立冬酸菜白肉怎么做 立冬酸菜白肉汤的做法

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于立冬酸菜白肉怎么做 立冬酸菜白肉汤的做法的文章，本文对文章立冬酸菜白肉怎么做 立冬酸菜白肉汤的做法好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

正宗的酸菜白肉怎么做

酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。

酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。白肉狭义上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白开水煮熟的猪肉，因为它是白色的。但酸菜中的白肉，常选五花肉，因五花肉肥瘦兼顾，酸菜配白肉肥而不腻，营养丰富，容易吸收，还有补充皮肤水分之功，美容健体之效。酸菜白肉具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

酸菜白肉的做法

1.准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了

2.粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下

3.五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切

4.砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味

5.酸菜切成丝，要横着切，这样易断

6.锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香

7.酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉；然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了

烹饪技巧

1、有的做法是把肉先煮了，然后切片和酸菜一起煸炒，我觉得有点麻烦，所以改成现在这个样子，感觉味道也还不错。

2、做这道菜主要是酸菜要好，酸菜好就都OK。

3、粉丝最后放，如果喜欢吃津道的就直接放干粉丝，这样出来比较津道。

酸菜白肉的做法?

酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。

所需食材

1、主料：酸菜、猪五花肉

辅料：宽粉条，干辣椒

2、原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。

调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。

3、主料：五花肉、酸菜

辅料：红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉

制作方法

做法一

1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；

2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

做法二

1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；

2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；

3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；

4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；

5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。

做法三

1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。

2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。

3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。

辅料：油8毫升、盐4克、胡椒粉5克、葱姜10克、干红椒2克、大料3克。

步骤：

1、猪肉洗干净。

2、葱姜洗干净切块，备好大料、干红椒。

3、锅加冷水，猪肉入锅。

4、葱姜、大料入锅开火煮煮至6、7分熟捞出沥干水。

5、酸菜洗干净，沥干水。

6、起油锅，葱姜、干红椒入锅煸香。

7、酸菜入锅炒。

8、加适量煮肉的水盖上锅盖炖。

9、白肉切成稍微厚些的大片。

10、白肉放到酸菜锅里一同炖。

11、炖至食材熟，加盐胡椒粉关火，翻炒均匀即可盛出享用。

以上内容是小编精心整理的关于立冬酸菜白肉怎么做 立冬酸菜白肉汤的做法的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢立冬酸菜白肉怎么做 立冬酸菜白肉汤的做法这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！