绿茶和红茶怎么分辨 如何区分绿茶与红茶

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绿茶和红茶怎么分辨 如何区分绿茶与红茶1

说到红茶和绿茶，很多人一定知道，因为红茶和绿茶都是中国著名的传统茶，是很多人喜爱的茶，下面的小系列将介绍绿茶和红茶的区别。

绿茶和红茶的区别

1.外观

绿茶是中国最大的茶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的鲜茶青绿润泽，出芽峰露，汤色鲜亮。其代表品种有龙井、碧螺春、信阳毛尖、竹槎。

红茶是红叶汤，这是发酵的品质特征。干茶色泽深沉，滋味醇厚甘甜，汤色鲜红。红茶有三种：“功夫红茶”、“红碎茶”和“小红茶”。“祁宏”、“K宁红”、“电红”是最具代表性的品牌。

2、茶水温度

高级绿茶，尤其是著名的嫩绿茶，通常用80左右的开水冲泡。水温过高，容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易析出，导致茶汤发黄，口感为中低档绿茶。水温低的话，茶叶中有效成分分离较少，茶叶的口感较淡。

3.不同的功效

绿茶,也被称为未发酵茶，具有很高的营养和药用价值，如降低血脂和预防动脉硬化。夏天，气候炎热，树木繁茂，凉爽，热量强烈，体液大量消耗。这时候喝苦寒绿茶才是明智之举。冲泡的水色泽清亮，清汤碧绿清香，给人一种清凉的感觉。绿茶含有大量的茶多酚、咖啡因、氨基酸等。可刺激口腔粘膜，促进消化腺分泌。有利于体液的产生，是消暑解渴的好产品。

红茶是一种完全发酵的茶，其特点是冲泡后汤呈红色，味道香甜温暖，富含蛋白质，提神醒脑，消除疲劳。红茶、红叶、红汤给人温暖的感觉。红茶可以加入牛奶和糖，所以它有生热和暖胃的作用。红茶有助于消化和脱脂，冬天有助于补充脂肪。

4.尝

红茶发酵后单宁固化，不溶于水，不像绿茶那么涩，更美味。但是由于叶子中的芳香油大部分已经蒸发，没有绿茶的香味。

5.制造方法

绿茶是不经过任何发酵过程，直接杀青、采摘、揉捻、干燥而成。红茶是一种发酵茶，它是由合适的茶树新芽叶经过工业萎凋、揉捻(切)、发酵和干燥等典型工艺过程制成的。

这些就是红茶和绿茶的区别。一般来说，红茶和绿茶都是著名的传统茶，但它们之间有很多区别。绝对是不同的茶！

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醒茶是怎么回事?红茶需要醒茶吗?

醒茶对于我们一些牛饮茶汤的人来说，很新奇，甚至让我想起了洗苹果，我曾猜测这是否是一回事。醒茶确实也可以称作洗茶，就是像洗苹果一样，洗掉茶叶表面的尘埃，使其在入口时保持干净状态。

醒茶也被称作省茶，按照字面意思，还可以理解为使茶叶清醒。茶叶在从作为鲜叶被采摘下来的那刻起，其便没有了生命力，在后期加工制作及储存中，虽然其内在成分一直处于转化状态，但这些营养物质却会积累在一起，成为一个无法自行启动的宝藏，醒茶就像一把钥匙，来解锁，打开茶叶内在宝藏，使其本质得到刺激与焕发，茶性被刺激后，茶叶苏醒过来，茶叶内在品质便有了大肆发挥的余地，若冲泡之人有着高超的冲泡技术，此后其会得到一款品质高超的茶。

话说到这，也许你会纳闷是不是所有茶都需要醒茶，也许只是发问红茶是否需要醒茶。咱们不妨拿红茶为例，来探讨其是否需要醒茶。

红茶不需要醒茶。在醒茶时，一般会利用高温沸水来刺激茶叶，使其处于满血复活状态。红茶之所以不需要这一步骤，是因为这不是一种建议长存的茶，其最佳饮用期较短，只有在该期限内，趁着新鲜劲饮茶，红茶的香醇敦厚才会散发出来，为人所吸收。若想着醒茶，那这款红茶必定储存已久，红茶贵新，储存很久，茶叶口感会大打折扣，香气及滋味也会削弱很多，此时若是要醒茶，将第一泡茶汤舍弃，茶味会更加薄弱。

另外现在的制作工艺卫生把控比较严格，不满足食品卫生标准的茶叶不会被投入到市场中去，因此醒茶的另一说“洗茶洗掉茶叶表面灰尘”便没有意义了。无论是何种红茶，其表面都是干净，可以直接冲泡饮用的。在最佳饮用期内启封红茶，红茶是不会藏有异味和杂质的，因此更不需要醒茶。

红茶这种茶内质丰厚，营养价值极高，其可以强壮骨骼，预防骨质疏松症，很多老年人完全可以将红茶作为口粮茶，以降低骨质疏松的几率，其温性对肠胃也很好，此外其还有舒张血管、抗衰老、防癌等作用，而这些功效及价值都蕴藏在茶汤中，第一泡茶汤尤其多，若醒茶倒掉这泡茶汤，那就真的可惜了这泡茶。

综上所述，皆证明红茶不需要醒茶，大家在喝红茶时，不必麻烦自己再洗茶醒茶，还是直接品饮吧。

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神奇，这泡红茶中喝出了岩茶的味道!

《1》

听说台风要登陆了。

风大连三夕，衰翁不出门。儿言卷茅屋，奴报彻芦藩。狼藉鸦挤壑，纵横叶满园。乘除有今旦，红日上车轩。

估计陆放翁写下这首诗的时候，也遭遇了一次强台风。风大到连茅屋都被卷了，和杜工部一个心情，八月秋高风怒号，卷我屋上三重茅。

本身的遭遇就很凄凄惨惨，还要蒙受经济损失，一叹，屋漏偏逢连夜雨。

好在现在钢筋水泥造的屋子，还够牢靠，笔者还能有栖身之所，畅快地试茶。

台风天，无处可去。好在来自桐木光的老朋友，赶在台风登陆前，一次性邮了十几款红茶。

这是真爱才有的表现啊!

于是在狂风咆哮的台风天里，试红茶!

十几款红茶，独独有一款茶让人记忆犹新。

它的杯盖上，是清雅的花香，以及沉稳的木质香。初次闻香，误以为这是在喝岩茶。但尾调上那清晰的蜜薯香却表明身份——我是桐木红茶!

初次揭盖闻香，还以为是哪个粗心的家伙，故意把岩茶混进红茶堆里，要考验笔者的喝茶水平呢。

不过，有个问题却值得思考——在红茶里怎么会喝出岩茶的味道?它们明明就隶属于不同的茶类啊!

再细细啜上两口，答案呼之欲出。

《2》

桐木红茶，烟熏味容易让人产生错觉!

初喝桐木红茶，它所带有的烟味，会让人产生喝岩茶的错觉。

沸水冲泡，揭盖闻香。

一股清爽不刺激的烟熏味，附着在杯盖上。

咦~

这不正是在岩茶干茶里，褪火完成八分后，能闻到的烟火气吗?清甜却又不刺激。

这种所谓的岩茶的味道，其实是桐木红茶的烟熏味。

桐木红茶的烟熏味，实则来自于小种红茶的制作工艺。

小种红茶在初制阶段，需经历以下流程：

鲜叶——萎凋(熏烟)——揉捻——解块——发酵——熏焙(干燥)——毛茶。

到了精加工阶段，又是另一个流程：

毛茶——筛分——风选——拣剔——拼配匀堆——补火(熏烟)——干燥

熏焙，是小种红茶特有的干燥程序，将发酵叶薄摊于竹筛上，利用马尾松燃烧产生的热量和烟气，进行干燥。

熏烟，在毛茶烟味不足时，需要放置在熏烟房中，经过1-4小时不等的熏烟，直到烟味充足，干燥度低于7%即可。

桐木关的土著民——菜茶，它从翠生生的茶青模样，到黧黑色的条索模样，需要经历至少三次的烟的塑造。

第一次烟熏，是在萎凋环节。

烟熏时产生一定的热量，能够让萎凋顺利进行，水分蒸发，茶青吸收第一层烟味。

第二次熏焙，更为直接，目的就是为了干燥，此时的桐木红茶，已经具备雏形。茶叶表面拥有的小气孔，在此时如同贪婪的小嘴，吮吸着松烟的香气，松烟香进一步沉淀。

第三烟熏，则是在最后的干燥环节。若是烟味不够充足，在最后干燥前，补上一次。

这些烟熏的味道，还真有几分和岩茶相似气味。

加上桐木红茶那漆黑的条索状，与岩茶有七分相像，若是不仔细区分，还真容易混淆。

误以为喝岩茶的错觉，也就来自于此。

《3》

桐木红茶，难得的清新风味，令人联想到中轻火岩茶

红茶，往往带着几分厚重感。

尤其是绯红色的茶汤，似冬日里橘黄色的落日，从视觉上就增加了几分强有力的刺激感，仿佛这浓烈色彩的茶汤，就该是浓重的，厚实的。

但并非所有的红茶，颜色都是浓烈的红，桐木红茶中，也有赤金的色。

下午的这泡茶汤，从汤色上，就已经赢得了几分视觉上的清新享受。

真正特别的地方，在于下午喝到的这款红茶，口感和中轻火的岩茶十分接近。

100℃沸水泡茶，揭盖闻香。

最先跳脱而出的，竟不是红茶那熟悉的蜜薯香，反倒是花香和烟熏味脱颖而出，清幽的花香，颇有几分雀舌尾调上的香气，清芬而宁静。细闻，似兰花的气味，悠长而清雅。

一直到杯盖上的温度下降，彻底冷去后，彰显红茶身份的蜜薯香，才逐步浮现。

茶汤里的风味，也不似一般红茶的那浓郁的甜，恰到好处的甜味，贯穿始终，不浓烈，存在感却十分强大。

从第一冲开始，就牢牢地占据你的味蕾。

再冲泡，更似岩茶的花香，在杯盖上涌现，汤水里多了几分清新感。

这，真的是红茶?

杯盖尾调上和汤水里那牢不可破的蜜薯香，说明了一切——这是红茶无疑。

总结出它的特色，这是岩茶皮，红茶的骨。

这款茶，将武夷茶的特点完美融合。这也难怪，常喝岩茶的笔者，对它的第一印象，竟然是像岩茶。

如此反转的桐木红茶，势必会在江湖上引起一场腥风血雨。

颇具争议的一款红茶。

《4》

在多数人的印象里，红茶是甜腻的，厚重的。

就连用马尾松熏制的烟小种，也摆脱不了“甜”的命运。

当年正山小种远赴重洋，能成为英国皇室里最尊贵的下午茶，莫不是也凭借这份“甜”意，克服了水土不服的困扰，在异国的茶桌上大放光彩?

未尝可知。

但放眼身边喜欢喝红茶的朋友，无不被红茶独有的“蜜意”所俘获。

你为什么喜欢红茶?

“小资啊，都市女白领，不都是喜欢喝红茶吗?甜甜的，很舒服。”

“红茶甜，好喝，不像绿茶那么苦，又不像普洱茶那么浓。”

就连独宠岩茶的李笔者，偶尔也会被桐木红茶的甜味所俘获，忍不住剪开一泡，一个人细细品着。

尤其是在一个微雨的下午，喝一泡烟熏小种，松烟香和桂圆香，仿佛打开了另一方空间。

偷得浮生半日闲，让味蕾也放个假。红茶，是岩茶之外重要的调剂品之一。

但也并非所有的红茶，都只有单调的甜味，它也可以是多元化的。

一如这款红茶，它就是红茶中的新锐，另一种风格的代言人。

热闻，是岩茶的风骨。

冷闻，是红茶的底妆。

《5》

红茶的风格，其实是多变的。

大多数状态下的红茶，以“甘醇”、“圆润”、“甜蜜”等特色著称。

如醉颜红，它的花果香简直将“甜”这个演绎到精髓。

闻杯盖，是甜的。

啜茶汤，是甜的。

就连挂壁香，也是道不尽的甜味。

如烟小种，它就和醉颜红走的是截然不同的方向。

传统工艺烟熏后的小种红茶，松烟香、桂圆香是主调，茶汤清爽，甜意适中。更让人在意，或者说是印象最为深刻的，还是那松烟的香气。

在烟小种里，你能喝出一幅《归园田居》的画面。

暧暧远人村，依依墟里烟。

狗吠深巷中，鸡鸣桑树颠。

红茶，未必就是浓烈的，深厚的，它也可以很小清新，率性洒脱，欢快轻盈，宛若夏季里的那株薄荷草。

若是您也像笔者一样，喝到了一款有岩茶风骨的红茶，也会像哥伦布发现新大陆时一样的激动。

《6》

传统桐木红茶里，喝出了岩茶的味道，其实并不突兀。

三道烟熏的工艺，让桐木红茶上，带着清爽的烟熏风味，甚至在烟熏味之后，还带着几分甜香。

而这些甜，与岩茶的焦糖香，颇有几分神似。

倘若您在遇上今儿这款红茶，只会觉得自己邂逅的是岩茶!

但，岩茶里是喝不到蜜薯的香气。

蜜薯香，这是红茶的专有名词。

如何形容有岩茶风味的红茶?

言语苍白无力，唯有喝过，才知道那份惊喜。

一如曹植形容洛神的美貌——翩若惊鸿，婉若游龙。荣曜秋菊，华茂春松。

文字，只能留下想象的空间。

立顿遵义红茶味道怎么样

两种我都喝过，感觉是立顿的好喝一点，味道浓一点，价钱是车仔的便宜点，性价比高，呵呵

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立顿遵义红茶

人喝过万既香茶叶的遵义红茶吗？口感怎么样？这个茶叶有我们喝过口感应该是很不错，很纯正

立顿红茶与车仔红茶味道差别很大吗

立顿红茶还是挺不错的，价格便宜，带着方便，小茶包，我经常用他做奶茶，味道挺好的

我非常喜欢喝“立顿”红茶，但是红茶适合在冬天喝，现在已是炎炎盛夏，最好是喝点绿茶或是花茶，才有益于防暑降温。 不过还是想告诉你一个用“立顿红茶”自治奶茶的方法：将一袋红茶冲泡三至四分钟，拿出茶包，按照1：1的比例，将红茶和牛奶混合在一。

我不知道是自己的问题，还是怎么了，就觉得立顿茶的味道不纯，红茶没有。

1百年来，英国立顿就是凭借红茶打出的名气，现在在欧洲，立顿已经成为红茶的代名词。你觉得她的味道浓，那是因为绝大多数欧洲人在喝红茶时是需要加牛奶和糖的。茶包里面是用尼泊尔种植的优质茶叶经全发酵后制成的红茶沫，跟中国传统红茶味道自然。

我刚买了立顿红茶后，就看到网上帖子说立顿红茶里有农药。这样坑害百姓。

红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。 红茶泡久了会氧化,茶色变棕黑色,味道大减,且有亚硝胺产生,不利健康,即使用茶叶冲茶也是每次冲完倒出来饮,茶叶不用水泡着,到。

求立顿红茶的几种喝法~~以前一直喝原味的特浓型，现在想换个喝法

现在比较常见的红茶调饮法: 比较常见的是在红茶茶扬中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。所加调料的种类和数量，则随饮用者的口味而异。也有的在茶汤中同时加入糖和柠檬，蜂蜜和酒同饮，或置冰箱中制作不同滋味的清凉饮料，都别具风。

立顿红茶具有以下特点： 1、立顿黄牌精选红茶是一种“拼配茶”。为了保证所有的黄牌精选红茶的味道都能标准化，立顿雇用大批品茶师，采购全球红茶进行拼配，使得每一年的拼配比例都不一样，但是能保证口味相同。手工采摘选取幼芽尖，确保上佳的品。

立顿遵义红茶味道怎么样

红茶起到的基本作用 红茶对健康的作用

红茶起到的基本作用!红茶属于众多茶叶中的一个种类，人们经常饮用红茶，所起到的作用是比较多的，下面小编将详细的为您介绍一番。

1.提神消疲

红茶能令中枢神经兴奋，使人精神振奋、消除疲劳。

2.生津、清热解毒

多喝红茶能生津液，防止口舌干燥，并且具有清热解毒的功效。

3.利尿

便秘者多喝红茶又润肠通便、利尿的作用。

4.消炎杀菌

红茶中的茶多酚有抗菌消炎的作用，小伤口可以用其清洗。

5.抗氧化、延缓衰老

红茶能抗氧化，有很好的美容减肥效果，能抑制细胞衰老，使人延年益(推荐阅读：：过夜茶能喝吗，学习茶道文化和茶艺教程请访问：茶文化，：www.LHECHA.com)寿。

6.抗癌

红茶茶叶可以抑制恶性肿瘤，多喝茶能够抑制癌细胞的生长，起到抗癌的作用。

7.舒张血管、有益心脏

常饮用红茶可以促进机体新陈代谢，防止血管内膜脂质斑块形成，舒张血管，有效防止动脉硬化、高血压和脑血栓等心脑血管疾病。

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红茶的药用价钱：红茶的十大功能知识

红茶通常可以冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。专家表示，红茶性温，可祛寒暖胃，帮助消化。喝红茶有很多好处，一般来说具有十大保健功效。

1.提神消疲：经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

2.生津清热：夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。

3.利尿：在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

4.消炎杀菌：红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5.解毒：据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

8.养胃护胃：人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

10.舒张血管、有益心脏：美国医学界最近也有一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

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崂山红茶和绿茶

不明白的不要误导！崂山红茶是崂山茶！！！！！！！！！！ =============================================================== 迄今为止有50多年历史的崂山茶一直以绿茶的面目展现在世人面前，“崂山红茶”的概念几乎从来未被人们提起过。由于品种。

崂山绿茶分几种啊，我买的崂山绿茶为何跟天福茗茶的味道不一样一开始喝。

红茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以红色为主调，故名红茶。红茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶红色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤是红。

崂山红茶和绿茶

崂山绿茶 春茶，新茶很贵，大约800元左右，一般的春茶160元。 崂山红茶 冬季喝红茶比较好。暖胃。各有的特点吧。恩这家是茶农自产自销的，我去过不错，正宗崂山茶。价格吗可以找他商量一下嘛，每次还送一点不错的哦，网友嘿嘿

崂山红茶好不好

也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 崂山茶 崂山绿茶 红茶 搜索资料 本地图片 图片链接 提交回答 匿名 回答自动保存中为你推荐:特别推荐。

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸 、天门冬氨酸等多种营养元素。 红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类 化合物能消除自由基，。

崂山茶有红茶，崂山绿茶和红茶都是崂山茶茶胚制成，只是制茶工艺不同，网上或者外地一般很难买到真的，一般去晓望村李记崂山茶买茶，他家种茶重品质，不卖茶场，真正私家茶。

“祁红”正式开园拉开初春新茶采摘序幕

祁门3月26日电 祭茶神、唱茶歌、品茶艺、斗茶趣、采新茶……3月25日，2023年祁红开园仪式在祥源祁红环砂茶业基地如期举行，正式拉开了祁红初春新茶采摘的序幕。

祁门是中国红茶之乡、安徽茶产业十强县，祁门红茶以其独特的品质享誉国内外，与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐茶并称为世界三大高香名茶，曾两获国际金奖，四获国家金奖。

近年来，祁门坚持把发展茶产业作为促进农民增收、繁荣农村经济、建设生态文明的重要渠道，大力实施祁红产业“2222”工程，涌现出了祥源祁红、天之红、祁眉以及一顶天红等一批知名红茶品牌，祁红产业呈现出规模不断扩张、效益稳步提升的良好发展态势。

数据统计，2023年，祁门红茶综合效益实现历史突破，全县加工红茶4370吨，产值超3.27亿元。目前，全县已拥有省级著名商标4个、省级名牌产品5个，祁红品牌连续三次入选“中国茶叶区域公用品牌价值”十强，并荣获农业部“2023最具影响力中国农产品区域公用品牌”，祁红产业已成为富民兴县、强农富农的重要支撑。

据介绍，一直以来，祁门着力把茶产业作为战略性新兴产业来抓，以茶促农，以农兴县，力争通过5—8年时间，实现茶叶综合产值100亿元，农民人均红茶收入突破万元。（汪瑞华 陈昌奉）

地产红茶开始“登堂入室”？

本报记者 沈红娣 实习生 朱兆岳

同样一位师傅一天炒碧螺春最多15斤，而一锅红茶却足可以制作百余斤。人力成本大幅上涨后，一向难登大雅之堂的地产红茶开始进入“恢复性生产”，技术转型升级后苏州红茶还首度跻身“国字号”大奖“国饮杯”名茶行列。地产红茶能否变身苏州“金骏眉”，成为继洞庭山碧螺春之后的另一个“当家花旦”？记者获悉，目前地产红茶的“产业链”建设已进入当地农业部门的视野，洞庭山红茶的统一注册“母商标”以及洞庭山红茶的地方标准制定等均提上了议事日程。

试验五年

苏州红茶跻身“国字号”名茶行列

“国饮杯”红茶评比一等奖，奖牌拿到手时，东西山的茶乡人都有几分吃惊在茶乡，一般都是炒青过后，摘了大把的青叶用麻袋一装放在太阳下暴晒，然后按照最原始的土法加工后，农忙着用大壶装着解渴用的因而在苏州红茶从来没有登过大雅之堂，茶乡更没有人对红茶高看一眼。如今这个丫头竟然“登堂入室”了。

拿着这块沉甸甸的奖牌，从事茶叶炒制30多年的严介龙心里五味杂陈。

喜欢捣鼓的严介龙目前手上有四个国家“专利”，从太湖荷叶茶到石板茶，再到眼下的“桶木红毫”红茶，都是他的心血结晶。“最好的原料做最好的红茶”，本着这一原则，仿照金骏眉的制作工艺，每年几乎与极品碧螺春上市同期，他拿最好的青叶做“试验”，怕家里人知道了心里不痛快，他都偷偷地躲着自己一个人做，上千元高价的青叶说报废就报废。洞庭山小叶群体种比较嫩，茸毛比较多，但是红茶对汤色又特别注重，经过多年摸索，他还自己研发出了一台专业的“脱毫机”，做实验的那些日子，每天只睡二三个小时，就这样苦苦思索，终于研发出了符合碧螺春特征的红茶。去年尝试制作了近千斤的红茶后，很快就脱销了。今年严介龙的红茶工艺正式“定型”后，收获了很多好评，3月14日，3800元/斤的特级红茶，一家企业一下子就下了156斤的定单，市场嗅觉十分灵敏的经销商也纷纷上门寻求合作。

然而不想砸了自家的红茶品牌，严介龙想到最多的却是如何保护这一来之不易的红茶工艺。

恢复性生产

“红茶”热迅速升温

洞庭山碧螺春所处地理位置十分独特，造就了其特有的原材料优势。然而令茶乡人头疼的一件事，则是有限的茶叶资源无法得到充分利用，特别是清明前后，天气迅速升温，大量青叶来不及采摘，只能“老死”枝头。“随着劳动力成本越来越高，炒茶师傅更是稀缺，炒制红茶迎来了黄金季节”，同样是东山茶农的周成业给记者举了个最简单的例子：同样一个师傅，一天炒制绿茶最多十几斤，但是烘制红茶却能达到上百斤。

正是出于这样的考虑，2023年开始，周成业也踏上了红茶“求学路”，前三年，他通过自我摸索加上在福建学来的一些经验，制作了初级产品的“红茶”。

2023年，周成业经朋友引荐又专程到“金骏眉”的原产地“求学”，然后根据碧螺春青叶自身的特征，制做出了自己特点的“红茶”。周成业告诉记者，去年，自己一共炒制了约1300斤红茶，其中有三分之一进入市场，市场反响还不错。

采访中，业内人士粗略统计了一下，目前着手“叫卖”红茶的企业不下十来家，还不包括各种红茶的民间试验版本。然而一个令人困惑的话题却是，同样的红茶，各说各的好，到底以什么为标准呢？目前红茶只有“国标”，大家都一窝蜂炒制红茶，各说各的好，没有一个针对“碧螺红茶”这一特定产品的地方标准，像刚刚冒头的嫩芽，很容易不等长大就被“腰斩”，对此严介龙也不无担忧。

注册统一商标

洞庭山红茶将有“地方标准”

碧螺红茶炒制不断升温也进入相关部门的视野。

洞庭山碧螺春茶叶协会副会长汤泉告诉记者，事实上，红茶上个世纪五十年代在苏州民间十分畅销，当时因为交通闭塞茶叶销售特别困难，过了碧螺春销售的好时间又不忍心扔掉的茶叶就成为了制作红茶的原料，这样的做法主要是为了延续茶叶的保存时间。后来到了八十年代绿茶才成为“后起之秀”。红茶炒制能够充分利用资源，不仅延长了春季茶叶的上市时间，还可以把夏秋茶都加以利用。

除了地方标准外，另一个困惑的问题则是商标注册。地产红茶如何突出太湖洞庭东西山这一区域特征？当地人最先想到了“东山红”，结果一查询，早已被人注册，另外包括“洞庭红”、“碧螺红”等则全部失之交臂。获“国饮杯”红茶一等奖后，严介龙对自己的“御峰”红茶格外珍惜，不仅申请了外包装专利，还就“桶木红毫”的部分工艺申报了“专利”。“能不能像碧螺春一下子注册洞庭山原产地商标的同时，再发展各个企业的子商标？”吴中区农业局局长刘龙俊告诉记者，眼下他们已经与工商部门研究注册统一商标事宜，同时作为洞庭山红茶的地方标准也在筹划之中。“转型升级”的地产红茶重新问世，极大丰富了原本单一的碧螺春品种，拉长了碧螺春汛期，提升了价值链。“随着产业链的不断延伸，让农民更多获益，洞庭山红茶恢复性生产的趋热是一个好现象。”

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