潮汕人立冬 潮汕地区立冬

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潮汕立冬怎么进补

1、潮汕人讲究立冬进补，认为立冬日是进补的最佳日子。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等，药膳常用的食材有乌鸡、鹧鸪、鹌鹑、水鸭等。

2、在汕头市区的各大市场看到，一些卖活鸡、鹌鹑、鹧鸪的摊档前围满了顾客，档主忙得不可开交。一位经营者告诉记者，他们从几天前就开始组织货源应市，今天又特别增加人力，销量相当于平常的3倍。

3、药店的补药也非常畅销，长平路一间大型药店营业员说，高丽参、当归、虫草等都很受青睐。药店为方便顾客，更精心准备好了配备完善的药包，有养颜汤、补气汤等。药店坐堂的中医师表示，中医有“冬贮藏精”的说法，所谓“立冬进补”只是一个时节的标志，告诉人们从这个时令之后开始进补，整个冬季都是适宜进补的。

4、潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”。潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可起到滋补的功效。这几天，汕头市区大街小巷的甘蔗摊多了起来，立冬这一天，平时一根七八元人民币的甘蔗卖到了10元，但买的人还是络绎不绝。

5、立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。在汕头市区珠合市场，一名50多岁的农妇一边用尖利的铁锥子撬开栗壳，一边麻利地收钱，一个劲地说：“生意好！好！”

6、了解到，以前潮汕地区立冬还有吃“_饭”的习俗，这种食俗在远古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃_饭”，10月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的_饭就做成了。据介绍，“_”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

7、潮汕地区有着悠久的历史，其文化传统在21世纪的今天依然被潮人所传承。从古代吃“_饭”到进补、食蔗、炒香饭，反映了潮汕民众崇尚自然、追随节令、返璞归真的生活态度。

立冬潮汕风俗

在潮汕地区，立冬这一天，人们都会遵循进补、食蔗、炒香饭等传统习俗。

立冬代表着冬季的开始，它是中国民间非常重视的季节节点之一，春耕夏耘、秋收冬藏，冬季是享受丰收、休养生息的季节。立冬在古代社会也是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在中国部分地区有祭祖、饮宴等习俗

潮汕立冬有什么习俗 进补食蔗炣香饭?

立冬的到来代表着冬天的开始，在我国许多地方，从立冬开始后都要着力进补，例如潮汕地区的人们，每年立冬这一天都会遵循古例，进补、食用甘蔗，还要吃“炣饭”，这是此地流传已久的习俗了，那么就让老黄历为你介绍。

立冬进补在潮州，关于立冬有很多俗语，其中流传比较广的就有“立冬补一冬”、“立冬不冬，补补嘴空”、“有食有补，无食康身肚”。虽然立冬将至，但潮汕人多还是穿着短袖，但遵照“秋收冬藏”，此时的进补尤为关键。

食补是潮州人的传统，立冬后大温大补，可抵御南方的湿冷天气。秋冬滋阴也具有很重要的作用，此时养阴可调和温补之燥。牛羊肉，禽类，红枣和豆浆、牛奶等，都很适合食用。此外这时节早晚温差大，立冬后寒邪将侵，除了注意添衣保暖外，大家还要切记保持平和的心态，早睡晚起。

立冬食蔗在潮汕，有这样一句谚语：“立冬食蔗不会齿痛”。意即：在这一天吃甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。潮汕本地甘蔗每年八九月份开始上市，持续到次年的清明节前后，而且在潮汕地区售价不高。甘蔗基本产自澄海区和周边潮州、揭阳等地区，路程短够新鲜。

立冬炣香饭潮汕地区过去就有立冬吃“炣饭”的食俗，立冬日，潮汕人用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成香饭。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

潮汕炣香饭怎么做食材：新米、清水、香菇、鲜虾、鸡蛋、番薯、豆仁和芫荽、适量盐等调味料。做法：1、香菇先泡起来待用。2、鲜虾剥壳。3、虾仁和香菇炒熟留用，先调好味道。4、鲜肉拌上鸡蛋炒熟留用（味道不同的肉类最好不要混一起炒，比如肉和虾，鲜虾搭配萝卜口感也不错）。5、一些比较难熟的食材比如番薯等，可以放在饭里面一起煮。6、炒熟的食物装好，还有豆仁和芫荽。7、饭熟了之后，将以上材料一起倒入，趁热搅拌，盖上盖子焖一下。8、一碗香喷喷的炣饭完成。

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