酒店立冬饺子图片 酒店立冬饺子怎么做

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立冬快到了,教你5种饺子馅的调法,营养鲜嫩多汁,一点也不油腻

还有十天，就是立冬节气，“立冬”作为冬季的开始，狂风暴雨，天干气燥，即将一去不复返，天气开始向阴雨寒冻的冬季气候过渡，总结就一个字“冷”，是应该适当添加秋衣、厚袜子、棉口罩，别再硬挺着了，在寒冷的冬季中，应当多吃一些温热补益的食物这样，不仅能补充营养，还能使身体更强壮，达到御寒的作用，要说立冬这一天，最应该吃的就是饺子了，这是节气 美食 。

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，从小我就听大人说，除了冻耳朵，还有冻手、冻脸的说法，中国大部分北方城市，都保留传统个习俗，还记得去年立冬，因为工作忙，没有时间包饺子，足足跑了十几家餐馆，才勉强买到一些，立冬饺子销售就是这么火爆，一点也不夸张，老人孩子都要吃。

饺子不单单是皮包馅，你像蛋白质、碳水化合物，这些热量营养它都有，理论上来说，牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉、鹌鹑、海参以及各种蔬菜，都可以入馅，而且它们富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果也好。

食材：猪肉馅、大葱、姜末、

调味：蚝油、生抽、老抽、食盐、十三香、白砂糖

1、准备猪肉500克，加工成肉馅，尽量自己剁，干净卫生，再剥一颗大葱，切成碎末，装入碗中。

2、根据个人的口味，依次加入蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、十三香少许、白砂糖、姜末、食盐适量，最重要的一步，锅里热花生油，浇在馅料上面，搅拌完成就可以了。

3、肉馅向一个方向搅拌均匀，腌制一个小时，老抽千万别放多了，颜色会变深，盐的多少，就要根据您家人口味了，肉馅饺子稍微咸一些好吃。

食材：韭菜、鸡蛋、虾仁

调味：花生油、芝麻香油、食盐、蚝油

1、素三鲜饺子有韭菜、鸡蛋、虾仁，唯独韭菜要处理好，因为它最容易出水，韭菜洗净甩一甩，然后彻底控干水分。

2、韭菜洗净控水后切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾仁去虾线，再切半颗大葱，全部装在一起，根据个人口味加花生油2勺、香油勺、蚝油1勺，搅拌均匀。

3、无需过多的调味品，会遮盖韭菜的咸味，什么时候开始包，什么时候放盐，也是避免韭菜出水，一个皮里放一个虾丁，放入调好的馅，一个饺子诞生了。

食材：羊肉、胡萝卜、大葱

调味：花椒水、老抽、生抽、香油、食盐、五香粉

1、因为羊肉有一部分腥膻味，先要准备一碗花椒水，锅中放入50粒花椒，清水煮开关火。（一定要煮开后放凉才能用）

2、盆中放入羊肉馅，少量多次地倒入花椒水，用筷子顺时针搅拌，一定要沿着一个方向搅拌，等水分吸收干净，再倒下一次，这个过程俗称“打水”，能让馅料饱满多汁。

3、接着开始调味，加入适量的1勺老抽、2勺生抽、2勺香油、半勺五香粉，适量盐，同样搅拌均匀，加入葱花和胡萝卜丝，（胡萝卜丝提前用热油炒熟，去掉味道）

4、继续顺时针搅拌打馅，如果觉得打不动，可以再加点香油，不要怕多放香油，多放点好吃，全部做好之后，馅料部分大功告成。

食材：猪肉、芹菜、葱姜末

调味：食盐、蚝油、海鲜酱油、十三香、芝麻香油、鸡精

1、准备猪肉300克，芹菜200克，芹菜洗净，切丁剁碎，猪肉选择三分肥七分瘦，回家剁成肉馅。

2、先处理肉馅部分，肉馅放入碗中，放入切好的葱姜末，1勺蚝油、1勺海鲜酱油，适量的盐，鸡精，十三香，最后淋入芝麻香油。

3、最后用筷子顺时针方向，搅拌均匀，腌制十分钟，馅料部分大功告成。

食材：香菇、猪肉、葱姜末

调味：十三香、酱油、花生油、食盐、鸡精

1、我用的是干香菇，需要提前浸泡水分，为了卫生 健康 ，泡完要用开水焯一下，然后晾干水分备用，数量大约有20朵，重量在250克左右。

2、自己剁的肉馅260克左右，根据个人的口味，加入葱花，小半勺十三香、1勺酱油、1勺花生油、适量的盐、鸡精，搅拌均匀。

3、香菇一定要控干水分再切，切成小碎丁，放入肉馅搅拌均匀，香菇猪肉饺子馅调制完成，煮好了以后，非常好吃。

饺子很受大家欢迎，饺子的好吃不好吃，关键在于饺子馅料的调制，今天给大家带来6种饺子馅的做法，有肉馅的有素馅儿，营养好吃，这个立冬，再也不愁饺子馅怎么拌了，爱吃饺子的朋友们快来看一看吧。

一、白菜猪肉饺子馅

【材料】：大白菜 半棵，饺子皮 30张，猪腿肉 250克，盐 1茶匙，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙、白糖 少许，料酒 1汤匙，姜 少许

【做法】：

1、将大白菜的叶子掰下来后，洗干净沥干，白菜切成小条再切成细丁，放入1茶匙盐拌均匀腌20分钟。

2、20分钟后已经腌水出来，把白菜叶装入纱布袋里，挤干水分。

3、把猪肉剁碎，磨入一些姜末，淋入1汤匙料酒。

4、猪肉放入白菜里，放入生抽、蚝油和少许糖。

5、所有调料顺时针搅拌上劲，鲜美的白菜饺子馅就做好了。

二、素三鲜饺子馅

【材料】：干木耳 15克，干香菇 10朵，鸡蛋 5个，胡萝卜 1根，蚝油 2汤匙，盐 半茶匙

【做法】：

1、提前泡发木耳洗净，切丝，尽量切小一些，胡萝卜去皮后擦成细丝或者切碎；

2、干香菇也用水泡软，剪掉香菇蒂，然后挤干水切碎；

3、锅内放入少许油，倒入胡萝卜，把胡萝卜炒软，炒干一点，炒好后盛起备用；

4、炒鸡蛋，鸡蛋敲到碗里打散，加入一点盐搅拌均匀，油热后倒入蛋液小火炒碎，尽量炒得碎一些；

5、将炒好的胡萝卜、切碎的香菇和木耳、炒鸡蛋混合在一起；

6、放入蚝油和盐搅拌均匀，素三鲜馅儿调好了，比肉馅还好吃。

三、猪肉茴香饺子馅

【食材】：材料：猪腿肉 350克，茴香 1把，鸡蛋 1个，姜葱 适量，生抽 2汤匙，盐 半茶匙，蚝油 1汤匙

【做法】：

1、茴香洗干净沥干水，切碎；

2、准备一小碗姜葱水，将香葱的葱白切成段，用刀拍散，生姜也要切小块拍烂，放入小半碗的热水浸泡15分钟备用；

3、五花肉去皮切块剁碎或剁碎，敲入一个鸡蛋拌匀；

4、倒入三分之一的姜葱水，倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放，直到水分完全被猪肉吸收，把肉搅拌上劲；

5、把切好的茴香末放入肉馅里，放入生抽、蚝油、盐调味，顺时针搅拌至肉馅粘稠即可。

四、芹菜牛肉香辣饺子馅

【材料】：牛肉 150克、香芹 1颗、香菜 2颗、油泼辣子或辣椒酱 2大匙、花椒粉 1茶匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、

【做法】：

1、将香菜和芹菜切末，芹菜叶可以一起切碎，放芹菜可以增加口感；

2、牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后剁成牛肉末或者搅成馅；

3、将剁碎的牛肉末放进芹菜和香菜末里一起拌匀；

4、放入花椒粉，油泼辣子、盐、生抽和糖顺时针方向搅拌上劲。

五、香芋胡萝卜猪肉饺子馅

【材料】：香芋 半个、猪肉 50克、胡萝卜 半根、杏鲍菇 半根、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、五香粉 1茶匙

【做法】：

1、香芋、胡萝卜先切片，再切条，最后切碎，杏鲍菇切成小粒；

2、猪肉剁碎或者打碎，肉是8分瘦2分肥；

3、锅内放入多一点的油，放入芋头丝平铺开，先不要翻动，用中小火煎至微微发黄，然后再炒散，装起备用；

4、煎完芋丝后，再放入胡萝卜和杏鲍菇煸炒，直至胡萝卜变软后装起；

5、把芋头丝，胡萝卜丝，杏鲍菇，猪肉混合在一起；

6、放入蚝油、盐、糖和五香粉搅拌均匀，放置20分钟即可。

六、芹菜木耳猪肉饺子馅

【材料】：猪腿肉 350克、木耳 175克、芹菜 150克、饺子皮 380克、蚝油 2 大匙、生抽 1大匙、胡椒粉 适量、十三香粉 1茶匙

【做法】：

1、猪肉洗净，切块剁碎；

2、把香芹洗干净切碎，切碎的芹菜可以撒丢丢盐，等个5分钟左右，等出点水再和肉拌在一起；

3、木耳泡发后剁碎，和芹菜末放在一起；

4、葱末姜末加入肉馅中，再放入蚝油、生抽搅拌均匀；

5、再放入十三香粉和胡椒粉，向一个方向搅拌至上劲，放置10分钟左右即可。

饺子的多种做法

饺子的多种做法

“立冬”作为冬季的开始，应当多吃一些温热补益的食物，饺子就是其中最该吃的节气美食之一了。俗话说得好“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子外形像耳朵，人们认为立冬吃饺子，冬天耳朵不会冻，所以这个习俗流传至今。接下来一起看看饺子有哪些做法吧！

饺子的'多种做法1

白菜猪肉饺子馅

【材料】

大白菜 半棵，饺子皮 30张，猪腿肉 250克，盐 1茶匙，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙、白糖 少许，料酒 1汤匙，姜 少许

【做法】

1、将大白菜的叶子掰下来后，洗干净沥干，白菜切成小条再切成细丁，放入1茶匙盐拌均匀腌20分钟。

2、20分钟后已经腌水出来，把白菜叶装入纱布袋里，挤干水分。

3、把猪肉剁碎，磨入一些姜末，淋入1汤匙料酒。

4、猪肉放入白菜里，放入生抽、蚝油和少许糖。

5、所有调料顺时针搅拌上劲，鲜美的白菜饺子馅就做好了。

饺子的多种做法2

素三鲜饺子馅

【材料】

干木耳 15克，干香菇 10朵，鸡蛋 5个，胡萝卜 1根，蚝油 2汤匙，盐 半茶匙

【做法】

1、提前泡发木耳洗净，切丝，尽量切小一些，胡萝卜去皮后擦成细丝或者切碎；

2、干香菇也用水泡软，剪掉香菇蒂，然后挤干水切碎；

3、锅内放入少许油，倒入胡萝卜，把胡萝卜炒软，炒干一点，炒好后盛起备用；

4、炒鸡蛋，鸡蛋敲到碗里打散，加入一点盐搅拌均匀，油热后倒入蛋液小火炒碎，尽量炒的碎一些；

5、将炒好的胡萝卜、切碎的香菇和木耳、炒鸡蛋混合在一起；

6、放入蚝油和盐搅拌均匀，素三鲜馅儿调好了，比肉馅还好吃。

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