此文是学法吧整理的一篇关于君山银针是黄茶中的极品的优秀文章,是小编精心整理的文章,里面有君山银针属于黄芽茶吗和君山银针是黄茶中的极品的文章,喜欢本文的请关注小编。
君山银针,中国茶叶中的精品,有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力的功效
君山银针茶对消化不良,食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到帮助消化的作用,那产地在哪里呢?下面我们就一起来了解一下吧!
君山银针黄茶的产地
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山
君山,又称为洞庭山,是湖南岳阳市君山区洞庭湖中的岛屿
君山银针芽头茁壮,白毫显盛,形细如针,美称“金镶玉”
君山银针产地地理环境
君山洞庭岛屿中,云雾弥漫,树木丛生,非常适宜茶树的生长
君山银针产地自然气候
君山岛四面环水,没有高山阻挡,太阳早晚照射全岛,年均日照的时间大约为1740小时,年相对湿度为84%,昼夜之间的温差比较小,空气的温度平缓,气候非常有利于茶树的生长
君山银针产地土质
君山岛上的土质大部分都是细小砂质土,土质疏松、肥沃,吸收能力较强,表层的水分蒸发快,土壤散热也很快,深厚的土壤也有利于茶树的生长
君山银针产地生态环境
君山岛的森林覆盖率高达90%,因为树木隐蔽,全年风速小,湿度大,云雾多,从而使茶树的叶片大、厚而柔软,新枝节间长,为生产名茶提供了优势条件
君山银针的制作工艺
1、杀青
在20°的斜锅中进行,锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡,火温掌握“先高(100~120℃)后低(80℃)”,每锅投叶量300克左右
茶叶下锅后,两手轻轻捞起,由怀内向前推去,再上抛抖散,让茶芽沿锅下滑
动作要灵活、轻巧,切忌重力摩擦,防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗
约经4~5分钟,芽蒂萎软清气消失,发出茶香,减重率达30%左右,即可出锅
2、摊凉
杀青叶出锅后,盛于小篾盘中,轻轻杨簸数次,散发热气,清除细末杂片
摊凉4~5分钟,即可初烘
3、初烘
放在炭火炕灶上初烘,温度掌握在50~60℃,烘20~30分钟,至五成干左右
初烘程度要掌握适当,过于,初包闷黄时转色困难,叶色仍青绿,达不到香高色黄的要求;过湿,香气低闷,色泽发暗
4、初包
初烘叶稍经摊凉,即用牛皮纸包好,每包1.5公斤左右,置于箱内,放置40~48小时,谓之初包闷黄,以促使君山银针特有色香味的形成,为君山银针制造的重要工序
每包茶叶不可过多或过少,太多化学变化剧烈,芽易发暗,太少色变缓慢,难以达到初包的要求
由于包闷时氧化放热,包内温度逐升,24小时后,可能达30℃左右,应及时翻包,以使转色均匀
初包时间长短,与气温密切相关
当气温20C左右,约40小时,气温低应当延长
当芽现黄色即可松包复烘
通过初包,银针品质风格基本形成
5、复烘与摊凉
复供的目的在于进一步蒸发水分,固定已形成的有效物质,减缓在复包过程中某些物质的转化
温度50℃左右,时间约一小时,烘至八成干即可
若初包变色不足,即烘至七成干为宜
下烘后进行摊凉,排凉的目的与初烘后相同
6、复包
方法与初包相同
历时20小时左右
待茶芽色泽金黄,香气浓郁即为适度
、足火
足火温度50~55℃,烘量每次约0.5公斤,倍至足干止
加工完毕,按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级
以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者欢之
8、贮藏
将石膏烧热捣碎,铺于箱底,上垫两层皮纸,将茶叶用皮纸分装成小包,放在皮纸上面,封好箱盖
只要注意适时更换石膏,银针品质经久不变
综上所述,君山银针是中国名茶之一
产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针
属于黄茶
其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”
“金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来
”君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名
据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏
君山银针的采摘和制作工艺君山银针采摘开始于清明前三天左右,直接从茶树上拣采芽头。为防止擦伤芽头和茸毛,盛茶篮内衬有白布。芽头要求长2530毫米,宽34毫米,芽蒂长约 2毫米,肥硕重实,一芽头包含三
君山银针采摘开始于清明前三天左右,直接从茶树上拣采芽头。为防止擦伤芽头和茸毛,盛茶篮内衬有白布。芽头要求长25-30毫米,宽3-4毫米,芽蒂长约 2毫米,肥硕重实,一芽头包含三、四个已分化却未展开的叶片。雨天不采、露水芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、开口芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、瘦弱 芽不采、过长过短芽不采,即所谓君山银针的”九不采“;。
杀青:在20度的斜锅中进行,锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡,火温掌握”先高(100一120℃)后低(80℃)“;,每锅投叶量300克左右。茶叶下锅 后。两手轻轻捞起,由怀内向前推去,再上抛抖散,让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧,切忌重力摩擦,防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4-5分钟,芽蒂 萎软,青气消失,发出茶香,减重率达30%左右,即可出锅。
摊凉:杀青叶出锅后,盛于小蔑盘中,轻轻扬簸数次,散发热气,清除细末杂片。摊凉4-5分钟,即可初烘。
初烘:放在炭火炕灶上初烘,温度掌据在50-60℃,烘20-30分钟,至五成干左右。初烘程度要掌握适当,过干,初包闷黄时转色困难,叶色仍青绿,达不到香高色黄的要求;过湿,香气低闷,色泽发暗。
初包初烘叶稍经摊凉,即用牛皮纸包好,每包1。5公斤左右,置于箱内,放置40-43小时,谓之初包闷黄,以促使君山银针特有色香味的形成。为君山银 针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少,太多化学变化剧烈,芽易发暗,太少色变缓慢,难以达到初他的要求。由于包闷时氧化放热,包内温度逐升,24小 时后,可能达30℃左右,应及时翻包,以使转色均勾。初包时间长短,与气温密切相关。当气温20℃左右,约40小时,气温低应当延长。当芽现黄色即可松包 复烘。通过初包,银针品质风格基本形成。
复烘与摊凉:复烘的目的在于进一步蒸发水分,固定已形成的有效物质,减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右,时间约一小时,烘至八成千即可。若初包变色不足,即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉。摊凉的目的与初烘后相同。
复包:方法与初包相问。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄,香气浓郁即为适度。
足火:足火温度50-55℃,烘量每次约0.5公斤,焙至足干止。
加工完毕,按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分组。以壮实、挺直、亮黄者为上;瘦弱、弯曲、暗黄者次之。
君山银针的贮藏十分讲究。将石膏烧熟捣碎,铺于箱底,上垫两层皮纸,将茶叶用皮纸分装成小包,放在上面,封好箱益。只要注意适时更换石膏,银针品质经久不变。
湖南岳阳君山银针茶最显著特点介绍大家应该都是听说过湖南岳阳君山银针茶的吧,毕竟湖南岳阳君山银针茶的名声如此的大。那么你们对于湖南岳阳君山银针茶的了解又有多少呢?要是你们对于湖南岳阳君山银针茶的了解还不够的话,那还是和小编一起去看看吧,相信你们在看了这篇文章之后,你们就会对湖南岳阳君山银针茶知道得比较清楚了。
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湖南岳阳君山银针茶可是黄茶中的精品呢,现代的黄茶的创始者——湖南岳阳君山银针茶是创制于1889年的,它是采春茶嫩梢所萌发的一芽一叶,在将其采下之后,要用手指将它的真叶、鱼叶给轻轻地剥离。
湖南岳阳君山银针茶由于成茶的芽头十分的肥壮、肩披着白毫、挺直得就像针、色白如像银所以得以此名。它的主产地是在福鼎和政和,尤其以福鼎所产的湖南岳阳君山银针茶的品质是最高的。湖南岳阳君山银针茶的性寒,是有退热和降火解毒的功效的。不同产地的湖南岳阳君山银针茶的味道特点也是不同 :福鼎所产的银针的滋味是清鲜爽口的,回味也甘凉;政和所产的银针是汤味醇厚的,其香气十分的清芬。
现在你们应该知道了湖南岳阳君山银针茶都要哪些特征了吧!小编还是希望大家能够好好的了解下这个湖南岳阳君山银针茶,因为多喝湖南岳阳君山银针茶对你们的身体是有好处的哦!小编还是希望大家平时少喝饮料多喝茶,希望大家的身体越来越健康哦!
黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”
这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果
黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类
黄芽茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇
由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别
蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,甜香浓郁,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄
蒙顶黄芽怎么样
蒙顶黄芽,是芽形黄茶之一,产于四川省雅安市蒙顶山
蒙顶茶栽培始于西汉,距今已有二千年的历史,古时为贡品供历代皇帝享用,新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一
蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,花香幽长,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄
采摘于春分时节,茶树上有10%的芽头鳞片展开,即可开园采摘
选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头,经复杂制作工艺,使成茶芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,金毫显露;汤色黄中透碧,甜香鲜嫩,甘醇鲜爽
为黄茶之极品
养生功能:
极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇,黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之
蒙顶黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效
非常适合当前的白领饮用
选购技巧:
蒙顶黄芽不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者,是一种很受欢迎的茶,但是怎么看出蒙顶黄芽茶叶的好坏,这是我们应该了解的知识,下面详细介绍蒙顶黄芽怎么看好坏
一般是从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别
正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、无异臭、无霉变
一、看:无茶梗、无叶柄者为上品
看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度
此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少;一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好;叶质老、身骨轻为次
含有较多的白毫的为高级
二、闻:拿一撮干品茶叶放在手掌中,用嘴哈气,使茶叶受微热而发出香味,可闻几次,以辨别香气的浓淡、强弱和持久度
还可以闻闻茶叶的香气是否正常,是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味
三、尝:鉴别茶叶真假与品质,用以下方法最为有效
而若茶叶品质较差,则会有涩味,甚至让您张不开嘴巴
若有添加物和异味,也一尝便知
四、泡:这也叫开汤
开汤后,先嗅杯中香气,再看汤色、品尝滋味
上等蒙顶黄芽茶叶“黄叶黄汤”其汤色黄亮透碧,香甜鲜嫩,滋味鲜醇回甘
蒙顶黄芽功效作用极品黄茶蒙顶黄芽芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇,黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。
而蒙顶黄芽能更好发挥黄茶原茶的功能,茶黄素能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。蒙顶黄芽茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。
蒙顶黄芽茶叶特点黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛,色泽金黄光亮。
蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,甜香浓郁,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇会甘,叶底全芽嫩黄。
岳阳黄茶品类丰富,根据鲜叶原料和加工工艺的不同,产品分为岳阳君山银针、岳阳黄芽、岳阳黄叶和紧压黄茶共四类
依据原料嫩度和感官品质,岳阳君山银针和岳阳黄芽分为特级、一级;岳阳黄叶和岳阳紧压黄茶(包括紧压金花黄茶)分为特级、一级、二级
君山银针
外形苗长挺直,重实均齐,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,香气清悦幽长,滋味醇和爽口
君山银针有九不采,即:雨天不采,风霜不采,开口不采,不合尺寸不采等
明前3天和明后10天是采制银针的最好时节
芽头要求标准长25-30毫米,宽3-4毫米,芽蒂长2毫米
芽头包含3-4片叶子,肥壮重实
君山银针制法特点仍保持古代岳州黄翎毛的传统,工艺流程包括杀青、摊放、初烘、摊凉、初包、复烘、再摊、复包、足干、拣制等10道工序,历时约72小时
其中包烘发酵的闷黄工艺是形成芽身金黄及特有香气的关键工序,分初包与复包两个步骤
君山银针冲泡方法:
1.用水以清澈山泉为佳,茶具用透明玻璃杯
2.冲泡水温:以90-100℃为宜
3.用开水烫洗预热茶杯,放入3-5克银针茶,注入开水至八分满
4.赏景:冲泡约3分钟后,欣赏杯中奇观
茶水渐凉,闻香品味,感受历史贡茶的韵味
岳阳黄芽
选用环洞庭湖优质生态基地一芽一叶和一芽二叶初展鲜叶原料,条索紧细,香气馥郁,滋味甜醇,叶底嫩匀
岳阳黄叶
外形匀齐,汤色杏黄明亮,具有浓郁的酵嫩香、酵花香,滋味鲜醇甘甜,回味无穷!
岳阳黄芽和岳阳黄叶冲泡方法:
1、常用杯泡法,以清醇甘冽的软水为佳,蒸馏水,纯净水次之
2.泡茶水温:以煮沸后凉至85℃左右的水为宜
3.投放3-5克左右的黄茶,注入煮沸后自然冷却至85℃左右的水,冲水量以七八分满为宜
4.3-5分钟,茶已泡好
5.夏季可用冷水泡茶
取3-5克茶,200-250毫升的纯净水、矿泉水或凉白开水,冲泡时间3-6小时
冷泡法所得茶汤,氨基酸、黄酮等含量明显高于热水泡茶,口感更鲜爽,对身体更有利
紧压黄茶
采用岳阳黄芽或岳阳黄叶经蒸压成型的黄茶
呈砖形或饼形、条形或其他形状,紧实、光滑,香气醇浓,汤色橙黄明亮,滋味浓醇
紧压黄茶集饮用价值、欣赏价值、收藏增值于一体
其中最具代表的黄金饼、黄金砖系列,是与家人好友分享的馈赠自饮佳茗
紧压型黄茶冲泡方法:
用如意杯冲泡包括以下步骤:用特制的茶刀捣取适量(3-5克)茶块放入飘逸杯中,先润茶,沸水注入滤杯后,立即拿出滤杯,弃去第一道茶水
然后注入100℃的沸水冲泡
一般可冲3-4泡,每次冲泡完毕分离茶汤至茶杯中饮用
第一泡冲泡时间约30秒
紧压茶开始散开;第二泡冲泡时间30-45秒左右,紧压茶完全散开;第三泡冲泡时间约60秒,紧压茶叶片完全展开
紧压黄茶还可调饮
在泡好的茶汤中,按照个人偏好加入一些辅助饮品如:糖、酥油、奶、盐等,使茶汤口感更适合个性需求
君山银针是什么茶?君山银针是黄茶君山银针是轻发酵茶,属于黄茶类,黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。
君山银针是属于什么茶?
1、君山银针属于黄茶,其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。君山茶历史悠久,唐代就已生产,出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。
2、君山银针不是白茶。很多人一听到君山银针,都以为是和福鼎的白毫银针一样,认为是白茶。也有人觉得针形茶芽很多都用来制作绿茶,然而君山银针却不是白茶也不是绿茶,而是使用闷黄工艺的黄茶。
4、君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。
君山银针茶怎么喝
1、泡茶的水质选择
许多人认为泡茶直接用热水即可,不过呢,有些比较独特珍贵的茶,可不是那么随便的,得选择好的水质哦。冲泡君山银针茶,最好选择清澈的山泉水。但现在不可能找到山泉水,建议去超市购买纯净水,蒸馏水或矿泉水来冲泡。不要用自来水来泡君山银针,会破坏其口感。
君山银针是好茶,自然要用好水来相配冲泡哦~
2、茶具选择
不同的茶当然得采用不同的茶具来进行冲泡,君山银针茶最适合使用透明玻璃茶杯冲泡,要有杯盖哦。选择一个高度15厘米左右的杯子,为了观赏冲泡过后的君山银针茶的“舞姿”。
3、泡茶的水温
开始冲泡君山银针了,洗好的杯子要擦干水分哦,避免茶芽吸水。取适量干茶投入透明玻璃杯中,随后把好水加入水壶中煮沸晾凉到七十度左右。把晾好的七十度左右的水倒入杯中,采用先快后慢的倒法。倒在杯子一半位置时,让茶芽都湿透,再继续往杯中加满水,随后盖上杯盖。
经过冲泡的君山银针,能看到茶芽渐渐开始直立且上下浮沉起来,芽尖上偶尔还会有晶莹的气泡哦,为你带来很好的视觉体验。
这时候可以打开杯盖了,你会看到有一缕白雾从杯子里冉冉升起随后缓慢消失。赏茶完毕后,可以闻一下君山银针第一泡茶的原始醇香,之后就可以开始品茶啦!
君山银针是绿茶吗?不是绿茶,是黄茶君山银针不是绿茶,是黄茶,他是黄茶中独具一格的名茶。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的君山,君山是一个小岛。其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,被誉为“金镶玉”。
君山银针历史发展
君山银针始于唐代,清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载:“君山产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始,每岁贡十八斤。”“谷雨”前,知县邀山僧采制一旗一枪,白毛茸然,俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》记载:“君山茶色味似龙井,叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘里一青螺”。
清代,君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,素称“贡尖”。君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。
君山银针的特点
黄芽茶之极品,其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,被誉为“金镶玉”。汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽,香气清雅。若以玻璃杯冲泡,可见芽尖冲上水面,悬空竖立,下沉时如雪花下坠,沉入杯底,状似鲜笋出土,又如刀剑林立。再冲泡再竖起,能够三起三落。在国际和国内市场上都久负盛名,身价千金。
君山银针功效价值
(1)君山银针茶有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力的功效。君山银针茶对消化不良,食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到帮助消化的作用。
(2)君山银针茶有解毒抗菌、利尿、强心解痉、止咳化痰、抗动脉硬化、防治糖尿病的功效。君山银针茶内含有的咖啡碱和茶多酚能减少肠胃对脂肪的吸收,减少油腻,从而达到帮助消化的作用。
(3)君山银针茶有醒酒敌烟、防龋齿,美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑的功效。君山银针茶能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除的作用。
(4)君山银针茶还有杀菌、抗氧化、增强免疫力、抗衰老的功效。君山银针茶有兴奋解倦,益思少睡,消食祛痰,解毒止渴,利尿明目,增加营养的作用。
(5)君山银针茶可以减少肠胃对脂肪的吸收帮助肠胃消化,所以常饮君山银针茶能够对消化不良、食欲不振等起到作用。
(6)君山银针茶的消脂作用能够穿透脂肪层,让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能。
君山银针是轻发酵茶,属于黄茶类,而绿茶是未发酵茶。黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程,是黄茶制法的主要特点,也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的,而黄茶是属于发酵茶类。
以上内容是关于君山银针是黄茶中的极品和君山银针属于黄芽茶吗的解析分析,如果大家对此内容有什么意见或者建议的话,请在下面评论区留言或者评论,我们将第一时间回复您!
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