过年怎么腌制鲤鱼好吃又简单 过年怎么腌制鲤鱼好吃视频

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怎么做鲤鱼能更入味好吃?

鲤鱼营养丰富，味道鲜美，它是一种淡水鱼，可以使用清蒸、红烧、糖醋等很多种烹饪方法来制作，让鲤鱼更入味，可以在制作前腌制一下，做法简单，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

糖醋鲤鱼

生姜 切片， 葱 切葱段葱丝， 香菜 切段备用

将鲤鱼处理好后清洗干净，在其表面，从鱼头开始至鱼尾，斜着切花刀，切好后放入盆中，盆中放入 生姜丝、葱段、食盐 ，倒入 料酒 和 生抽 ，用手抹匀后腌制半小时左右，可以适当增加腌制的时间

在腌制鱼的过程中，我们来调制酱汁和炸糊，碗中放入 番茄酱、香醋、白糖、食盐、味精、少许清水、淀粉 ，搅拌均匀备用

另取一碗，碗中放入 面粉、淀粉、清水（面粉与淀粉的比例是1:2左右） ，搅拌成没有面疙瘩，比较粘稠的面糊备用

鲤鱼腌制好后放入面糊中，让其均匀的裹上一成面糊

锅中倒入宽油，油温六成热时，放入裹好面糊的鲤鱼，将其小火炸熟后捞出，转中火，等油温升高后，再次放入鲤鱼复炸一分钟左右，复炸可以使鲤鱼外皮的口感酥脆，颜色也更好看，炸好后摆入盘中

锅中留少许底油，放入生姜丝和葱丝煸炒出香味，炒出香味后倒入调制好的酱汁，将其炒开，炒至粘稠后关火，将炒好的酱汁均匀的浇入盘中，撒上葱丝和香菜段点缀一下即可

酸甜可口，开胃下饭的糖醋鲤鱼就做好了

清蒸鲤鱼

将鲤鱼处理好后改花刀，倒入 生抽、料酒、食盐、胡椒粉 ，放入 生姜丝 和 葱丝 ，用手抹匀后腌制三十分钟

将腌制好的鲤鱼放入蒸锅中，大火蒸上气后再蒸五分钟左右，蒸好后取出，在鱼身上码放好生姜丝和葱丝。起锅烧油，油热后放入几颗 花椒粒 ，炒出香味后将花椒粒盛出，关火，将热油均匀的浇入鱼身即可

鲜味十足的清蒸鲤鱼就做好了，大家可以尝试制作一下

作为一名爱吃鱼的资深吃货来说，关于鲤鱼的做法不说精通但也拿得出手，烧的好不好吃关键看鱼肉入不入味，没入味吃起来吃起来很干煸，味道进去了一碗饭分分钟钟解决掉，那怎么做鲤鱼才能更好的入味好吃又下饭了？

鲤鱼胖氏做法：

1.洗净备用

2.两面改单

3.葱姜蒜，料酒，盐，涂抹均匀腌制10分钟

4.上蒸锅，水开蒸10分钟

5.五花肉切丁，姜葱切丁，豆瓣酱，青红辣椒切好备用

6.淀粉勾芡备用

7.五花肉切丁下锅炒出油

8.放入姜葱，翻炒豆瓣酱至出油，加入青红辣椒

9.加入一小碗水，加入生抽，老抽，料酒，鸡精，和勾好的芡！大火煮至汁浓稠

10.均匀浇入鱼身！家常红烧鲤鱼完成，色香味俱全！

小贴士袄！

注意蒸鱼的时候最好蒸锅能将鱼盘完整的放进去，这样蒸出来的鱼外观无破损，会更加好看!

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。

糖醋鱼

BY 美食 我

主料

调料

糖醋鱼的做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.将鱼的全身裹满面粉浆

7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

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怎么腌制鲤鱼好吃?

材料：鲤鱼一条、葱姜蒜适量

调料：料酒、食盐、生抽适量

制作方法：

1、鲤鱼去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净。

2、剁掉鱼头和鱼尾，将鱼肉切成大小均匀的大块。

3、葱切成斜刀，蒜切成块，姜切成大片。

4、将所有材料放入较大的容器当中。

5、搅拌均匀放在阴凉处腌制，根据个人需要，选择时间长短即可。

酸辣鲤鱼的做法步骤图,酸辣鲤鱼怎么做好吃

用料

主料

• 鲤鱼1.5斤

• 酸菜200克

辅料

• 大葱

  2根

• 小葱

  1根

• 大蒜

  6瓣

• 老姜

  几片

• 花椒

  几颗

• 二荆条

  2根

• 辣椒酱

  1勺

酸辣鲤鱼的做法

1.

准备材料：

1.一条鲤鱼，挂鳞，剖肚，（买的时候，鱼老板可以帮你处理鱼的），鱼身两面各斜划几刀。

2.准备好辅料：二荆条切小圈，大葱小段，老姜切片

3.酸菜：3根红酸辣椒切小段，2根嫩姜切条，酸菜叶也切小条，再加几颗小山椒。

2.

鲤鱼上面稍微撒点盐，在抹上一层芡粉，两面都要抹，开口处也要抹哦，放置3分钟

3.

1.锅加热，倒入菜油，多一点，油冒白烟后，放入鱼，两面炸金黄色（1-2分钟就好了），注意鱼头和鱼尾，可以提着鱼尾，然后专门炸一下鱼头，因为鱼头炸的时间要久一点，要不然待会鱼身都老了，鱼头还没好。

2.鱼起锅

4.

1.用之前锅里的油开始炒佐料，所有的佐料都倒入锅中（辣椒酱等一下），炒出香味后，再放入辣椒酱，翻炒均匀

2.放入已经炸好的鱼，将那些酸菜翻到鱼身上，感觉是炒鱼和菜吧，（小心点不要把鱼翻坏了）1分钟，我觉得这样更入味。

5.

放入鱼炒了1分钟后，加入适量的开水，水淹过鱼（这个看自己，第二天可以用这个鱼汤下面吃，也超级好吃。就可以多倒点水，一般的话我水只倒入水淹过鱼一半多一点），两面都煮3分钟左右，基本上鱼就好了，可以起锅了，再撒上点小葱花，哇，流口水了......

烹饪技巧

1.鱼要撒点盐（一点就好），均匀的抹上芡粉，下锅油炸

2.炒好配料后和着鱼再炒一下，入入味后，再倒开水，我觉得这样更好吃

3.买嫩一点酸菜，这样可以用酸菜下饭，也好好吃的

4.加2根大葱，一定，一定，

5.不喜欢太辣的就不要加二荆条和小山椒，就多用点红酸辣椒，这个不辣，就是好看

6.不用放盐了

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