黄茶的品质特征是什么 黄茶的基本特征

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黄茶的品质特征是什么 黄茶的基本特征1

黄茶之所以产量如此少，有很大原因要归咎于它的加工工艺

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷黄工艺

黄茶典型加工工艺：鲜叶-杀青-闷黄-干燥，因此，下面小编就给大家介绍一下黄茶的品质特点吧！

黄茶的品质特征

黄茶汤色以黄汤明亮为优，黄暗或黄浊为次；香气以清悦为优，有闷浊气为差；滋味以醇和鲜爽、回甘、收敛性弱为好；苦、涩、淡、闷为次；叶底以芽叶肥壮、匀整、黄色鲜亮的为好，芽叶瘦薄黄暗的为次

黄茶的冲泡方法

1、摆具：将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立

电茶壶置于左手边

2、赏茶：用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏

3、温壶：温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅

用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅

4、温杯：将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯

同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘

5、投茶：将茶荷的圆口对准壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶

投茶量为1/2至2/3壶

6、洗茶：左手执电茶壶，将100℃的沸水高冲入壶

盖上壶盖，淋去浮沫

立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中

洗茶之水可以用于闻香

、高冲：执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾

第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中

8、奉茶：闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝

9、闻香：先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香

10、品茗：闻香之后可以观色品茗

品茗时分三口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会

11、再次冲泡：第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加

优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同

12、奉茶：自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程

黄茶的分类

通常我们将黄茶分为“品种黄茶”和“工艺黄茶”两种类型

“品种黄茶”：茶树品种形成的黄色的茶

这种“品种起源说”有远溯七世纪的史料为证，唐朝盛产的“寿州黄芽”和现时霍山大化坪出产的黄茶就是自然发黄的品种黄茶

“工艺黄茶”的产生有着诸多偶然因素，在众多茶叶著作中均有体现

宋·黄儒在《品茶要录》中有对茶叶加工黄变情形的描述“造于积雨者，其色昏黄”，此处说明雨水叶对茶叶加工的影响，含水较多的雨水叶由于干燥不及时，可以引起黄变，成为“黄色的茶”

“工艺黄茶”起源于绿茶，应勿有悖论

”现时大多数特级绿茶的炒制都是效法于此

黄小茶、黄大茶、黄芽茶：按鲜叶老嫩芽叶大小分

黄小茶一般指用一芽一叶、一芽二叶等细嫩原料制成的黄茶，主要有湖南的沩山毛尖及北港毛尖、湖北的远安鹿苑茶和浙江的平阳黄汤等

黄小茶中有条形卷曲的北港毛尖、平阳黄汤，叶沿微卷呈块状的伪山毛尖，弯曲呈环状的鹿苑茶几种

而以嫩芽和一芽一叶为采摘标准的黄芽茶

如外形雄壮圆直呈针形的君山银针，开头形状扁直的蒙顶黄芽，条形略弯形似雀舌的霍山黄芽和条形弯曲的莫干黄芽

还有采摘较粗大、梗叶相连状若弯钩的黄大茶及广东大叶青茶

黄芽茶和黄小茶原料较嫩，市场范围较小，所以后来黄茶最先失传的就是黄芽茶和黄小茶的加工方法

茶叶黄汤、滋味醇厚、香气浓郁的特色

黄茶要求叶底黄或黄绿；汤色浅黄或杏黄，达到明亮而不晦涩二要做到这一点，就应使闷堆处理控制合当，若变化不足则黄绿花杂，叶底欠匀；变化过头则黄褐发黑.汤液混浊，都是不符合黄茶品质要求的

黄茶的发展历程

黄茶中另一个代表就是蒙顶黄芽，蒙顶黄芽大约出现在明朝，是在蒙顶贡茶的制茶工艺上研制开发出来的

蒙顶茶自唐朝起一直是贡茶，每每要从四川长途跋涉进贡到当时的国都，路上难免遭遇雨雾高温等湿热条件，因而茶叶被闷黄

而当时的人发现变黄后的蒙顶茶品质仍然不错，于是进行研制，最终确定了三炒三闷的加工技术

（蒙顶黄芽就是从品种黄茶到工艺黄茶的转变

）

后来，应普通民众的需要出现了黄大茶

黄大茶的出现填补了黄茶在平民间流传的空白

虽然黄大茶原料粗老，但经过堆闷后高温烘焙，品质非常独特，当地茶农称其“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船”

因黄大茶原料采摘方便，加工技术也相对简单，可以大规模加工，所以价格较低

黄大茶因为其物美价廉的特点以及显著的消食解腻功效，曾经畅销京津鲁豫达数百年之久而不衰

清朝是我国黄茶发展的颠峰时期，黄茶制作工艺广泛传播，黄茶制作技术趋于成熟，但并不与绿茶明确区分

这段时期，黄茶品种纷纷出现，如：温州黄汤，贵州海马宫茶，广东大叶青，莫干黄芽，君山银针，远安鹿苑等

民国至今，其间因战乱与经济等多方面因素，黄茶生产曾停顿

后经王泽农先生等新中国茶人挖掘挽救恢复工艺与生产

中华人民共和国成立后，国家先后建立了蒙山茶厂，茶树良种繁育场等茶叶生产发展企业，1958年，梁伯希等指导恢复蒙山传统名茶，1962—1965年间，杨天炯等结合现代技术，将蒙顶黄芽定为黄茶类，系统总结了其制作工艺

形成君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、等黄小茶，主销山东山西的霍山黄大茶，奠定我国黄茶类的基本品系与产销布局

人们容易将黄茶误认为是绿茶，而闷黄的程度非常难掌握，工艺较复杂，成本较高，品质也很难保证，因此黄茶逐渐衰落

但黄茶的品质实佳，不论是风味还是功效，都有着其他茶类所没有的优点

注意：

到目前为止，黄茶的加工多是手工，其中一部分工艺采用一般的制茶机械

但手工加工出来的黄茶品质很难控制，因此黄茶企业规模较小

黄茶「失传的黄茶，剩下的黄茶」

巿场对黄茶产量的影响

最近，消费者的偏好有利于具有鲜绿色叶子和杯子颜色的茶。由于黄茶在加工过程中失去了青翠的外观，这种巿场趋势导致其下降。现在，即便是着名的黄茶也都采用绿茶加工技术生产，以满足巿场需求。用于制造传统黄茶的叶子不再以放弃传统技术为代价进行处理。

然而，在巿场上，着名的“黄色”茶通常保存其原始名称，即便它们不保存其原始加工技术。没有任何迹像表明消费者是否正在购买陆珍或黄珍。更重要的是，正宗的黄茶越来越少见，很少有消费者有足够的曝光来区分它们。

失传的黄茶

曾一度着名的黄茶霍山黄崖已经失传。作为一个贫穷省份的安徽省失去了这项技术，由于生产它的费用无法在当地巿场维持。固然它是作为绿茶制造的，但仍然可以在茶叶巿场上找到一种名为霍山黄崖的茶。安徽人发现它的价格仍然很高，而且更轻易作为绿茶出售。然而，仍有人购买这种茶，认为它是黄色的。茶叶学者正在寻找安徽省西北部地区，找到一个仍然不懂运气的人。来自同一个地区的另一种相对昂贵和复杂的茶叶是绿茶，这是一种在困难的安徽经济中苦苦挣扎的绿茶。

剩下的黄茶

其余的黄茶是来自湖南屯山岛的湖南尹山尹珍（银针 – 不要与白茶混淆），四川孟鼎山的孟鼎黄崖和莫干黄来自浙江莫干山的雅，是最不为人知和最稀有的黄茶。

黄茶与白茶属于同一种别，由于它非常轻微氧化。制造黄茶的目的之一是在保持绿茶的健康质量的同时去除绿茶的草味，且有些人觉得黄茶更健康，由于它比绿茶更轻易在胃上。

君山银针是最着名的黄茶，可能是由于毛泽东在湖南长大，宣称它是他最喜欢的茶，虽然他也被称为龙井饮酒者。具有讽刺意味的是，由于产量较高，最近在竣山岛上种植了很多龙井47灌木以及广受欢迎的大白蒿灌木。

制造黄茶的过程

制造黄茶的过程非常耗时。这是一般的过程，但每种茶都有自已的变化。叶子是炒，就像大多数绿茶一样，但是叶子被包裹在某种材料中，在银针的情况下包裹厚纸，在另外两种情况下包裹布料。阴神存放在木盒子里。每隔一段时间，将茶再次煎炸并重新包裹以冷却并稍微氧化。这个过程持续长达三天，然后在终点处慢慢烘烤。当你考虑加工时间加上有限的采摘时间，你可以理解为什么这种茶很难存活，假如当地人没有那么重视它，它可能会完全灭绝。对健康的益处。

对于茶爱好者来说，这是一款真正卓越的茶。它的味道和气味非常复杂。希望将来这种茶将会更为人所知，巿场将会增加，这样我们就可以协助保持这种艺术的活力。

大益标准渥黄茶玉润天香1401品评

咱来帮大伙儿整理一下渥黄茶共通性

1.黄汤、黄叶(新茶时期较明显，但普洱茶毕竟不是黄茶，渥黄的程度有限)，当然是与传统工艺普洱茶比较下，相对显黄而不是真的叶子与茶汤纯黄

2.茶汤、香气相对较醇和，无新茶的刺激感!

3.茶汤甜、轻苦涩、多饮腻，滋味的协调性差

4.製程味先行，前数冲通常较感受不到原始山头的特色(与熟茶类似，但熟茶更无山头特色)，4冲后(渥黄味儿稍退)山头特色才逐渐明显

5.前3冲较有茶味，第四冲起断层衰退明显

6.无酽感，滋味丰富性较差

来谈谈玉润天香

咱看茶喜欢从梗子看起，甚么梗子连甚么茶，玉润天香1401看叶底咱真不能说差！比起一些大姨妈的常规茶是好上许多，乾、扁、柴的状况基本不见

但玉润天香1401这茶基本上还是不脱渥黄茶的特性，第4冲起明显衰退并且出水味儿，如果这茶没有渥黄，咱从叶底状况估计，衰退与水味儿应该是第6冲以后的事儿，丰富性与协调性会好上许多，但苦涩感、收敛性会比目前高出许多，可惜渥黄了！

黄茶制作的步骤

黄茶是从大田群体品种茶园中采用单株选育方式选育出来的

在一般大田群体品种茶园中，由于外界各种因素，有时会引起茶树的芽变，长出黄白色的枝叶，把这种枝叶单独扦插繁育成一个新的品种，这就是品种黄茶的由来，那黄茶是怎么制作的呢？相关的介绍如下！

黄茶的制作步骤

1、杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序

从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行

针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温

含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快

3、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低

黄茶的采摘标准

黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”

黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”

黄茶的历史起源

黄茶现行黄茶的全套生产工艺，约于公元1570年前后形成

但当时黄茶不同于现在我们说的黄茶，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的

如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名

而现在所说的黄茶类，是指经过改进，在绿茶制作程序中加入“闷黄”工艺逐渐演变而来的

在绿茶炒青制造实践中，鲜叶杀青后若不及时揉捻，或揉捻后不及时烘干或炒干，堆积过久，都会变黄；炒青杀青温度低，蒸青杀青时间过长，也都会发黄

所以在炒制绿茶的实践中，就会有意或许无意地发明出了黄茶类茶

这一全套生产工艺，是在公元1570年前后形成的

如黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶，即创制于明代隆庆年间（公元1567—1572年），距今己有四百多年历史

黄茶包含的品种

黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等

黄茶是中国特产

其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶

什么时候喝黄茶好

黄茶最适合夏季和秋季喝了，因为黄茶需要经过闷的过程才能制作出来

在制作过程中黄茶中会有大量的消化酶物质，对脾胃非常有益处

食欲不振，肥胖或消化不良的朋友可以多喝黄茶来缓解

并且，黄茶干茶茶叶中保留着百分之八十五的纯天然物质，这些物质能杀菌消炎，抗癌防癌，而这种物质是其他茶种类所没有的

所以在夏天时可以多喝黄茶，能清热解毒开胃增加食欲

而秋季喝黄茶，更有利于胃肠道消化系统的健康

午后饭前可喝黄茶

午饭前后来一杯黄茶，不仅能帮助午餐前的开胃，还有助于午餐后的消化以及脂肪分解

食欲不好的朋友，不妨尝试着喝一些黄茶，或许能改善这个问题~

综上所述，黄茶按绿茶加工方法制成的成品茶，属于绿茶，其外表色泽黄绿而鲜润，清香扑鼻

这种茶叶口感特别鲜爽，茶味也浓

冲泡在玻璃杯中，茶汤清澈，芽叶鲜亮，冲点开水后，芽叶在杯中上下翻动，十分漂亮，观赏价值极高

品种黄茶由于有这些优点，在我们这个多元化的社会，获得了部分人的喜爱，在市场上的价格也是比较高的

黄茶的具体包装标准详解

黄茶是我国的特产，它的包装标准非常严谨，下面小编为大家讲解一下。

黄茶的包装标准：

1、所有包装材料必须不受防腐剂、杀菌剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，防止引入二次污染。

2、避免使用非必要的包装材料，避免过度包装。

3、有机茶产品的包装(含大小包装)材料，必须是食品级包装材料， 主要有：铝箔复合膜、纸板、聚乙烯(PE)、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。

4、接触茶叶产品的包装材料不得含有荧光染料等污染物，应具有保鲜性能(如防潮、阻氧等)，并无异味。

5、对包装废弃物应及时分类、清理及进行无害化处理，不准用聚氯乙烯(PVC)、混有氯氟碳化合物(CFC)的膨化聚苯乙烯等作包装材料。

6、各种包装材料均应干燥、坚固、清洁、无异味、无机械损伤等。

7、推荐使用充氮包装、无菌包装真空包装来包装有机茶叶。

上面就是黄茶的具体包装标准。

简单讲解黄茶的三大种类

今天本文给大家讲讲黄茶的三大种类，还不知道的朋友来看看吧！

黄茶的种类一、黄芽茶

黄芽茶是黄茶其中一个种类，像”君山银针“就是黄芽茶制造成的黄茶，黄芽茶原料细腻，采摘单芽或一芽一叶加工而成，制作过程比较琐碎复杂。

黄茶的种类二、黄小芽

黄小芽这个名字听起来很可爱，它是采摘细嫩芽叶加工而成的，主要在湖南宁乡浙江温州等地生产。

黄茶的种类三、黄大芽

黄大芽是采摘一至第五片叶作为原材料加工制作而成，主要在广东湛江和安徽等地生产。

黄茶三大种类就说到这了，大家都清楚了吧！

黄茶采摘时间简述

黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序

这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别，因此，下面小编就给大家介绍一下黄茶的采摘时间吧！

黄茶采摘时间

黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展

霍山黄芽分为特级、一级、二级、三级

黄茶的采摘标准

黄茶一般选春季茶芽为主，部分黄茶可采用一芽一叶

手工采茶严禁捋采和抓采，应保持鲜叶芽叶完整、鲜嫩、匀净，不夹带蒂头、茶果和老枝叶

机械采茶应根据树高、树势及茶类变化合理掌握，保证采茶质量

采茶机动力必须使用无铅汽油，使用时防止汽油、机油污染茶园土壤和茶树

黄茶的制作过程

1、杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序

从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行

针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温

含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快

3、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低

黄茶的口感特征

1、清香型

香气清纯，柔和持久，香虽不高但缓缓散发，令人有愉快感

少数闷堆程度较轻、干燥火工不饱满的黄茶属此型

2、火香型

包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香

鲜叶原料较老、含梗较多，如黄大茶

黄茶的滋味类型

1、鲜淡型

味鲜甜，较淡

鲜叶嫩而新鲜，因原料内含物含量和加工工艺所致，如君山银针、蒙顶黄芽

2、醇爽型

不浓不淡，不苦不湿，回味爽口，鲜叶度好，加工及时合理，如蒙顶黄芽、霍山黄芽、莫干黄芽

3、平和型

清淡正常，不苦涩，有甜感

黄茶的冲泡方法

1、由于黄茶的采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃

2、建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整

3、建议采用纯净水来冲泡黄茶，水中的氯离子、钙离子和镁离子对茶汤的品质有很大的影响，因此不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水泡茶

4、建议采用中投法

5、建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳，蒙顶黄芽建议1、2、3、4泡出汤时间为1.5分钟、2分钟、3分钟、4分钟，四泡后茶汤的可浸出物大约可以泡出80%左右

注意：

不同品种，黄茶色香味也有明显区别

在干茶方面，君山银针芽头比较肥壮，外形似针，有毫毛，但与白毫银针有较大的区别

蒙顶黄芽干茶外形则要扁直一些

有的黄茶茶叶比较肥厚，梗长而壮

君山银针的功效：益思提神、助消化

君山银针是中国十大名茶之一，不仅仅是口感香醇更是有着非常高的观赏价值。早在唐代就有了君山银针的身影，饮茶也对身体有着很多益处，你知道君山银针的功效有哪些吗？

君山银针的功效

1、君山银针茶有清热降火、明目清心、提神醒脑、消除疲劳、工作效率、缓解压力的功效。君山银针茶对消化不良，食欲不振、懒动肥胖、消化酶和茶多酚能起到帮助消化的作用。

2、君山银针茶有解毒抗菌、利尿、强心解痉、止咳化痰、抗动脉硬化、防治糖尿病的功效。君山银针茶内含有的咖啡碱和茶多酚能减少肠胃对脂肪的吸收，减少油腻，从而达到帮助消化的作用。

3、君山银针茶有醒酒敌烟、防龋齿，美容养颜、塑身健美、消食去腻、除痘祛斑的功效。君山银针茶能穿入脂肪细胞，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，将脂肪化除的作用。

4、君山银针茶还有杀菌、抗氧化、增强免疫力、抗衰老的功效。君山银针茶有兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养的作用。

君山银针茶可以减少肠胃对脂肪的吸收帮助肠胃消化，所以常饮君山银针茶能够对消化不良、食欲不振等起到作用。君山银针茶的消脂作用能够穿透脂肪层，让脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢机体功能。常饮君山银针茶可以增强免疫力。抗氧化抵抗衰老的作用。夏天饮君山银针还能清热明目降火、提神醒脑，让人消除疲劳，提高下午工作效率。

哪些人适合喝君山银针

1、君山银针茶适合常对电脑的人喝：经常使用电脑的人，容易受到电脑辐射的伤害。实验证明，君山银针茶中含有的茶多酚类化合物，能抗氧化和清除自由基，有助于抵抗辐射。因此，常对电脑的人，喝些君山银针茶也是大有裨益的。

2、君山银针茶适合脾胃不好的人喝：君山银针茶是沤茶，在沤的过程中产生了大量的消化酶。这些成分对脾胃最有益处，有助于肠胃消化，对于脾胃不好、食欲不振的人来说，最适合喝君山银针茶了。

3、君山银针茶适合肥胖的人喝：君山银针茶含有消化酶、纤维素、维生素等成分，具有助消化、消脂、帮助减肥等功效，非常适合肥胖的人喝。此类人群若能在每天饭后1小时都喝杯君山银针茶，便能起到良好的减肥效果哦。

4、君山银针茶适合牙齿敏感的人喝：君山银针茶含有大量的氟，氟离子能和牙齿的钙质发生反应，在牙齿表层形成一层保护粘膜，有利于增强牙齿的耐酸耐磨程度。所以，牙齿敏感的人常喝些君山银针茶，能起到良好的护齿作用。

5、君山银针茶适合疲倦困乏的人喝：君山银针茶中含有咖啡碱成分，能刺激大脑神经中枢系统，振奋精神，起到提神、舒缓疲劳来达到提神解乏的目的。尤为适合上班一族，既能提神，还有助于提高工作效率。

君山银针是中国传统名茶，出产于洞庭湖中的君山。因为它的外形与细如银针而得名，它是黄茶的一种，是一种营养价值和保健功效都特别出色的精品茶叶，只是很多人对君山银针了解不多，不知道它有什么功效通过本文的介绍，相信大家都了解了君山银针茶的功效了，君山银针茶功效显著，长期适量饮用效果更佳哦。

君山银针是什么茶？君山银针是黄茶

君山银针是轻发酵茶，属于黄茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。

君山银针是属于什么茶？

2、君山银针不是白茶。很多人一听到君山银针，都以为是和福鼎的白毫银针一样，认为是白茶。也有人觉得针形茶芽很多都用来制作绿茶，然而君山银针却不是白茶也不是绿茶，而是使用闷黄工艺的黄茶。

4、君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

君山银针茶怎么喝

1、泡茶的水质选择

许多人认为泡茶直接用热水即可，不过呢，有些比较独特珍贵的茶，可不是那么随便的，得选择好的水质哦。冲泡君山银针茶，最好选择清澈的山泉水。但现在不可能找到山泉水，建议去超市购买纯净水，蒸馏水或矿泉水来冲泡。不要用自来水来泡君山银针，会破坏其口感。

君山银针是好茶，自然要用好水来相配冲泡哦~

2、茶具选择

不同的茶当然得采用不同的茶具来进行冲泡，君山银针茶最适合使用透明玻璃茶杯冲泡，要有杯盖哦。选择一个高度15厘米左右的杯子，为了观赏冲泡过后的君山银针茶的“舞姿”。

3、泡茶的水温

开始冲泡君山银针了，洗好的杯子要擦干水分哦，避免茶芽吸水。取适量干茶投入透明玻璃杯中，随后把好水加入水壶中煮沸晾凉到七十度左右。把晾好的七十度左右的水倒入杯中，采用先快后慢的倒法。倒在杯子一半位置时，让茶芽都湿透，再继续往杯中加满水，随后盖上杯盖。

经过冲泡的君山银针，能看到茶芽渐渐开始直立且上下浮沉起来，芽尖上偶尔还会有晶莹的气泡哦，为你带来很好的视觉体验。

这时候可以打开杯盖了，你会看到有一缕白雾从杯子里冉冉升起随后缓慢消失。赏茶完毕后，可以闻一下君山银针第一泡茶的原始醇香，之后就可以开始品茶啦！

以上内容是关于黄茶的品质特征是什么和黄茶的基本特征的解析分析，如果大家对此内容有什么意见或者建议的话，请在下面评论区留言或者评论，我们将第一时间回复您！