黄茶的营养成分表 黄茶含有什么物质

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黄茶的营养成分表 黄茶含有什么物质1

黄茶的功效是众所周知的，那黄茶的营养成分你清楚吗?黄茶是中国的特茶产之一，黄茶还按鲜茶叶的老、中、嫩来分为三种。那终究黄茶的成效及营养成分有哪些呢?下面就和小编一同看看黄茶的功效及营养成分吧。

黄茶经过高温杀青多闷少抖，使叶禄刎遭到较多的破坏，多酸氧化变成消化酶、过氧化物酶失掉活性，多酚类化合物在湿热条件下发作自动氧化和异构化，淀粉水解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，都为了构成黄茶浑厚的味道及黄色创造条件。看了黄茶的营养成分后，下面咱们来了解一下黄茶的成效。

1、化痰止咳、清热解毒

从前过杀青的黄茶仍然保留着清热解毒止咳化痰的成效，这也是黄茶的介值的当地。黄茶虽然从前过高温闷堆，但其性仍是属清寒，在这酷热的夏天饮用最适合不过了。

2、健胃消食

从前过杀青的黄茶中产生了很多的消化酶，消化酶有助于肠胃的消化，还能令你坚持肠胃的健康。对于那些食欲不振，消化不良，肥壮懒动之人最适合饮用。

3、防癌抗癌

黄茶中所含的茶多酚，氨基酸，维生素等物质成分，能有用的防止食道癌的发作，而且黄茶抗食道癌的作用，是其他茶所不壳昕袒及比较的。

多喝黄茶减肥养胃

黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，而产生的一种茶。在唐朝时就成为贡品，属于六大茶类之一，受到很多人青睐，那你对黄茶的功效与作用了解吗?中国有白茶、红茶、绿茶，黑茶等，黄茶占据了一席之地，很多人之所以选择黄茶进行品尝，这都与黄茶的功效与作用有关，一起来看看本文的讲解。

黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖的人，都可饮而化之。其中纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能，其能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。并且纳米黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)，其能使微量元素透入穴位，增强穴位磁场产生调节作用，增加脂肪代谢。黄茶的功效与作用总结主要有以下三点：

1、消脂减肥，由于能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、养胃护胃，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振都可饮而化之。黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

每种茶都有减肥的功效，是因为喝茶可促进消化，减少没脂的堆积，这点在黄茶的功效与作用上也是必不可少的。在这快节奏的生活与烦燥的生活中，茶可以让你放慢脚步来陶冶情操，让你找到心中的一方净土。

带您看看什么是黄茶

相对于红茶、绿茶、乌龙茶等茶，黄茶大家可能见的会少点吧，下面就大家来认识下黄茶的品质特征吧。

人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类–黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。

其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。

黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

黄茶自古至今有之，但不同的历史时期，人们不同的观察方法却赋予黄茶概念

以不同的含义。历史上最早记载的黄茶概念，不同现今所指的黄茶，是依茶树品种原有特征，茶树生长的芽叶自然显露黄色而言。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名 。

在历史上，未产生系统的茶叶分类理论之前和在众多消费者中，大都凭直观感觉辨别黄茶。这种识别黄茶的方法，混淆了加工方法和茶叶品质极不相同的几个茶类，涉及到很多种品质各异的茶叶。如上面所说的因鲜叶具嫩黄色芽叶而得名的黄茶，而实为绿茶类。还有采制粗老的绿茶，晒青绿茶和陈绿茶;青茶的连心、包种等都是黄色黄汤，很易误认为是黄茶。

关于于黄茶的鉴赏以及分类的简介(黄茶主要有哪些)

黄茶属轻发酵茶类，其特殊的“闷黄”工艺造就了自身独特的“干茶黄、汤色黄、叶底黄”三黄品质特征，滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。不同的黄茶所用的闷黄工艺不同:鲜叶揉前堆积闷黄，如湖南宁乡的伪山毛尖;初复烘后闷黄，如湖南岳阳的君山银针。具体来说，黄茶的产生来自妙手偶得。在炒青绿茶制作过程中，人们发现由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是就产生了新的品类—黄茶。

黄茶的主要产区是湖南，湖南岳阳的君山和宁乡的伪山是两大黄茶之乡，自古有“潇湘黄茶数两山”之说。此外，安徽金寨、湖北远安、浙江平阳、四川蒙顶山等地也有少量黄茶生产。由于黄茶量少工繁，因而市场上的高档黄茶都价格不菲。

黄大茶

黄大茶是以采摘的一芽二三叶甚至一芽四五叶茶为原料制作而成的，主要包括霍山黄大茶、广东大叶青等。

黄小茶

黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成的，主要包括北港毛尖、伪山毛尖、温州黄汤等。

黄芽茶

黄芽茶是采摘细嫩的单芽或一芽一叶制作而成的，主要包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、温州黄汤等。

黄茶属于沤茶，在闷黄的过程中，会产生大量的消化酶。所谓消化酶就是将体内食物分解，并且促进营养物质充分消化吸收的一种酶，而食物能否被充分消化和吸收又是由消化酶的数量决定的。因此，经常饮黄茶可以促进消化吸收，对脾胃健康大有好处。对于消化不良、食欲不振者以及超重肥胖的人，黄茶都是非常适宜饮用的茶品。

黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等营养物质，常饮对预防食道癌有一定功效。

黄茶的功效是什么？

黄茶的功效是什么?黄茶是由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，而产生的一种茶。按鲜叶老黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻，闷黄，干燥。那黄茶的功效是什么呢?黄茶的功效与绿茶的功效一样吗?下面就和小编一起看看黄茶的功效吧。

一、黄茶的功效有保护脾胃，提高食欲，帮助消化。由于黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

二、黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，黄茶的功效能将脂肪化除。

黄茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除。

黄茶的功效是什么?综上所诉，黄茶的功效有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。黄茶的功效对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。现在你对黄茶的功效了解了吗?

黄茶的种类有哪些呢？

随着消费观念和生活方式的转变，茶饮料成为中国消费者最喜欢的饮料品类之一。黄茶是个比较出众的茶，现在随着茶叶的流行，黄茶也开始流传，但是很多人对于黄茶的种类都不是很了解。那么黄茶的种类有哪些呢?今天就为大家介绍一下黄茶的种类，下面就一起来看看吧。

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶的种类不同，其制作的工艺也有所不同：

黄芽茶

黄芽茶的原料细嫩采摘的时候以单叶或者摘一芽一叶加工而成。黄芽茶主要有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽及安微霍山黄芽。湖南新化奉家山的蒙洱黄芽以一芽一叶用焯后再烤黄而成。

黄大芽

黄大芽以采摘一芽二、三叶乃至四、五叶最为原材料加工制作而成。主要有安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青。

黄小芽

黄茶的制作方法和效果(黄茶的制作工艺流程)

喝茶保健成为了很多人的一种习惯，不仅可以当做日常饮料来解渴，还能有保健身体的作用。特别是很多人在了解了黄茶的功效后，更是喜欢通过用黄茶来替代水，作为日常的茶饮。但是，有多少人了解黄茶的制作和功效呢？今天我们就一起来了解下有关黄茶的知识。

黄茶原叶采摘要求严格，清明前后所采称“芽茶”，夏初所采称“梅尖”，七、八月所采称“秋白”，十月所采称“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最为细嫩，于清明与谷雨之间，采摘一芽一、二叶。经芽叶拣剔，分等摊放，然后杀青、轻揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、过筛等传统工序，所制成品，芽叶完整，净度良好，外形紧细成条似莲心，芽叶肥壮显茸毫，色泽黄嫩油润，汤色橙黄明亮，香气清鲜，滋味醇爽。

黄茶是在绿茶的工艺基础上，增加了闷黄的程序，从而形成黄茶独特的品质特征。这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积或久摊闷黄，有的初烘后堆积闷黄，有的再烘时闷黄。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶加工的主要工序为：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶的制作过程：

第一：杀青

在正常天气下，一般采取自然萎调。鲜叶在水筛黄茶杀青应掌握“高温杀青，先高后低”的原则，以彻底破坏酶活性，防止产生红梗红叶和烟焦味。要杀透、杀匀，红梗红叶红汤不符合黄茶的质量要求。与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量偏多，锅温偏低，时间偏长。

这就要求杀青时适当地少抛多闷，以迅速提高叶温，彻底破坏酶的活性。杀青过程中，由于叶子处于湿热条件下时间较长，叶色略黄，可见杀青过程己产生轻微的闷黄现象。至于杀青程度与绿茶无多大差异，某些黄茶在杀青后期。因结合滚炒轻揉做形，出锅时含水率则稍低一些。黄茶揉捻可以采用热揉，在湿热条件下易揉捻成条，也不影响品质。同时，揉捻后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行。

第二：闷黄

是黄茶类制茶工艺的特点，是形成黄色黄汤品质特点的关键工序。从杀青开始至干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件。但作为一个制茶工序，有的在杀青后闷黄，如伪山白毛尖。有的在揉捻后闷黄，如北港毛尖、鹿苑毛尖、广东大叶青、温州黄汤。有的则在毛火后闷黄，如霍山黄芽、黄大茶，还有的闷炒交替进行，如蒙顶黄芽三闷三炒，有的则是烘闷结合，如君山银针二烘二闷。而温州黄汤第二次闷黄二采用了边烘边闷，故称为“闷烘”。

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量愈多。叶温愈高，则湿热条件下的黄变进程也愈快。闷黄时理化变化速度较缓慢，不及黑茶握堆剧烈，时间也较短，故叶温不会有明显上升。制茶车间的气温，闷黄的初始叶温，闷黄叶的保温条件，对叶温影响较大。

为了控制黄变进程，通常要采取趁热闷黄，有时还要用烘、炒来提高叶温，必要时也可通过翻堆散热来降低叶温。闷黄过程要控制叶子含水率的变化，要防止水分的大量散失，尤其是湿坯堆闷要注意环境相对湿度和通风状况，必要时应盖上湿布以提高局部湿度和阻止空气流通。

第三：干燥

一般采用分次干燥，干燥方法有烘干和炒干两种。干燥时温度掌握比其他茶类偏低，且有先低后高之趋势。这实际上是使水分散失速度减慢，在湿热条件下，边干燥，边闷黄。

黄茶功效：

1、保护脾胃

黄茶有保护脾胃促进消化的功效，如果你的胃不好，或者是经常感觉食欲不振的话，那么适量饮用一些黄茶是最好不过了。因为黄茶属于沤茶，在加工过程中会产生大量的消化酶进入黄茶的茶叶里面，经过水一泡开，就可以起到增进消化和促进食欲的作用。

2、减肥消脂

黄茶除了有护胃的功效，同时也有减肥消脂的作用。黄茶中的消化酶可以活化脂肪细胞的新陈代谢功能，等于是让脂肪自己做运动。也就是说，喝黄茶可以帮助我们在不知不觉中化除多余的脂肪。

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冲泡黄茶的注意事项有哪些？

冲泡黄茶的注意事项：

1、掌握水温

由于黄茶的采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。

2、投茶量

建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。

3、水的选择

建议采用纯净水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响，因此不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水泡茶。

4、黄茶的出汤时间

建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳，蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟，四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出80%左右。

黄茶制作工艺的介绍

身在六大茶类当中的茶，黄茶肯定是最不为人们所熟知的一款茶，且在茶叶市场上也不太容易觅得其踪。因为黄茶的制作工艺与众不同，所以滋味独特。但是黄茶制作工艺，一般是鲜为人知。下面就为大家介绍黄茶制作工艺，一起来看看吧。

黄茶制作工艺：

1、杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

3、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。

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