喜欢正山小种的人性格 喜欢正山小种茶女

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正山小种这个红茶第一次出现是在明末清初，传说是当时的茶农为了躲避当时相互交战的清兵和仍然效忠于明的军队，往往工作到一半就得进山躲避，等军队过去后才能回。

喜欢正山小种

一、观汤色：汤色呈深金黄色，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。二、嗅香气… 正山小种毛茶是很难仿制成的，它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制，再。

两个都好

一般是武夷山的，茶叶最好是茶芽，不过这种茶叶比较贵，因为这种茶得采摘时间短，量不会大，比较低端的是用大茶叶机器切的，比较便宜。其实，不一定要【正山小种。

正山小种属于红茶，好的正山小种是武夷山产的。所以要想牌子好就要是正宗产地的。简山茶叶的正山小种不但是正宗武夷山产的，而且还是传统工艺加工的，口感更好。

冬天喝红茶比较好，暖胃.还可以在茶汤里面加点牛奶，就变成奶茶了.

像西红龙井 碧螺春 黄山毛峰 信阳毛尖 六安瓜片等都属于绿茶的 像祁门红茶 滇红 正山小种红茶都属于红茶的

金骏眉正山小种价格

正山小种和金骏眉都是在武夷山桐木关的红茶，金骏眉是正山小种红茶的一个分支，但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。茶底的区别为正山小种摘取1芽3叶或一。

经常喝正山小种有什么好处

武夷山的正山小种多数是不正宗的。喜欢喝的话，红茶馆的不错。

补充楼上的，最好去红茶馆

为什么正山小种历久不衰？一品质！其茶树产自武夷山森林保护区，春夏之间。

武夷山正山小种红茶（英文apsang Sauchong black tea）是世界红茶的鼻祖，原名为WUYI BOHEA，即武夷茶（福建武夷山区出产之红茶），是红茶（Black Tea）中的优。

一、失眠者 失眠的朋友们睡眠不好，每个夜晚都难以入睡。而正山小种有着兴奋大脑的作用，失眠的朋友最好少喝，一般的茶种类都会影响睡眠，失眠者如果非要喝的话，。

正山小种有几种香型，主要有5种香型！

有人说，红茶的香气没有单枞系列的香气来的那么丰富多样。其实说这话的人，是非常不客观的，每种茶都有自己的特色，这就是中国茶的内涵，单枞茶的高火香很多人就不太容易接受，那种香太张扬。而以正山小种红茶为代表的其他红茶的甜柔香气，同样丰富多彩，极具内质，香气含蓄内敛。

正山小种5种香型

蜜香型

蜜香，是红茶中较常见的一种香气。红茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，茶叶在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为主的复杂化学反应，产生茶黄素、茶红素等新的成分，茶叶本身的香气物质、聚合产生的香气物质被激发出来。使茶汤在口中的感觉就像有蜜糖般的甜香味道，并且闻起来会比喝起来更甜。

薯香型

薯香，有点类似于烤红薯的香味，更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。红茶中的薯香形成，主要是在烘焙的过程中，过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏，这时候红茶的甜香随之升高，从而出现了焦糖香或类似烤红薯的香气。坦洋工夫红茶中的薯香就是它的品种香的特征；大叶种和小叶种的滇红也会带有薯香，只是因为工艺的不同，薯香的轻重程度会有一定的区别。

花香型

说到花香型的红茶，正山小种独特的兰花香，就是花香型红茶中的代表，好的正山小种，除了有蜜糖香外，还蕴含着馥郁的兰花香，一度这种香气被称为正山小种的标志性香气。花香按茶叶种类的不同，又分为青花香和甜花香两种。属青花香的有兰花香、金银花香等；属甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鲜叶嫩度为一芽二叶的，且制作合理，都会有一些花香的特点。

果香型

果香，在大多数红茶中并不突出，也容易被人忽略，但是在正山小种中，果香就表现明显，且和其他蜜香、花香等产生复合作用，形成一种非常特别的“似花、似果、似蜜”的独特香味，以至于正山小种出口海外的时候，竟找不出一个词能准确的描述这种香气，而老外较真的性格也挺有意思，愣是专门为此造了一个新词“小种香”来描述正山小种的这种香气。果香在其他红茶中也少量存在，是由茶叶中芳香族醇类物质聚合产生的，和茶叶的嫩度成正比，因此一般红茶中表现不明显。

松烟香型

松烟香，在红茶中是比较独特的一种香型，也是比较经典的香型，是正山小种红茶独特的香型味道，由于受到市场喜爱，至今仍有很多人学习模仿这种香型。正山小种的松烟香是在烘干过程中形成的，利用松木柴火，经烟道输送，茶坯在烘干的过程中不断地吸附松香，使“香”与“茶”在干燥的过程中融合在一起，从而产生独特的松烟香味，常被人说这是正山小种的品种香。可以根据松烟香的纯度高低来辨别正山小种红茶的好坏。

想要真正感受正山小种红茶带来的独特魅力，除了要结合品茶时的切身感悟，一定要知道正山小种红茶几种典型的香型哦！这些香型您都了解了吗？

正山小种审评术语

茶叶审评，是审评人员用感官鉴别茶叶的过程。即审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。了解茶叶审评术语大致可以为我们在今后的选茶、品茶过程中提供一定的参考，以帮助我们更好地品茶与选茶。下面我们就来看看正山小种红茶审评的标准和审评术语。

确定茶叶品质高低，一般分干评外形和湿评内质。红茶成品茶外形审评分松紧、老嫩、整碎、净杂四项因子，有的分条索、色泽、整碎、净度或分嫩度、条索、色泽、整碎、净度五个因子，结合嗅干茶香气，手测水分。内质审评包括香气、汤色、滋味、叶底四个项目。这样外形、内质共五个项目（外形、汤色、香气、滋味和叶底，习惯上又称八项因子）。评茶时必须内外干湿兼评，深入了解各个审评因子的内容，熟练地掌握审评方法，进行细致的综合分析、比较，以求得正确的审评结果。

一、外形审评

（1）嫩度

嫩度是决定茶叶品质的基本条件，是外形审评的重点因子。审评茶叶嫩度时应因茶而异，在普遍性中注意特殊性，嫩度主要看芽叶比例与叶质老嫩，有无锋苗和毫毛及条索的光糙度。

A、嫩度好：好茶的芽及嫩叶比例大，含量多。

B、锋苗：指芽叶紧卷做成条的锐度。

C、光糙度：嫩叶细胞组织柔软且果胶质多，容易揉成条，条索光滑平伏；老叶质地硬，条索不易揉紧，条索表面凸凹起皱，干茶外形较粗糙。

（2）条索

叶片卷转成条称为“条索”。各类茶应具有一定的外形规格，这是区别商品茶种类和等级的依据。长条形茶的条索比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重。

A、松紧条细空隙度小，体积小，条紧为好。条粗空隙度大，体积粗大，条松为差。

B、弯直条索圆浑、紧直的好，弯曲、钩曲为差。

C、壮瘦芽叶肥壮、叶肉厚的鲜叶有效成分含量多，制成的茶叶条索紧结壮实、身骨重、品质好。反之瘦薄为次。

D、圆扁指长度比宽度大若干倍的条形其横切面近圆形的称为“圆”，如炒青绿茶的条索要圆浑，圆而带扁的为次。

E、轻重指身骨轻重。嫩度好的茶，叶肉肥厚条紧结而沉重；嫩度差，叶张薄，条粗松而轻飘。

（3）色泽

干茶色泽主要从色度和光泽度两方面去看。色度即指茶叶的颜色及色的深浅程度，光泽度指茶叶色面的亮暗程度。红茶以乌黑油润为好，黑褐、红褐次之，棕红更次。干茶的色度比颜色的深浅，光泽度可从润枯、鲜暗、匀杂等方面去评比。

A、深浅首先看色泽是否符合该茶类应有的色泽要求，对正常的干茶而言，原料细嫩的高级茶颜色深，随着级别下降颜色渐浅。

B、润枯“润”表示茶叶色面油润光滑，“枯”是有色而无光泽或光泽差。

C、鲜暗“鲜”为色泽鲜艳、鲜活，给人以新鲜感，表示成品新鲜度，“暗”表现为茶色深且无光泽

D、匀杂“匀”表示色调和一致。色不一致，茶中多黄片、青条、筋梗、焦片末等谓之“杂”。

（4）整碎

指外形的匀整程度。毛茶基本上要求保持茶叶的自然形态，完整的为好，断碎的为差。精茶的整碎主要评比各孔茶的拼配比例是否恰当，要求筛档匀称不脱档，面张茶平伏，下盘茶含量不超标，上、中、下三段茶互相衔接。

（5）净度

指茶叶中含夹杂物的程度。不含夹杂物的净度好，反之则净度差。茶叶夹杂物有茶类夹杂物和非茶类夹杂物之分。茶类夹杂物指茶梗、茶籽、茶朴、茶末、毛衣等，非茶类夹杂物指采、制、存、运中混入的杂物，如竹屑、杂草、泥砂、棕毛等。

二、内质审评

（1）汤色

指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色泽。汤色审评要快，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很易氧化变色，汤色审评主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。

A、色度即指茶汤颜色，评比时，主要从正常色、劣变色和陈变色三方面去看。

B、亮度指亮暗程度，茶汤能一眼见底的为明亮，红茶还可看汤面沿碗边的金黄色的圈（称金圈）的颜色和厚度。

C、清浊度指茶汤清澈或混浊程度。清指汤色纯净透明，无混杂，清澈见底。浊与混或浑含义相同，但在浑汤中有两种情况要区别对待，其一是红茶汤的“冷后浑”或称“乳凝现象”，这是咖啡碱与多酚类物质氧化产物茶黄素及茶红素间形成的络合物，它溶于热水，而不溶于冷水，茶汤冷却后即可析出而产生“冷后浑”，这是红茶品质好的表现。

（2）香气

香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。茶叶的香气受茶树品种、产地、季节、采制方法等因素影响，使得各类茶具有独特的香气风格，如红茶的甜香，绿茶的清香，青茶的花果香等。即使是同一类茶，也有地域性香气特点。审评香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、高低和长短。

B、高低香气高低可以从以下几方面来区别，即浓、鲜、清、纯、平、粗。

C、长短即香气的持久程度。从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气长，反之则短。

香气以高而长、鲜爽馥郁的好，高而短次之，低而粗为差。凡有烟、焦、酸、馊、霉、陈及其他异气的为低劣。

（3）滋味

滋味是评茶人的口感反应。茶叶是饮料，其饮用价值取决于滋味的好坏。审评滋味先要区别是否纯正，纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜、爽、醇、和。不纯的可区别其苦、涩、粗、异。

A、纯正指品质正常的茶应有的滋味。“浓”指浸出的内含物丰富，有厚的感觉，“淡”指内含物少.淡薄无味；“强”指茶汤吮人口中感到刺激性或收敛性强，吐出茶汤时间内味感增强，“弱”则相反，入口刺激性弱，吐出茶汤口中味平淡；“鲜”似食新鲜水果感觉，“爽”指爽口；“醇”表示茶味尚浓，回味也爽，但刺激性欠强，“和”表示茶味平淡正常。

B、不纯正指滋味不正或变质有异味。粗：粗老茶汤味在舌面感觉粗糙。异：属不正常滋味，如酸、馊、霉、焦味等。

茶汤滋味与香气关系相密切。评茶时凡能嗅到的各种香气，如花香、熟板栗香、青气、烟焦气味等，往往在评滋味时也能感受到。一般说香气好，滋味也是好的。香气、滋味鉴别有困难时可以互相辅证。

（4）叶底

即冲泡后剩下的茶渣。干茶冲泡时吸水膨胀，芽叶摊展，叶质老嫩、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否，均可在叶底中暴露。看叶底主要依靠视觉和触觉，审评茶叶的嫩度、色泽和匀度。

A、嫩度以芽及嫩叶含量比例和叶质老嫩来衡量。

B、色泽主要看色度和亮度，其含义与干茶色泽相同。红茶叶底以红艳、红亮为优；红暗、乌暗花杂者差。

C、匀度主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎去看。上述因子都较接近，一致匀称的为匀度好，反之则差.匀度是评定叶底品质的辅助因子,匀与不匀主要看芽叶组成和鲜叶加工合理与否。

审评叶底时还应注意看叶张舒展情况，是否掺杂等。因为干燥温度过高会使叶底缩紧，泡不开的为差，叶底完全摊开也不好，好的叶底应具备亮、嫩、厚、稍卷等几个或全部因子。次的为暗、老、薄、摊等几个或全部因子，有焦片、焦叶的更次，变质叶、烂叶为劣变茶。

上述内容便是正山小种红茶感官审评因子。

茶叶的审评主要是借助于人的感官来判定，对于不同茶类的审评方式也有所不同，因此需要分门别类，实行针对性的审评方式。各位喜欢喝茶的茶友，通过了解茶叶专业知识、多问、多尝试，即使作为一位茶叶“门外汉”也可以用自己的理解方式结合茶叶审评专业知识，去发现一款你喜爱的茶。

私藏正山小种红茶

消除疲劳 红茶中所含的咖啡因通过刺激大脑皮质而兴奋神经中枢，因此具有醒脑提神的作用。对血管和心脏具有兴奋作用，能够加快血液循环．促进新陈代谢，加速乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)的排泄，具有消除疲劳的功效。 预防感冒 红茶中的黄酮类化合。

尊享私藏茶正山小种

我有一个烟条型礼盒装大红袍茶叶 内有3个铁盒每盒8小袋茶叶 小袋上写正。

茶叶包装都是茶商自己到包装店里面选的，可以随便用什么包装，包装跟茶叶好坏无关。要想知道茶叶值多少钱，只能打开看看茶叶是什么样的，自己不懂的话可以去茶叶店里面问，一般人都会教你的。希望帮的上你 我也是卖茶叶的

私藏正山小种红茶

大红袍是乌龙茶，半发酵的。比较甘醇。 正山小种是红茶，深度发酵的，比较柔和。 共同点是都产自武夷山（福建） 至于哪个好喝？这样没法对比的，每个人喜欢的口味不一样，你可以到东然茶园问问，他们都有，是福建省知名的茶叶供应商。口碑很好，。

您好， 金骏眉属于正山小种红茶的分支，是一款创新型红茶。喝起来口感是有着一股传统的果香味道，有些还有着花香，蜂蜜香的味道让人喝了还想喝，金骏眉的价格是略高于正山小种的。 如果是300元一斤的价格话，性价比应该是正山小种档次高一些，但。

每一种茶叶都有保质期，不同的茶类保质期各不相同。 红茶属于发酵茶，相对于不发酵茶绿茶来说保质期较长。通常情况下，按照国家的标准，散装红茶的保质期是18个月，纸袋装红茶保质期为24个月，而罐装或用铝箔纸包装的红茶则可保存三年。 总的来。

属于红茶系列！产自福建武夷山桐木关地区，独特的松烟香和桂圆香是小种的典型特点。

功效 利尿功效 在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以。

判断正山小种价格，除开得看红茶品类、品质、重量外，还得看市场的需求等。以“本山正山小种”为例，要是选购的好，500元之内的价钱就可以买得到，高端的“本山正山小种”则几千块之间不等。要是打算网上订购的话，建议选择大的网上商城，如天猫超市。

八马正山小种红茶功效

正山小种价值几何

国语辞典对“价值”二字进行了阐释，其意分别是：物品价格;正面作用;有助于促进道德上的善，即价值;以各种等值标准或交换标准所表示的价值。由此可见，一个人或一件物品的价值并不单薄。人的价值要从多方面入手评判，如个人价值、社会价值，若此人声名卓著，还要算上商业价值。物品的价值亦是如此，以正山小种这种茶为例，其价值可以表现为营养价值、药用价值、商业价值、文化价值等。那综合看来，正山小种价值几何呢?

营养价值

其二，解毒排毒。虽然我们都在致力于打造生态环境，但于实际中，我们在无形中受到的环境荼毒确实很多，人体内必定存下很多毒素，正山小种红茶中的茶多碱是这些毒素的克星，常饮用正山小种茶，人体内的重金属和生物碱含量必定也会减少许多。

其三，生津清热。红茶确实可以止渴消暑，因此春夏秋冬皆可饮红茶，该作用于茶叶中的多酚类物质及氨基酸等成分有关，这些成分在唾液分泌上有促进作用。

其四，抗氧化。很多明星都致力于抗氧化，她们吃抗氧化胶囊，应用抗氧化化妆品，都是想要营造岁月不惜败美人的传说。我们普通人若想达到此目的，不妨多喝正山小种红茶，其抗氧化效果极佳。

药用价值

在神农氏时期，茶就是药，正山小种这种红茶鼻祖药效斐然。其可以养胃护胃。红茶属于全发酵茶，在发酵及后期转化中，茶中的咖啡碱等刺激性物质含量会减少，于是即使早上清饮红茶，胃部也不会受到刺激。常饮红茶还能起到保胃护胃作用。

正山小种红茶可以抗癌。茶叶抗癌的说法有科学理论依据支持，常喝红茶，可保身体健康，少生病，预防癌症。

商业价值

其次正山小种是生态茶，其原产地为武夷山桐木关，原产地的自然环境生态性极强，出产的茶叶品质自然不错。然后其还是健康茶，有营养价值和药效，人常喝红茶，身体必定受益匪浅。

正山小种红茶排名第一

正山小种兴衰史，你感兴趣吗?

最近《安家》电视剧挺火，女主角每日辛苦战斗在业务一线上，然后竭尽所能满足委托人需求。每次买卖都有难处，也会遇到奇葩的委托人，这也造就了不一样的小故事。因剧情需要，剧中还多次出现老洋房业务。老洋房建立于解放前民国时期，属于上海历史建筑，珍贵又稀缺，每套老洋房背后必定藏着一个传奇故事。该故事可能承载着某商业大王家族百年兴衰史，而房主一家的兴衰也是老洋房的兴衰，兴时，老洋房便是名媛贵胄、政界名流的交际所，衰时，老洋房可能就沦落成了普通的居民楼，里面填充着各种杂七杂八人士。

正山小种目前的发展历史呈U型，以后，可能还会出现W型。咱们先来看一下其巅峰时的历史。

在十七世纪初，正山小种终于跨海跨国，走向了与我们不同文化和饮食习俗的国度。在那里，其以葡萄牙公主嫁妆的身份走进了英国王室，开始造就了传承几百年的英国下午茶风尚。在这段时期里，正山小种风头无两，和瓷器、丝绸一般，是中国的象征，此时，正山小种便是当之无愧的国际巨星，这算是成功的第二步。

在清朝嘉庆年间，正山小种红茶出口量最多，其还在鸦片战争后的对贸易顺差中起到辅助作用。正山小种还直接或间接推动了工夫红茶等各种红茶的诞生。正山小种在繁荣时期，畅销国外很多国家，并得到很多名人追捧。正山小种达到了真正的巅峰，中国也成了红茶的垄断国。

一种事物的衰落与时代发展有关，19世纪七八十年代之后，国内外战乱四起，正山小种产量逐渐减少，其它茶的出现也使正山小种不是那么不可替代，在发生东印度公司窃取茶制作工艺事件后，中国茶不再是唯一的香饽饽，印度红茶等开始兴起，正山小种彻底没落。

自20世纪50年代开始，新中国成立，茶农又可以安心种茶，茶学研究者也可以安全搞茶学研究，这就又让正山小种得到了恢复的契机。只是正山小种一直不温不火，后来在2023年，金骏眉的问世之后，正山小种才又重新被人们提起，其又开始走向新的高峰。

虽然不知正山小种以后的发展历程，但对于现在的我们来说，我们只管享受这款茶的醇厚香甜即可。

桐木关牌正山小种大赤甘价格赤甘

武夷山小小茶婆茶业有限公司是2023-03-11在福建省南平市武夷山市注册成立的有限责任公司(自然人独资),注册地址位于武夷山市站前大道南侧商贸城1-5层。 。

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武夷山的茶叫大红袍。 大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。。

武夷山有哪些著名的茶？渊源在哪儿？急呀！快要考试了！！

武夷山著名茶叶有两种: 大红袍,属于乌龙茶,起源为明朝末年到清朝初年这个时间段; 金骏眉,属于红茶,是今年来由正山小种的品种改进后培育的。 武夷山茶叶。

桐木关牌正山小种

小赤甘原料嫩一些，汤水鲜嫩，带花果香，大赤甘甘醇厚重一些，水香突出的是茶味

一、熏鹅;二、茶叶;三、竹笋。等等 一、熏鹅是经过当地居民精心制作而成,具有独特的民族风味,景象十分美观,而且香辣醇厚,吃起来味道鲜美,所以来到这里。

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“赤甘”属红茶类，分为大赤甘和小赤甘，都可称为正山小种，主打经济型红茶路线，若想尝试红茶不妨从“赤甘”入手。 “赤甘”也叫“铜骏眉”是因为它跟“金骏眉”一样，二者所用的茶鲜叶采摘时间相对比较早，且都使用茶叶的嫩芽作为原料。“金骏眉”只采一芽。

大赤甘其实是属于武夷岩茶中的一种，是在正山小种红茶的制作基础之上经过其他加工步骤制作而成的高端正山小种红茶茶品。还有一种与其相同的茶品，被称为小赤甘，主要区别在于其根据叶子的张开程度，分为小赤甘(叶子未张开)和大赤甘(叶子张开)。。

大红袍更好。 虽然正宗大红袍不易得，但是一般的消费者其实喝不出大红袍等级上的差别，这也给别有用心的茶商们钻了不少空子，有名无姓的大红袍依然坚挺在茶叶市场上。 这也导致了山大红袍的价格含混不清，山大红袍的价格没有统一的标准，同一款。

武夷岩茶品种繁多,有一千多种。武夷山有三十六峰,七十二洞,九十九岩。林馥泉1943年调查仅“慧苑岩”茶树品种就有280种。细分可以将岩茶分大红袍、。

袋装正山小种红茶价格

祁门红茶和正山小种都是非常受欢迎的茶，两者总是被人拿来作比较。那么接下来小编就为大家介绍祁门红茶与正山小种都有哪些区别了。

口感上的区别：

祁门红茶有着独特的口感，茶叶是乌黑灰亮的给人很好的视觉体验。而泡出来的祁门红茶更是有着好像红宝石那样的光亮和颜色，让人看了都舍不得喝只想静静观赏。祁门红茶中有着淡淡的奶香，蜜糖香以及兰花香，

正山小种是属于红茶，也是红茶中的佼佼者。它的茶叶颜色乌润，形状非常肥实似条索状，不过茶汤的颜色就没有祁门红茶那么鲜艳，但在味道上丝毫不逊色于祁门红茶。正山小种的茶水颜色有着褐色和金黄，有桂圆香味和松烟香，这种味道可能更受男士喜爱。

制作工艺上的区别：

祁门红茶的制作工艺还是非常精细的，经过很多道复杂的工序和功夫制作而成。主要分为采摘，初制和精制三个最重要的过程制作而成。

1.采摘

祁门红茶为了保持鲜叶原来的有效成分和营养，一般都是现采现制可以说是非常天然新鲜的茶叶了。而祁门红茶的采摘以及选料也非常严格有标准，高档茶祁门红茶都是一芽一叶，或者一芽二叶的原料为主要。还要分批分多次留叶采摘。

2.初制

祁门红茶的初制需要经过新鲜茶叶的萎凋，后揉捻，再发酵，再到烘干这四道工序。这样能使祁门红茶的芽叶从原来的绿色变为紫铜红色，并且芽叶也变成了条状有着一个透发的香气。发酵也是祁门红茶非常重要的，发酵时的室温要在30度以下，这样才能使芽叶变为红色从而成为祁门红茶的茶汤特点。

3.精制

初制完成后的红茶接下来就是精制了，精制也是非常注重细节和品质的关键。需要把红茶的长短，轻重，粗细以及其他杂质等进行剔除。祁门红茶的制作工艺过程是非常复杂麻烦的，尤其是在精制这一步，所以祁门红茶也被称为功夫茶。精制工序非常繁多复杂的祁门红茶，怪不得品质那么好了。

4.成品

精制加工后的祁门红茶就可以称为是成品了，成品后的祁门红茶外形非常细小，是条索状和眉状并且色泽非常自然有光泽。它的茶汤颜色非常红润明亮，口感极佳又醇香，可以搭配糖和牛奶一起喝口感会更加独特。成品后的祁门红茶茶叶闻起来有一股淡淡的香味，并且有着兰花以及果香的味道。

正山小种制作工艺：茶青一萎凋一揉捻一发酵一过红锅一复揉一熏一复火一毛茶

1.萎凋小种红茶的萎凋有日光萎凋与加温萎凋二种方法。桐木关一带在揉茶季节时雨水较多，晴天较少，一一般都采用室内加温萎凋。加温萎凋都在初制茶厂的“青楼”进行。“青楼”共有3层，二、三层只架设横档，上铺竹席，竹席上铺茶青;最底层用于熏焙经复揉过的茶坯，它通过底层烟道与室外的柴灶相连。在灶外烧松柴明火时，其热气进入底层，在焙干茶坯时，利用其余热使二、三楼的茶青加温而萎凋。日光萎凋在晴天室外进行。其方法是在空地上铺上竹席，将鲜叶均匀撤在青席上，在阳光作用下萎凋。

2.揉捻茶青适度萎凋后即可进行揉捻。早期的揉捻用人工揉至茶条紧卷，茶汗溢出。现均改用揉茶机进行。

3发酵小种红茶采用热发酵的方法，将揉捻适度的茶坯置于竹篓内压紧，上盖布或厚布。茶坯在自身酶的作用下发酵，经过一定时间后当茶坯呈红褐色，并带有清香味，即可取出过红锅。

4?过红锅这是小种红茶的特有工序，过红锅的作用在于停滞酶的作用，停止发酵，以保持小种红茶的香气甜纯，茶汤红亮，滋味浓厚。其方法是当铁锅温度达到要求时投人发酵叶，用双手翻炒。这项炒制技术要求较严，过长则失水过多容易产生焦叶，过短则达不到提高香气增浓滋味的目的。

5.复揉经炒锅后的茶坯，必须复揉，使回松的茶条紧缩。方法是下锅后的茶坯即趁热放人揉茶机内，待茶条紧结即可。

6.熏焙将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进“青楼”的底层吊架上;在室外灶膛烧松柴明火，让热气导人“青楼”底层，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。

茶叶正山小种特级红茶罐茶瓷罐

一般喝茶，都在问香不香，其实真正懂行的茶友，哪会只闻茶香，要看干茶、闻香气、尝滋味，看茶底(叶底)，而茶叶前三项是茶的基本要素，茶底才能看懂茶叶的前生与后世。下面来看看从叶底如何看正山小种茶的真假!

正山小种的叶底

正山小种叶底呈古铜色，伴有青褐色，闻之有自然清香味道。正山小种叶底很“活”，冲泡后，其叶底自然舒展，有张力，发酵均匀，看上去似有生命力，手感柔软，轻扯有韧性。

正山小种的鉴别方法

1、干茶：正山小种干茶是条索状的，条索紧结，粗壮，黑褐色，由于正山小种采取芽叶制作，所以其干茶条索不会太细，也很少有金毫。有烟小种干茶闻之有松烟香，无烟小种闻之香味较淡，无杂味。

2、冲泡：正山小种无论有没有烟都可以用开水直接冲泡，且不怕坐杯。冲泡时可使用盖碗、紫砂壶、甚至飘逸杯都可以，即冲即出，也可根据个人口感适当坐杯。

3、汤色：正山小种汤色一般为金黄色，坐杯会略带红色。茶汤清澈、透亮，在光照下像宝石一样亮丽。一般好茶的茶汤都会即清透又亮丽。

4、香气：有烟小种香气似桂圆干，烟熏味明显;无烟小种香气似蜜香，略带花香。两种香气均醇和、细柔、饱满，没有杂味。不会有焦糖香、薯香(地瓜香)、明显花香等。

5、口感：烟小种入口似桂圆汤味，口感醇厚、细柔、爽滑;无烟小种入口似蜂蜜水，口感同样醇厚、细柔、爽滑;不会有焦糖味、地瓜汤等味道。醇厚是指茶汤内质丰富，味道与水融为一体，有喝汤的感觉，而非喝水里加点调味料的感觉;细柔指茶汤细腻、柔和，茶汤在舌面上划过有“清风拂面”之感，没有麻、粗涩等感觉;爽滑指茶汤滑润、清爽，饮后口腔像涂了油一样滑，但是口腔清爽无负担。

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