过年怎么打包包子好看 过年怎么打包包子好吃

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过年蒸包子最馋这种馅,酱香浓郁,暄软不塌陷,一出锅家人抢着吃_百度知...

春节是中国人最重视的传统节日，到了春节前后，人们要进行各式各样的民俗活动，来为新年祈愿。在我们当地，，每逢春节家家户户都要蒸上几锅大包子，象征着生活“蒸蒸日上，发达顺遂”，春节蒸包子是很有讲究的，包子一定要蒸的白白胖胖，热乎暄软，不塌陷不回缩，为新年讨个好彩头。

平时我们蒸包子，常吃的馅料有猪肉大葱、韭菜鸡蛋、胡萝卜牛肉等等，而到了过年，大家都会变着花样的准备一些新口味，寓意着新年新气象。今年过年，我家准备的包子馅就比较稀罕，亲戚送来了几斤干豆角，这可是包包子的好食材，再配上新鲜猪肉，做成干豆角酱肉馅，那滋味真是太馋人了！

【食材准备】：

猪肉、干豆角、姜、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、糖、面粉、酵母粉

【制作步骤】：

1、 我家的干豆角是亲戚提前晒好的，新鲜豆角煮软沥干水分，在太阳下晒得干干硬硬的，能储存很长时间。干豆角在做馅料前需要重新泡发，泡发时可以用温开水，泡发中途需要淘洗一遍换一次水，这样不仅能够使豆角泡发更加充分，还可以清洗干净灰尘和杂质，豆角泡发好之后切成小丁备用。

2、 用来做肉馅的猪肉可以选择得稍微肥一点，这样吃起来肉香十足，五花肉清洗干净切成小丁，手切的肉馅比机器搅打的肉馅吃起来更有嚼头。锅中烧热油，爆香姜末，之后把猪肉丁倒入锅中，开小火煸炒出多余油脂，看到肥肉全部透明，之后加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、糖翻炒均匀，再把干豆角放入锅中，和猪肉丁一起炒匀即可。炒馅料的时候糖的用量可以稍微多一点，酱香回甜的味道特别馋人。

3、 干面粉中加入调好的酵母水，和成柔软的面团，把面团放在暖和的地方发酵至2倍大小，用指头拨一下就能看到明显的蜂窝组织，发酵好的面团需要充分揉搓排气，之后分成一个个50克左右的面剂子，面剂子擀圆就可以用来包包子了。

4、 包好的包子放入蒸锅中，这个时候不要开火，盖着锅盖再醒发半个小时，这样再蒸出来的包子就会格外暄软，不容易塌陷。

5、 包子二次醒发好就可以开火蒸制了，蒸锅上汽后蒸15分钟左右，关火后不要着急打开锅盖，焖2分钟之后再开锅，这样能够避免蒸好的包子回缩。

这样一锅白白胖胖，热热乎乎的干豆角酱肉包就蒸好了，炒酱肉馅的时候油可以稍微多加一些，这样做出来的包子油香满溢，不会干巴巴的没味道。猪肉里如果肥肉比较多的话，也可以单独炸成油渣，添加进酱肉馅里，香味瞬间翻倍，吃起来解馋又过瘾。

过节蒸包子，不妨试试这干豆角酱肉包，暄腾腾端上桌，家人抢着吃，二次加热也不变味，提前做好随吃随取，方便好吃又省事！

包子怎么做好看?求图解。

1、取一包子皮，放上适量的馅料，左手托着面皮，右手的大拇指和食指，捏住面皮的外边缘，捏出第一褶。

2、左手食指前推，右手食指顺势捏住，和第一个捏合在一起。

3、就这样，周而得始，往前包。左手的大拇指，往包子皮内按压馅，(如果馅放得多的话），右手食指捏褶的时候，轻轻上提，这样就可以包多一些的馅了。

4、褶要捏得均匀，用力也要均匀。

6、再接着往前包。

7、如果包子面有些软，粘手，右手的拇指和食指可以沾点布面。

8、再拿开右手，看看包子是什么样子吧。

9、收尾的时候，最后一个褶，一定要和第一个褶捏合在一起，才会形成一个完整的圆。

10、捏好后，稍微整理一下。

11、包出漂亮的包子褶成品图。

提示：新手包包子不要放太多的馅料，馅料放的越满越难包，熟练以后再多放馅料比较好。

广东包子怎么做

和面

然后放些酵母

等待发面

发了的面体积会增大很多

然后再揉一下

和馅

肉剁碎，加葱末、姜末、酱油、盐、色拉油、味精

喜欢的话可以放些鸡精

这些都依照个人口味放，但不要太咸

然后向一个方向搅拌

这是给肉上劲

使肉的味道更好

喜欢的话准备点蔬菜剁碎，适量的挤出水分

放在和好的肉馅里，接着按同一方向搅拌

和好馅后，就可以开始包了

将面团分成若干个小面团，按扁，用擀面杖擀成面饼不要太薄，会露馅，也不要太厚会不愿意熟，2-4毫米厚吧，面饼的中间适当厚一些，将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了，头几个可能会难看些，多做几个就好了

包子

配料：一斤富强粉，6两温水，2钱酵母，2钱泡打粉，馅料自备

方法：1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中间扒个窝。

2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中，由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点，比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。

3.过20分钟再揉一遍，使其表面光滑。

4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时，就可以下剂子擀皮了。

注意：包时就把蒸锅点上火，包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了

三香包子的做法

原料：精面粉250克，面肥、碱适量。

调料：鲜肉馅、洗沙馅、白糖馅各100克。

制作方法：蒸。精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。

风味特色：造型美观、甜咸相间，鲜香爽口。

技术要领：面团加碱必须适量，发成“大酵面”。

山东包子的做法

特点：鲜美适口，别有风味

原料：发面500克， 猪肉，香菜300克、 水鹿角菜各50克，嫩白菜帮100克。调料 香油25克，碎葱50克，味精3克，盐2克

制作过程：

(1) 把白菜猪肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗净后切成小段)、碎葱、姜末、香菜末、盐、香油、味精和黄酱拌匀，把味调好制成馅。

(2) 把发面对好碱分成30个剂子，用面杖擀成皮，把馅放在皮中捏20余个摺包好。把包好的包子先放10分钟醒一下，然后上屉用旺火蒸10分钟即可。

香菇油菜素包子的做法（笨鸟和土豆泥）

原料：自发粉、油菜、香菇、木耳、粉丝、豆腐干。

做法：

1．怕自己发不好面，所以还是买了自发粉。把面和好盖上湿布放一边饧着。

2．香菇、木耳泡发，洗净后切碎。

3．粉丝用开水煮熟后迅速过凉水冲凉，在案板上剁碎。

4．油菜要先用开水烫软，再过凉水冲凉，沥干水分后剁碎，最后再用纱布挤干水分。油菜烫过之后变得很少，所以事先要多准备一些。

5．把所有的馅料混在一起，放油后拌匀，再放香油、胡椒粉，最后放盐，盐包油不容易出水。

6．面饧好了，包成包子就可以了，冷水上屉，开锅后蒸20分钟。

7．出锅了，咬一口尝尝，还是自己做的好吃啊。

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