立冬饺子的来历和寓意 立冬的饺子

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立冬吃饺子由来(立冬吃饺子的说法怎么来的有什么讲究)

一、立冬节气的由来

立冬是农历24节气的第19个节气，时间点在公历每年的11月7日至8日之间。今年11月7日是“立冬”节气。立冬是冬季的第一个节气，进入这一时节，天地万物活动都趋向休止，准备蛰伏过冬。在我国古代，立冬不仅是收获祭祀与丰年宴会隆重举行的时间，也是寒风乍起的季节，有“十月朔”、“秦岁首”、“寒衣节”、“丰收节”等习俗活动。此时，北方正是“水结冰，地始冻”的孟冬之月，南方却是小阳春的天气。古籍《月令七十二候集解》中说：“立，建始也”，又说：“冬，终也，万物收藏也”，意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。看来，立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏，规避寒冷的意思。

二、立冬节气的气候特点

我国古代将立冬分为三候：“初候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”意思是说此节气水已经能结成冰；土地表层也开始冻结；“雉”指野鸡一类的大鸟，“蜃”为大蛤。立冬后，野鸡一类的大鸟不多见了，海边可以看到很多外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。所以古人认为野鸡到立冬后便变成大蛤了。立冬时节，太阳位于黄经225°，日照时间将继续缩短，正午太阳高度继续降低，我们所处的北半球获得的太阳辐射量越来越少，随着冷空气的加强，气温下降的趋势会加快。由于我国幅员辽阔，除全年无冬的华南沿海和长冬无夏的青藏高原地区外，各地的冬季并不都是在立冬日同时开始的。北方的降温，大家习以为常，从10月下旬开始先后供暖。而对于此时处于深秋“小阳春”的长江中下游地区的人们，平均气温一般为12℃至15℃，如果强冷空气迅速南下，有时不到一天时间，降温可接近8-10℃，甚至更多。但寒风过后，阳光照耀，冷气团很快变性，气温回升较快，气温的回升与热量的积聚，促使下一轮冷空气带来较强的降温。此时令人惬意的深秋天气接近尾声，于11月底陆续入冬。

三、立冬节气的民间习俗

吃饺子。在我国北方地区，尤其是北京、天津一带有立冬吃饺子的习俗。为什么立冬要吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交子之时”的饺子不能不吃，现代人延续着这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。“好吃不过饺子”，在秋冬之交，饺子当然是最不可少的美食了。立冬吃饺子馅料有讲究，因为目前天气总体干冷，大部分朋友可能选用牛羊肉这类温补驱寒的食材做饺子馅，还可以适当放些萝卜、芹菜或木耳等清淡去燥的食材来进行营养均衡。

冬泳。在黑龙江哈尔滨、河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地立冬之日，冬泳爱好者们会以冬泳这种方式迎接冬天的到来，冬泳无论在北方还是南方，都是冬季人们喜爱的一种锻炼身体的方法。但因为天冷时人体的肌肉、关节组织活动性降低，具有一定惰性，因此锻炼时一定要做好充分的准备工作，循序渐进。要选择熟悉水岸情况的地点冬泳，如果不熟悉水中及岸边的情况，就不要轻易下水，以免发生意外，另外，要结伴同行，以便互相照顾。

补冬。立冬后，就意味着今年的冬季正式来临，草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。人们会吃些滋阴补阳、热量较高的食物，如鸡鸭鱼肉等，有的还会加当归、川芎、芍药、生地等一些中药来增加药补的功效。冬令进补吃膏滋也逐渐变成了立冬节气的老传统，每到立冬季节，各大中医院都会专门开设进补门诊、膏方门诊，为市民煎熬膏药，销售冬令滋补保健品。

拜师。冬季里，好多村庄都举行拜师活动，是学生拜望老师的季节。入冬后城镇乡村学校的管理人员，领上家长和学生，端上方盘，提着果品和点心到学校去慰问老师，叫做“拜师”。有些老师人家，在立冬这天，像过大事一样，设宴招待前来拜师的学生，在孔子像前行拜师礼，礼毕，学生分头在老师家中做一些家务活。

冬学。冬天夜里最长，又是农闲季节，在这个季节办“冬学”是最好的时间。冬学非正规教育，有各种性质：如“识字班”，招收成年男女，目的在于扫盲；“训练班”招收有一定专长的人，进行专业知识训练，培养人才。冬学的校址，多设在庙宇或公房里，教员主要聘请本村或外村人承担，适当的给予报酬。

四、立冬节气的养生

起居养生。宜早睡晚起。《素问·四季调神大论》中指出：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光此冬气之应，养藏之道也。”因此，立冬时养生应顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本。早睡可养人体阳气，晚起能养人体阴气，但晚起并非赖床不起，而应以太阳升起的时间为度。早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，有利于阳气潜藏，阴精蓄积。同时，宜防寒保暖。立冬后气候寒冷，着衣应注意薄厚适度，因衣着过少过薄即易感受寒邪而耗损阳气；而衣着过多过厚则使人体腠理开泄，阳气不得潜藏，寒邪也会易于侵入，故穿衣应做到薄厚适度。

饮食调养。中医学认为，立冬节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，养精蓄锐以待来春的时候。除了防寒保暖，饮食调养也十分重要。冬天应少食生冷，可以适当增加一些温热补益的食物来御寒，比如牛肉、羊肉、韭菜、肉桂等，但也不宜过于燥热，同时补充甘润生津的果蔬来避免维生素缺乏，多吃蛋白质、维生素、纤维素含量高的食物。乌鸡、豆浆、牛奶、萝卜、青菜、木耳、豆腐、芹菜、白萝卜、土豆、大白菜、菠菜、苹果、桂圆等都是立冬后比较适宜的饮食。此外，冬季养生可以多吃坚果，坚果是指油脂多的种子类食物，如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等。同时，要少吃海鲜等寒性食物，不宜吃肥腻或过咸的食品，少吃脂肪、糖含量多的食品。冬天可适量多吃点辣椒，可以促进血液循环，还能增进食欲。

精神调养。《遵生八笺》曰：“冬三月，六气十八侯皆正养脏之令，人当闭精塞神，以厚敛藏。”意思是说，冬天这三个月，正是修养脏腑的好时间，人的精神应该也有所敛藏。冬季万物凋零，常会使人触景生情，保持情志恬淡安静，寡欲少求便可使人神气内收，利于养藏。所以遇到不顺心的事情一定要学会调控不良情绪，对于抑郁在心中的不良情绪，可通过适当方式发泄出来，以保持心态平和。同时，要多晒太阳，冬季日照短，容易出现抑郁或烦躁易怒，因此平时要注意心胸开阔，保持平稳情绪，避免烦扰妄动，使体内阳气得以潜藏。

运动调养。冬天运动锻炼需遵循“秋冬养阴”的原则，适量的运动可增强身体抵抗力来抵挡疾病的侵袭。一般提倡有氧运动，如慢跑、骑自行车、游泳，太极拳等等。冬天寒冷，人的四肢较为僵硬，锻炼前热身活动很重要，如伸展肢体、慢跑、轻器械的适量练习,使身体微微出汗后，再进行高强度的健身运动。衣着要根据天气情况而定,以保暖防感冒为主。运动后要及时穿上衣服，以免着凉。此外，有心脑血管疾病的人应禁止做剧烈运动，如打球、登山等。

五、冬季进补禁忌

俗话说“冬令进补，来春打虎”，立冬补冬，除了食补外，药补首选膏方。膏方是有丰富经验的中医师利用自然规律和人体生理特点，根据各人体质、病情，辨证与辨病相结合，进行处方，如同量体裁衣一样，因人而异，一人一方，制成完全适合于患者的特点的补膏。一般开个膏方一次能够用上两三个月，在冬天进补非常合适，是“治未病”的好方法，对于增强体质、抗衰延年、纠正亚健康状态具有不可替代的作用。但膏方也不可盲目“进补”。

忌乱进补。首先，应该了解自己要不要补，属于何种体质，属于何脏何腑有虚。中医的原则是“有虚才要补”。一般而言，中年人以补益脾胃为主，老年人以补益肾气为主。但具体到个人，又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同，要认真分析，最好在有经验的中医师辩证诊治后，根据自己的体质来补。

外感忌补。在患有感冒、咳嗽、发热等外感病症时，不要进补，以免留邪为寇，后患无穷。

补而忌偏。中医认为，气与血、阴与阳虽然是互相对立的两个方面，但是又互为生长。冬令进补时也要注意兼顾气血阴阳，不可一味偏补，防止过偏反而引发它疾。

补而忌腻。对于身体状态不太好，脾胃消化不良者来说，首先是要恢复脾胃的功能，否则服再多的补药也是无用。因此，冬令进补不要过于滋腻厚味，以易于消化为准则。

忌以贵贱论英雄。对于如何进补，一定要在中医师指导下进行。对于补药，不要抱着越贵越好、越贵越有效的想法。

立冬吃饺子的寓意介绍 为什么立冬吃饺子

1、饺子的原名据称叫“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的故事至今还在我国民间流传着。

2、“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬意味着冬天的到来，天凉了，耳朵暴露在外边很容易就被冻伤了，因此，吃点长得像耳朵的饺子，补补耳朵，这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。

立冬吃饺子的由来简介

立冬吃饺子的说法

饺子早在三国的时候就有了,不过那会的饺子跟现在的馄饨差不多,煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。直到唐代以后,饺子才变得和现在一样。饺子的原名据称叫“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛寒娇耳汤”的 故事 至今还在我国民间流传着。

立冬吃饺子还有因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。

立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句 谚语 “立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。

冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上,人体需要“进补”,增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求,自然大受青睐。

立冬为什么要吃饺子?

立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。在北方地区，就喜欢利用饺子来作为立冬进补食物。

在古代的中医学上的解释：这一节气的到来是阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。既然要养精蓄锐，必须要进行食补来增加冬季各类的免疫力，所以选择简单易得的饺子作为食补材料。

据 传说 ，饺子这一事物，有来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交。民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。于是立冬之日，就有吃饺子迎立冬的说法。

另外，冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统。在日常饮食上，人体需要“进补”，增加对各类营养的摄入。而饺子在制作种类、营养、味道等方面可以胜任此要求，自然大受青睐。

从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

从营养角度看，饺子以水煮、蒸、煎为传热介质而闻名，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。

合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

饺子的营养价值

1、吃饺子有什么好处

从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。

从营养角度看,饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。

合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。

2、哪些人不能吃饺子

糖尿病人:避免油量过大,由于包饺子的皮占整个饺子的分量有限,糖尿病患者需要多吃几个饺子皮。

胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多。

胃肠道功能较弱或有胃溃疡及其他胃病的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。

痛风患者:尽量不吃用海鲜做馅的饺子,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标。

肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,以免消化不良。

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