针茶属于黄茶,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山
君山银针制品茶芽头壮实,黑白巨细匀称并且包裹坚硬,形状如统一根根银针,故取名为君山银针
另外,其茶芽内面金黄,外层白毫显盛,因此常被人们雅称为“金镶玉”
君山银针茶产地情形
湖南岳阳洞庭湖中的君山,又称洞庭山,是洞庭湖中的岛屿
岛上泥土肥沃,雨量充沛,天气很是的潮湿
并且树木丛生,云雾弥漫,异常有利于茶树的发展
君山银针茶生涯要领
君山银针茶吸附手段较强,情形的温度、湿度和异味、光泽、氛围及微生物等城市影响其品格
为保持其品格稳固,生涯时必然要留意避高温、高湿、光泽和氧气,最好用铝铂复合袋、锡罐等密封存放好
君山银针的品质鉴别方法
君山银针由未展开的肥嫩芽头制成,芽头肥壮挺直、匀齐,满披茸毛,色泽金黄光亮,香气清鲜,茶色浅黄,味甜爽,冲泡看起来芽尖冲向水面,悬空竖立,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立
假银针为清草味,泡后银针不能竖立
成品茶按芽头肥瘦、曲直,色泽亮暗进行分级
以壮实挺直亮黄为上
优质茶芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫;汤色橙黄明净,香气清纯,叶底嫩黄匀亮
实为黄茶之珍品
君山银针的冲泡技巧
1、适用茶具:白瓷盖碗、玻璃杯、瓷杯
2、冲泡水温:85℃——90℃
3、投茶量:3-5g/180ML(依个人口味调整)
4、浸泡时间:20-30秒,可冲泡2-3次
5、推荐用水:纯净水或山泉水
在加上君山银针的采摘要求高,每年也就清明前后大概一个星期的时间采摘
另外,严格与繁复的制茶工艺,让一次完整的黄茶制作流程需时达到80小时
所以其实在市面上流通的顶级君山银针不多
关于君山银针产地:洞庭湖君山君山银针产地在哪里?对于这个问题其实大家一看茶名就知道了,因为我国大部分的茶叶都是按照茶叶产地来命名的,那么君山银针产地你猜到了吗?是的,君山银针产地就是在洞庭湖君山,接下来我们一起来了解下洞庭湖君山是个什么地方。
君山银针产地在哪里?君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。君山,又称为洞庭山,是湖南岳阳市君山区洞庭湖中的岛屿。君山银针芽头茁壮,白毫显盛,形细如针,美称“金镶玉”。
君山银针产地四大优势:
地理环境
君山,土壤肥沃,多是砂质的土壤,年平均温度是16-17度,年降雨量大约是1340毫米,相对湿度比较大,气候非常湿润。君山洞庭岛屿中,云雾弥漫,树木丛生,非常适宜茶树的生长。
自然气候
君山岛四面环水,没有高山阻挡,太阳早晚照射全岛,年均日照的时间大约为1740小时,年相对湿度为84%,昼夜之间的温差比较小,空气的温度平缓,气候非常有利于茶树的生长。
产地土质
君山岛上的土质大部分都是细小砂质土,土质疏松、肥沃,吸收能力较强,表层的水分蒸发快,土壤散热也很快,深厚的土壤也有利于茶树的生长。
生态环境
君山岛的森林覆盖率高达90%,因为树木隐蔽,全年风速小,湿度大,云雾多,从而使茶树的叶片大、厚而柔软,新枝节间长,为生产名茶提供了优势条件。
君山银针产地在哪里?君山银针产地在哪里?说到君山银针产地在哪里,其实根据我国各种茶叶的命名习惯:一般是以茶叶产地命名的,那么我们一听到君山银针这个名字,就可以猜到,君山银针产地在君山,虽然知道了君山银针产地在哪儿,但是大家对于君山这个地名也许不是很了解,下面我们一起来了解下君山吧!
君山又名洞庭山,为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%,气候非常湿润。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园。 芽头茁壮,紧实而挺直,白毫显露,茶芽大小长短均匀,形如银针,内呈 金黄色。 饮用时,将君山银针放入玻璃杯内,以沸水冲泡,这时茶叶在杯中一根根垂直立起,踊跃上冲,悬空竖立,继而上下游动,然后徐下沉,簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”,文人赞叹如“雨后春笋”,艺人偏说 是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄,香气清鲜,叶底明亮,又被人称作“琼浆玉液”。
君山银针全由芽头制成,茶身满布毫毛,色泽鲜亮;香气高爽,汤色橙黄,滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上,几番飞舞之后,团聚一起立于杯底。其采制要求很高,比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内,还规定了9种情况下不能采摘,即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。
黄茶,按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶
属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化,因此,冲泡是很关键的,相关的介绍如下!
冲泡黄茶的步骤
1、温杯洁具
用沸水沿盖碗周边旋烫一周,盖上盖碗盖子,将沸水倒入公道杯
将公道杯里的水注入品茗杯,温杯
2、投茶闻香
投茶量约5克,投茶时动作尽量轻柔以免折损茶叶
双手捧盖碗,轻震3次,借助盖碗内的热气闻茶香
3、温润泡
定点注水,旋冲,润茶水弃置不用,尽快出汤
4、泡茶
从盖碗的空位处定点冲水,让茶叶借助水匀速翻滚,使茶内物质更好溢出
5、出汤分杯
分杯时,公道杯口离品茗杯口约2公分左右,以免香气过多地逸散
6、奉茶品茶
首先闻茶香,然后看汤色,最后品尝味道,小口啜饮,让茶汤和舌尖味蕾充分接触
黄茶的冲泡技巧
1、茶器
黄茶通常选用盖碗冲泡
虽然较为日常的玻璃杯也可,但盖碗更能冲泡出黄茶的鲜爽
如果选用玻璃杯,中投法,下投法,均可
当然紫砂壶冲泡未尝不可,紫砂壶冲泡后的黄茶,滋味更为温润,且耐泡
香气更为持久
2、投茶量
投茶量过多,是导致茶汤过苦过涩的主要原因
当然量少更是让滋味出不来,香气不够
一般3.5-5g的盖碗投茶量是最为适宜的,不要注水过多,避免烫手
当然也可根据口味的浓淡相应地增减
3、水温
像较嫩的芽茶,可用95度的水温冲泡,更加突出黄茶玉米甜香的滋味
而像黄大茶芽叶稍大,一般用100度的水温冲泡,更突出鲜香感
4、出汤时间
黄茶鲜爽,最好喝的就是头几泡,不需要洗茶,头泡即可直接品饮,更显出黄茶的竹叶的清香,温温的甜玉米香和豆香
头三道茶汤可6秒出汤,随后可相应递增延长5秒坐杯时间,再出汤
黄茶的种类介绍
1、黄芽茶
黄芽茶原料细嫩,采摘时以单叶或者摘一芽一叶加工制作而成
黄芽茶主要有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微霍山黄芽
2、黄小茶
黄小茶采摘细嫩芽叶,多为一芽一叶、一芽二叶为原料加工制作而成
黄小茶主要包括:湖南岳阳的“北港毛尖”、湖南宁乡的”沩山白毛尖“、湖北远安的“远安鹿苑”、安徽的“皖西黄小茶”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”
3、黄大茶
黄大茶要求大枝大杆,鲜叶采摘的标准为一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成
黄大茶主要包括:安徽的“皖西黄大茶”,安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所产的“黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”
黄茶的历史起源
黄茶的由来,源于绿茶的制作过程中出现的问题
杀青、揉捻后的干燥不足或不及时,导致叶色变黄了,使得一个茶类新品种的出现–黄茶
黄茶是我国独有的、较古老的茶类,它和绿茶加工工艺杀青、揉捻、干燥类似的基础上加了一个“闷黄”工艺
最早始于中唐代的史料上就有记载,表明我国安徽在那个时期已经有黄茶的生产
随着时间的推移,时代的发展,加工技术也是不断改革进步的
黄茶属于轻发酵茶,是沤茶,制作过程产生大量消化酶,对脾胃最为有帮助
还有其他的实验数据表明对我们健康的有益之处十分可观
日常茶饮中,黄茶并不多见,普通百姓也不常喝到
黄茶,顾名思义,茶色金黄亮丽,其最显著的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄
”
黄茶的品质特征及七种黄茶的制造工艺黄茶的品质特征是黄汤黄叶,滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。那么黄茶是怎样加工制造出来的呢?下面就做一详细介绍。
黄茶制造典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻,有些则需要揉捻,因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程,闷黄工序有的在杀青之后,有的在揉捻之后,有的在初烘(或初炒)之后。闷黄是形成黄茶黄汤黄叶品质特征的关键工序。闷黄过程中,可促进茶叶中某些成分的变化与转化,减少苦涩味,增加甜醇味;消除粗青气,产生甜香味等。黄茶闷黄工艺的具体操作,有的是堆积半成品茶叶,有时还拍紧盖上棉套,有的用纸包紧茶叶,有的只闷一次,有的要闷两次,方法不一。下面将几种主要代表性黄茶的工艺流程列出:
1、君山银针:杀青→初烘→初包闷黄→复烘→复包闷黄→烘干
2、蒙顶黄芽:杀青→初包闷黄→复炒→复包闷黄→三炒→零放→四炒→烘干
3、北港毛尖:杀青→锅揉→闷黄→复炒→烘干
4、鹿苑毛尖:杀青→二青→闷堆→炒干
5、平阳黄汤:杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→烘干
6、皖西黄大茶:杀青→二青→三青→初烘→闷堆→烘干
7、广东大叶青:杀青→揉捻→闷堆→烘干
黄茶的种类黄茶都有哪几种
黄茶的种类有许多,那么你知道黄茶都有哪些种类吗?接下来小编就为大家介绍下黄茶的种类都有哪些吧,那么下面就一起去了解下吧。
黄茶有哪些种类
北港毛尖
岳阳自古以来为游览胜地。其产北港茶在唐代就很有名气。北港发源于梅溪,全长2公里余,因位于南港之北而得名。岳阳市康王乡北港湖一带,是现今的北港毛尖产地。
北港毛尖一般在清明后5-6天开采,鲜叶标准为一芽二、三叶,选晴天采搞,不采虫伤叶、紫色叶、鱼叶不带蒂嫩度分特号、1-4号五个档次。
广东大叶青
大叶青为广东的特产。制法是先萎凋后杀青,再揉捻闷堆。这与其它黄茶不同。产品品质具有黄茶的一般特点。所以也归属共同茶类。
其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东大叶青的品质特点是,外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整,显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。产品分1-5级。
海马宫茶
海马宫茶产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中,小群体品种,具有茸毛我,持嫩性强的特性。谷雨前后开采。
采摘标准;一级茶为一芽一叶初展;二级茶为一芽二叶,三级茶为一芽三叶。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲,茸毛显露,青高味醇,回味甘甜,汤色黄绿明亮,叶底嫩黄匀整明亮的特点。
沩山白毛尖
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