立冬猪蹄做法大全 立冬猪蹄做法视频

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猪蹄的做法

准备食材：猪蹄适量、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等。

??煮猪蹄

猪蹄洗干净，切成小块的。在锅中放入清水，把猪蹄放到锅里，开大火煮。在煮之前一定要清洗掉猪蹄的表面脏东西和猪毛哦。

??加料酒和葱段

大火烧开，水开了之后在锅里加入料酒和葱段，继续煮5分钟。

??清洗猪蹄

煮好之后关火，把猪蹄捞起来，水倒掉。并且去清水冲洗猪蹄，把猪蹄上面的泡沫和别的东西冲掉，沥干水分放好。

??高压锅熬猪蹄汤

把洗好的猪蹄放到高压锅中，并且加入蒜、姜、八角、桂皮等辅料，放入适量的清水，水的分量以淹没食材为准。开大火，把汤煮开。水开之后把大火转成小火，慢慢的继续熬一个小时。

??加食盐调味

一个小时之后就可以做好了，出锅之前记得加食盐调味。

立冬之后这肉要多吃,炖一炖滋补又营养,对身体好处多,太香了

立冬之后这肉要多吃，炖一炖滋补又营养，对身体好处多，太香了

立冬之后，就是冬天了，往年在初冬的季节还是很暖和的，今年一股强冷空气的来临，使得气温直降。

作为北方人，天气变冷以后，为了身体更加 的 能够御寒，就要多补充营养丰富的食材，一日三餐也会适当地改变。就拿我家来说，本身喜欢吃素，但是到了冬天也会吃肉较多。我隔 三差 五

的就会炖上一锅，全家都吃，软软糯糯喷香特好吃，闻到味都会流口水。

所用材料：猪蹄2只，花生米半碗，花椒少许，大料少许，老抽酱油少许，红糖少许，盐适量，料酒少许，干红辣椒少许，花生油少许。

做法步骤：

第一步：猪蹄剁成大块，泡去血水洗净。猪蹄 是 我们常吃的一种 美食 ，它的做法也很多，不管是红烧还是炖汤都别具风味。猪蹄不但好吃而且营养极高，它含有丰富的胶原蛋白质，可以增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都有好处。而且猪蹄还可以补气血，对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木等都有好处，所以在寒冷的冬天，多吃一些营养滋补的猪蹄 使 很棒的，老人孩子更要多吃。

第二步：花生米洗净稍微泡一下，赶时间也可以不用浸泡。花生含有丰富的植物蛋白质，花生蛋白中含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，有些营养高于大豆。而其中花生米中含有丰富的锌可延缓脑功能衰退，增强人体记忆力，丰富的维生素E有助于滋润皮肤，抗衰老等，花生米更是有补气血的作用，是很不错的一种食材，更有“长生果”之称。所以，我们在平时的饮食中多一些花生米的加入是很有必要的。而花生米和猪蹄更是绝佳的搭配。

第三步：我们废话少说，进入 猪蹄 ，先把锅里放入清水，放入猪蹄，加入料酒去腥，然后加入葱姜焯水，捞出猪蹄洗净备用。要想猪蹄好吃，这一步一定不能少，不然猪蹄的异味就会很浓郁。

第四步：锅里放入花生油，加入花椒，大料，干红辣椒（不吃辣可以不放），葱段，姜片炒出香味。

第五步：倒入猪蹄煸炒均匀，猪蹄表面略黄即可倒入老抽酱油煸炒均匀，上色。

第六步：倒入适量的清水，加入花生米，水的量要没过猪蹄，大火烧开。

第七步：改成小火慢慢炖大约1个半小时，汤汁已经很少了，猪蹄和花生都很软烂了。

第八步：把砂锅烧热，倒入砂锅中，直接上桌即成，这样可以给菜肴起到一个保温的作用，吃到最后也不凉。很多人会问不会用砂锅炖吗？因为猪蹄炖制的时间较长，而砂锅容易糊锅，所以我们炖好了用砂锅来装会更省事。天冷有条件多吃它，简单炖炖特好吃，腿脚好精神棒，老人孩子更要吃！

峰儿话语：

猪蹄做法大全:猪蹄怎么做好吃又简单

1，选择做法

2，焯：猪蹄一般要先处理一下

3，辅料：猪蹄各种做法搭配辅料不一

4，炖汤：炖汤是猪蹄一种很常见的做法

5，压：猪蹄要做的好吃

6，腌：经过压制后的猪脚

7，卤、红烧：选择红烧或者卤

1.选择做法：猪蹄猪脚的做法很多，家常做法中很多都比较简单，比如炖汤，搭配各种其它食材炖汤；卤、红烧，这个能够很好的将猪脚的香味还原出来；还有其它混合炒制，和其它食材搭配炒出独特的味道，做法多样，先选择一种适合自己的简单做法。

2.焯：猪蹄一般要先处理一下，让卖肉师傅帮忙将猪毛、猪蹄壳处理干净，然后剁成小块状，小块的猪蹄比较好入味，做好切成等大块状。将猪蹄块带回来清洗一下，然后放入废水中焯一阵，焯去骨头中的血水，这样能够提升猪脚的味道，去除一些腥味，在焯的过程可以往水中加入少许盐巴和醋。

3.辅料：猪蹄各种做法搭配辅料不一，不过有些都比较相似，比如生姜、辣椒、八角、桂皮，这些基本的辅料最好都能准备好，生姜用于去除腥味，辣椒用于调节味道，八角、桂皮用于增加猪蹄的香味。

4.炖汤：炖汤是猪蹄一种很常见的做法，其不需要特别的手艺，只要搭配好食材、调节好味道，慢慢熬炖，一般都能做出一道很不错的汤品，与猪蹄搭配的食材也很多，比如猪蹄萝卜汤、猪蹄板栗汤等。炖汤如果有陶瓷炖锅，慢慢炖出来的猪脚汤味道会更好。

5.压：猪蹄要做的好吃，一般要先经过高压锅压制一阵，经过压制的猪蹄会比较疏松，肉质口感好，所以一般先将猪蹄放到高压锅内压制一阵，可以取筷子扎一下，基本上要压制到扎穿，然后再进行二次加工。

6.腌：经过压制后的猪脚，如果要进行卤或红烧，一般先放入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，放入腌制一会，这样佐料的味道能浸入到猪蹄中，让猪蹄更有味道。

7.卤、红烧：如果选择红烧或者卤，基本按小火炒酱料，放入水+辅料，然后将汤料煮沸，再中火慢炖，炖至辅料快干时，大火炒制，将酱料烧匀，无论炒或卤，都能做出很不错的猪蹄。

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