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为什么立冬一定要吃饺子?

立冬在北方则有吃水饺的风俗，在我国北方地区过节通常要吃饺子，有一个说法是饺子是来源于“交子之时”。

大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。人们已经习惯了这一习俗。

在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。 立冬时，包饺子，味道既同大白菜有异，还要蘸醋加烂蒜吃，才算别有一番滋味。秋收冬藏，这一天，改善一下生活，就选择了“好吃不过饺子”。

扩展资料：

我国幅员辽阔，南北纵跨数十个纬度，因而存在南北温差大，立冬之后南北温差更加拉大。立冬后，我国的青藏高原大部、内蒙古和黑龙江的北部地区，平均温度已达-10℃左右。

最北部的漠河和海南省的海口，两者的温差可达30℃—50℃之多。北方的许多地方早已是风干物燥、寒气逼人。在南方有的地区在晴朗无风之时，常会出现风和日丽、温暖舒适的十月“小阳春”天气。

我国岭南的南部与北部温差较大，冬季一般只有北部降雪，南部极少降雪。按近代学者张宝堃的“候平均气温”划分标准，候平均温度10℃以下算入冬，我国海南一些地方在以气温变化划分的立冬标准上，属全年无冬。

今日立冬,为何大多数北方人会在今天吃饺子?

立冬就代表着一年的冬天开始了，天气开始变冷。2023年的11月7日就是立冬这个节气，每个地方在这一天都有不同的风俗习惯，尤其是在吃方面，更是有不同的讲究。今日立冬，为何大多数北方人会在今天吃饺子？

一、吃饺子代表节气的到来。

从古至今，大家约定俗成，把立冬作为冬季的开始，立冬的这一天，代表秋天的结束，也代表冬天的开始。饺子来源于“交子之时”，在这种节气到来的时候，很多地方都会吃饺子，尤其是北方的大部分地区都会在这天吃饺子，比如东北，河北，北京，天津等地，饺子在这一天是人们饭桌上的主角。

二、吃饺子能够增进亲人的感情。

我们知道，要想吃上一顿香喷喷的饺子，步骤还是非常繁琐的，洗菜，剁馅，调馅，和面，擀皮，包饺子，煮饺子。一个人是很难完成这些步骤的，需要全家一起动手，无论老人还是孩子，无论男人是女人，都需要加入到包饺子的队伍中来。平时大家没有时间聚在一起，而利用这个机会，大家加入到家庭劳动中来，分工合作，而又互相帮助，会让人感到开心，尤其是孩子们，也会用稚嫩的小手，帮忙包饺子，擀饺子皮，虽然样子不是很好看，但是能够享受到劳动的快乐。

三、边吃饺子边聊天，在冬季里非常暖和。

冬天就要吃热腾腾的东西，能够暖胃，对肠胃有好处，在冬天的时候，面食是北方人的主食，面条，饺子，馒头，大饼，都非常富有生活的气息。大家围坐在一起，一边吃一边聊天，这种氛围也是非常和睦的。那么，在你那里立冬这一天会吃什么呢？

立冬吃水饺究竟都有哪些讲究?

今天立冬，小伙伴们，你的饭桌上是不是有刚出锅的水饺啊！别急，看完这个你再吃！水饺，中国的传统面食，很多地区都有逢年过节必吃水饺的习惯。所谓“好吃不过饺子”，水饺松软多汁的同时又被赋予了团圆的寓意。立冬，许多家庭都会选择来一场水饺盛宴来庆祝。但是，你知道吗？水饺热量很高哦！也不易消化，而且还有可能会让你胖三斤哦！那么问题来了，这个立冬如何才能吃好这顿饺子呢？

1. 不要小看水饺中的“高热量”

让我们看一组数据：市场上卖的速冻水饺（500g）的热量基本上在1040kcal，每个水饺20g左右。而正常人每日能量需要大约2000kcal，按每顿饭进食20个水饺算，则单纯水饺带来的热量将近1000kcal，占每日能量需要量的一半，可谓高热量食品。

但是不能忽视一个问题，水饺的热量是由饺子皮和馅料决定的，长期食用高油、高脂肪的馅料肯定会增加水饺热量，也会增加各种慢性病的风险。不过，如果我们科学调配馅料，完全可以把水饺变为营养美味又低热量的美食。而且，包水饺时还可以选择不同的蔬菜、肉类搭配，避免食材单一所带来的营养缺乏。

2. 水饺皮是锁住营养的好帮手

水饺皮是做水饺成败的关键。好的水饺皮不仅可以保证水饺出锅时的完整性，看起来整齐美观，更重要的是防止馅料营养物质的流失，比如维生素B族、维生素C和镁、钾等矿物质。饺子皮最好选用高筋粉，这种面粉做出的水饺劲道而不易破皮，更能锁住馅料中的营养呢！

当然，也可以把各种果蔬汁调配到水饺皮中，比如菠菜汁、胡萝卜汁、玉米汁等，做成一道色彩绚丽、营养均衡的“彩虹餐”。

3. 巧配水饺馅，热量减一半

水饺馅的调配是一门学问，合理的搭配是可以兼具美味、低热量、高营养的。很多人喜欢用肥瘦肉参半的馅料，用动物油调馅，觉得这样吃起来更香，回味无穷。可是，不要忘了，这样做出来的水饺可就真正属于高热量范畴了。如果你饭后喜欢在沙发上“种土豆”，那真是一碗水饺胖两斤了。

那么，怎样搭配馅料更营养？其实，合理的搭配可以遵循3:1的比例，选择3种不同种类的蔬菜，配上1份肉类进行调馅。比如，香菇鸡肉黄金饺，就是用香菇、青菜、木耳、鸡肉作为原材料按1:1:1:1的比例调配。这种菜多肉少的馅料可以合理地控制热量，而且蔬菜中富含膳食纤维可以有效地帮助消化、防止便秘。

此外，还要控制好馅料中油、盐的量，中国营养学会建议每日摄入食盐不超过6g，食用油不超过30g。如果家中有高血压等慢性病人，还要相应减少哦！

4. 科学烹饪，留住舌尖的营养和美味

民间流传的“煮饺子先煮皮，后煮馅”是很有道理的。敞盖儿煮皮，保证饺子皮的完整性；盖盖儿煮馅，一般煮10分钟左右，合理的蒸煮时间不仅能杀灭影响人体健康的病原微生物，而且保证营养素不易过多流失。

只要做好水饺皮，科学调馅，合理烹饪，水饺也可以变成低热量食物，让你在美味中吃出健康！

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