如何泡正山小种红茶 正山小种在红茶中排第几位?

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如何泡正山小种红茶 正山小种在红茶中排第几位?1

正山是中国著名的红茶品种之一，在世界上享有盛誉。一杯好的正山赛马，好喝，甜甜的，回味无穷。慢慢啜饮，令人耳目一新。品尝这样一杯正山族红茶的关键是正确的冲泡方法。那么如何制作郑山种族的红茶呢？我们来看看。

正山小种红茶怎么泡

冲泡过程(以盖碗冲泡法为例):

1.烧开水。将开水倒入茶具，大约5秒钟后倒掉所有的水。这个过程叫做“暖杯”。

2.投茶。关上盖子，轻轻地摇了摇。你可以听到茶撞击杯壁的轻微声音。打开盖子后，你可以闻到被加热的盖碗激发的正山族干茶的香味。至于茶的量，根据个人喜好的饮用强度，一般建议在3到5克左右。

3.注水。的正确酿造对掌握水温非常重要。适宜的水温有利于正山品种的香气和口感以及其中所含物质的浸出。合适的水温是将水煮沸，然后自然冷却至90左右。水温过高，茶叶本身的活性就会降低。

另外需要注意的是，水不要反复煮沸，因为这样会降低水的含氧量，失去活性，增加水的硬度，产生苦茶汤的味道。当水温降至90时，可倒入茶碗中约8分钟，茶汤可在1至2秒内倒入马克杯中。这个过程要尽可能快，不能太长，茶汤要一次性倒空，以免影响下一次茶汤的口感。

4.品茶。“s的下一步是将茶杯里的茶汤倒入主人和客人的小茶杯里，观察茶汤的金黄色，闻一闻茶香，细细品味，体会那种美妙的香味。

接下来的冲泡方法基本相同，除了注水后灌汤的时间可以适当延长。按照这种方法，第二次泡茶可以持续2-3秒，第一次泡茶大约持续3-5秒，然后每次泡茶可以延长大约3-10秒。

5.品味。酿造的正山红茶汤呈鲜红色，杯沿有明显的“金圈”。正山茶与其他茶不同，茶汤冷却后容易有苦味。相反，冷却后的正山茶还是甜的。

所以，你不用急着喝正山族红茶。可以慢慢啜饮享受。无论是自己喝，还是和朋友坐在一起聊天，泡一杯好的正山族红茶，都是一件放松、舒适、美好的事情。

正山小种和金骏眉区别

正山小种和金骏眉区别

正山小种总爱与金骏眉一起出现，一方面金骏眉是在正山小种原生产工艺基础上发展而来，另一方面金骏眉将沉寂多年的正山小种重新带到红茶舞台上。这样看来，这两种茶确实关系匪浅，但正如世界上没有完全相同的两片树叶一样，纵使正山小种与金骏眉关系再紧密，其之间也存在众多区别。我们可以从以下角度来分析此问题。

外在：

在茶界，总有那么几款茶如双子般模样相像或性质相仿，喝茶经验浅的茶友们经常会傻傻分不清楚。正山小种和金骏眉就不会对茶友造成困扰。因为这两者无论从外形还是在色泽上的区别，皆肉眼可见。

外观：

在茶干方面，正山小种乌黑中夹杂着点白色，这是其表面覆盖的白霜，条索肥硕粗壮，手感强。金骏眉金、黄、黑三节色，色泽分布均匀，不同色之间的过渡明显且自然。比起正山小种，其条索要细长许多，但同样紧结粗实。

再看茶汤。尽管金骏眉属于红茶，但不具备红茶红汤红叶底特点，其色泽主要为金黄橙亮色，正山小种茶汤色泽相对秾艳些，冲泡多次后，其色泽与金骏眉汤色相近，皆为金黄色。但若同时用沸水冲泡，其汤色永远都不会相同。因此通过汤色，也可以辨认出两者。

两者的茶干色泽及汤色不同，最终产物叶底也会存在区别。金骏眉叶底依旧饱满，沸水浸润后，茶叶铺展开来，匀整细嫩。正山小种的叶底突出点在色泽上，乌黑发亮色将会变成古铜色。

内质：

内质区别主要体现在香气与口感上。在香气方面，传统正山小种有松烟香和桂圆香，这是其独一无二特色，金骏眉有浓厚的花果蜜香或薯香，这种风味是正山小种改善工艺也无法企及的。在口感上，金骏眉有蜜香加持，因此更加甘甜，更加绵软。

茶青和工艺区别

若将两种茶的生成阶段分为前中后期，两种茶的性状则是后期结果，而前期则要进行茶青采摘，中期进行工艺制作，这两者才是导致最终结果不同的根本原因。因此我们要分析两种茶区别，还要从茶青和工艺上入手。

在茶青上，金骏眉原材料为饱满肥硕、毫无损伤的芽头，正山小种则是一芽三叶，这意味着金骏眉量产更少，本着物以稀为贵原则，金骏眉的工艺要求必定比正山小种严格。

在工艺上，尽管金骏眉延续使用正山小种传统工艺，但相较而言，其缺少了烟熏环节，因此其不具备松烟香。后来正山小种工艺在日臻完善同时也对烟熏环节作了改善，因此其才具备了花果蜜香，但这种后来特点表现力度还是不足，比不上金骏眉甜香。

严格来说，正山小种和金骏眉区别还有很多，我们不妨通过喝茶品茶来体验一下，没准会发现新大陆呢?。

正元红茶正山小种

六大茶类并不是同一时间出现的。

正山小种是世界上出现的第一种红茶，正山小种的产地武夷山自然保护区也自然成为了世界红茶的发源地。

今天就跟随小编，一起来看一下这款可以称得上红茶鼻祖的茶。

建议泡法

因为正山小种成熟度较高且经过了熏焙，用沸水直冲也无妨，出汤速度需要快一点，否则容易有酸味。如果没有把握，可以将水晾凉至90℃左右，出汤稍慢一些，这种泡法出来的茶汤更加柔和，但鲜爽度会差一些。

茶具：白瓷盖碗

茶量：5g

水量：150ml

水温：100℃

第一泡：即冲即出

第二泡：即冲即出

第三泡：5s

第四泡：10s

……

干茶

条索粗壮，干茶黝黑，比较特征性的一点是可以看见乌润的茶条中透着白霜。通常我们会看到滇红、英红等有明显的金色的茶毫，正山小种因采摘的原料成熟度较高，所以看不到太多茶毫。

汤色

茶汤红艳透亮，与茶杯接触的地方会有一圈金色的光环，俗称“金圈”，这也是红茶品质好的表现。

香气

正山小种有别于其他红茶的工艺，就是用马尾松木进行了熏焙，在干茶的状态我们就能闻到“烟味”。但这不同烧柴产生的烟呛味，而是一种独特的松烟香。同时又伴有花香、蜜香，层次细腻而丰富。

滋味

正山小种的经典描述是“松烟香、桂圆甜”，与其他红茶偏清香、清甜的口感不太一样，正山小种喝起来更加香浓、醇美，茶汤刺激性强，爽口而有回甘。

真假小种，别分不清!

如何辨别正山小种与假小种?

薯香味：如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。

焦糖味：如果喝出焦糖的味道就请注意了，摸一把茶叶在手心捂热，如果出现焦糖状的色，即大半是假的。

今天推荐的这款正山小种，小编已经喝过再喝、试过再试，真的是很棒的传统工艺、很正的桐木关正山小种了。茶友们可以放心买买买!

桐木关，好茶自天然

今天小编推荐的这款正山小种红茶，正是出自武夷山桐木关。

正山小种红茶的原料源自于武夷山自然保护区天然森林体系内独特生长环境中的武夷山菜茶群体品系。武夷山自然保护区属于中国仅有的一个既是世界生物圈保护区，又是世界双遗产保留地的保护区。

茶山随处可见猴子窜来窜去，人与动物和谐相处，生态环境让人拍手称赞。

正山小种是红茶鼻祖

正山小种，即是红茶的鼻祖，具备独特的松烟香，桂圆味的汤水清彻通透，每个喝过正山小种的人都不会忘却那种味道。

松烟香烟小种

说到正山小种，不得不说“松烟香、桂圆甜”，甚至有人说是腊肉味。传统工艺制成的正山小种具备独特的松烟香，或许闻到觉得带着烟熏腊肉味，但是只有喝上一口，那种甜滑的感觉是每个喝过正山小种的人都不会忘却的。

这款正山小种，按照传统正山小种的制茶工艺，成茶带有淡淡松烟香，桂圆味的汤水清彻通透，汤色红艳，甜爽醇滑，滋味不苦不涩，叶底红亮匀齐，耐泡耐存放。

从材料和工艺上保证品质，精良制作，这独特的滋味甚至能让人着迷。

至尊茶礼正山小种桐木关红茶

正山小种和金骏眉都是在武夷山桐木关的红茶，金骏眉是正山小种红茶的一个分支，但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。 茶底的区别为正山小种摘取1芽3叶或一芽两叶，金骏眉则完全选用芽头。 因为两者的工艺和口感相似，市面上很多金骏眉都。

第一、先看正山小种的茶叶外形。正山小种茶叶的外形条索肥实，色泽乌润的为上等正山小种，反之则为次品或者赝品。 第二、要观其汤色。正山小种茶叶是用松针或松柴熏制而成，基于这样的原因，正山小种的茶叶呈黑色色泽，茶汤为深红色，并且，通过。

在超市里面哪些茶属于红茶？

红茶的品种有哪些

至尊茶礼正山小种桐木关红茶

看汤色尚可，但金圈不显，叶底杂乱，不是什么好茶；正山小种产量有限，大部分都不是桐木关出品。

红茶有哪些品种，种类？

红茶的品种有哪些

正山小种桐木关红茶

红茶的品种有哪些

从品质分辨新茶和陈茶 正山的新茶和陈茶在品质上是有一定差别的。相对而言，陈茶的香气非常醇厚，口感也更加清晰，而且汤色也是不错的。 而新茶由于发酵后酵气还没有完全消散开去，或者是发酵程度较轻，茶汤略带一些苦涩感。 从香味分辨传统与无。

便宜，方才查了一下，2023年新茶，正山小种红茶，武夷山桐木关铁罐装150g，15.8元。

正山小种盒价格国之瑞草

金骏眉由福建武夷山正山茶业首创研发，该茶青为野生茶芽尖，摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1800米高山的原生态野茶树，6至8万颗芽尖方制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，由师傅全程手工制作，是可遇不可求之茶中珍品。金骏眉是武夷山正山小种的一个分支，目前是中国高端顶级红茶的代表。那正山小种和金骏眉的区别有哪些呢?

正山小种和金骏眉的区别

1、用料

金骏眉的原料是在茶树刚刚长出嫩芽的时候，只采纯单芽没有叶片，一个熟练的采工纯手工采桐木关的野生金骏眉茶芽一天真的采不到一斤。

两者都是采自同一种茶树上面，传统正山小种和新工艺正山小种都是采用采过金骏眉之后的一芽两叶后者一芽三叶。正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶，而金骏眉则全部是选取芽头，这两者就有着明显的不同了。

2、加工工艺

金骏眉的制作只是部分按照正山小种传统的制作方法进行制作。在萎凋时，茶从原来的鲜绿色转为暗绿色即视为成熟。发酵是最重要的环节，应根据天气进行，如若发酵程度不到位，容易产生苦涩感;发酵时间过长，则跟平常的正山小种一样，不会产生骏眉所特有的蜜香。烘干亦很关键应正确把握时间和温度，才能做出骏眉真正的蜜糖香。

金骏眉在制作工艺上基本上是在正山小种的传统制作工艺的基础上进行了改进和，但两者在制作上改进和创新。金骏眉发酵更轻以保留花香并更好的体现茶芽的蜜香，同时金骏眉还去减少了烟熏的工艺从而避免烟熏的味道。

而传统正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。但是因为烟熏小种制作成本高，工艺复杂，而且桐木关成了自然风景保护区后也严格限制砍伐松树，用外山松柴制作的烟小种也缺少了以前的桂圆香，加之烟小种普通茶友又不好接受，所以传统工艺的烟小种的场份额不到新工艺正山小种的十分之一。新工艺正山小种借鉴了金骏眉的制作工艺，减少了烟熏或者干脆也去掉了烟熏。所以新工艺的正山小种红茶也和金骏眉一样具有花果蜜香。

3、口感

正山小种和金骏眉在口感上也有明显区别，金骏眉这种红茶的口感比正山小种更甘甜，而且它冲泡以后，散发出的香气可以直达心肺，另外金骏眉的耐泡性也要远远高于正山小种，这也是金骏眉在市场上售价远远高于正山小种的主要原因。

4、外观

平时购买茶叶时，如果细细分辨，可以发现正山小种和金骏眉，在外观上也有一定区别，金骏眉这种茶叶的外形细长，而且会带有金色的毫尖，而正山小种的外表紧结匀整，并带有一些铁青色，用手触摸时会感觉比较油润，在冲泡以后汤色明橙，比金骏眉的茶汤的色泽更加浓厚。

此外，好的金骏眉10泡以后是一根一根饱满的单芽沉在水底。好的桐木关正山小种则是肥厚的古铜色伴有青褐色的叶片静静躺在杯底，闻起来都有自然的清香。

红茶正山小种和大红火包区别

什么样的红茶才有资格称为正山小种

并不是所有的人都能被称为民族英雄，想得到后世人香火崇拜，必须以身许国，能抗击外敌，保证国家领土完整和人民利益。拿抗击倭寇来说，在明朝，有很多仁人志士投入其中，但真正得到该称呼的人却很少，戚继光便光荣登榜。“封侯非我意，但愿海波平”，戚继光用自己无数个三百六十日，无数次横戈马上行来荡平了海上倭寇，实现了自己的抱负，其是当之无愧的民族英雄。

赞誉、光荣称号尤其是万人敬仰，青睐加信赖之心并没有那么容易获得，就像红茶，只有满足相关条件，其才有资格称自己为正山小种，是真正的红茶鼻祖。红茶中不仅有正山小种和金骏眉，还有工夫红茶，而在正山小种之外，还有外山小种这种红茶。红茶多了，是非也多。为了避免普通茶称祖，我们要真正了解正山小种，了解其必要资格条件。

首先，原产地在正山之内。桐木关是正山小种发源地，其当然属于正山之内，事实上，这也是核心产区。核心产区不远处是江墩、庙湾自然村，以此村为中心，向外辐射，很清晰便能确定正山范围。这些区域之外种植的小种红茶统统都是外山小种。正山与外山如此泾渭分明，两者断没有混淆余地，一望而知，这是因为两种区域所产茶品质不同。

众所周知，山场环境影响茶叶品质，正山与外山的自然生态环境有差异，茶树收到的馈赠如何，回报也如何。正山小种生长在山高谷深区域，受到的礼遇自然高，其回馈的红茶韵味也别具一格。

最后，工艺有松烟香。在茶友认知中，只有具备松烟香的小种红茶才是正宗的正山小种。在传统工艺中，有烟熏环节，这种工艺需利用当地松柴来熏焙，此过程茶青会收获松烟香。虽然后来有了无烟香小种红茶，但这种红茶难能得到茶友认可，茶友心目中的正山小种可是白月光的存在，必须有松烟香和桂圆味。

正山小种茶尖

判断正山小种价格，除开得看红茶品类、品质、重量外，还得看市场的需求等。要是选购的好，500元之内的价钱就可以买得到，高端的则几千块之间不等。要是打算网上订购的话，建议选择大的网上商城，这些商城卖家都是公司运营，有7a64e78988e69d8331333433623165消费者保障，相对性标准。

扩展资料：

正山小种选购技巧：

1、看干茶

优等的正山小种，其条形卷且乌黑但不发亮，均匀干净；而次等的条形不怎么卷且乌黑发亮，条索粗松，不均匀，甚至还带一些杂物。

2、闻茶香

优等的正山小种，其散发淡淡的花果香、木质香。而次等的则是红薯香、焦味等其他味道。

3、闻茶汤

优等的正山小种，其香气会一直持续着，香气不冲，仔细去闻，似花香似果香。而次等的香气是有一股很冲的味道上来，但不是很舒服，就像好的香水与劣质香水一样。

4、看汤色

5、品茶味

优等的正山小种，有着一种大自然本质的醇厚感和香甜感，入口即化，口齿生津，香气高长，但又不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显。而次等的，其茶汤品之感觉很薄，甜腻香冲，同样闷杯数秒之后的茶汤，相比之下甜度差很多，苦涩感增强。这两者是无法相提并论的。

6、检验耐泡度

优等的正山小种连续泡七八泡，香气不减，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡个十几泡。而次等的每一泡的口感都会发生很大的变化，基本上泡到五泡，甜和香都消失殆尽了。

武夷茶采制工艺（正山小种红茶）

正山小种红茶也称为“小种红茶”。它的采制所在地只有星村镇桐木村一处，所以又称为“桐木关正山小种”。此茶首创于明代中叶，由武夷山土民采用揉晒、发酵与焙烤相结合的工艺创制而成，产量不高，历史上曾运销英国，成为英国皇家的御前珍饮。运销前集中在星村加工出口，故又称为“星村小种红茶”。茶称“正山小种”，是区别于武夷山区之外(如福安县坦洋、闽侯县东北岭以及政和屏南、古田等地)所产的外山小种红茶。桐木地处武夷山脉的北段，地势高峻，海拔1000多米，所产茶叶的品质极佳，制成的正山小种红茶，外形条索粗壮，色泽乌润，泡水汤色红艳，气味芳香浓烈，并带有松香、枣糖气味。采制工艺大致如下：

萎凋

分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。

揉捻

中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。

发酵

将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。

烘焙

把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。

复焙

茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。

正山小种红茶由于茶味浓郁、独特，并带松香、枣糖气味,在国际市场上备受欢迎，远销英国、荷兰、法国等地。老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤。”英国17世纪著名诗人拜伦在他的名著《唐璜》(长诗)里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情，/我一定要去求助于武夷的红茶;/真可惜酒却是那么地有害，/因为茶和咖啡使我们更为严肃。”他称正山小种红茶为武夷红茶，给予富有文学浪漫色彩的赞评。

桐木正山小种红茶是福建省的传统出口商品，但外销市场少，外销量受到限制,产量因而不高。中华人民共和国成立前的最高年产量曾达10万公斤。中华人民共和国成立后由于外县盲目扩大外山小种红茶的生产，以致口岸公司库存量大，产品积压，给国家带来损失。随后，为了积极配合福建省茶叶进出口公司做好小种红茶的外销市场安排，崇安县每年都适当控制正山小种的生产量，1980年产量为8.63万公斤，是中华人民共和国成立后最高水平。1986年起，年生产量控制在8万公斤，对于因压缩生产造成社员实际收入减少，由桐木村从村办企业收入中拿出部分资金作为部分补偿。

正山小种用工夫茶泡法饮泡

最常见以工夫茶泡法饮泡的茶种为铁观音乌龙茶，除了在饮泡方式上有差别，因此步骤也不一样。正山小种用工夫茶泡法饮泡步骤。

烫洗茶具，红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯比好。以3.5克-5克之间的茶量注入盖碗(壶)中。冲泡水温以90度为准，浸泡时间以3秒为起始时间，随着冲泡次数的增加，时间依次延长。前几泡出水尽量快。正山红茶的汤色金黄透亮，略显绿色，长时间浸泡汤色正红油亮。有天然蜜香或果香及自然的青苔气味飘逸汤面。水味甘甜，细润，爽滑，回味厚绵，饱满。泡过后的茶具要及时清洗。

不过在冲泡正山小种时要注意：高冲水低斟茶可以使所投的正山小种茶叶充分浸泡，以及冲出香味和滋味。每泡茶出水一定要透彻，否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种红茶香气产生不良的影响，不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常来说正山小种红茶不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜摘自网络。

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