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朋友来家里聚餐吃什么

十道适合朋友聚餐的菜谱做法~

大盘鸡

1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；

2. 配菜洗切干净；

3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；

4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；

5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；

6. 加入蘑菇，开始焖15分钟；

7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；

8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；

9. 略微翻炒后，起锅装盘。

小炒牛肉

配料：牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

做法步骤：

1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。

4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

干锅鸡翅

配料：莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹

1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁。

2.锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净。

3.锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出。

4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香，倒西芹、莴笋。

5.倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中。

馋嘴肥肠

所需食材：肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油

制作步骤：

1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味，然后再洗净，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用

2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右

3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟

4、出锅装盘

泰式椒麻鸡

材料： 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；

做法：

1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。

2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。

3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。

4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀

青椒炒腊肉

食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法：

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

香辣豆腐

食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法：

1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

4、锅中加入高汤或者热水

5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了

猪蹄炖黄豆

材料：猪蹄1只、黄豆适量、冰糖、生抽、老抽适量、姜、葱、蒜、陈皮、花椒适量、桂皮1块、八角2颗、干辣椒1~2个；

做法

1.准备好材料，黄豆提前浸泡三至四个小时。

2.锅里倒入清水，冷水放进猪蹄，煮开把血水去掉，然后用冷水冲洗（如果用冰水更好，猪皮会更爽脆）。

3.烧红油锅，放入姜、葱头、蒜、冰糖，搅拌至冰糖融化。

4.放入猪蹄，搅拌片刻，然后把生抽、老抽、料酒、盐加入，炒至上色。

5.放清水没过猪蹄，中火炖20分钟，然后把黄豆加入，翻炒均匀，闷至收汁。

6.转入砂锅，中火再炖半小时左右即可出锅，喜欢烂点的可以多煮一会

香辣土豆片

材料：土豆、干辣椒、蒜、豆瓣酱、白芝麻；

做法

1.土豆切片，干辣椒切段，蒜切片备用；

2.锅中放多点油，土豆片稍稍炸一下，捞出；

3.锅中还有剩些油，将蒜片和干辣椒放入爆香，加入豆瓣酱一起翻炒下；

4.豆瓣酱炒香后，将土豆片放入一起翻炒；

5.最后撒上白芝麻，出锅；

素炒藕条

材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐；

做法

1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段；

2.烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒；

3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；

4.这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出

朋友聚餐做,简单快捷,好吃又营养,值得一试的几道家常菜有哪些?_百度知 ...

酱烧八爪鱼

食物：小八爪鱼1斤、青红辣椒各1个、葱蒜适当、辣椒干3根、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、生抽酱油1勺、白胡椒粉1汤勺、糖小勺、盐适量作法：1、小八爪鱼清理干净，焯水清洗，沥干水分；2、锅里烧开水，添加1勺米酒，将八爪鱼放进绰水1min，轻度打卷后捞起预备；3、适量葱蒜切成丝预留，青红辣椒切滚刀块，碗里添加1勺豆瓣酱、黄豆酱，1勺生抽酱油，小勺糖，1汤勺白胡椒粉，少量盐翻拌预留；4、锅里适量油，六成热然后放入葱蒜、辣椒干曝出香气；5、添加焯焯水的八爪鱼，大红煸炒2min；6、添加前边炒好的调料汁，炒匀后，添加吞没八爪鱼的水，盖上盖子炖煮10min；7、锅中料汁收取差不多的时候，添加切成小块的青红辣椒煸炒一会儿进味；8、最终添加少许水淀粉勾芡，浇上一些芝麻油，炒匀就可以出锅了。

脆辣鸡胗

1、提前准备原材料。先把鸡胗用盐搓一会，洗干净后切成薄片，用生抽酱油、米酒、鸡精粉、白砂糖、白胡椒、水淀粉抓匀腌5分钟预留。豆角、姜、蒜、小米辣都剁碎预留。2、锅里滚油，进行爆香葱姜和小米辣段。3、倒进腌入味的鸡胗煸炒掉色。4、添加豆角再次煸炒，约3min就可以出锅了摆盘。

萝卜炖牛腩

食物：牛腱500克、箩卜2个、郫县豆瓣酱2勺、生抽酱油2勺、盐小勺、老冰糖2块、米酒2勺、麻椒1勺、茴香1勺、干红辣椒2个、姜5片、蒜3瓣、八角1个、桂丁1块作法：1、把牛腱放到清水中30min，清理干净，放进锅里，进入冷水走红烧开撇去浮沫，捞起来牛腱清理干净，切成小块，生姜切成片，辣椒干清洗切割成段、葱鲜切花预留。2、锅里耗油，油烧后倒进葱姜、麻椒和干红辣椒炒嫩。倒进牛腱煸炒5min，炒干水。倒进生抽酱油、米酒、老冰糖、茴香、桂丁、八角炒匀。3、箩卜清洗切割成块状放入锅中炒匀。倒进冷水走红烧开，转中火烧煮1.5小时。打开表盖添加盐再次烧煮30min。熄火起锅摆盘就可以吃了。

冬天聚餐吃什么比较好

又一年底了外地很多朋友都回到了自己家乡，那么同学，朋友间的聚餐也多了起来。在这个寒冷的冬天聚餐吃什么好呢?今天聚餐网专门为大家来讲解一下聚餐的最佳选择方式。

又是岁末年初，年味渐浓，此时餐桌便成为不少人联络关系和巩固感情的“战场”，越来越多的人喜欢邀上三五朋友出外面聚餐，一群人聚餐嘻嘻闹闹不亦乐乎，也许肚子并没有真正吃饱，但是心里很暖;也许胃口不好，但是心情很好。在清远，聚餐有哪些好选择呢?这是一道开放性的多选题，没有标准答案，下面我们提供几款答案给读者选择参考。

聚餐火锅香飘四方

人均消费：30元—80元

冬天寒风萧瑟，注定火锅最受关注。天寒地冻，热乎乎的火锅是家人和朋友聚餐不可或缺的首选。大家围坐一起吃顿火锅，既气氛热烈又能给人增添御寒的热量。“走，今晚大火锅去!”成了时下最时髦的一句话。火锅的最大的好处在于，种类繁多：麻辣火锅、鸳鸯锅，肥牛火锅、海鲜火锅、涮涮锅……吃火锅已成为人们驱散严寒的一种方式，可以满足朋友们多元化的需求，同时可以点几十种材料，统统赶下锅，充分考虑了朋友们的各种的喜好，同时聚餐时间长，满足朋友之间深度沟通的需要，因此不少火锅店也成生意人的“战场”。在清远，经营火锅的酒店可谓是数不胜数，其中比较有名气的餐厅包括小肥羊、东山羊庄等。

火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学。提醒大家，吃火锅一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒;二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致营养成分受破坏，并失去鲜味，若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病;三不要吃完火锅以后再喝火锅汤，吃一次火锅一般需要一个小时以上，这期间，火锅里会有很多食品在反复煮，比如配料、或是没有捞出来的羊肉、肥牛等。这些物质在高温中长时间混合煮沸，彼此之间会发生一些化学反应，其中已有的营养物质都已破坏，这时候喝汤对人体是没有益处的。

冬天聚餐养胃送温暖，喝粥去!

人均消费：15元—30元

要说养胃，要首推粥和汤了，热气腾腾的总是能够在寒冷的冬天带来一丝丝暖意。喝粥是很好的养生方法，所有的食材都煮得软烂，很好入口，又极易消化吸收。细心的人可能已发现，不知何时起，清远的大街小巷冒出很多粥屋、粥铺等主打“粥牌”的餐馆，请人喝粥成了一种请客新方式。

在清远说喝粥，自然是不能绕过洲心大粥。洲心大粥以猪杂为主要原料，有猪腰、猪心等九种材料在里面，格外绵滑香浓，不像那些以清水煲就的粥味道也寡淡如水。配粥点心的种类也相当之丰富，有几十种之多。不同的点心搭配不同味道的粥来吃，也是别有风味的。一般在清远喝粥量足料也足，是许多清远人早餐、宵夜的首选。在餐馆只要点上一锅20元左右的大煲的粥，再加几个配菜，就基本上可以让四五个人大快朵颐，每餐一顿。当一煲一煲肉多香甜、冒着腾腾热气的洲心大粥，从厨房里被端出来，人们围坐在桌子旁，边吃粥喝茶边聊天，惬意十足。

潮汕砂锅粥也同样打入清远的餐饮界，在餐饮市场占据一席之地。在清城区广泰商业街，银泉北路就有好几家潮汕粥店，它们一般店面不大，且装修简陋，只单一经营砂锅粥，但是食客总是如云来。

砂锅粥是潮汕人家常吃的主食，潮汕粥则是现点现煲的。多以海鲜为材料，也很受清远人的欢迎。不同于广式粥的小火慢煮，潮汕砂锅粥的煮法完全不同：由煲制许久的老鸡汤、龙骨汤代替传统的清水煮米，选用经过特殊处理的东北“珍珠米”，水米按比例要求下锅，砂锅旺火滚几分钟后即熟。这个快速煮粥的过程就是潮汕砂锅粥的奥秘所在，它需要不断有人将米上下舀动，这样可以将米的黏性拉出，从而保证了米的颗粒分明和汤的香滑可口。等粥熬得恰到火候时，将北极贝的膏、鲜虾、冬菇、冬菜、芹菜分别下锅，海鲜直接下锅不仅可以将其鲜味融到粥水中，同时又保留本身的嫩滑，味道鲜美无比。

“煲”过番寻味

人均消费：30元—50元

火锅在冬天受宠爱，可是在清远主推煲的餐厅也大受欢迎，它的风头也丝毫不让火锅店。清远很多酒家、宾馆、风味餐厅争相推出煲类菜肴。煲和火锅相比，最大的优势和特点在于，煲类基本上用很少的水焖煮，并且加入非常多的香料，香味馥郁，往往让路上的行人驻足不前。冬夜晚餐时分，路过清城区方正二街的人都会发现，这条街道总是塞满了车，其中不乏宝马、奔驰等好车，后来者再想找一个车位，往往寻觅良久无果。原来这里是大排档密集的地方，这些大排档大部分都有一个特长，就是“煲”做得出色，鹅p煲、狗肉煲、瘦鸭煲样样香飘四方，让人食过番寻味，尽管这些餐馆和大排档环境不怎么样，室内装修简单，但是到了晚上时分往往是一位难求。

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