立冬立鸡蛋 冬季鸡蛋价格下跌原因

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影响鸡蛋价格的原因可能有哪些?

我国蛋鸡养殖业总是会出现价格波动大的情况，很重要的一个原因就是农户在蛋鸡养殖中的盲目性。看到别人养自己也养甚至盲目扩大养殖规模，不考虑自身条件和全国市场行情，使市场蛋品供过于求，相互恶性竞争，是鸡蛋价格下跌。养鸡的饲养规模直接决定养殖户的经济效益和市场鸡蛋的供给量，对供求关系的变化影响最大，是影响鸡蛋价格变动的主要因素。随着蛋鸡养殖规模的逐步增大，鸡蛋产品的供给量不断增加，在生产技术不变的情况下，根据边际收益递减规律，鸡蛋价格会呈现下降趋势。

“倒奶杀牛”又要重演?原奶跌到成本价,为何却不见牛奶降价?

在我们的饮食中，肉蛋奶是不可或缺的重要营养来源。

但近期生猪价格不断下跌，虽然临近春节，但猪价却没有抬头的迹象，养殖户一片唏嘘。

其中重要的一个原因就是消费不足。

虽然每年春节前都是消费旺季，家家要采购年货，再加上冬季寒冷，利好肉类消费，因此往往也是猪肉消费的高峰。

但今年的市场却并不高涨，一方面是虽然感染高峰已过，但今年春节较早，市场恢复尚需要时间；另一方面，3年多的疫情使很多家庭收入下滑，消费普遍缩减，消费动力不足。

于是，在这样的背景下，猪肉消费不强，猪价跌跌不休。

不过，鸡蛋倒是受影响不太大。

这主要是因为一方面，鸡蛋消费受价格影响相比猪肉要小，猪肉价格高很多人选择鸡肉等作为替代，而鸡蛋价格高则会选择少买点，少吃点，替代物比较少。

而另一方面，整体产蛋鸡存栏普遍就不高，供给相对有限，因此鸡蛋价格相对比较坚挺，近期还出现了小涨。

但是自去年年底以来，肉蛋奶中的“奶”似乎遇上了“麻烦”。

据媒体报道，由于供应持续增加，而市场消费趋弱，导致原奶出现了过剩。

一些地方牛奶没人收，只好倒掉，养殖户一个月要亏上几十万，于是只好杀牛卖肉“倒奶杀牛”的苗头又要出现。

2023年的时候，鲜奶价格一路上涨，这使很多人看到了商机。

于是很多人开始购买奶牛扩大产能，以期能赚到更多利润。

但是到了2023年，鲜奶供给就从短缺变成了过剩，于是价格下跌，但是人工及饲料成本等却在不断上涨。

刚开始时一些中小型奶牛企业还能坚持，但是生鲜乳价格跌跌不休，越降越低，企业坚持不下去，于是就发生了奶农“倒奶杀牛”的事件。

而在去年底，由于市场消费持续低迷，各大奶企销售量明显下滑，原奶价格也持续回落。

截至去年底，原奶价格已较前两年的高点下降了约6%。

而随着奶企旧的合同到期后，没有再收到新的订单，于是成吨的奶该销往哪里就成了一个问题。

原奶没人收，养殖及人工成本等又在不断上涨，于是一些中小奶牛企业及散户就又上演了“倒奶杀牛”的事件。

按说原奶价格跌到成本线，且供给过剩，牛奶价格应该随之下跌才对。

但是很多居民发现，市场上的牛奶等制品并没有出现明显降价。

原因一是在牛奶的成本结构中，原奶约占到一半，其他包装、运输、人工等费用也占到一半。

虽然原奶价格下跌，但其他成本在上涨，综合以后牛奶价格变化就不大。

二是对于一些鲜牛奶，也就是我们常说的巴氏奶及超长货架期奶来说，对奶源质量要求较高，因此不会轻易降价。

不过已有相关部门给出了建议，例如给企业及奶农发放补贴，减少倒奶事件的发生，以及向市场发放牛奶消费券，促进消费的同时大家也能喝上便宜牛奶。

影响鸡蛋价格变动的主要因素

一、价格波动程度分析

近年来，全国鸡蛋价格走势总体呈现上升趋势。2000年至2003年6月，鸡蛋价格相对平稳，总体在5元/千克之间波动。2003年6月之后步入震荡上行走势，2023年6月，全国鸡蛋平均价格突破10元/千克，较2003年6月上涨一倍。

从2000年到2023年，中国鸡蛋零售价格已从5.09元/千克上升到10.05，平均年度复合增长率为6.39%。生产成本要素的全面涨价和流通成本上升，均推高了鸡蛋价格。

由于2023年中国鸡蛋供给处于紧平衡状态，且受食品价格的全面上涨带动影响，2023年中国鸡蛋出场平均价格为7.84元/千克，同比上升16.33%，而全年鸡蛋平均零售价格已突破10元/千克。

根据相关部门监测的鸡蛋出厂价格与农业部鸡蛋零售价格比较，2023年中国鸡蛋在中间流通环节普遍加价1.5-2.5元/千克。

二、价格影响因素分析

(一)宏观环境及政策影响

改革开放以来，我国经济持续快速发展，经济实力和综合国力不断增强，基础设施和城乡面貌发生巨大变化。进入新的发展阶段以来，经济保持平稳快速增长，国家财政收入显著增加。正是在这种大环境下，居民的消费水平越来越高，物价水平也呈现上升的态势，这导致鸡蛋价格呈现出在波动中上涨的变动趋势。另外，一旦宏观环境发生大变化，也将对鸡蛋价格产生冲击。

国家相关产业政策的调整，进出口政策的调整，以及农产品收储政策等均会对鸡蛋价格产生直接或者间接地影响。

(二)供给对价格的影响

产量的变动。由于鸡蛋生产从购入雏鸡到产蛋至少需要半年时间，具有较长的周期性，养殖户对其生产的调节会滞后与市场供求关系的变化，从而引起蛋鸡行情的周期性变动。因此，鸡蛋产量的变动是影响鸡蛋价格的重要因素。

生产规模的影响。我国蛋鸡养殖业总是会出现价格波动大的情况，很重要的一个原因就是农户在蛋鸡养殖中的盲目性。看到别人养自己也养甚至盲目扩大养殖规模，不考虑自身条件和全国市场行情，使市场蛋品供过于求，相互恶性竞争，是鸡蛋价格下跌。养鸡的饲养规模直接决定养殖户的经济效益和市场鸡蛋的供给量，对供求关系的变化影响最大，是影响鸡蛋价格变动的主要因素。随着蛋鸡养殖规模的逐步增大，鸡蛋产品的供给量不断增加，在生产技术不变的情况下，根据边际收益递减规律，鸡蛋价格会呈现下降趋势。

生产的季节性。春季气候逐渐变暖，是鸡群产蛋最适合季节，进入产蛋的旺季，供应量增加，鸡蛋价格下降；夏季气温较高，气候炎热，影响蛋鸡的采食量，致使母鸡的产蛋率下降，进入产蛋的淡季，产蛋量和上市量都会有所下降，供应量减少，鸡蛋价格上升。

(三)需求因素分析

影响需求的因素：1、人口数量的变化；2、地区经济的发展速度3、鸡蛋商品本身的价格、其他相关商品的价格；4消费者的收入水平；5、消费者的饮食习惯；6、消费者未来消费的倾向等。这些因素共同对鸡蛋需求量产生影响，改变供求关系，引起鸡蛋价格的变化。

人口数量和经济发展。人口数量的增长和地区经济的快速发展，都会增加社会对鸡蛋产品的需求。

鸡蛋自身的价格。鸡蛋的消费价格是影响鸡蛋人均主食消费数量最主要的因素。一般来讲，人均主食消费的数量将随着消费价格的上升而下降，反而则上升。也就是说，鸡蛋的人均消费量与消费价格之间存在负相关的关系。同时，鸡蛋的需求价格弹性(需求量变化幅度/价格的变化幅度)应为负值。

替代品价格。一般来讲，在鸡蛋不变的情况下，竞争品价格的下跌，会使消费者增加竞争品消费，从而减少鸡蛋的消费；反之，居高不下的猪肉和其他肉类价格价格在一定程度上增加了人们对鸡蛋的消费。

消费者消费习惯变化的影响。主要受地区与消费季节的影响。例如，夏季人们饮食偏清，对鸡蛋替代品猪牛羊肉的消费减少，鸡蛋需求增多，鸡蛋价格升高；反之，冬季则消费量相对减少。

市场需求的季节性。蛋鸡养殖的经济效益受市场供求关系的制约，供过于求时，蛋价下跌，相反会提高，每年的四五月份、八九月份，几乎都会出现很明显的高起波段，其原因主要是节前消费者对鸡蛋需求的增加，所以带动鸡蛋价格上涨。

(四)成本因素

中国蛋鸡的养殖成本整体上呈逐年上升趋势。根据农业部全国饲料集市价格，2023年蛋鸡配合饲料平均价格为2.81元/千克，比2023年上升7.25%；蛋鸡苗平均价格为3.23元/千克，比2023年上升26.67%。加上人工、电费等升本上升，2023年蛋鸡全程养殖成本达到了约135.59元/只，比2023年上升7.51%。

(五)天气因素及运输成本的影响

天气变化会影响到鸡蛋储运情况，直接关系到鸡蛋价格的变化。如：夏季天气炎热，蛋品储存难度增大，同时如遇多雨天气，对交通运输也带来诸多不便；同时，随着国际油价上涨，运输成本也进一步增加，进一步对鸡蛋价格带来影响。

(六)疫病与进出口数量的影响

鸡的疫病流行情况是影响未来鸡蛋供给，造成蛋价波动的较大因素之一。

鸡蛋的进出口数量也是鸡蛋市场供求的一部分，进出口量的变化对鸡蛋供求产生影响，进而影响鸡蛋价格。不过由于国内鸡蛋进出口数量相对较少，进而对价格影响有限。

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