红茶的加工工艺流程是怎样的呢 红茶的加工工艺流程是怎样的图片

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红茶的鼻祖是中国历史上的名茶，所以中国有很多人喜欢红茶。但是目前大家虽然都喜欢红茶，但是对它的了解却很少，所以今天就告诉大家红茶是什么茶。

红茶属于什么茶？红茶属于发酵茶。

红茶属于全发酵茶，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工的重要工序，因茶汤和茶叶呈红色而得名。

中国红茶品种主要有日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，其中祁门红茶最为著名。

红茶的加工工艺介绍

1.采摘。

它被收集和加工，以保持新鲜叶子的活性成分。

2.萎凋。

将新鲜的叶子晒在新鲜的篮子上，在阳光下冷却，直到颜色变成深绿色。

3.揉捻。

手动将萎蔫的叶子揉成条状，适度揉搓茶汁。

4.发酵。

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将扭曲的叶子放入木桶或竹篮中，用力按压，用湿布覆盖，在阳光下浸泡，散发出茶香，即得绿茶。发酵是红茶生产的一个独特阶段，也是决定红茶品质的关键。

5.烘干。

6.筛选。

在大茶间、下身间、尾子间分为三个地理进行。整个过程要经过十多种不同类型的茶叶筛选，把不同编号的茶叶分开。

7.挑剔。

用手将筛选出的茶叶中的轻块、碎块、黄块、茶梗和杂物挑出来。

8.包装。

所有工序完成后，外面用木箱，里面用箔纸包装密封。

红茶的发酵工艺

茶叶发酵过程中有许多复杂的化学反应。茶叶科学家可以通过各种指标来判断发酵程度，但是对于红茶的生产来说不方便。茶是随着内在的变化而不断变化的。

在制作红茶的过程中，教师可以通过改变茶叶的颜色和香气来判断发酵的程度。如香气的变化:由草香逐渐变为熟香；树叶颜色的变化，绿松石慢慢变成铜色。然后通过发酵的香气和叶色来判断发酵的程度。也可以结合温度计来判断茶叶的发酵程度。

红茶属于什么茶？综上所述，红茶属于发酵茶，决定了茶的色泽和风味。发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程，是非常优质的茶！

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红茶的采摘标准和制作方法

在我们身边，对于很多不了解茶叶的朋友来说，很多人会认为茶叶的原料都是一样的，只是制作方式不同，只是认为绿茶也可以做成红茶，但其实这是不对的，因为红茶和绿茶对原料的采摘标准不同，具体一起了解一下！

红茶的制作方法

1.萎凋

萎凋可以分为自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式。自然萎凋是指将新鲜茶叶放在室内或室外阳光不是很强的地方。经过一定时间后，新鲜茶叶失去一定的水分，变得萎蔫枯萎。

萎凋槽萎凋是将新鲜茶叶放入通风罐中，用热风加速新鲜茶叶的萎凋过程，是目前常用的萎凋方法。

2.揉捻

揉捻的作用是使茶叶初步成型，同时增加茶叶的色、香、味的浓度，通过破坏叶细胞促进一系列化学反应，从而为下一步发酵做准备。

3.发酵

红茶发酵过程的本质是茶叶中的无色多酚在多酚氧化酶的作用下形成红色氧化聚合物——红茶色素。红茶色素的一部分可以溶解在水中，所以会形成红茶汤，而另一部分留在叶子中，形成红叶底部。

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4.烘干

茶青发酵后，需要高温烘烤，以快速蒸发水分，固定茶叶形状。同时，茶叶中保留了一些红茶特有的高沸点芳香物质，从而形成了红茶特有的醇香甜味。

红茶采摘标准

1.挑选标准

2.挑选的决定因素

由于茶叶是季节性植物，新鲜茶叶的质量会随着自然条件的变化而变化。因此，茶叶的采摘时间也是决定红茶品质的一致性。

3.拣茶

拣茶是消除内含物、净化茶叶品质的重要过程。采摘新鲜茶叶后，会有许多茶叶杂质，如茶梗、茶筋、茶籽和非茶叶杂质。如果这些杂质不能去除，红茶的品质就会受到影响。

综上所述，绿茶不能做成红茶，因为生产优质红茶对采摘和采摘茶叶有严格的要求，绿茶对生产也有严格的要求，标准不同，原料不同，所以绿茶不能做成红茶！

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影响红茶耐泡性的因素有哪些

红茶一般泡几次，红茶冲泡三次为宜。

经测定，茶叶第一次浸泡时，可溶性物质可浸出50-55%；第二次浸泡可浸出30%左右；第三次浸泡后，可浸出10%左右。第四次泡完，剩的不多了。所以红茶一般是三次冲泡。

喜欢喝茶的人都知道喝红茶有暖胃的作用，尤其是在寒冷的冬天喝一杯温热的红茶，胃特别舒服。吃油腻的食物，喝红茶也能促进胃肠蠕动，加速消化吸收。

红茶中的营养元素也很丰富，因为红茶需要发酵，会产生茶黄素和茶红素，不仅味道香甜，而且胡萝卜素、维生素A和钙的含量也很高。

对于脾胃不好的人，冬天常喝红茶，可以健脾祛湿，同时暖胃消食。冲泡3次左右可以达到红茶的最佳效果。

比如喝了细颗粒的红碎茶，充分揉捏后，用开水冲泡3-5分钟即可快速饮用一次。喝速溶茶也采用一次性冲泡法。目前，袋泡茶在国内外越来越受欢迎。袋泡茶不仅饮用方便，而且可以增加茶叶中有效物质的浸出量，提高茶汤的浓度。与散装茶相比，袋泡茶的浸出量高20%左右。

影响红茶耐泡性的因素

有人说金骏眉这种最好的红茶可以冲泡很多次。这是怎么回事？是什么决定了红茶的耐泡性？

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1.红茶的内在品质很重要。

2.红茶的干茶表现出耐泡性。

在清朝，喝碎茶是很流行的，因为那时候气节高的人喝不起。但是现在随着社会的发展，喝碎茶已经不流行了。我想大家都知道碎茶溶解度更高，冲泡时间大大缩短。如果用碎红茶冲泡，喝一两次自然就没味了，买茶不要听卖家忽悠。

3.投茶量需要控制。

投茶量就是放入的茶叶量。茶叶放少了，味道自然就淡了。一般正常人量3-5克。朋友多的话，水和茶的量要增加。很多人邋遢，一个人也5g，三四个人也5g。茶叶的量除了茶壶会变大之外从来没有变过，所以这样泡出来的茶汤肯定是淡的。所以茶友喝茶的时候，要按照茶和茶水的比例放茶。

4.浸泡时间不宜过长。

因为红茶的品种和制作工艺不同，红茶也有闷和不闷的区别。像正山小种、金骏眉第一次泡的时候一定要尽快做汤，而不是泡很久。之后他们可以根据次数加3-5秒。剩下的红茶可以分为幼叶和大叶。幼叶冲泡时间为1-2分钟，大叶红茶可起泡3分钟左右。

很多喜欢喝红茶的朋友喜欢用保温杯泡茶，把盖子封紧，然后慢慢喝，这样可以让茶长时间保持温暖，特别是天气冷的时候，真的很实用。但是如果用这种方法冲泡红茶，就有问题了，因为冲泡红茶不能闷，否则红茶的口感和营养都会大大降低。

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