黄茶的加工制造,黄茶加工工艺是什么 黄茶的加工工艺流程是什么

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黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、平阳黄汤等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。

黄茶制造典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程，闷黄工序有的在杀青之后，有的在揉捻之后，有的在初烘（或初炒）之后。闷黄是形成黄茶黄汤黄叶品质特征的关键工序。闷黄过程中，可促进茶叶中某些成分的变化与转化，减少苦涩味，增加甜醇味；消除粗青气，产生甜香味等。黄茶闷黄工艺的具体操作，有的是堆积半成品茶叶，有时还拍紧盖上棉套，有的用纸包紧茶叶，有的只闷一次，有的要闷两次，方法不一。下面将几种主要代表性黄茶的工艺流程列出：

1、蒙顶黄芽：杀青→初包闷黄→复炒→复包闷黄→三炒→零放→四炒→烘干

2、君山银针：杀青→初烘→初包闷黄→复烘→复包闷黄→烘干

3、平阳黄汤：杀青→揉捻→闷堆→初烘→布袋闷烘→烘干

4、皖西黄大茶：杀青→二青→三青→初烘→闷堆→烘干

5、北港毛尖：杀青→锅揉→闷黄→复炒→烘干

6、广东大叶青：杀青→揉捻→闷堆→烘干

7、鹿苑毛尖：杀青→二青→闷堆→炒干

生茶怎么喝雅安黄茶-龙井和花果茶哪个好

生茶怎么喝 雅安黄茶-龙井和花果茶哪个好

龙井和花果茶哪个好龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。今天我们来了解一下龙井和花果茶哪个好？雅安黄茶

龙井茶

龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。

特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。

西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称，其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒，故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。

乌龙茶属于

龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

花果茶

花果茶又被称为果粒茶，是一种类似茶的饮料，以各种不同的花朵与水果浓缩干燥而成，成份中含有各种不同的维他命、果酸与矿物质，但不含咖啡因与单宁酸，各种不同口味的花果茶在成份上略有不同花茶绿茶，但仍以芙蓉花、蔷薇实、橙皮与苹果片为主要组成元素，在冲泡后仍能保持花果的原风味，浓郁的果香，加上冰糖饮用，可以舒缓情绪，另有美容养颜的效果。

花果茶的功效是：

调和脾胃

德国花果茶含有大量维生素C，而且其中的各种水果和花卉各具特性。其中葡萄味甘，性平，补肝肾，益气血，生津液，利小便；苹果味甘、性凉，生津止渴，清热除烦，益脾止泻，同时还治大便干燥；番木瓜、柑橘皮消食健胃，增进食欲；蔷薇花味苦、性凉，清热利湿，祛风、活血、解毒；玫瑰花味甘、性温，行气解郁，和血止痛。种种功效不一而足，都与调和脾胃之气有关。

治疗感冒

花果茶能治感冒，是茶本身所含的活性维生素C在茶萃吧奶茶起作用，维生素C能够提高免疫力，使人体增强抗病能力。喝一杯花果茶，实际上就等于喝了一杯新鲜果汁。在德国，常常有人把花果茶当作配合药物治病的辅助方法，认为这样能够缩短病程。

滋养肠道

一些消化不良的人在喝茶的同时，连果肉也吃下去，因为它能促进胃肠蠕动，帮助排除体内毒素，防止大便干燥。

排毒养颜

经常饮用这种茶还可以排毒养颜，避免脸上长出令人讨厌的小疙洞庭山碧螺春礼盒价格瘩。

综上，龙井和花果茶都是很好的茶叶，龙井是严格意义上的茶叶，属于绿茶。花果茶是一般茶叶的衍生产品，实际上不是严格意义上的茶叶。中国六大茶类分别为红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶和乌龙茶。

康乃馨花茶雅安黄茶-生、熟茶不同汤色的区别所在

康乃馨花茶 雅安黄茶-生、熟茶不同汤色的区别所在

生、熟茶不同汤色的区别所在很多人对普洱茶一知半解，有时候在汤色上也不知道如何分辨，其实，普洱茶除了在生熟的汤色上不一样，不同年份、不同级别的料所拼配出来的茶叶汤色也是不一样的，那普洱茶的好坏可以直接从汤色上看出来，茶叶加工质量及茶品优劣直接体现在茶汤的汤色上，真是这样吗？文章内容仅供大家参考：

下面我们一起来看看普洱茶熟茶汤色以及生茶的汤色，在年份上又有什么样的转变；

普洱熟茶汤色

红艳雅安黄茶：汤红艳、欠亮。是熟茶发酵茶菁较嫩，观察叶底，多呈短细黑红，内含物质丰富。

红亮：茶叶汤色不甚浓，红而透明有光泽。称“红亮”，光泽微弱的称红明。观察叶底多呈暗红微黄，滋味较“酽”。六成熟的普洱茶常见此汤色。

红浓：汤色红而暗，略呈黑色，欠亮。观察叶底，多呈红褐柔软，滋味较醇和。七成熟的普洱茶常见此汤色。

红褐：汤色红浓，红中透紫黑。匀而亮，有鲜活感。观察叶底，多呈褐色欠柔软，滋味较醇和。八成熟的普洱茶常见此汤色。

褐色：茶汤黑中秀紫，红而亮，有鲜活感。观察叶底，色多绿茶茶叶呈暗褐而硬，滋味较醇和。九成熟的普洱茶常见此汤色。

普洱茶生茶汤色

1-3年生茶：这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉，刺激性较强;体现在茶汤颜色上，以浅黄、黄绿为常见的色泽。新茶阶段的普洱生茶，内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大，因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色。这类茶品，随着生茶不断陈化，茶汤绿艳消失，逐渐演变为杏黄明亮的汤色。

3-8年的生茶：经过三年的存放以后，普洱生茶开始进入稳定陈化的阶段。这个时期的普洱生茶，多酚类物质、咖啡碱物质、色素类物质在和空气的接触中不断氧化，比例安溪铁观音茶叶批发关系不断发生变化，体现在茶汤颜色上，则以浅黄、深黄、金黄为常见色泽。通常来说，年份越久的普洱生茶，黄色的特征会不断加深，逐渐进入橙红的阶段。

喝过的茶越多，知识也就慢慢积累了，好的茶汤也是有共性的，具体什么颜色我们这里就不论了，其实，汤色也可以人参花茶的功效说是一种辨别普洱茶好坏的方法。

怎么购买和辨别霍山黄芽茶

怎样选购和鉴别霍山黄芽

近几年,霍山黄芽知名度有了提高,为了严防其他茶叶冒充霍山黄芽,下面提出几点供广(站长 推荐：普洱茶是红茶还是黑茶，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：wWw.lheCHA.com)大茶友对霍山黄芽真假的鉴别和选购做参考。

1.品质特征

霍山黄芽:芽叶嫩绿微黄彼毫,形似雀舌,均齐成朵,香气清香持久,滋味鲜爽回甘,汤色嫩绿清澈明亮,叶底嫩黄鲜明。

2.水分含量

低于一般名优茶的6%,而霍山黄芽含水量在5%左右.手捻成粉面状,便于保管,耐储藏

3.目前霍山黄芽香型大概有3种

4.产地

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黄茶春茶好还是秋茶好,四川旺苍今春茶叶效益高 黄茶成“新宠”

嫩绿的春茶，忙碌的茶农，茶园里不时飘出欢乐的采茶歌……3月22日，在旺苍县木门镇三合村茶叶基地，参加该县第五届米仓山采茶节的茶农们纷纷对笔者说起今年的春茶行情。

今春茶叶效益高

“早在10年前，我家就种植了10多亩优质茶，每年种茶的收入有近5万元。”在一大片茶叶园里，身挂竹篓正忙着采摘茶叶的木门镇龙山茶叶合作社社员王华方说，今年春茶比往年来得早，但鲜叶品质和产量都比往年有很大提高。

“我们有先进的机器设备，流水线作业。”该镇某茶业公司总经理苟清生说，公司生产精选绿茶每公斤可卖3160元，高档黄茶市场售价曾卖出了5.4万元/公斤的黄金价。

目前，龙山茶叶专合社已成为国家级农民专业合作社。通过集中发展，村里的老百姓都尝到了种茶的甜头。三合村村民、合作社总经理孙荣思介绍说，社员可以得到鲜叶、返利分红、务工这三部分的收入，几年下来，茶农人平年均增收达3000多元。

黄茶成为“新宠”

采访当天，笔者发现，在采摘绿茶的同时，很多茶园都已开始配种黄茶。而在三合村茶叶基地，茶农们正忙着除去黄茶田间的保温膜，准备间种柴胡等中药材。

据介绍，旺苍县引进的“天台黄茶”新品种属于茶叶中的珍稀品种，该茶叶市场价格高，前景好。黄茶将被培育成全县茶叶产业发展的拳头产品。去年，旺苍县已建成黄茶母本园300亩，苗圃园200亩，黄茶生产基地1000亩。

据三合村主任、合作社理事长石大清介绍，去年合作社通过土地入股集中土地500亩，通过改土，全都示范种植了“天台黄茶”。预计2023年投产，2023年亩均收益将达到12万元。

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沩山茶，茶香与禅意一起流淌

长沙宁乡县沩山密印寺

曾经听说“文革”中发现密印寺大佛像体内存有茶叶三十余斤，作为一名茶文化学者，一直想去大沩山拜谒密印禅寺，品饮沩山黄茶，领悟禅茶文化。2023年06月13日，首届沩山黄茶文化节在长沙宁乡县沩山密印寺开幕，我应邀参加，了却我心中的一个茶愿。

清晨，市茶办和协会一行六人驱车前往，从岳阳出发约二个多小时，车就进入了宁乡沩山。我推开车窗，只见群山逶迤，层峦叠嶂；山中树木葱郁，青翠欲滴；近处茶山如黛，秀色可餐。在弯弯的山路中行驶半小吋，只见山丛中天然空出一个小盆地，对面一座山峰，山顶一尊千手观音，流光溢彩；山中一股淸泉缓缓流出，流进清澈莲池，静影沉璧；马路两旁的仿古建筑，飞檐斗拱，似旧非旧。难怪古人如此感叹“千山万山朝沩山，人在沩山不见山”。我国佛教禅宗著名古刹、曾与杭州灵隐寺齐名的“密印禅寺”就依山建在这块盆地里。置身在这似乎带些原生态的环境中，真正可见参天古木，钟灵毓秀；可听潺潺溪水，百鸟和鸣；可悟禅心茶道，心胸涤荡；可品沩山黄茶，齿舌留香，宾客与绿水青山亲密触碰，尽情享受人与自然的和谐。

我们先在密印寺广场停下来，惊讶这群山环境之中如此开阔，祖宗留下这么一个偌大的广场。我挤在前面看着密印寺的介绍：史籍记载，唐宋时，密印寺占地广阔，殿宇宏伟，僧人多达千人，寺田数千亩；传说当时寺内铸有千僧锅，可作1000人的饭；宋大观元年（公元1107年），铸5048斤大钟一口，涂以黄金，置之钟楼，晨敲夕叩，声闻数里……

趁下午有点空余时间，我便邀了陈奇志、李恒彪去密印寺，我们从正门进入万佛殿。只见山门上庄重的寺联“法雨来衡岳，宗风启仰山”，似乎在述说着古刹千年的传承与今昔的辉煌。万佛殿是一座雄伟的建筑，大殿高九丈，重檐歇山顶，内外三十八根柱，全为白色花岗石，金色琉璃瓦顶。屋檐下有繁缛的如意斗拱装饰，气势磅礴，造形精美。殿内四壁镶嵌有一万余尊贴金佛像，佛像神态肃穆，形态各异，殿内金光灿烂，堪称天下寺庙奇观。殿内香客很多，装香的，点灯的，抽签的，一字儿排队前行。

在密印寺的后山，有一尊号称中华第一的千手千眼观音菩萨像。观音圣像高99.19米，由600多吨铜制成，其须弥座总建筑面积3999平方米，圣像额头上的红宝石直径25公分。须弥座的四周刻有各式浮雕，每个浮雕讲述一个佛教故事。主佛像周围还有一叶观音、施乐观音等33尊观音化身像，围绕主佛像。四周是吉祥、如意、莲生、平安四大广场，立有四大天王等天神的雕像。

密印寺，是一处适宜品茶听禅的地方。

我们三人的兴趣都在茶，想去碰碰现实版的“茶禅一味”。说来也巧，我在万佛殿旁的厢房里，遇见二位僧人正在煮茶。僧人相对而坐，一个风炉，一壶甘露，一人一个茶碗，袅袅的雾气散发出茶的清香。当我说明来意后，僧人便同我聊起了沩山禅茶的话题，他告泝我，唐代大中三年(849年)，裴休在宁乡沩山建密印寺，灵佑禅师及其大弟子慧寂在密印寺合创禅宗五派之一的沩仰宗。并置大片茶园，种茶解禅，满足寺内僧人使用，也常给施主品味。僧人泡茶手艺娴熟，只见僧人将茶置于杯中，再用沸水冲泡，辗转，舒放，沉淀，散香，僧人很客气地请我喝茶。

我细细地品味着僧人与茶的微妙，僧人心神宁静，散发出一种静默，一种禅意，一种神圣。禅茶一味，茶汤慢慢的入喉，入肺，入胃，润泽身心。静静的观赏他们的每一个动作与细节，就像欣赏着一副副灵动秀美的图画，茶雾氤氲，香雾袅袅，满眼静美若莲，满眼禅味。把禅与茶结合在一起，达成禅茶一味的最高境界。

当我正准备离开茶室时，不远处传来悦耳的钟声，原来是僧人在那里“做一天和尚撞一天钟”。因为允许游人撞钟，我也排着队懒洋洋地撞了几下，我不了解僧人撞钟的原因，也没有多想为什么自己也去撞了几下，当我撞出这悅耳的钟声后，突然想起这钟声的微妙，也许前人的目的是用钟声惊醒那疲累困顿麻木了的心智，唤醒那贪婪冷酷淡漠的真心，警醒那懒惰平庸无为的人们。也许只有这绵长的钟声，这山中的“功课”，才能修得一颗静心，才能找到生命的真谛，才会没有烦恼，才会寻到心中的世外桃源。

离开密印寺，便去离寺院不远的长沙沩山茶业有限公司接待部，公司董事长黄雪钦热情地接待我们。并向我们详细介绍沩山茶。密印寺周边山灵水秀，土壤肥沃，种植的茶树茂盛，茶叶肥厚，香味浓郁，成为上等好茶，也是上贡朝廷的珍品。沩山禅茶，多雨前采摘，香嫩清醇，不亚于蒙顶、霍山。沩山茶经杀青、渥堆、轻揉、烘焙、熏烟5道工序。成品茶黄亮光润，叶边微卷，白毫满披，开汤香气浓厚，松烟香悦鼻，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口，叶底极其柔软嫩脆，适合百姓的口味。我们细细品尝，似乎与北港茶有些相似，与我家乡的那种“洗水茶”更有异曲同工之妙。临走时，黄总给我们每人送了一包沩山毛尖。

其实，为了系统了解沩山茶文化，我已作了一些背书。资料显示，沩山毛尖在唐代已有名气，清同治六年（公元1867年）的《宁乡县志》载：“沩山六度庵、罗仙峰等处，皆产茶，唯沩山茶为上品”。民国30年（公元1941年）的《宁乡县志》称：“沩山茶雨前采制，香嫩清醇……密印寺内数株味尤佳”。

我还收藏了一份1956年刊登有沩山茶的《新湖南报》，这也许是建国后最早最全面介绍沩山茶的文章。收藏了《中国茶叶》1989年04期，杂志中登载了《沩山毛尖》一文。我还收集了一首五十年代登在《新湖南报》的一首茶诗：“人入社，茶增产，多亏共产党领导好；谷雨茶，喷喷香，先要送给毛主席尝一尝。”（黄达收集并发表）。歌词虽然谈不上韵律，却坦露出建国初期沩山茶农那种质朴的情感。

1956年刊登有沩山茶的《新湖南报》

第二天清晨，天刚蒙蒙亮，我便去密印寺的最高处拍摄沩山的早晨。当我从侧门进入拾级而上时，已有晨练的人们开始登山了。我架好三角架，开始寻找题材，最使我终我难忘的是一团轻雾在山门前冉冉升起，不知是薄雾还是欢咽，衬托山门宏伟，翘角飞檐，琉璃菊黄，我迅速地按下快门，把这良晨美景定格在我的镜头中；远山的天地交融，山水相恋，我再一次描摹在一张水墨山水画中。

“清晨入古寺，初日照高林。竹径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此都寂，但余钟磬音。”这是唐代常建《题破山寺后禅院》诗，似乎也是为密印寺而作。这次旅途十分愉快，但大佛肚里的沩山茶，仍然是我心中的一个谜。

王震将军呵护君山茶的故事

上世纪五十年代到六十年代，王震将军任农垦部长时数次来湖南岳阳视察君山农场，对君山岛上的君山茶生产关怀备至，记者日前走访了当时下放君山茶场的知青，后任君山茶场茶叶加工厂负责人的李水生，谈起王震关怀君山茶的故事，李水生记忆犹新。

1965年11月16日，时任农垦部长的王震前来君山茶场视察，王部长穿着朴素，上山查看茶园时快步如飞，身后的年轻人都跟不上。在茶园现场，王震除了了解君山茶的生产状况以外，还谆谆教诲随行的管理干部和技术人员要保持劳动人民的本色，手掌要有几个硬茧。王震还当场较真，扳开茶场干部的掌心，一个个验看有茧无茧。提到当时的情景，时隔半个世纪的李水生还记得一个小插曲。当时茶场有位姓周的技术员，道县人，湖南农业大学毕业后分来君山茶场工作不久。王震当时掂着一个君山银针芽头问大家，谁知道这个君山银针芽头里面包了几片小叶。问到周技术员时，小周一时语塞。王震当着众人面把芽头掰开，然后胸有成竹地说，这个芽头里面一般包着4至5片嫩叶。大家一看，果然有4片细茸茸的嫩叶，这可是大家从来没有观察过的情况。王震以此为切入点，语重心长地教育大家，要认真观察君山茶叶生产的每一个细节，君山银针是来之不易的中国十大名茶，生产上管理上来不得半点马虎。

谈到王震将军对君山茶的关怀，李水生似乎有着谈不完的故事。他还谈到1969年11月下旬，王震又一次来到君山茶场，这次王震沿着石岩坡狭窄的山道一路小跑，一边跑，一边喊着冲锋的口令，看谁最先冲上山顶。等到大家跟在年过六旬的王震部长后头登上位于酒香山顶的茶园时，个个大汗淋漓，而最先到达山顶的王老部长神情自若。仔细一看，原来老部长腿上还打着行军的绑腿呢，可谓有备而来。

七十年代，王震当上了国务院副总理，八十年代又成为国家副主席。地位更高了，但老部长仍然关注君山银针茶，1988年6月18日，身为国家副主席的王震最后一次来到君山岛视察，尽管随着旅游事业的发展，君山茶场已改为君山公园，但王震仍然不忘君山历史名茶的生产。据时任君山公园园林规划设计负责人的李水生回忆，王副主席曾指着公园办公区周围的环境说，这里的绿化植物还是要以茶树为主，突出君山茶的特色。于是李水生根据王副主席的建议，一度将办公室坪前的绿化植物和绿化带统统改成就地取材的君山茶苗，公园四季常绿，效果也很好。

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