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传统年夜饭12道菜谱,4凉8热有讲究,4荤4素寓意要知道,过年必备

八热：四荤 四素

鸡肉 鸭肉 鱼肉 猪肉

第一荤：鸡 金鸡报晓 大吉大利

年夜饭一定要吃鸡肉，很多地方都有“无鸡不成席”的习俗，年夜饭一家人团团圆圆吃鸡，象征“万事吉开头”，也寓意来年大吉大利。

1、准备一只新鲜的鸡，先把鸡给处理一下，表面的绒毛给处理干净，然后把鸡爪子给弄干净。然后把鸡爪子塞进肚子里面，鸡洗净之后，放在一边备用

2、准备块生姜，切成姜片，再准备一些小葱，直接缠绕成葱结，

3、锅中烧水，大火烧开，然后把洗净的鸡给放进去泡一泡，三起三落，然后再放进凉水里面，凉水热水之间来回切换，这样鸡肉更加紧致

4、弄好之后，把鸡肉放进锅中，再放入葱结 姜片。然后大火烧开，转小火炖20分钟。，

5、趁炖鸡的时候，我们来准备一些青菜，先把青菜给清洗一下，清洗干净，捞出，控水备用

6、接下来准备一些沙姜拍碎，再准备一些大蒜拍碎，这样比较入味。然后全部给它剁碎，直接盛入碗中，然后再准备一些生姜，直接剁成姜末，然后把姜汁，直接挤入碗中，然后再切一些葱白花，姜末葱白剁碎，盛入碗中，再准备一些香菜，直接给切成香菜段

7、鸡煮好捞出，然后再放进凉水里面过凉，烧一些热油，直接浇入蒜蓉姜末里面，然后再添加生抽 香菜 搅拌均匀 放在一边备用

8、取出鸡，直接剁成小块，然后再整齐地摆入盘中，蘸着料汁就可以吃了，美味好吃的白切鸡就做好了。

第二荤：鸭 春江水暖鸭先知 鸭寓意报春

过年的年夜饭一定要吃鸭，鸭子是肥肥的，过年炖上一只肥肥胖胖的鸭子，象征财运的饱满，吃鸭肉也象征着把压力都给吃掉，来年会更加顺心，和和美美！鸭肉低脂肪，吃鸭肉饱口福不长肉。！

1、准备一只新鲜的鸭子，先把鸭子给清洗一下，然后再把表面的绒毛给处理一下，处理干净，然后再放进水中清洗，内脏要清洗干净

2、鸭子清洗干净之后，直接剁成小块，不要剁得太小了，不然吃起来不过瘾，剁好的鸡块放进盆中，添加盐 面粉，充分地抓拌3分钟，然后再倒入清水，清洗到水不再浑浊就可以了

3、洗净的鸭块捞出，放在一边控水备用、接下来准备一些葱姜蒜，大葱切成葱段，生姜切成姜片，再准备一些大蒜，切成蒜瓣，切好全部放入盘中，然后再放入 八角 桂皮香叶 一把干辣椒

4、再贮备一些小米辣 青椒，切成青椒红椒段，然后再准备一些五花肉，切成薄一点的肉片，切好放入盘中备用

5、锅中烧油，放入五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，然后把鸭块放进来炒一炒，炒到微微焦黄的时候，把大料给添加进去，然后再放入豆瓣酱炒出红油 ，炒出酱香味，

6、炒好，放入一罐啤酒，再倒入开水，开水要没过鸭肉，大火烧开，开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉 生抽 老抽 冰糖，转小火炖40分钟左右

7、炖好之后，把里面的大料给挑出来，然后再放入青椒 红椒 大火收汁，汤汁收好之后，直接盛入盘中，美味好吃的家常啤酒鸭就炖好了。

第三荤：鱼 年年有余

春节餐桌必不可少的就是鱼，鱼代表着“盈余”，寓意“年年有余”。过年吃鱼讲究多，鱼是年夜饭上的最后一道菜，不能完全吃完，这象征着年年有“余”。

1、准备一条新鲜的草鱼，先把草鱼给清洗一下，把内脏给处理干净，然后再把鱼内部的黑膜给撕掉，不然吃起来会很腥，然后把鱼鳍 鱼鳃都弄掉，再清洗干净

2、接下来把洗净的鱼给处理一下，先片开，把肉给片下来。把鱼骨、鱼头都给剁成小块，然后把鱼肉给片成小片

3、片好的鱼肉直接放进盆中，添加盐 再放入半碗清水给清洗一下，抓拌2分钟。然后再浸泡5分钟

4、鱼骨鱼头也都放进盆中，然后再添加盐 倒入清水，直接浸泡10分钟，泡出里面的血水

5、鱼肉泡好之后，直接清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出，控水备用，鱼骨鱼头也是一样，清洗干净。捞出控水备用

6、接下来开始腌制鱼肉，往鱼肉里面添加盐、然后一直抓拌到起胶， 然后再添加一些蛋清，再次抓拌到起胶，再放入淀粉，抓拌均匀，添加一些食用油，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟

7、接下来准备青菜，黄豆芽 金针菇 还要豆腐干，也可以准备自己喜欢的蔬菜，菌菇类

8、准备一个盘子，切一把蒜末放入盘中，再剁一把姜末放进盘中，再放入葱段 姜片，葱花，还有小米辣辣椒圈。再放入泡椒，辣椒圈，再准备一个盘子，放入干辣椒 花椒 白芝麻

9、锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒炒香，炒出香味，再放入豆瓣酱继续炒，炒出红油，放入鱼骨鱼头，继续不停地翻炒入味，然后倒入开水，大火煮开，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 充分地搅拌均匀

10、接下来，往里面放入配菜，也可以往里面放入自己喜欢的蔬菜，煮三分钟左右，完全煮熟煮透，直接盛入盆中

11、接下来调成小火，把鱼片一个个地放进去，小火慢煮，煮到微微泛白的时候，中火煮，翻动一下，使其受热均匀，煮好直接盛入盆中，汤汁也倒进去

12、全部放进去之后，再放入红椒 花椒 葱末蒜末浇入热油激发出香味，然后再撒入葱花，美味好吃的水煮鱼就做好了。

第四荤：腊肉 猪肉 象征生活富裕

腊月二十六是吃年肉的时候，传统里一直有腊月二十六，一起吃年肉的传统，这年肉就是猪肉。过年的时候各式各样的猪肉做法，是必不可少的。

1、准备适量的五花肉，先把五花肉的肉皮给处理一下 用火烧一烧，可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，弄好放进水中浸泡10分钟，再把烧焦的部分刮一刮，再给它冲洗干净

2、接下来开始切五花肉，先切成肉条，再切成小肉块，不要切得太小了，不然吃起来不过瘾。切好的肉块，直接盛入盘中

3、接下来准备一些土豆，先削皮再洗净，然后再切成滚刀块，把切好的土豆放进盆中，准备一些生姜，切成姜片，再准备一些大葱，切成葱段，再准备八角 桂皮 香叶 白芷 放入盆中

4、锅中烧油，然后放入五花肉煸炒，先炒出里面的水分，然后再炒出里面的油脂，煸炒出里面的油脂，然后继续炒，炒到微微焦黄的时候，盛出，把多余的油给倒掉

5、锅中烧油，放入白糖炒糖色，炒到呈现枣红色的时候，继续不停地翻炒，炒到呈现密集小泡泡的时候，把五花肉给放进去，然后再放入葱姜大料继续翻炒，

6、翻炒入味之后，然后再倒入一罐啤酒，小火煮开，再添加开水，开水要没过五花肉，然后再添加盐 生抽 老抽 冰糖 蚝油 调味，然后盖上盖子 小火炖1小时左右

7、炖好后，打开盖子，然后把辣椒 大料都给捞出来，之后再把土豆块给放进去，继续焖10分钟

8、焖好之后，开大火收汁，收汁好之后，直接盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的五花肉炖土豆就做好了。

四素：白菜 芹菜 韭菜 豆腐

第一素：白菜：寓意发明明白白的财

过年的时候一定要吃白菜，白菜谐音”百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意。所以不少地方有年夜菜吃白菜习俗，在春节时，都要吃长叶白菜和青菜，寓意天长地久、清清白白。

1、准备适量的大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁碎，蒜蓉尽量剁得细一点，这样吃起来会更入味，再准备一些生姜，一样切片，再切丝，最后切成姜末

2、准备两个新鲜的香菇，先把香菇给清洗干净，然后切成香菇片，把切好的香菇片，再切成香菇条，最后切成香菇丁，再准备一些胡萝卜，先把胡萝卜切成片，再切条，之后切成萝卜丁，把切好的萝卜丁盛入碗中备用

3、锅中烧油，放入姜丝蒜末，炒香之后，直接放入香菇丁 胡萝卜丁，炒软之后，直接放进肉馅里面，

4、接下来开始调味，添加盐鸡精 蚝油 生抽 适量的老抽，充分地搅拌均匀，放在一边备用

5、准备一颗新鲜的大白菜，先把白菜根部给切掉，然后把白菜叶子一叶一叶地给掰下来，接下来把白菜梆子跟叶子给分开，只用白菜叶子

6、锅中烧水，添加少许盐 再添加一些食用油，这样可以使焯水的白菜叶子翠绿不发黑，水烧开之后，放入叶子焯水，焯水断生后捞出，控干水分备用

7、接下来取出白菜叶子，放入调好的肉馅，然后包裹起来，防止露馅，整理出一个白菜的形状，然后用韭菜或者葱叶子给缠绕起来

8、全部弄好，直接摆进盘中，大火烧开，转中火蒸10分钟，蒸熟取出，在顶部放入一些胡萝卜丁，美味好吃的白菜福袋就做好了，寓意：聚财纳福

第二素：芹菜：象征勤劳发财

过年芹菜的寓意，是勤劳致富的象征，芹和勤，是谐音。过年年夜饭吃芹菜，寓意着来年勤奋工作不懈怠，人最怕就是懒惰，只要肯做事，勤奋苦干，总会有收获，日子也会越来越好。

1、准备一把鲜嫩的芹菜，先把芹菜的根部给切掉，然后把芹菜给摘一下，芹菜叶子可以留着烙饼，然后把芹菜给洗净。洗 的时候，可以添加一些盐 淡盐水有杀菌的作用

2、芹菜洗净，如果韭菜比较粗的话，可以直接切成细一点的芹菜条 然后再切成长短均匀的芹菜段，把切好的芹菜段放进碗中备用

3、准备一块生姜，先切成姜片，再切成细一点的姜丝，再准备一些大蒜，先切成蒜片，再切成蒜丝，

4、准备一块鲜嫩的里脊肉，把里脊肉切成薄一点的肉片，再切成细一点的肉丝，把切好的肉丝直接盛入碗中，j

5、接下来开始腌制肉丝，添加盐、料酒 葱姜水 老抽 生抽 ，之后充分地搅拌均匀。然后放入干淀粉，再次搅拌上劲，之后再添加一些食用油，充分地搅拌均匀，防止粘连，放在一边腌制20分钟

6、起锅烧油，放入肉丝炒一炒，先炒出里面 水分，然后继续煸炒，煸炒出里面的油脂，肉丝炒到微微焦黄的时候，把肉刺盛出备用

7、接下来起锅烧油。放入葱丝 姜丝爆香，然后把芹菜 辣椒丝放进来炒一炒，然后把炒好的肉丝给添加进来，继续不停地翻炒

8、翻炒片刻，然后添加鸡精 胡椒粉 生抽调味 继续翻炒，翻炒片刻，淋入一些葱油，翻拌均匀，盛入盘中，美味好吃的芹菜肉丝就做好了。

第三步：韭菜：永久发财

很多地方有过年吃韭菜的习俗，韭是韭的谐音。春节吃韭菜预示着好日子长长久久，像过年这样团结的日子也是长长久久的。表达了人们对未来美好生活的祝愿和期盼。

1、准备适量的新鲜的韭菜，先把韭菜给摘一下，然后将韭菜给清洗干净，然后再把韭菜切成长短均匀的韭菜段，把切好的韭菜段放入碗中

2、锅中烧开水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的韭菜翠绿不发黑，锅中水烧开，放入韭菜焯水，焯水断生后捞出 然后再放进凉水里面过凉

3、过凉后再捞出，之后挤出里面的水分，把韭菜放在一边，控水备用

4、准备一把大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，把弄好的蒜蓉，直接放进碗中备用，接下来再准备一些小米辣，切成辣椒圈，把弄好的辣椒圈放进碗中，然后添加盐 香醋 生抽、香油 食用盐、充分地搅拌均匀，放在一边备用

5、准备两个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋打进小碗里面，添加盐 增加底味，再添加一些白醋，去腥味，然后再充分地搅拌均匀。之后添加一些淀粉水，再次搅拌均匀

6、锅中添加少许油，尽量选用平底锅，然后将鸡蛋液倒进去，摊成薄薄的一层鸡蛋饼，把摊好的鸡蛋饼翻面，继续煎另一面，煎好之后，盛出

7、等到不烫手的时候，卷起来，然后切成鸡蛋丝，把切好的鸡蛋丝盛入韭菜里面

8、把调好的料汁倒进韭菜里面，充分地搅拌均匀，直接盛入盘中，美味好吃的韭菜拌鸡蛋就做好了。

第四素：豆腐：豆腐跟富谐音 寓意生活富裕

过年吃豆腐，很多地方做豆腐丸子，寓意着福气就像丸子一样滚滚而来。腐福谐音，也寓意着家里团团圆圆吃了豆腐，全都有福。豆腐的谐音还有“都富”， 寓意着大家都富起来，表达了希望大家在新的一年里生活富裕之意。

1、准备适量的新鲜的豆腐，先把豆腐给切成薄一点的豆腐片，再改刀切成豆腐条，然后切成小一点的豆腐丁，不要切得太小了，不然炖煮的时候，容易给煮散，切好的豆腐放在一边备用

2、准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，切成辣椒圈，然后再准备一些洋葱，切成细一点的洋葱丝，小葱适量，切成葱花

3、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许盐，增加鸡蛋液的底味，再添加一些白醋，可以有效去腥，然后再充分的搅拌成鸡蛋液，

4、把搅拌好的鸡蛋液，直接倒进豆腐里面，翻拌一下，使豆腐均匀地裹上鸡蛋液，锅中烧油，把裹有鸡蛋液的豆腐片，放进平底锅里面，煎一煎。小火慢煎，煎至焦黄的时候，翻面，继续煎另一面，煎好盛出，

5、准备一个小碗，调料汁，添加盐 白糖。生抽 老抽 十三香 胡椒粉，放入蚝油 再放入淀粉 再放入清水，搅拌均匀，放在一边备用

6、锅中烧油，放入蒜蓉 辣椒爆香，炒出香味，倒入料汁，大火烧开，把豆腐给添加进去，然后中火炖煮三分钟

7、炖煮好之后，直接放入洋葱颗粒，出锅之前，撒入葱花，美味好吃的红烧豆腐就做好了

黄瓜

过年吃黄瓜，黄瓜是生菜，很多人都凉拌着吃，生吃，寓意生百财，也就是发大财的意思。黄瓜也是不错的下酒菜。

1、准备适量的新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗一下，放入盆中，再放入盐 面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用，这样清洗的会更加干净

2、黄瓜清洗干净之后，直接切头去尾，然后拍一拍，这样会更入味，黄瓜拍过之后，直接剁成小块，把切好的黄瓜块放入碗中，添加适量的盐 充分地搅拌均匀 放在一边腌制10分钟

3、接下来准备半碗辣椒，直接把辣椒剪成小段辣椒段，把辣椒籽给过滤出来，不然很容易给炸糊了，再准备半碗大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后把辣椒蒜蓉放入碗中备用

4、接下来开始调料汁，往碗中添加花椒粉 再放入白芝麻，浇入热油激发出香味，然后添加盐 生抽 鸡精 香醋 蚝油 白糖 再放入辣椒油，充分地搅拌均匀，美味的料汁就调好了

5、锅中烧油，放入花生仁，凉油放入花生米，小火慢炒，炒到花生炸开，继续炒到，听见花生噼里啪啦的响声，炒到焦黄盛出晾凉

6、黄瓜已经腌制好了，挤出里面的水分，直接放入盆中，再倒入调好的料汁，放入花生，再放入香菜，充分地搅拌均匀

7、翻拌均匀之后，盛入盘中，美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。

莲藕 人丁兴旺 家财成倍高涨

过年的时候吃莲藕,寓意莲藕藕断丝连,寓意好运连连、连年有余。莲藕也是年夜饭必吃的一道素菜，清脆爽口不油腻。

1、准备适量的新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，然后再将莲藕根部尾部给去掉，之后再削皮，把莲藕皮给削干净，

2、接下来，把莲藕切成薄一点的莲藕片，不要切得太厚了，尽量切得薄一点，也不要切得太薄了，不然容易弄烂了，

3、切好的莲藕片放入盆中，添加适量的清水，洗净莲藕表面的淀粉，洗净之后直接放进盆中，再倒入一些白醋，浸泡，添加白醋可以使莲藕更清脆

4、准备一个小碗，调一个糖醋料汁，添加少许盐，再放入适量的白糖 淀粉，添加一勺白醋，再倒入清水，充分的搅拌均匀，放在一边备用

5、准备一些生姜 小米辣，生姜切成薄一点的姜片，再切成姜丝，小米辣洗净，直接切成辣椒圈，然后再准备一些小葱，切成葱花，切好放入碗中

6。接下来取出泡好的莲藕，锅中烧水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的莲藕更加清脆好吃，水开放入焯水，焯水断生后捞出 过一下凉水，捞出放在一边备用

7、起锅烧油。放入姜丝辣椒爆香，然后把莲藕片倒进去，再倒入调好的料汁，小火慢炒，汤汁收到浓稠的时候，盛入盘中，美味好吃的糖醋莲藕就做好了。

猪耳

过年待客，来一盘好吃的凉拌猪耳，特别的下酒下饭，口感也是非常的不错。凉拌猪耳朵 ——寓意顺风顺水，凉拌猪耳朵吃起来脆，口感柔韧又脆爽，是下酒的得力助手。过年吃猪耳朵，寓意来年顺风顺水，事事顺利。

1、准备两个新鲜的猪耳，先把猪耳给处理一下，用火烧一烧，处理一下表面的绒毛，这样也可以去腥，然后泡入水中，之后给烧焦的部分刮掉，然后清洗干净

2、洗净之后，把猪耳冷水下锅焯水，放入葱结 姜片，再倒入料酒去腥，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮6分钟，煮好捞出，放在一边控水备用

3、锅中烧油，放入大料八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒、小火炒香，炒香盛出，然后再放入一把冰糖，炒糖色，大火炒融化，再转小火炒至呈现枣红色，然后继续炒至冒密集小泡泡，然后倒入热水，再放入炒好的大料

4、接下来开始调味，添加盐 生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油、大火煮开，直接倒进砂锅里面，然后放入猪耳，放入姜片，葱结 大火烧开，转小火煮50分钟，煮好关火，然后再焖3小时

5、猪耳焖好之后，直接盛出，然后切成细一点的猪耳丝，放入蒜蓉，再放入生抽 卤汁、花生碎 白芝麻、香菜 葱花 芝麻油、

6、把猪耳充分地搅拌均匀，然后直接盛入盘中，美味好吃的凉拌猪耳就做好了。

牛肉

过年吃牛肉有牛气冲天的美好寓意。吃牛肉也寓意着在新的一年里面事业有成，而且还蒸蒸日上。尤其是来盘凉拌牛肉，聚在一起下酒又下饭。

1、准备适量的新鲜的牛肉，先把牛肉放进水中浸泡1小时，泡出里面的血水，牛肉泡好之后捞出，然后挤出里面的水分，控干水分备用

2、控干水分捞出，然后再切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，切好的肉片放入碗中，接下来开始腌制，添加生抽、料酒、胡椒粉、杨梅、淀粉，充分的抓拌均匀，使牛肉均匀的裹上淀粉料汁，抓拌均匀，添加少许葱油，再次抓拌均匀

3、准备一些青椒、红椒，洗净，去蒂，然后再切成辣椒圈，再准备一些香菜，切成香菜段，准备一把大蒜，剁成蒜瓣，再剁成蒜末，放入碗中备用，再准备一些小葱，切成葱花，生姜一块，切成姜片，再改刀切成姜丝

4、锅中烧水，添加少许盐，水开，放入腌制好的肉片焯水，小火煮到定型，再转大火煮2分钟，煮好捞出，控水备用

5、把焯水好的牛肉放进盆中，再放入青椒 红椒圈，再放入切好的蒜蓉，放入姜末 再放入葱花，再放入一勺白芝麻，浇入热油，激发出香味

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6、接下来调味，添加生抽、老抽少许调色，再放入一勺蒸鱼豉油，然后放入蚝油 盐、适量的白糖，再放入香醋 香油，香菜 花生米

7、全部添加进去，充分地抓拌均匀，一直抓拌到均匀的裹上料汁，然后盛入盘中，美味好吃的凉拌牛肉就调好了。

过年必做10道吉祥菜,个个有寓意,农村老人说十全十美,提前准备

腊月二十三到了，也是北方人的“小年”，很多人感慨时间过得飞快，还有一周时间就是大年三十。通常腊月二十六开始，家家户户都会准备“年夜饭”，以备除夕当天食用。

年夜饭也是有讲究的，不仅要荤素搭配，也要吉祥如意、十全十美。那么，年夜饭必做的十道菜有哪些？我们一起来看看。

在年夜饭上，鸡是一道必备的菜品，而板栗烧鸡更是有着“大吉大利”的讲究。制作方法比较简单，取一定的鸡块、板栗仁，再备上桂皮、香叶、胡椒等，随后下锅爆炒，出香后放上酱油、料酒上色去腥。

随后放上开水下锅炖煮，一刻钟后放入板栗仁，再放上食盐等调料，炖煮至肉酥烂，放上鸡精后即可出锅。

作为一道传统名菜，梅菜扣肉一直深受大家的欢迎，且其肉质香而不腻，十分下饭，颜值上也非常高，有“吉祥圆满”之意。

制作这道菜时，取一条五花肉和适量干梅菜，紧接着将五花肉煮熟捞起，给五花肉扎上眼，抹上酱油上色。随后下油锅煎炸2分钟，捞起放在原汤中泡上10分钟。

随后切片，放上调味料，整齐码在碗中，铺上一层炒制的梅干菜，浇上腌肉汤汁，上锅蒸上1.5小时，出锅后就可食用。

豆腐作为生活中常见的一道菜，年夜饭时自然也不能缺席，因其白里透亮，块头饱满，有“福运满满”之意。

取上老豆腐，将其切成小块，再切制葱花、红椒。紧接着起锅烧油，放上食盐、豆腐块炒制，等豆腐变成金黄色时关火控油。

另起一锅加油，放入豆腐、葱花、蚝油，翻炒30秒后加上开水，再放上调味料、红椒片、葱花、水淀粉，翻炒收水出锅。

狮子头也是一道特别的美味，因其圆圆滚滚，有“团团圆圆”之意，它的制作也不难。先准备肉馅，放上葱姜、胡椒粉、鸡蛋、50g淀粉、调味料、油等搅拌，有条件的也可放上面包糠。

静置20分钟后，将肉馅制作成圆形，随后起锅烧油，将丸子放锅里炸，注意用中小火，不停用勺子翻动，8分钟后捞出即可。

随后，另起锅加上开水、蚝油、酱油、盐，放上炸好的丸子，小火煮上一刻钟，随后即可出锅。

年夜饭不仅有热菜，凉菜也不能少，凉拌香干就是不错的 美食 。取出一块香干，切成细段；再备好香菜、蒜末、彩椒丝。将其混合在一起，再加上食盐、白糖、醋、香油。紧接着用上筷子搅拌，这样一道五颜六色的凉拌菜制作完毕。

芹菜也是年夜饭中不可少的，它有“勤劳”之意，再配上腐竹就是“勤劳富足”，可谓是吉祥如意。

炒制方法也很简单，先将腐竹泡软切段、西芹洗净切片、胡萝卜切片，再将其焯水控水。紧接着起锅烧油，放上腐竹烧制，加上西芹、胡萝卜片，翻炒2分钟后放上蚝油、盐等，1分钟后出锅，放上蒜末增香。

年夜饭不能少得了牛肉，而土豆牛腩就是一道 美食 ，土豆块如同元宝一样，象征着新的一年“牛气冲天 ”

将牛腩放高压锅内炖煮，放上葱姜蒜去腥，压上20分钟后出锅。此时，再将土豆切块，将土豆下锅煮面，备好香叶、桂皮、八角等大料。

紧接着起锅烧油，放入葱姜蒜、大料炒香，随后将牛腩放其中炒制，几分钟后再放上酱油、蚝油上色增味，放上几勺肉汤、鸡精、十三香、盐，再放上土豆，等汤收汁后即可出锅。

年夜饭除了吃上大鱼大肉外，也要多吃上蔬菜，而蚝油生菜就是十分解腻的一道菜，且其也有着“生财有道”的寓意，新年也有好彩头。而蚝油生菜的做法也十分简单，先将生菜焯水，再将蒜末炒香，随后起锅烧油，放上生菜、蒜蓉、蚝油以及其他调料，1分钟即可出锅。

年夜饭上必有一道鱼，讲究“年年有余”，大家可选用鲤鱼、鲈鱼，处理好后放上料酒、葱姜腌制去腥增味，随后起锅烧油，放上葱姜爆香，再放上鱼、辣椒，煎制两面泛黄后加入开水，再放上调味料，中火煮制收汁即可出锅。

团圆夜吃上团圆饭，自然是喜气洋洋，而羊肉汤就是最好的收尾菜，冬天喝上羊肉汤，浑身暖洋洋，守夜也不怕冷了。

孜然鸡翅 口味孜然味、香辣味

1、准备适量的鸡翅，先把鸡翅放进盆中，然后再倒入一些玉米淀粉，添加一些清水，抓拌3分钟。这样可以清除掉鸡翅表面的灰尘杂质，抓拌好之后，用流动的清水清洗两遍。，洗到水不再浑浊就可以了

2、接下来开始腌制鸡翅，准备一些大葱切成葱丝，再准备一些生姜切成姜丝，放进鸡翅里面，添加盐 胡椒粉 生抽 料酒 充分地抓拌均匀，放在一边腌制10分钟左右

3、鸡翅腌制好之后，准备一个盘子，然后把鸡翅一个个取出放进盘子里面，整齐地摆入盘中，放进蒸屉里面，大火烧开，转中火蒸10分钟 蒸好直接取出

4、趁蒸的时间我们来准备调一个料汁，添加两勺孜然粉，一勺椒盐，半勺辣椒粉，喜欢吃辣的可以多添加一些，然后再添加盐 熟芝麻两勺，充分地搅拌均匀，放在一边备用

5、接下来起锅烧油，放入一把花椒，炒香，然后把花椒给捞出来，将蒸熟的鸡翅放进去煎一煎，一面煎到焦黄的时候，翻面继续煎另一面，

6、鸡翅煎好之后，把鸡翅扒拉到一边，放入蒜蓉爆香，再翻炒均匀，把搅拌好的椒盐孜然料倒入锅中，然后撒上葱花，盛入盘中，美味好吃的孜然鸡翅就做好了。

香菇炖鸡 吃一口满嘴留香

1、准备适量的新鲜的鸡，处理干净之后，剁成鸡块，这是老板直接给剁好的鸡块，把鸡块放进盆中，添加一些面粉，倒入清水，抓拌几分钟，可以洗掉血水也可以洗掉表面的骨头残渣，然后清水清洗干净

2、洗净的鸡块直接冷水下锅焯水，放入葱片，姜片，然后再倒入料酒，大火烧开，煮的过程把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮2分钟，煮好捞出，用温水给清洗一遍，洗净之后放在一边备用

3、准备青椒 红椒，洗净之后去籽去蒂，然后切成滚刀块，再准备一个土豆，削皮洗净，也切成滚刀块

4、起锅烧油，放入一把花椒爆香，炒香用滤网把花椒给捞出来。然后放入葱姜丝，再放入豆瓣酱以及黄豆酱，炒香，炒出红油，然后把鸡块给添加进来，继续炒，煸炒出油脂，然后继续炒到鸡肉表面微微焦黄

5、鸡肉炒好之后，添加一些老抽上色，然后倒入开水，开水要一次加足，开水的量要没过鸡肉，之后放入冰糖，再添加少许盐，增加底味，

6、鸡肉大火煮开，直接倒进砂锅里面，放入泡发洗净的香菇，再放入一些白酒去腥，然后小火炖30分钟

7、炖好之后，打开锅盖，把切好的土豆给添加进去，继续炖10分钟，把土豆给炖到软烂，土豆炖好，把青椒红椒也添加进来，炖半分钟，使青椒红椒断生。上桌就可以吃了，美味好吃的香菇炖鸡就做好了

酱大骨 酱味十足，香烂入味

1、准备适量的新鲜的大骨，先把大骨给浸泡40分钟左右，这样可以完全泡出里面的血水，泡好之后，将大骨给清洗干净

2、把洗净的大骨冷水下锅焯水，然后放入葱段、姜片。再倒入料酒去腥，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮5分钟左右，煮好捞出，用温水给它洗净

3、接下来准备大料，小茴香一把，花椒一把，干辣椒适量，山楂干适量，再放入八角、桂皮、香叶、还有草果。再放入姜片葱段，

4、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，大火将冰糖给炒融化。然后再继续炒至呈现枣红色，之后继续小火炒至冒密集小泡泡，倒入开水，糖色就爆炒了，倒入碗中备用

5、锅中再次烧油，放入所有的大料炒炒，炒香，放入黄豆酱 甜面酱，还有豆瓣酱，海鲜酱，继续小火炒，炒出酱香味

6、炒出香味，然后继续放入大骨头，大火烧开，再倒入炒好的糖色，小火焖60分钟左右。炖好之后，添加少许盐，入一下味，继续炖10分钟

7、大骨头焖好之后，关火焖30分钟，这样炖出来的大骨头更好吃。焖好之后盛入碗中，美味好吃的酱大骨就做好了。

小酥肉 外酥里嫩 上桌秒光

1、准备一些新鲜的猪肉，然后再把猪肉切成厚一点的肉片。然后再切成肉条。肉条尽量切得大一点，这样吃的时候才过瘾

2、切好的肉条放进盆中。然后再放入葱片姜片。再放入料酒 花椒粉 盐 生抽 老抽 充分地抓拌均匀，放在一边腌制30分钟

3、肉条腌制好之后，把里面的葱姜给挑出来，然后添加三个新鲜的鸡蛋，之后充分的搅拌均匀，然后再少量多次的添加淀粉，再次搅拌均匀，一直添加到肉条裹上粘稠的面糊就可以了，添加一些食用油，搅拌均匀，放在一边备用

4、起锅烧油，油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，把肉条放进去炸一炸，炸至焦黄的时候捞出控油，然后再将油温升高，把肉条放进去复炸一下，复炸十几秒就可以了

5、复炸好，美味好吃的小酥肉就做好了，可以空口吃，也可以直接蘸着番茄酱吃。还可以炖菜吃，特别的美味。

猪皮冻 晶莹剔透 无腥味

1、准备适量的猪皮，冷水下锅，放入葱结、姜片，再倒入料酒，充分的搅拌均匀，大火烧开，煮3分钟

2、猪皮煮好之后捞出，涂抹食用盐。不停地揉搓，把表面的灰尘杂质给洗掉。然后用清水清洗干净，之后用刀把表面的油脂给刮干净。

3、猪皮处理干净之后，锅中水再次烧开，放入盐 放入豆腐皮焯水，这样可以去除豆腥味。焯水后捞出。放在一边自然晾凉

4、接下来将猪皮铺在桌子上，然后再把豆皮铺在猪皮上，之后从一端卷起来，卷的时候，边卷边按压，卷好之后，直接给他缠绕起来，固定一下

5、起锅烧油，放入葱姜 八角 花椒 桂皮 香叶 ，炒香之后，倒开水。再放入料酒 盐 、生抽 老抽 煮开之后放入猪皮卷，中火炖煮30分钟

6、接下来调一个凉拌汁。小碗里面，添加一些蒜蓉，再放入青椒 红椒丁，生抽 香醋 香油，搅拌均匀，美味的凉拌汁就做好了。

7、猪皮炖好取出，然后放在一边自然放凉。放凉之后，直接切成薄片。蘸着料汁吃着特别的美味。美味好吃的猪皮冻就做好了。

粉蒸排骨 软烂入味 老少皆宜

1、准备适量的排骨，先把排骨放进盆中，添加一些面粉 再添加一些盐，抓拌3分钟，然后倒入清水，清洗到水不再浑浊就可以了。然后把排骨放进盆中控水备用

2、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，然后再倒进排骨里面，抓拌均匀，使排骨均匀的裹上蛋液，然后再添加一些淀粉。再次翻拌均匀，使其均匀的裹上淀粉，

3、平底锅烧油，把排骨放进去煎一煎，煎至一面焦黄的时候，翻面继续煎另一面，排骨煎至表面焦黄酥脆的时候盛入盘中备用

4、接下来准备一些葱姜切成碎末放进煎好的排骨里面。然后放入花椒粉 胡椒粉 料酒 、再倒入生抽 老抽 蒸鱼豉油 黄豆酱、再添加盐，充分地搅拌均匀。盖上保鲜膜 腌制1小时入味入味

5、取出提前泡了12小时的糯米，把腌制好的排骨放进糯米里面。然后来回的滚动，均匀的裹上糯米，全部放进盘子里面

6、把糯米排骨放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸50分钟，蒸熟后取出，撒入葱花，美味好吃的粉蒸排骨就做好了。

水汆丸子 色白软嫩 清淡爽口

1、准备适量的猪肉，选择三分肥七分瘦的猪肉，然后切成肉块，再剁成肉馅，也可以直接打成肉馅，尽量打得细腻一点，这样吃起来口感更好，把打好的肉馅放在一边备用

2、接下来切一些姜片，再准备一些葱段放进小碗里面，倒入温水，抓拌出葱姜水，然后把葱姜水直接倒进肉馅里面，不要一次全倒进去，分三次倒入，每次加入后，要朝着一个方向搅拌上劲。一直搅拌到呈现拉丝状。

3、葱姜水全部添加进去后，放入一把姜末，再放入一个蛋清，添加盐 胡椒粉，再次搅拌上劲，呈现拉丝状，放在一边备用

4、接下来准备一些青菜放在一边备用，锅中烧水，烧到冒密集小泡泡的时候。抓出一把肉馅，用虎口挤出，挤出丸子的形状。用勺子舀入锅中。

5、丸子全部下入锅中，等到丸子微微定型的时候，再慢慢地搅动，使丸子受热均匀，丸子煮熟之后，然后添加盐、鸡精 胡椒粉 然后再放入青菜，

6、青菜煮到断生，直接盛入盆中，加入一些香油，再放入葱花或者香菜碎，美味好吃的水汆丸子就做好了。

酱油牛肉 肉嫩筋香 酱香浓郁

1、准备两块新鲜的牛腱子肉，先把牛肉放入盆中清洗一下，然后再添加盐，面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用，倒入少许清水，抓拌搓洗5分钟，然后用清水洗到水不再浑浊就可以了。

2、牛肉搓洗干净，放进盆中，然后添加一勺盐，继续倒入清水，没过牛肉，浸泡一小时左右，这样可以泡出里面的血水。

3、准备一个盘子，开始备大料，放入三个八角，两个草果，桂皮 香叶 白芷、山楂、花椒、再放入干辣椒 花椒一把，小茴香一把，

4、锅中不放油也不放水，把大料放进去给炒一炒，炒香之后，倒入500克生抽，100克老抽，大火烧开，小火煮8分钟左右，煮好关火自然放凉，准备一些生姜切片，再准备一些大葱切段。然后再准备一把香菜切段。放入碗中备用

5、牛肉泡好取出来。清洗干净，然后用吸水纸清洗掉表面的水分，然后给牛肉均匀地抹上白酒，不仅可以去腥，还可以增香，

6、处理好的牛肉放进盆中。倒入酱油，然后再把大葱 姜片，香菜放进牛肉里面，放入甜面酱，黄豆酱，充分地抓拌均匀。盖上保鲜膜，腌制12小时以上

7、牛肉腌制好之后，取出直接倒进锅中，然后再倒入适量的温水没过牛肉，大火煮开，转小火炖煮一个半小时以上，

8.炖好直接焖30分钟左右，焖好取出。放凉切成薄片。美味好吃的酱牛肉就做好了。

四喜丸子 香而不腻 不开裂 不会散

1、准备适量的四份肥六分瘦的猪肉，先把猪肉切成小块，然后再剁成肉馅，肉馅尽量剁得细腻一点，这样吃起来更加好吃，口感更好

2、准备一些大葱，切成葱花，再准备一些生姜，切成姜末，把葱花姜末也都剁进肉馅里面，这样比较入味

3、剁好的肉馅盛入碗中，开始调味，添加胡椒粉。生抽、料酒、蚝油、盐 淀粉，再放入一个蛋清，充分地搅拌，朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到呈现拉丝的状态就可以了

4、接下来准备一盘淀粉，再准备小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，之后戴上一次性手套，然后取出肉馅，来回的给团一团，团成圆形的丸子，

5、把团好的丸子放进淀粉里面，来回滚动，均匀的裹上淀粉，之后再放进鸡蛋液里面，均匀的裹上蛋液，再次放进淀粉里面，均匀的裹上淀粉，抖掉多余的淀粉

6、起锅烧油，油温四成热的时候。放入肉丸子给炸一炸，炸至表面定型的时候，再不断地翻动，一直炸到表面呈现金黄色，捞出控油

7、把炸好的丸子直接放进盘中，再放入蒸锅里面，大火蒸15分钟左右，余下的丸子可以放进冰箱冷冻起来，随吃随取特别的方便。

8、接下来准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些小葱切成葱花，然后准备青椒红椒，剁成辣椒丁，放入碗中备用

9、准备一个小碗，调料汁。添加生抽、老抽 香醋 胡椒粉、盐、淀粉、充分地搅拌均匀，添加一些清水，放在一边备用

10、准备一切青菜，烫一下，均匀地摆放在盘子里面，然后再放入葱花蒜末辣椒丁，小火翻炒，炒出香味，把调好的料汁给倒进去，熬到粘稠，关火备用

11、丸子蒸熟之后，直接放进盘子里面，然后把煮好的料汁倒在丸子上面，撒上葱花点缀，美味好吃的四喜丸子就做好了。

清蒸黄花鱼 鲜嫩不腥 快速出锅

1、准备一条新鲜的大黄花鱼，先把黄花鱼给清洗干净，内脏的黑膜一定要撕掉，然后把鱼鳃还有鱼鳍也要处理一下，处理干净，再将鱼给清洗干净

2、接下来给鱼打上花刀，这样炖煮的时候比较容易入味。然后再腌制，再添加盐 胡椒粉 将鱼反复地揉搓，然后放在一边腌制20分钟左右

3、接下来准备一节大葱，切成葱段，葱叶子的部分切成葱花，准备一块生姜，切片。再准备一些大葱切丝，红椒也切丝，都尽量切得细一点。之后准备两片比较薄一点的姜片，也切丝。

4、盘子里面放入葱段姜片，再放入两根筷子，把腌制好的鱼直接放进盘子里面，往鱼的肚子里面放入一些葱段，再往鱼的身上塞一些葱段姜片。

5、把鱼直接放进蒸锅里面。大火蒸8-10分钟就可以了。准备一个小碗，添加适量的蒸鱼豉油，再放入一些老抽，充分地搅拌均匀，

6、鱼蒸好之后取出来。把调好的蒸鱼豉油倒进鱼里面，然后再放入三丝。葱丝姜丝红椒丝，然后再淋入热油激发出香味，美味好吃得清蒸黄花鱼就做好了。

凉拌藕丁 制作简单 下酒下饭

1、准备一节新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，清洗干净，然后切成莲藕片，切好后，再切成莲藕条，之后切成莲藕丁，把切好的莲藕丁盛入碗中，倒入清水，倒入白醋，浸泡10分钟，防止氧化变黑

2、准备一个新鲜的胡萝卜，切成萝卜片，再切成萝卜条，最后切成萝卜丁。再准别一个红椒洗净去籽去蒂，然后再切成辣椒丁。再准备一个青椒，也切成青椒丁，大蒜拍碎，剁成蒜蓉。小葱切成葱花，全部放进小碗里面

3、锅中添加少许盐，再添加一些食用油，可以使焯水的青菜更加翠绿。然后把青椒红椒放进去焯水，断生捞出备用

4、继续把锅里面的水烧热，把莲藕丁还有胡萝卜丁也都放进去，焯水断生后捞出。捞出后过一下凉水，然后再放进碗中，

5、蒜蓉碗里面添加一些白芝麻，再放入辣椒粉 适量 胡椒粉 之后放入一些花椒粉。

6、准备一把花生米放进锅中，冷锅冷油炒花生米，小火慢炒，一直炒到花生微微焦黄，能够听到噼里啪啦的响声，然后再盛出倒进蒜蓉里面激发出香味，接着开始调味，添加盐 香醋 老抽 香油。搅拌均匀，美味凉拌汁就做好了

7、把弄好的凉拌汁直接倒进大碗里面。然后搅拌均匀。盛入盘中，美味好吃的凉拌藕丁就做好了。

炒合菜 清淡开胃 解油解腻

1、准备一根胡萝卜清洗干净，然后再切成薄一点的胡萝卜片，再改刀成细一点的胡萝卜丝，再准备一把新嫩的韭菜，先清洗干净，然后再切成登场的韭菜段，把切好的韭菜段放进碗中备用

2、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，切成姜末，之后准备一些小米辣，切成辣椒圈。不喜欢吃辣椒的也可以不添加，3

3、准备一个小碗。打进去三个新鲜的鸡蛋，添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥，搅拌成鸡蛋放在一边备用

4、平底锅预热刷油，把鸡蛋液倒进锅里面，晃动锅底，摊成薄薄的一层鸡蛋饼，一面煎至焦黄的时候，翻面再继续煎另一面。煎好盛出，叠一下，切成鸡蛋丝

5、准备一个小碗，添加一些生抽 陈醋 再放入陈醋 胡椒粉 盐 倒入清水搅拌均匀备用

6、起锅烧油，放入葱姜蒜小米辣爆香。炒出鲜味。，放入萝卜丝，炒到微微变软的时候，再放入洗净的豆芽，继续大火爆炒

7、翻炒一分钟，把调好的料汁给倒进来，翻拌入味，再倒入鸡蛋丝，还有韭菜段，炒到韭菜断生后盛入盘中，美味好吃的炒合菜就做好了。

凉拌腐竹 爽口下饭 简单易做

1、准备300克干腐竹，然后把腐竹放进盆中，倒入温水，然后再添加一些盐，添加一些白醋，可以加速腐竹的泡发，直接浸泡一小时左右，

2、腐竹泡好之后，直接取出，挤出里面的水分，然后放在一边备用，

3、接下来准备一个红椒，洗净，去籽去蒂，然后再切成辣椒丝，再准备一些芹菜，直接切成芹菜段，

4、准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。把蒜蓉放进碗中，然后再添加一些辣椒粉 花椒粉，再放入一些熟芝麻，然后放在一边备用

5、起锅烧水，放入一勺盐增加底味，烧开之后，然后再放入泡发好的腐竹，焯水煮一煮，这样可以取出豆腥味，焯水后捞出。放在凉水里面过凉，再捞出来控干水分

6、继续把锅里面的水给烧开，然后再放入木耳焯水，然后再放入芹菜 红椒，焯水断生后捞出过凉，放在一边控干水分备用

7、锅中烧油，把热油浇入蒜蓉里面激发出香味，然后再放入蒜蓉 白糖提鲜 再放入生抽 陈醋 再放入一些辣椒油 充分地搅拌均匀

8、把搅拌均匀的凉拌汁直接倒进腐竹里面，充分地搅拌均匀，美味好吃的凉拌腐竹就做好了。

干蒸烧卖 皮薄馅大 人气点心

1、准备500克糯米，先把糯米给清洗干净，然后再放入水中浸泡6小时以上，这样做出来糯米更加软糯好吃

2、糯米泡好之后。，直接倒进电饭煲里面，水不要太多，超过糯米一指就可以了，然后启动。直接将米饭给煮熟

3、接下来准备300克面粉，倒入170毫升温水和面，边添加边搅拌，一直搅拌成大一点的面絮，再下手揉成面团。揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了。放在一边醒面30分钟左右

4、接下来准备一些瘦肉，切成肉块，放入碗中，添加盐 料酒 胡椒粉 充分地搅拌均匀，然后添加淀粉，搅拌均匀，再添加一些食用油，搅拌均匀放在一边备用

5、接下来准备一些土豆，胡萝卜 香菇 ，全部都切成丁，大小均匀。切好放入盘中备用

6、起锅烧油，放入葱姜末爆香，炒香后，再放入土豆，胡萝卜 香菇丁爆香，然后添加盐 胡椒粉 鸡精 调味，接着放入玉米粒，翻炒片刻，再添加生抽 老抽 蚝油调味，放入一些白糖提鲜。

7、把炒均匀的三丁放入糯米饭里面，翻拌均匀，全部都团成圆球，放入盘中备用

8、接下来取出醒好的面团，揉一揉，搓成长条状面剂，然后再切成饺子皮小剂子，擀成饺子皮。

9、取出饺子皮，把糯米球放进饺子皮里面，然后整理成烧麦的形状。一个完美的烧麦胚子就做好了。

10、全部做好，直接把烧麦放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸10分钟，蒸熟取出，放进盘子里面，美味好吃的蒸烧麦就做好了。

凉拌黄瓜 清脆爽口 下酒下饭

1、准备两根新鲜的黄瓜。先把黄瓜洗净，再拍一拍，拍好之后剁成黄瓜段，然后再放入碗中备用

2、接下来准备适量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后准备一些葱叶子切成葱花，之后再准备一些红椒，切成红椒丁，切好全部放入碗中备用

3、往小碗里面添加一勺辣椒面，不喜欢吃的可以不放，再放入一把芝麻，放在一边备用

4、锅中烧水添加少许盐增加底味，然后再放入一把人造肉，完全煮熟煮透，然后捞出过凉水，再放进黄瓜丁里面，再准备一把泡发的木耳放进去煮一煮，也放进黄瓜里面

5、起锅放油，放入一把花生仁，花生放进去之后，再开火，小火慢炒，一直炒到花生焦黄，听到噼里啪啦的响声，盛出备用

6、把油温继续升高，然后浇入蒜蓉里面，激发出香味，添加盐调味，再放入生抽 香醋 充分地搅拌均匀，美味的凉拌汁就做好了

7、把炸好的花生放进黄瓜里面，然后再把料汁倒进黄瓜里面充分地翻拌均匀，美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。

拔丝山药 甘甜酥脆 营养翻倍

1、准备适量的山药，先把山药洗净之后再削皮，然后切成山药片，尽量厚一点，也可以切成滚刀块。

2、切好的山药块放入盆中，再放入淀粉，充分的翻拌均匀，使山药均匀的裹上淀粉，

3、锅中烧油，油热之后放入山药炸一炸，炸至表面微微定型的时候翻面，山药炸到表面焦黄酥脆盛出备用

4、锅中添加80克清水，再放入120克白糖，大火将白糖给熬融化，然后再继续小火熬糖浆，不停地搅拌防止糊锅底，一直熬到呈现密集小泡泡，颜色微微焦黄，能够拉丝就可以了

5、接下来放入一把白芝麻不停地翻拌，翻炒均匀。再把炸好的山药块给放进来，不停的翻拌，使山药均匀的裹上糖浆就可以了

6、山药翻拌均匀，盛入盘中，美味好吃的拔丝山药就做好了。

粉丝娃娃菜 蒜香扑鼻，超下饭

1、准备适量的娃娃菜，直接将娃娃菜切成均等的多份，如果娃娃菜比较大的话，可以多切几份，然后放入盆中，清洗干净，捞出放在一边备用

2、准备适量的粉丝，放入盆中，倒入温水，给粉丝泡软备用

3、准备一把大蒜，把大蒜给拍碎，再剁成蒜蓉。，切好的蒜蓉盛入碗中备用

4、锅中烧油，放入一把花椒，爆香之后，把热油过滤到蒜蓉里面，激发出香味，接下来开始调味，添加盐 生抽 白糖提鲜 鸡精 蚝油、充分地搅拌均匀，放在一边备用

5、锅中烧水，添加一些盐，再放入一些食用油，烧开之后，把娃娃菜放进去焯水，焯水断生后捞出，控干水分，直接摆入盘中

6、粉丝泡软之后，直接给剪一下，这样吃的时候比较方便，然后把粉丝直接放进娃娃菜上面，把调好的料汁淋在娃娃菜上面，

7、把盘子放进蒸屉里面，大火烧开，中火蒸8分钟左右。蒸熟取出 淋上蒸鱼豉油，撒上葱花 红椒颗粒点缀，美味好吃的粉丝娃娃菜就做好了。

辣椒酥 又香又脆又辣

、准备适量的干辣椒，先把辣椒给剪成长短均匀的辣椒段，放进滤网里面，把辣椒籽给过滤出来，然后再放入碗中，用温水清洗两遍，洗掉表面的灰尘杂质

2、辣椒洗净之后，直接倒进锅中，大火烧开煮两分钟，防止炸的时候炸糊了，煮过的辣椒会膨胀，裹有面粉，吃着更酥脆，辣椒煮好之后捞出。然后放进碗中备用

3、准备一个小碗，添加一把白芝麻，再放入一些玉米淀粉。再添加一些盐，适量的五香粉，或者是十三香，充分地搅拌均匀

4、把搅拌均匀的芝麻淀粉直接倒进辣椒里面。翻拌均匀，使辣椒均匀地裹上芝麻淀粉，内部也要裹上芝麻淀粉。

5、小碗里面添加一个蛋清，然后添加一些水，充分地搅拌均匀，然后倒进辣椒里面，翻拌均匀，放在一边备用

6、准备半碗花生米，凉油下锅，小火慢炸，一直炸到花生米焦黄，能够听到噼里啪啦的响声，然后再捞出，放在一边自然晾凉

7、油温升高，把辣椒段直接放进油里面，筷子不停地搅拌 一直炸到焦黄酥脆。芝麻也呈现了焦黄色，把辣椒盛出控油

8、花生放凉之后，把外皮给搓掉，然后放进辣椒里面搅拌均匀，盛入盘中，美味好吃的辣椒酥就做好了

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