过年煮肉都放什么料 过年煮肉怎样保存时间长

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煮熟的羊肉怎么保存?

熟的羊肉怎么保存

主料辅料〕

熟羊肋条肉1000 克

红萝卜50 克

水发玉兰片50 克

淀粉40 克

面粉15 克

植物油500 克

鸡蛋清3 个

食盐2 克

白糖50 克

酱油30 克

葱末25 克

姜末2 克

醋25 克

香油25 克

蒜末10 克

〔烹制方法〕

1.将熟羊肉用坡刀片成1 厘米厚的片，放碗内，加入料酒、酱油、食盐，

姜末、肉汤，上笼蒸烂取出，滗去汤待用。

2.将玉兰片，红萝卜均切成0.5 厘米厚的小丁，投入开水锅内煮熟捞出。

3.将鸡蛋清打发，加入淀粉、面粉，制成“高丽糊”。

4.取盘一个，将“高丽糊”一半倒入盘内摊开，放上羊肉，再用“高丽

糊”摊匀待用。

5.炒锅置火上，倒入植物油烧至四成热时，将挂糊的羊肉推入油锅，视

糊凝固时，起锅滗油，再将羊肉入锅内，用小火烙酥两面。出锅后，用刀改

成3 厘米大的菱形块，按原形摆入盘内。

6.锅内用植物油50 克

烧热，用葱段、姜末、蒜末炝锅，放入白糖、醋，倒入用肉汤、淀粉、

酱油调成的芡汁，加玉兰片、红萝卜丁，视汤爆起后，加入味精，淋香油，

浇在羊肉上，此菜即成。

〔工艺关键〕

1.羊肉要蒸至软烂为准，因为高丽糊外裹戒形，入口即化，风味尤佳。

2.打“高丽糊”的碗必须洁净，抹干生水。蛋清打至蛋白发硬，细如奶

油状，再加淀粉、面粉拌匀即成。

3.本菜名曰“稀卤”，宜用“二流芡”，稀而透明为佳。

〔风味特点〕

1.羊肉滋味鲜美，营养价值较高，自古为人所喜食。在周代的“八珍”

中，以羊肉为主料的就有“炮牂”和“捣珍”。在三牲六畜中，古时把羊列

于犬豕之前，反后于牛。在《左传》中，还记载了为宋国宰相华元驾车的羊

斟因不曾分得羊肉吃而使华元被俘的故事。公元607 年，宋郑两国交战，战

前华元杀羊鼓励军官，羊斟因没有分上羊肉而怀恨在心，他狠狠地说：“分

羊你当家，交战我做主了。”他单车独放，陷入重围，致使宋军大败，华元

被俘。

2.羊肉的烹制方法很多，据考，汉代已有用羊的不同部位的肉而烹制的

名馔了。长沙马王堆一号墓出上的“遗策”上，载有“肋”字。而北魏贾思

勰在《齐民要术》中记载的“作胡羹法”，所用主料就是“羊肋六斤，又肉

四斤”。这里的“羊肋”即是羊的胸部两侧的肉，调之以“葱一斤，胡荽一

两，安石榴汁数合。”之后，羊肉按部位切割和烹制分得更细，清代的“全

羊席”，就是以部位分烹羊馔的总汇，据《随园食单》所记，已有72 种之多。

3.“稀卤羊肉”是选用肋条肉，先煮，后蒸，再炸，然后挂糊烙酥而成

菜。此菜的烹制方法可追溯至周代的“捣珍”和“渍”。南宋诗人陆游的“东

厨羊美聊堪绝，北面铃稀莫强愁”诗句，说的是密院羊肉很绝；“栈余羊绝

美，压近酒微浑”则是说，好几天吃不到肉了，途中见羊，口水直流，不醉

不休。由此可见，古代用“肋”烹制的羊馔风味极佳。

给你介绍几种``` 我也特别号吃羊肉...

1.爆羊肉 （苏菜）

主 料：羊后腿肉500克。 配 料：葱白100克。 调 料：盐4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0．5克、酱油10克、料酒10克、香油0.5克、 油50克。

制作过程：⑴将羊肉去筋，顶刀（刀与肉纤维成90°角）切成0．1厘米的厚的片。葱斜刀切 成厚约0．2厘米的片。 ⑵将羊肉放入碗中，加入盐、味精、白糖、胡椒面、酱油、料酒、香油，搅拌均 匀，尽可能使肉将调味品均吸收进去。 ......>>

羊肉煮熟后怎样存放保鲜？

1到二天吧，最好放入冰箱可以存放三四天没问题的，一旦变质就要丢掉，决不要再吃！

煮熟的羊肉放冰箱里冷冻能放多久

a、冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物，以最大限度保证食品的新鲜风味。 b、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。 c、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用。 d、有的冰箱还设有变温室，用户可根据食品储藏需要调节变温室的温度。如用户觉得冷藏室不够用，可将中室调至冷藏温度的工作状况，这种变温室也适用于将冷冻食品解冻。一般将其置于保鲜工作状况使用最为方便。 6．食品贮存注意事项 a、空箱试运转2小时左右，待箱内温度达到稳定后再贮存食品。 b、箱内贮存的食品不宜过多过挤，要有冷气对流空隙，以利保持温度均匀。 c、热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其他食品的品味，且会增大耗电量。 d、冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室（器）内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高。 e、冷冻室（器）内不能贮放啤酒、桔子汁、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂。

煮熟的羊肉放冰箱能保存几天

要是放在保鲜里 尽量在一个星期吃完

如何保存熟羊肉

1到二天吧，最好放入冰箱可以存放三四天没问题的，一旦变质就要丢掉，决不要再吃！

羊肉吃不完剩余生肉好还是煮熟后保存好

两者都可以冷冻很久，只是越久味道就不一样了，

尤其是熟肉，经过高温加工，更容易变质，

但生肉也好不到哪里去，容易感染细菌。

建议，不要冻太久，冻久了的东西吃了对身体也不好

如果储藏方式相同，温度都相同的话，熟肉时间长。

熟肉的细菌在外表，因此可以放冷藏室

生肉外表和内部都有细菌，必须放冰冻室

=========copy的========

发信人: Cowa (Cowa), 信区: HealthyLife

标 题: Re: 生肉直接放冰箱，还是煮熟后放冰箱好？保存1星期左右。

发信站: 水木社区 (Tue Sep 17 21:54:44 2013), 站内

煮熟杀菌，更耐放，尤其是肉上面放了盐之后，

你看舌尖上的中国了没？为了保存肉食，传统方法有薰腊，发酵，卤煮，晒干。。。。

煮熟的羊肉能放冰箱里多长时间？

肉类。放在冷冻室。保存期限。没有保质期。只不过是好吃不好吃的区别

羊肉生还是熟存放好

生的，用塑料袋包好放冰箱冷冻就可以。

煮熟的肉长时间摆放如何保鲜 20分

建议方法：煮好的肉，用保鲜袋封好，放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周。

注意事项：取出来加热的时候一定要全部熟透，保证杀死冷冻期间增长的病菌。存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。

过年的肉怎么保存

过年的肉可以用刀划几个口子，在肉的表面撒足够多的食盐，均匀涂抹后存放在干燥处。也可以在切好的肉上面倒一些蜂蜜，搅拌均匀后放入冰箱冷藏柜。还可把肉切成块状或者是条状，用铁钩子串起来挂在通风处风干。

1、食盐法

将肉取出，用菜刀在肉的表面划几刀口子，然后往肉的表面撒足够多的食盐，然后用干净的手或者是其他工具将食盐抹均匀。注意肉的表面一定每一处都要有食盐，侧面、反面，甚至是缝隙都要有食盐，抹好后放在阴凉处保存。

2、蜂蜜法

在切好的肉上面倒一些蜂蜜，由于蜂蜜是一种饱和溶液，因此它具有很强的吸水性，且蜂蜜还会抑制细菌的滋生。将肉和蜂蜜搅拌均匀之后，可以放入干净的保鲜袋中，最后放置在冰箱内的冷藏柜里保存即可。

3、风干法

风干具有多年的传统历史，把肉切成块状或者是条状，用铁钩子串起来挂在通风处即可风干。不过晾晒风干肉块的温度是有要求的，一般温度不要超过15℃比较好，也需要注意风干环境的干燥和通风，不能有潮湿的环境。

鲜牛肉煮熟后保存方法

熟牛肉保存方法一我们今天介绍的第一种保存牛肉的方法是用煮的加工进行长时间保存，采用这种方法我们首先将牛肉洗净切成小块，焯水之后将牛肉块均匀放入锅里，将酱油，盐，白糖，辣椒粉，五香粉倒入锅中大火烧开等牛肉煮。

1冷藏保存 煮好的牛肉如果想要保留牛肉新鲜的口感，冷藏保存是最好的方式，但是冷藏保存的熟牛肉时间不能太久，一般一周内食用完最好冷藏熟牛肉的时候一定要用保鲜袋将牛肉密封起来，如果有条件可以用真空棒抽出空气2。

1整块放入冰箱，将整块牛肉放入冰箱进行冷冻，6度的冰箱可以保鲜1周左右12度可以保鲜15天左右18度可以保鲜1个月24度的可以保鲜3个月2进行处理后放入冰箱，将熟年肉切成大一点的块稍微放点点盐，然后放入。

可以将熟牛肉用保鲜袋装起来，然后放入冰箱冷藏也可以将熟牛肉装袋子里，用抽真空棒抽出里面的空气来保存还可以将熟牛肉放到地窖里保存牛肉怎么挑选一看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉看肌肉。

你好，煮熟的牛肉保存方法很简单，牛肉煮熟后放凉晾干，再在表面抹少些盐，用保鲜袋包装好后放入冰箱速冻室，可保存半个月到一个月主要原理是盐可减少细菌滋生，低温可大大降低肉的氧化速度为健康起见还是尽快食用较好。

被氧化了，水分有所流失，所以才会变黑2如果不想煮好的牛肉发黑，在保存的时候，要注意两点1不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风 2在牛肉表面刷一层薄薄的色拉油可以起一定的保护作用。

熟牛肉的保存方法将熟牛肉用薄膜袋装起来，随后放进冷藏室我们可以拿个包装袋将熟牛肉放进去，随后用真空包装棒抽出来里边的气体来储存如果熟牛肉只打算储存几天再吃，那就用保鲜膜包裹严密，放在冰箱冷藏室2天左右没。

家庭存储是放在冰箱里，存储在冰箱前有的家庭喜欢把牛肉煮熟后在用保鲜膜裹上再放入保鲜袋中密封放在冰箱中牛肉煮熟前先要把牛肉洗干净，把牛肉倒入在开水中过一遍牛肉自身所带血水，把血水过滤后，再放入冷水中煮熟，最好。

熟牛肉能够放冰箱冷冻吗 假如要冷藏务必冷藏，用保鲜袋包起来放到电冰箱里，能够储存16度的电冰箱能够冷藏1周上下，12度能够保 鲜15天上下 18能够冷藏1月，24度的能够冷藏3月2放进电冰箱前最好是切片略。

新鲜牛肉怎样保存长久2 刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后将牛肉放在一个封闭的容器里如高压锅。

保存技巧 生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗一般10斤牛肉用56两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上34天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存新。

新鲜牛肉怎么保存1刚买回的新鲜牛肉如果当天吃不完，想第二天吃，就可以用浸过醋的薄布包起来，这种保鲜方式可以保证一个昼夜都不变质2芥末面和鲜牛肉放在一个容器里，然后将牛肉放在一个封闭的容器里如高压锅。

但时间过长，可能导致颜色异变2如果是原封直接从厂家拿到，或有类似保证则可以生冻处理，这样可以保存612个月从生产日算起 解冻牛肉有2个能够 保持牛肉鲜度和风味的方法 1 将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱。

直接煮熟下就可以保存 装入保鲜袋，放入冰箱冷藏箱 这样还可以放好几天的 正常熟牛肉在煮的过程中，都会加入亚硝酸盐，能让肉口感更好，颜色鲜艳，同时也起到防腐作用，所以看起来会略微显得有点红未加的话，肉是灰色。

熟牛肉放在冰箱冷藏就可以第二天吃不会变坏熟食做好后，温度降到常温细菌就很容易滋生，存放超过三天以上的熟食，细菌数量更加惊人，如果再继续食用，很容易发生食物性中毒拿出来吃的时候要检查是否有异味如果有异味不。

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