过年馍干硬怎样变软好吃 馍干了怎么能软

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怎样使馍头又松又软

使馍头又松又软的技巧有酵母必须有活性、酵母要激活、馒头胚要二次发酵。

1、酵母必须有活性

对于不经常蒸馒头的朋友，买一袋酵母要用好几次，有时候隔几个月才蒸一次，这样酵母就有可能失去活性。建议大家平时买小袋的，3克、5克都可以，一次用一袋，这样就不怕没用完过而失去活性了。

2、酵母要激活

酵母粉不能直接倒进面粉里，要倒进温水或温牛奶里，温度在40℃左右，加入和酵母粉等量的白糖，搅拌均匀后等待10分钟，直到出现很多小气泡，说明酵母已经苏醒过来，活性很高。

3、馒头胚要二次发酵

发酵好的面团，加点干面粉揉光滑，切成小剂子，搓成馒头胚，不要直接上锅蒸，放进蒸锅里，进行二次发酵，这样蒸出来的馒头更加膨松、柔软。

做馒头的注意事项

1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的）。

2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。

3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。

4、发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。

烙的馍干了怎么做才能变软

一提面食，大多说饺子最好吃，“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。其实饺

子好吃，多一半功劳应归于馅儿。面食中最好吃的，以我个人口味而论，应当是

饼。烧饼、春饼、葱花饼、京东肉饼、门钉肉饼暂且不论，只说家常的烙饼。要

想烙一张好吃的饼，先得讲究和面。和面不能性急图省事，一股脑儿把水全倒上

；揉面用力要均、要稳，讲究按一定方向从左到右，或从右到左，再从外到里，

不能乱搅；揉好的面要盖上潮湿的毛巾或屉布饧一会儿；面饧好后用擀面杖擀开

，放油、盐，再把放好作料的面卷起来，切成一个个的块，烙一个擀一个，擀一

个烙一个；火不能太冲，文火烙出来的饼外焦里嫩，有层次有味道。

我烙饼经常出错，烙出来的饼也是常遭食者责怪。和面太急，不是水多面少

就是水少面多。饧的时间太短便没饧好，时间太长面又软了。烙饼火候掌握不当

，常常是火太冲，饼外面快糊了，里面还没全熟。要不就是擀饼时里面油放得太

少，饼入铛时才往上涂油，做表面文章，结果是烙出来的饼虽然焦黄但很干、很

脆。至于说为了图省事，第一张没烙完，又把其他各张统统擀好放在那里晾着，

以至于面都皴了，这更是常犯的毛病。

烙饼不能急躁，烙饼是一种酝酿，是一种厚积薄发，像我这种没时间、没耐

心、又没持久力的人，很难吃到自己烙出来的可口的饼。但凡遇到那些办事抓耳

挠腮、心急火燎、坐不住站不稳的毛躁之士，就让他们学学烙饼。

很高兴回答楼主的问题

如有错误请见谅

过年要上供,放2,3天后剩下的馒头又干又硬,供过的东西又不可以扔,怎么才...

用喷雾喷干净的水，或者牛奶在馒头上，很好干可以多喷点，然后放在保鲜袋里，系上口，在微波炉加热就松软了

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