黄茶怎么分类出来 黄茶是如何分类的

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黄茶怎么分类出来 黄茶是如何分类的1

黄茶

如果说，绿茶是青姑，红茶是贵妇，那么，黄茶就是风韵动人的徐娘了。日常茶饮中，黄茶并不多见，普通百姓也不常喝到。黄茶，顾名思义，茶色金黄亮丽，其最显著的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄。”

黄茶是中国特产，湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶茶青嫩香清锐，茶汤杏黄明净，口感甘醇鲜爽，回甘明显，收敛性弱。黄茶性凉微寒，所以适合胃热者饮用。夏季天气酷热，选择品饮黄茶，也有相当的祛暑解热之功效。

如今，黄茶产量不多，而且真品极少，是馈赠和高端茶饮市的宠儿，普通百姓日常生活中难得一见。

今天，小编将从四个方面来介绍黄茶，带您全面读懂它！

1）黄茶的分类标准

2）黄茶的采制工艺

3）黄茶的辨别技巧

4）黄茶的保健功效

1、黄茶的分类标准

按鲜叶老嫩芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种。

【黄芽茶】

原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽的“霍山黄芽”。

【黄小茶】

采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

【黄大茶】

采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

■君山银针

君山银针与白毫银针不同，不是白茶，与银毫也不同，不是绿茶。他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的小岛君山。黄芽茶之极品，其成品茶，外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为”金镶玉”。

■ 北港毛尖

北港毛尖以注册商标”北港”命名，唐代称”邕(yōng)湖茶”，产于湖南省岳阳市北港。它的外形芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色;内质香气清高，汤色橙黄，滋味醇厚，叶底肥嫩黄似朵，在1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶。

■ 广东的大叶青

为广东的特产。制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆。工艺与其它黄茶有所差异。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市。它外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整，显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。

■ 贵州海马宫茶

产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡。海马宫茶采于当地中，小群体品种，具有茸毛，持嫩性强的特性。谷雨前后开采。海马宫茶属黄茶类名茶。具有条索紧结卷曲，茸毛显露，青高味醇，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩黄匀整明亮的特点。

2、黄茶的采制工艺

黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。

黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：杀青、揉捻、闷黄、干燥（揉捻不是黄茶必不可少的工艺）。

最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。闷黄的主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

1、杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。

3、黄茶的辨别技巧

1.观外形

成品的黄茶外形比较肥硕挺直。厚重也很匀实，叶片完整整齐，茶芽之间呈现出金黄的发亮的感觉。颜色以黄为主。

2.嗅香气

判断香气是否纯正，它的高低和长短判断优劣

香气黄茶的香气不似绿茶的清鲜浓郁，而是带熟栗香（黄小茶）或甜兰香（黄芽茶），多带焦豆香（部分黄小茶、黄大茶）。一般黄茶香高浓带火旺香气，部分黄小茶亦带兰花香气。

3.察汤色

黄茶颜色要求微黄、黄亮的汤色，黄大茶要求深黄色，冲泡出来的黄茶的汤色主要呈现为嫩黄发亮而有清澈。没有任何的浑浊之感，绿色、褐色、橙色和红色均不是正常的色泽。

4.品滋味

从纯异、浓淡、强弱、鲜滞等方面予以评定。

5.看叶底

叶底黄茶叶底从嫩度、色泽、匀度来评定优次。

◆嫩度从芽与叶的含量、硬软、厚薄、摊卷程度予以区分。其嫩芽多和厚、软、摊者为好茶，其硬、薄、卷而不散摊的叶底是低级茶的象征。

◆色泽叶底色泽看色度和亮度。黄茶叶底要黄亮，有绿有红都不是好黄茶的叶色。黄而亮，不能暗。黄茶叶底暗可能是闷黄时温度过高、时间太长造成的。

◆匀度看叶底的匀齐度。看是否有“公孙茶”、“父子茶”，1芽1叶的黄小茶中亦可能夹杂1芽3叶的较老芽叶，或夹杂对夹叶、单片等。叶底要求老嫩一致，色泽匀齐。

4.黄茶的保健功效

提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

1、黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，纳米黄茶更能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。

结语

大家认识黄茶了吗？希望能让更多的人了解黄茶、接受黄茶，让这款茶之瑰宝再一次大放光彩！

霍山黄芽哪家好

本人最近比较喜欢霍山黄芽， 想知道现在的明前茶怎么样，而且想了解一下现。

目前的茶叶品相很好 但是味道较淡，而且价格会贵不少。听说荟韵斋的黄芽性价比挺高的。明后味道好但是品相稍差。明前黄芽大概在500元/斤，明后级的一般在300元/斤

嗯 其实霍山黄芽的味道真的很不错 入口很醇 但不乏淡淡地清香我是霍山人 这么多年在外面 依然钟情于霍山黄芽 可能是习惯了黄芽的味道了吧 而且其实霍山黄芽是中国黄。

霍山黄芽最贵的要数大化坪的，和它附近的价位有一定差距。现在假的比较多，好多是陈茶或者其他地区的来冒充，霍山黄芽一般的话50–500元都可以，个人喝的话建议。

请知道的朋友告诉一下，在哪能买到正宗的当年霍山黄芽，六安瓜片新茶，要。

我推荐你去霍山佛子岭村的诚信茶庄！！！找刘老板：l39662886l8 虽然在哪都可以买到黄芽和瓜片，但是说到正宗的我还是去原产地，第一质量可靠茶叶有保证，第二无。

＂霍山黄芽＂品质特点是：外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。“六安瓜片”炒制工。

霍山黄芽哪个品牌正宗

霍山黄芽怎么样？有没有图片？

如果是大化坪镇金鸡山产的茶叶，那味道确实真的不错，香味浓郁，茶色金黄，如后初苦后甜，喝后齿颊留香。其他的也不错啦，只不过经常会有些以次充好的黄芽。

霍山黄芽哪家好

作为中国十大名茶之一的霍山黄芽越来越受茶友的喜爱。闲暇之余，泡上一杯，一股馨香扑鼻，精神陡爽，不愧为茗之上品。 霍山黄芽品质特点是：外形条直微展、匀齐成。

茶叶霍山黄芽与六安瓜片哪种比较好

最地道的霍山黄芽应该是大化坪的，不过挺贵的，到霍山县城的大别山绿色商城那有好多卖黄芽的.不过外地人去买肯定是很贵的，说不定会宰你，给你次的以充好的.所以。

霍山黄芽采制工艺五步走

霍山黄芽是中国名茶之一，它的外形似雀舌，香气清新，下面和大家探讨霍山黄芽的采制工艺。

霍山黄芽采制工艺1、杀青

霍山黄芽采制工艺2、毛火

往温度为110到120度的锅里投放3到4锅的杀青叶，采用高温、翻勤、快烘等方式炒制，待炒至香气溢出茶叶呈七成干时可下烘。

霍山黄芽采制工艺3、焖黄

毛火下烘的时候要将茶叶放在团簸里，焖上1到2天，令茶叶变软变黄再上烘。

霍山黄芽采制工艺4、足火

烘顶的温度为90度，往里面投入0.5到0.75公斤的茶叶，3到4分钟即可翻烘一次，不过翻烘的动作要轻慢一点，茶叶捻会有断碎感，大概15分钟后茶叶就可以下烘摊凉了。

霍山黄芽采制工艺5、拣剔复火

先把茶叶里的飘味、黄叶、红梗等杂质拣掉扔弃，再把挑好的霍山黄芽放到90度的烘笼里，每个烘笼的茶叶投放量为1.5到2分斤，大概4到5分钟翻一下，如此重复几次，注意，越到后面茶叶会越干燥所以到后面的动作要轻、快、勤，大概15到20分钟后，试将茶叶捻成末，茶香浓郁，显露白毫则可以下烘装筒了。

霍山黄芽的采制工艺及过程分享，其实平时喝的茶叶都是要经过多道工序反复炒制和烘制的。

盘点霍山黄芽的四个等级鉴赏特征

霍山黄芽是具有地标性的茶叶产品，产自于安徽霍山，一直都是黄茶中的贡品，下面我们就此茶的等级学习一下鉴赏特征吧！

霍山黄芽等级1：特一级

霍山黄芽等级2：特二级

对于特二级的霍山黄芽鉴赏，方法一样，特征却有一定的差异，旗枪的茶叶含量可能只达到八成，品味起来必然会稍比特一级的茶一些些，但同样是香气回荡。

霍山黄芽等级3：一级

霍山黄芽的一级鉴赏，就不是从有多少茶青是嫩绿的，而是看有多少茶叶含量是比较老的，相对较少的则更优质，而一级霍山黄芽呈现的外形有低于三成是雀舌，还算比较匀齐醇甘。

霍山黄芽等级4：二级

鉴赏二级的霍山黄芽，可想而知，等级越低，茶叶质量会更差一些，像二级的霍山黄芽采用的老茶叶较多，有几乎一半，而且色泽带有微黄，香气清新，但是难以持久，这就是二级的霍山黄芽鉴赏结果。

对于霍山黄芽的不同等级鉴赏，必然会有高有底，有优质有劣质，希望能帮助大家学会鉴赏，以免高价钱买到劣质产品。

黄茶的功效是什么(黄茶的功效有哪些)

由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。 黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

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