《凤凰单丛》 凤凰单丛典型品种介绍

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《凤凰单丛》 凤凰单丛典型品种介绍1

凤凰单枞这个茶，其实很多人都很喜欢喝，它的最大的特点是什么，就是香高，然后回甘很好，很多喜欢喝普洱茶的人，第一次喝到凤凰单丛，都会被震惊到，那么凤凰单枞还有一点，就是它的香型特别多，因为它的生态环境，地质环境的关系，每一个地方，每一小块地方长出来的茶树，都各自有自己的特点，做出来的茶叶都有不同的香型。

凤凰单丛茶

十二种不同的香型 

凤凰单枞一般来说，一般来说凤凰单枞有十二大香型，其实凤凰单枞的香型有上百种，所谓的十二大香型就是说，可能这十二个香型比较多，我们在市场上可以买得到，这十二个香型有十大香型里面的，比如说像桂花香，黄栀香，柚花香，通天香等等，这些都是十大香型里面的，也有不在十大香型里面。  

钟情竹香  

这些香型又非常的独特，我喝过之后，像竹叶，你就会感觉到，刚开始喝的时候会有竹笋的，春天的竹笋的那种香气，很清新的香气，但是喝到后面，又有比较成熟的竹子的清香，它的香气会变化，而且非常的清新，它的茶汤也很好喝，所以都是很有特点的，这十二种不同的香型，但是他们也有一个共同点，山场茶区的优势，茶的原料，不一定是自己家的茶园，一定出自凤凰山，凤凰山的海拔有高有低，也有其他地方的，但是至少在凤凰山的范围内，才能叫真正的凤凰单枞。  

独特的碳焙工艺  

一般来说武夷山的制茶人，对碳焙的技术掌握的非常好，但是除了武夷山之外，能够掌握碳焙焙茶技术的，现在是非常非常少，可以说是凤毛麟角，经过细致碳焙出来的茶，那我们去喝它的茶汤的时候，真的感受是不一样的。  

很多人对凤凰单枞第一印象是，凤凰单枞茶很香，就是很香，除了香，茶汤还十分的顺滑，很好下咽，平衡度非常好，它的香是含在茶汤里面的，是落水香，你喝完之后，你的整个喉咙口腔是很香的，回甘生津也是非常的舒服，很持久，但是它不会让你觉得有苦涩，或者其他不舒服的地方，这个茶汤很顺滑，这个就是碳焙的技术产生的结果。

绿茶、青茶、红茶、黑茶有哪些特性？冲泡方法有哪些？

1.绿茶讲究，清汤绿叶，喝的就是鲜醇。  

绿茶，是采摘鲜叶，未经发酵后，经杀青，揉捻，干燥等程序制成，其汤色保存了鲜茶的绿色主调，色泽为翠绿色。  

绿茶的外形，根据绿茶种类来看，外形各异。有烘青茶的瓜片翠绿，毛峰的条索紧结，也有珠茶的颗粒分明，还有蒸青的外形紧缩大小匀整。  

绿茶的香，高级绿茶都有嫩香持久这一特点。珠茶的芳香持久，蒸青的香气清鲜夹杂着特殊的紫菜香，高火的板栗香，不同的品种有不同的特点。  

滋味，大部分绿茶经过冲泡后，其滋味都是浓厚鲜爽，尤其是高品质的绿茶。  

至于绿茶的冲泡。绿茶比较鲜嫩，为了泡出鲜爽的特点，所以水温不能太高，一般85度即可，过高会把茶叶烫坏，泡出来一股熟味。最重要的一点，绿茶冲泡不要盖杯，高级绿茶有醒茶这个工序。醒茶，并非单纯洗去尘埃，用适当水温的热水，快速将茶润洗一遍。做到不直接将热水淋在茶叶上，以便茶叶芳香物质更好的挥发。  

绿茶

2.青茶，又称乌龙茶，属于半发酵茶，最大的特点就是“绿叶红襄边”，汤色金黄，香气浓郁，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清新。  

一般以广东乌龙和福建乌龙茶为代表。广东的凤凰单枞和闽地的岩茶，大红袍。  

不同品种的乌龙茶有不同的特点，共同的一个特征就是香气，浓郁。  

至于乌龙茶的冲泡，好的乌龙茶会有“七泡有余香，九泡不失茶真味”之说。冲泡乌龙茶，需要用100℃的沸水来冲泡，温润乌龙茶后，第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。  

青茶

3.红茶，属于全发酵茶。是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。  

红茶的品质很多，小种红茶，工夫红茶，红碎茶等这里就不一一细举例，每个种类又略有不同。大致特点就是红汤红叶，滋味醇厚。  

正山小种红茶

4.黑茶，后发酵茶。香气带有一股陈味，以湖南的黑茶和云南的普洱为代表。最大的特点说土一点，就是越陈越香，醇厚，陈香，回甘。  

黑茶的冲泡与红茶相近，关键洗茶，跟绿茶的醒茶不同。洗茶，过程简单，撬取一定分量的黑茶，放入玻璃茶海或者是白瓷盖碗中，注入沸水。把黑茶浸润一遍，然后倒出茶汤，而后继续冲泡。洗茶后的黑茶，可用白瓷盖碗继续冲泡，或者是煮茶。而后，即可享用黑茶的滋味。

黑茶

龙井和乌牛早的区别

乌牛早和龙井的区别？这个问题，恐怕很多人都答不上来。  

乌牛早和龙井均是绿茶中的精品，为浙茶里面的代表。  

明前绿茶，最难区分就是这两种。两种茶，在春茶早期，确实很难分辨，甚至很多人买龙井茶，买的确是乌牛早做的干茶，店家看你不懂，也不会说，被坑的只有喝茶的人。

龙井茶

那么，乌牛早与龙井茶有区别吗？  

两者之间，尽管很相似，但是还是有很多本质上的区别。  

第一，上市时间与价格。  

乌牛早，从名字上看就可以看出名堂，这茶是“早”，所有的绿茶品种里面就属它上市最早。我们这一般过完农历新年，正月十五过后就慢慢开始采摘了，有些大棚的或是气温较高回暖快的，甚至更早。  

而龙井茶，则要比它晚的很多，气温正常的年份，大致上要晚上半个月，等到乌牛早开始大采了，行情跳水了，龙井才姗姗来迟。  

而上市时间上的差异，就决定了时令茶青价格的差异。整体上看，龙井茶的整体行情要好于乌牛早，龙井茶上市的时间正好是乌牛早价格烂大街的时候，所以，才会有不良商家用乌牛早冒充，那是真的暴利。  

第二，外形上的区别。  

大体上，乌牛早与龙井43相比，乌牛早芽头更粗壮，叶片更肥大，表面光滑。如果是茶树，乌牛早的叶片更黑，稍圆。  

而龙井茶，芽头要相对小一点，偏扁，颜色偏黄绿。除了春茶时候，做的名优茶，外形上比较难以分辨外，其他时候的茶还是很好分辨的。泡开看，容易判断，龙井茶的叶片纹路更加明显。  

第三，香味与口感上的差异。  

早期的乌牛早香味要比龙井茶淡，有青味。口感上，乌牛早更是偏淡，不耐泡，后劲不足，一两次之后，基本上没上什么味道了。而龙井茶，醇厚，耐泡，入口顺滑，香味浓郁，有特有的豆花香。  这些都是基本区别，也是视做工情况而定。有些早期高级的乌牛早，确实也是好喝，香味也浓。但是在高级的乌牛早，本质上除了上市早，在品种影响力，市场知名度，价格上与龙井茶都是有天壤区别，整体上跟龙井茶是没法比的。

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