黄茶冲泡建议 黄茶需要煮吗

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黄茶冲泡建议 黄茶需要煮吗1

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶茶香浓郁，口感诱人，营养价值也特别高，人们饮用以后对身体有多种好处。那么黄茶应该怎么喝呢？

黄茶的冲泡

泡茶茶具

用玻璃杯或盖碗，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

投茶量

按泡茶具容量置入四分之一茶叶。

水温

摄氏八十五度

冲泡时间

第一泡：三十秒

第二泡：六十秒

第三泡：二分钟

黄茶冲泡细节

1、首先要掌握水温由于黄茶的采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。

2、投茶量也要注意，建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。

3、水的选择

建议采用纯净水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响，因此不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水泡茶。

4、玻璃杯泡法投茶方式：蒙顶黄芽建议采用中投法。

5、黄茶的出汤时间：建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳，蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟，四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出80%左右。

黄茶的功效作用

1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化。

由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

喝黄茶的禁忌

1、黄茶属于轻发酵茶，制作工艺近似绿茶，含有大量的茶碱、茶多酚等成分，能刺激胃部的蠕动，因此胃病患者不适宜饮用。

2、黄茶中富含鞣酸成分，会影响身体对铁的吸收，因此孕妇不适宜饮用黄茶，否则容易造成胎儿缺铁。

3、患有肝病的患者别喝茶，茶叶中的咖啡碱需要通过肝脏来进行代谢。这个时候如果肝脏患病，那么喝茶就会增加肝脏的代谢压力，并且对于肝脏本身也会造成影响。

4、神经衰弱的患者别喝茶，喝茶之后能够兴奋神经中枢。如果神经衰弱的患者喝茶，特别是在晚上的时候喝茶，容易导致失眠的情况出现。

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黄茶将火(随机推荐：祁门红茶的功效与作用，学习 茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.lhecha.com)，茶企准备好了吗？

近年来茶叶行业的某些区域茶类的市场兴起，似乎都是可以预期看到的，此前在福建福鼎举办的中国茶叶积极年会，就有业界人士预计福鼎作为白茶之乡，中国茶叶行业的经济年会在那里召开，意味着白茶引起了茶叶界的关注，白茶因而会在市场火爆起来，后来这个预言也成为现实，白茶自从那次在福鼎举办的行业年会后就逐渐成为热门，只至今日白茶还是一而再再而三地走红茶叶市场。

基于以往的这个经验，今年茶叶行业的经济年会将于9月份在湖南岳阳召开，而湖南岳阳是黄茶君山银针的原产地，那里是中国的黄茶之乡，茶叶界人士早就判断今年黄茶一定会像白茶一样活起来。黄茶和白茶一样都是六大茶类中数量不占主流地位的小茶类，只要市场一有人炒作，就会很快形成供不应求的局面。不少茶商看商了今年将开始在市场慢热起来的黄茶，也是茶叶行业下一个比较好赚钱的值得投资的产品。

在中国另一个黄茶产区四川蒙顶山，当地茶企也早早做足黄茶市场应战准备，如蒙顶山味独珍茶业也早就做好参加今年茶叶行业年会的准备，以及这个年会后的黄茶市场可能引发的快速变化，都做足了市场攻势的准备工作。中国黄茶产区有多个，但即将来临的黄茶热中谁会在竞争中夺得胜利，就看各个茶叶产区的茶人的竞争智慧了。

“霍山黄芽”商标战略促品牌价值翻翻

2023年，霍山县工商局提请县政府出台了《霍山县推进商标战略实施意见》。在这以后，霍山县工商局等部门充分发挥职能作用，坚持把实施商标品牌战略作为服务地方经济发展的重要手段，积极引导企业争创知名、著名和驰名商标。出台政策加大奖励扶持力度，加强宣传营造争创的浓厚氛围，制定品牌培育规划积极开展服务指导，加大保护严打侵犯商标专用权行为。先是“迎驾”取得霍山“中国驰名商标”零的突破。2023年，“霍山黄芽”又荣获“中国驰名商标”认定，成为全省的32件地理标志证明商标中首个被认定为驰名商标的地理标志证明商标。

“霍山黄芽”被认定为“中国驰名商标”之后，品牌价值快速提高，品牌影响力业不断扩大。近日，由浙江大学中国农业品牌研究院组织开展的2023中国农业区域公用品牌价值认证日前正式对外发布。霍山黄芽作为此次认证的区域公用品牌之一，其品牌价值达8.94亿元，在全国茶叶行业排第36位，在安徽省名列第三。

浙江大学中国农村发展研究院(英文简称：CARD)，是国内高等院校中首家专注于农业品牌的研究机构，该院的中国农业区域公用品牌价值认证具有较高的权威性和可信度。通过该院认证的区域公用品牌，“霍山黄芽”在国内外的影响力将会迅速扩大，对于推动霍山茶产业和县域经济发展具有重要意义。

君山银针君存放多长时间合适(君山银针储存)

君山银针，黄茶，日常生活中用来君山银针茶叶的材料有铝铂复合袋、器具以及两者结合

器具以锡罐为好，其他陶罐、金属盒等也可

用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂，那保质期是多久呢？下面我们就一起来了解一下吧！

君山黄茶保质期

君山银针按常规储存方法储存，保质期大概在1至2年左右

超过保质期的茶叶，茶多酚等营养物质极易氧化，茶叶受潮变质，汤色会有很大变化，品饮价值也会相对减弱

君山银针保存方法

1、热水瓶储存法

准备一个干净且没有任何水分的热水瓶，要注意一定要保持热水瓶的干燥度

然后再把君山银针放进干燥的热水瓶中，随后把热水瓶的盖子盖紧就可以了，这个方法真是非常简单又完美，下次喝的时候取出要喝的茶叶量马上盖上盖子就好

2、冰箱储存法

看来冰箱真是什么东西都能保存了，同样也能保存君山银针茶叶

拿出一个密封性好干燥且没异味的容器，把君山银针放进去后盖上盖子把封口封住，把容器放进冰箱里保存即可

采用冰箱保存法是非常简单的，如果是春天放进去到了冬天拿出来喝，君山银针的茶香依然是原来的样子

3、塑料袋保存

将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内

4、瓦坛保存

用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰

这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低

君山银针的选购技巧

1、看外观

平时鉴定君山银针茶的真假时可以看它的外观，真的君山银针是金黄色的，而且它的外观与它的名字一样，像一根很细很细的针，而那些假的君山银针是没有这种颜色存在的，而且外观也差次不齐

2、看茶汤

君山银针茶是真是假冲泡以后，能一目了然

3、闻味道

君山银针茶的茶叶是很淡雅诱人的，而且有种淡淡的甜香之气，而那些假的君山银针茶根本没有这种自然的香气，不是没有香味，就是一些刺鼻的味道，让人闻上去就感觉不舒服

另外鉴定君山银针茶的真假还可以看茶汤，质量好的君山银针茶冲泡以后茶汤橙黄，清澈，而假的君山银针茶冲泡以后有点混浊的感觉

君山银针的泡法

1、清洁茶具，按照冲泡茶具的容量放入四分之一黄茶茶叶，也可以根据个人的口味进行酌量增减

2、先往茶杯里倒入适量开水，充分浸泡一下黄茶叶

3、再用80度左右的开水，注满茶杯冲泡大约30秒即可

注意在冲泡的时候，要提高水壶，让水由高处往下注入茶杯，并把水壶由上往下反复提举三四次

君山银针冲泡注意事项

1、黄茶叶茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，宜选用80℃左右的开水冲泡

2、黄茶是具有很高品茶价值的茶叶，建议选择纯净水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响

3、冲泡黄茶，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延长到60秒，第三泡再延长至大约2分钟，这样泡出来的茶汤口感更佳

注意：

君山银针的存放时间不宜太长，需要在一定的时间内饮用完

君山银针是黄茶的一种，在绿茶制作工艺的基础上，增加了“焖黄”的工艺，属轻微发酵茶，因此在保质期上，黄茶要比绿茶略长一些，但是仍然不适合长期存放

如何鉴别君山银针鉴别君山银针的方法

现在不少的茶友都在了解：如何鉴别君山银针?鉴别君山银针的方法，所以今天我们就去了解一下鉴别君山银针的方法吧!希望小编提供的信息对大家鉴别君山银针有所帮助!

鉴别君山银针的方法：

一、察看茶叶外表

首先就要察看它的外表，如果是优质的君山银针，茶叶颜色呈现金黄色，外表的形状是像一根根像银针一样，如果是橙黄色的银针一样的即可判断它是优质的君山银针，若是伪劣的君山银针是不会有这颜色的。

二、看冲泡时

优质的君山银针还有一个比较特别好的方法来鉴别，就是冲泡之后看它没有一根根立起来，这不仅是美妙的视觉盛宴，更是鉴别君山银针的好办法，假冒的君山银针是不会这样神奇的效果。

三、看茶汤

茶汤也是鉴别的一个方便方法，好的君山银针所泡出来的茶汤是橙黄而且透亮，散发出阵阵撩人醇香的香气。

君山银针的介绍及君山银针之工夫泡法

君山银针茶属于黄茶，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。君山银针成品茶芽头壮实，长短大小均匀而且包裹坚实，外形犹如一根根银针，故取名为君山银针。此外，其茶芽内面金黄，外层白毫显盛，因此常被人们雅称为“金镶玉”。

黄茶泡法之君山银针：

1、用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，否则会使手纹印在杯壁上。

2、因为是用玻璃杯直接饮用，为不让茶汤苦涩，投茶量要少。

准备茶具：

1：水盂 2：玻璃杯 3：茶则

冲泡君山银针

温杯： 先温杯，目的是使稍 后泡茶时不致冷热悬殊。

倒水： 将温烫玻璃杯的水倒 入水盂里。

冲水： 冲水至杯的三分满。

投茶： 将干茶拨入玻璃杯中。

冲水： 再冲水至杯的七分。

赏茶： 茶叶从水的顶部慢慢 飘下去在水中伸展， 俗称“茶舞”。

君山银针茶产地环境

湖南岳阳洞庭湖中的君山，又称洞庭山，是洞庭湖中的岛屿。岛上土壤肥沃，雨量充沛，气候非常的湿润。而且树木丛生，云雾弥漫，十分有利于茶树的生长。

君山银针茶鉴别方法

由湖南岳阳君山所产的君山银针茶，芽头肥壮挺直，白毫满披，色泽金黄光亮，香气清鲜，滋味醇爽回甘。冲泡之后，芽尖冲向水面，悬空竖立，然后缓缓下沉杯底，仿似群笋出土、银刀直立。而假冒的君山银针茶，冲泡之后是无法竖立的。

君山银针茶保存方法

君山银针茶吸附能力较强，环境的温度、湿度和异味、光线、空气及微生物等都会影响其品质。为保持其品质不变，保存时一定要注意避高温、高湿、光线和氧气，最好用铝铂复合袋、锡罐等密封存放好。

黄茶的品质特点简述(黄茶的品质特征特点)

黄茶之所以产量如此少，有很大原因要归咎于它的加工工艺

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷黄工艺

黄茶典型加工工艺：鲜叶-杀青-闷黄-干燥，因此，下面小编就给大家介绍一下黄茶的品质特点吧！

黄茶的品质特征

黄茶汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次；香气以清悦为优，有闷浊气为差；滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次；叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次

黄茶的冲泡方法

1、摆具：将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立

电茶壶置于左手边

2、赏茶：用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏

3、温壶：温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅

用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅

4、温杯：将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯

同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘

5、投茶：将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶

投茶量为1/2至2/3壶

6、洗茶：左手执电茶壶，将100℃的沸水高冲入壶

盖上壶盖，淋去浮沫

立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中

洗茶之水可以用于闻香

、高冲：执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾

第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中

8、奉茶：闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝

9、闻香：先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香

10、品茗：闻香之后可以观色品茗

品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会

11、再次冲泡：第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加

优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同

12、奉茶：自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程

黄茶的分类

通常我们将黄茶分为“品种黄茶”和“工艺黄茶”两种类型

“品种黄茶”：茶树品种形成的黄色的茶

这种“品种起源说”有远溯七世纪的史料为证，唐朝盛产的“寿州黄芽”和现时霍山大化坪出产的黄茶就是自然发黄的品种黄茶

“工艺黄茶”的产生有着诸多偶然因素，在众多茶叶著作中均有体现

宋·黄儒在《品茶要录》中有对茶叶加工黄变情形的描述“造于积雨者，其色昏黄”，此处说明雨水叶对茶叶加工的影响，含水较多的雨水叶由于干燥不及时，可以引起黄变，成为“黄色的茶”

“工艺黄茶”起源于绿茶，应勿有悖论

”现时大多数特级绿茶的炒制都是效法于此

黄小茶、黄大茶、黄芽茶：按鲜叶老嫩芽叶大小分

黄小茶一般指用一芽一叶、一芽二叶等细嫩原料制成的黄茶，主要有湖南的沩山毛尖及北港毛尖、湖北的远安鹿苑茶和浙江的平阳黄汤等

黄小茶中有条形卷曲的北港毛尖、平阳黄汤，叶沿微卷呈块状的伪山毛尖，弯曲呈环状的鹿苑茶几种

而以嫩芽和一芽一叶为采摘标准的黄芽茶

如外形雄壮圆直呈针形的君山银针，开头形状扁直的蒙顶黄芽，条形略弯形似雀舌的霍山黄芽和条形弯曲的莫干黄芽

还有采摘较粗大、梗叶相连状若弯钩的黄大茶及广东大叶青茶

黄芽茶和黄小茶原料较嫩，市场范围较小，所以后来黄茶最先失传的就是黄芽茶和黄小茶的加工方法

茶叶黄汤、滋味醇厚、香气浓郁的特色

黄茶要求叶底黄或黄绿；汤色浅黄或杏黄，达到明亮而不晦涩二要做到这一点，就应使闷堆处理控制合当，若变化不足则黄绿花杂，叶底欠匀；变化过头则黄褐发黑.汤液混浊，都是不符合黄茶品质要求的

黄茶的发展历程

黄茶中另一个代表就是蒙顶黄芽，蒙顶黄芽大约出现在明朝，是在蒙顶贡茶的制茶工艺上研制开发出来的

蒙顶茶自唐朝起一直是贡茶，每每要从四川长途跋涉进贡到当时的国都，路上难免遭遇雨雾高温等湿热条件，因而茶叶被闷黄

而当时的人发现变黄后的蒙顶茶品质仍然不错，于是进行研制，最终确定了三炒三闷的加工技术

（蒙顶黄芽就是从品种黄茶到工艺黄茶的转变

）

后来，应普通民众的需要出现了黄大茶

黄大茶乃是采用粗老的一芽三四叶或者一芽四五叶加工而成

黄大茶的出现填补了黄茶在平民间流传的空白

虽然黄大茶原料粗老，但经过堆闷后高温烘焙，品质非常独特，当地茶农称其“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船”

因黄大茶原料采摘方便，加工技术也相对简单，可以大规模加工，所以价格较低

黄大茶因为其物美价廉的特点以及显著的消食解腻功效，曾经畅销京津鲁豫达数百年之久而不衰

清朝是我国黄茶发展的颠峰时期，黄茶制作工艺广泛传播，黄茶制作技术趋于成熟，但并不与绿茶明确区分

这段时期，黄茶品种纷纷出现，如：温州黄汤，贵州海马宫茶，广东大叶青，莫干黄芽，君山银针，远安鹿苑等

民国至今，其间因战乱与经济等多方面因素，黄茶生产曾停顿

后经王泽农先生等新中国茶人挖掘挽救恢复工艺与生产

中华人民共和国成立后，国家先后建立了蒙山茶厂，茶树良种繁育场等茶叶生产发展企业，1958年，梁伯希等指导恢复蒙山传统名茶，1962—1965年间，杨天炯等结合现代技术，将蒙顶黄芽定为黄茶类，系统总结了其制作工艺

形成君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、等黄小茶，主销山东山西的霍山黄大茶，奠定我国黄茶类的基本品系与产销布局

人们容易将黄茶误认为是绿茶，而闷黄的程度非常难掌握，工艺较复杂，成本较高，品质也很难保证，因此黄茶逐渐衰落

但黄茶的品质实佳，不论是风味还是功效，都有着其他茶类所没有的优点

注意：

到目前为止，黄茶的加工多是手工，其中一部分工艺采用一般的制茶机械

但手工加工出来的黄茶品质很难控制，因此黄茶企业规模较小

黄茶「失传的黄茶，剩下的黄茶」

巿场对黄茶产量的影响

最近，消费者的偏好有利于具有鲜绿色叶子和杯子颜色的茶。由于黄茶在加工过程中失去了青翠的外观，这种巿场趋势导致其下降。现在，即便是着名的黄茶也都采用绿茶加工技术生产，以满足巿场需求。用于制造传统黄茶的叶子不再以放弃传统技术为代价进行处理。

然而，在巿场上，着名的“黄色”茶通常保存其原始名称，即便它们不保存其原始加工技术。没有任何迹像表明消费者是否正在购买陆珍或黄珍。更重要的是，正宗的黄茶越来越少见，很少有消费者有足够的曝光来区分它们。

失传的黄茶

曾一度着名的黄茶霍山黄崖已经失传。作为一个贫穷省份的安徽省失去了这项技术，由于生产它的费用无法在当地巿场维持。固然它是作为绿茶制造的，但仍然可以在茶叶巿场上找到一种名为霍山黄崖的茶。安徽人发现它的价格仍然很高，而且更轻易作为绿茶出售。然而，仍有人购买这种茶，认为它是黄色的。茶叶学者正在寻找安徽省西北部地区，找到一个仍然不懂运气的人。来自同一个地区的另一种相对昂贵和复杂的茶叶是绿茶，这是一种在困难的安徽经济中苦苦挣扎的绿茶。

剩下的黄茶

其余的黄茶是来自湖南屯山岛的湖南尹山尹珍（银针 – 不要与白茶混淆），四川孟鼎山的孟鼎黄崖和莫干黄来自浙江莫干山的雅，是最不为人知和最稀有的黄茶。

黄茶与白茶属于同一种别，由于它非常轻微氧化。制造黄茶的目的之一是在保持绿茶的健康质量的同时去除绿茶的草味，且有些人觉得黄茶更健康，由于它比绿茶更轻易在胃上。

君山银针是最着名的黄茶，可能是由于毛泽东在湖南长大，宣称它是他最喜欢的茶，虽然他也被称为龙井饮酒者。具有讽刺意味的是，由于产量较高，最近在竣山岛上种植了很多龙井47灌木以及广受欢迎的大白蒿灌木。

制造黄茶的过程

对于茶爱好者来说，这是一款真正卓越的茶。它的味道和气味非常复杂。希望将来这种茶将会更为人所知，巿场将会增加，这样我们就可以协助保持这种艺术的活力。

大益标准渥黄茶玉润天香1401品评

咱来帮大伙儿整理一下渥黄茶共通性

1.黄汤、黄叶(新茶时期较明显，但普洱茶毕竟不是黄茶，渥黄的程度有限)，当然是与传统工艺普洱茶比较下，相对显黄而不是真的叶子与茶汤纯黄

2.茶汤、香气相对较醇和，无新茶的刺激感!

3.茶汤甜、轻苦涩、多饮腻，滋味的协调性差

4.製程味先行，前数冲通常较感受不到原始山头的特色(与熟茶类似，但熟茶更无山头特色)，4冲后(渥黄味儿稍退)山头特色才逐渐明显

5.前3冲较有茶味，第四冲起断层衰退明显

6.无酽感，滋味丰富性较差

来谈谈玉润天香

咱看茶喜欢从梗子看起，甚么梗子连甚么茶，玉润天香1401看叶底咱真不能说差！比起一些大姨妈的常规茶是好上许多，乾、扁、柴的状况基本不见

但玉润天香1401这茶基本上还是不脱渥黄茶的特性，第4冲起明显衰退并且出水味儿，如果这茶没有渥黄，咱从叶底状况估计，衰退与水味儿应该是第6冲以后的事儿，丰富性与协调性会好上许多，但苦涩感、收敛性会比目前高出许多，可惜渥黄了！

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