正山小种又细又黑好吗 正山小种是不是越细越黑越好

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正山小种是武夷山桐木关及周边小种红茶的统称，属于高端红茶，带有独特的地域标志。而其他地区的非正统正山小种则被称为外山小种，如政和、坦洋、北岭、展南、古田等地区。如今市场上的正山小种大多是外山小种以次充好的，导致一些人认为正山小种红茶越细越好，越小越正宗，其实这是不对的。

正山小种和外山小种的区别

真正的桐木关小种红茶一般以菜茶和水仙茶树的青叶制成，条索肥实较大，大赤甘的条索甚至可以说是粗壮，并且紧结匀齐，以色泽乌润为上品，有天然花香，香不强烈。而外山小种的条索一般比较细小，外表粗糙，色泽呈深褐红色，没有光泽。若闻起来香味很浓，很可能添加了香精。

根据不同的工艺和品种，正宗传统的正山小种茶汤的香气轻柔，分蜜香、果香、花香、竹叶香等，其中烟种和无烟种皆以“桂圆汤味”为代表，首泡有时还能闻到一丝丝的青味；汤色金黄澄亮，通透性越高代表品质越好，同时以有金圈为上品。而外山小种一般香气猛烈，“薯香味”较重，或者带有油烟味；茶汤混浊，色泽呈现为红色乃至深红，并且会随着冲泡次数的增加较快变浅。

同样地，泡好的叶底也以肥厚、柔软、整齐，呈古铜色为优质正山小种，以暗张、死红、花青、粗老等为品质差的外山小种。轻呷一口茶汤，正山小种的口感绵软稠滑，甜而不腻，高山韵明显，回甘悠长，咽下后清甜感觉会由喉咙散发至整个脑部。而外山小种红茶的滋味浓烈而单调，尤其是手泡，汤水甜度不够自然，会有些腻。

从桐木关当地村民的嘴里常能听到一句话，“好茶不怕开水烫，不能用100度水泡红茶不能算好茶”。桐木关小种需要用沸水冲泡，稍微浸泡后出水。经得住久坐杯，无须担心汤浓，虽有些厚重，但亦然清甜。但外山小种就经受不了这样的试炼了，若用沸水冲泡，一旦出水慢了，滋味便会过重，有一种酸味，坐杯的话茶汤更是苦涩，因此至多能用90度水来泡。

总的来说，正山小种不是越细越好，反而是越细小越有可能掺假。所谓正山小种中的“正山”，是指桐木及周边相同海拔、地域，并以同种传统工艺制作，即为正宗，而“小种”说的是其茶树品种为小叶种。2023年，在传统工艺基础上，正山小种诞生出了金骏眉红茶。后者完全选用芽头制成，因此“越细越好”的说法更加适用于金骏眉茶叶。

因茶叶品质和采摘标准有别，正山小种分为一芽两叶和一芽一叶。前者又分为叶未开张茶青所制成的“小赤甘”、叶开张茶青所制成的“大赤甘”，大小赤甘也被称为“铜骏眉”；后者制成的正山小种则被成为银骏眉。

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儿童喝滇红茶有益健康吗？

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那么，究竟儿童可不可以喝茶呢？其实，家长们可以根据儿童的年龄、身体体质、季节等因素去选择一些合适自己家里儿童饮用的茶叶。

当然，6岁以内的儿童是不建议喝茶的。

因此，作为家长来说，不主张家里低于6岁的儿童去喝茶。

出了6岁以下儿童不建议喝茶外，还有儿童喝茶一定要喝淡茶好，切忌不要喝浓茶，因为浓茶里面的咖啡碱、茶多酚等物质含量较高，这些物质很容易促进儿童大脑中枢神经兴奋，会刺激肾脏产生尿液，所以很容易出现失眠、心跳加速、尿频等现象发生。

也切忌不要去过量饮用，过量喝茶会导致小孩子出现消化不良等现象发生，尤其是对于一些特殊体质儿童来说，喝茶也要注意到一定的禁忌。

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正山小种喝起来苦涩有点酸对吗 正山小种发酸有害吗

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正山小种与人工小种合称为小种红茶，红茶在六大茶类中属于全发酵茶。正山小种喝起来苦涩有点酸，首先可能与制作工艺上面的缺陷有关。当发酵没有控制好，正山小种的茶汤就会发酸。正宗桐木关小种的甜爽口感是发酵适中的结果，发酵不到位时会有青味，有苦涩感，发酵过头了则会喝着较酸。

红茶的发酵其实是内部多酚类物质的氧化过程，茶青鲜叶细胞组织在发酵过程中受到损伤后，具有涩味的多酚类物质的含量会减少，具有特殊香气以及形成有色物质、增加茶汤甜度和稠滑程度的茶黄素、茶红素、水溶性果胶、可溶性单糖等物质的含量会增多，从而影响到茶叶的色香味发生改变。

其次，在发酵过后的烘干工序上，正山小种茶叶内部的含水量需控制在7%以下。若水分过高，红茶在堆起来的时候会经历又一次的发酵，这就容易导致茶叶发酵过了头，从而产生酸味。同样地，若是在茶叶的贮藏环节导致受潮，造成再次发酵，正山小种的茶汤也会带酸。

总之，如果不是制作工艺合格且保存得当的正山小种红茶，在过度发酵的情况下，冲泡出来的茶汤喝起来会有酸味。最后，冲泡不当也会导致正山小种喝起来苦涩或有点酸，比如投茶量过多、前几泡便开始坐杯等等。冲泡正山小种茶，也需要注重泡茶技巧。

真正的正山小种红茶经受得住100度沸水的冲泡，水温最低也应该是90度，否则茶叶中的内含物质很难析出。正山小种红茶不适合长时间的浸泡，洗茶后的第一泡需要秒出水，以5秒内出水为宜，否则茶的香气与味道就会受到破坏。后面几泡也不宜超过30秒，直到茶汤的滋味明显变淡，方可开始坐杯，延缓出汤。

那么，正山小种发酸有害吗?对于正山小种的酸，需要区别以待。对于味蕾敏感的人来说，轻微的酸味也会影响茶汤的滋味体验。而对于其他人来说，这种酸味可能会带来诱人的风味，使茶汤能感受到的层次更加丰富与多样，从而增加喝茶的滋味体验。

只要不是存放不当引起的茶叶受潮、发酸，这种正山小种并不会对人体带来什么危害，只是会降低喝茶的舒适体验。一款品质上等的正山小种红茶，头泡喝着可能有些青味，但之后不会有苦涩味或酸味，而是带有花香，同时叶底也无半分杂味，闻起来香气舒服。

但要是品质不好、工艺不精、假冒伪劣的正山小种红茶，喝起来也许会有酸味，叶底闻起来也会带有酸涩味甚至酸馊味。而一旦茶叶受潮变质导致的带酸味，这种正山小种就不能再喝了，喝多了变质茶会吸收大量有害的细菌、毒素，引起腹痛、腹泻、头晕等症状。

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