广东什么做香肠最好吃 广东什么做香肠最好吃又健康

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广式香肠的配方和做法是什么呢?

广式香肠是在广州地区很受欢迎的肉类香肠，它与其他香肠的味道不同，主要是以甜味为主，而且这种香肠是越吃越香，所以它如今已经成为了很多年轻人喜爱的食物，这种香肠的口味很广式，但如今已经成为了全国网红美食。正宗的广式香肠需要对困乱食材和调味等的配比进行严格计算，还有在进行制作时需要放入更多的注意和心血，下面我会对广式香肠进行简单的介绍，当然也会告诉你广式香肠的配方和和真正做法：

• 广式香肠的食材介绍

广式香肠是广东一带的传统名菜，这种食物属于粤菜系，而用这种食物制作出来的代表菜就是煲仔饭，其中腊味煲仔饭是最出名也最具代表特色的美食。广式香肠的外形和四川腊肠其实并没有太大的区别，不过广式腊肠在制作上面，每一根香肠都比较小巧，而且这些香肠香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩，只要蒸一根，就可以直接吃掉两碗米饭。其实广式香肠除了我们最常见到的瘦猪肉肠外，还有生抽肠、老抽肠、鲜虾肠、蛋黄肠等，这些都是独具老广味道的美食。

• 广式香肠的食材配方

下面我会简单介绍一下正宗的广式甜味香肠所要用到的食材，以及这些食材的具体配比，首先是瘦册尺哗肉3500克和肥肉1500克，然后是精盐100克、白糖250克、生抽250克、山西汾酒150克、硝2克，以及清水750克，这是最标准的广式甜味香肠的食材配方，用这个食材配方制作出来的广式香肠的味道绝对不会出错。

• 广式香肠的制作方法

广式香肠的制作方法其实挺简单的，而制作广式香肠我们得分二个步骤。第一个步骤就是腌制：首先是将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量山西汾酒、适量白糖，之所以这么做，是为了保证肥州行肉腌透煮熟后会呈透明状态，保证广式香肠的颜值达到顶峰，而且这样可以使广式香肠吃起来不肥不腻，这里需要腌制约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒；接着将瘦肉切成黄豆大小的肉粒，调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀，腌约至少8小时。第二个步骤就是风腊：等到两种肉粒分别腌透后，就可以把它们放入同一钢盆之中，加入清水，借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中，注意不要装得太满，然后将两端肠衣打结，用针在肉肠上扎孔；用麻绳每隔30厘米分为一段绑上，然后挂在架子上，用炭火稍稍焙干后，就可以放到通风处晾晒起来就可以了，一般7天就可以制作成功了。

广东正宗腊肠制作方法

腊肠的制作技巧

将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷罐里;依照个人的口味分别放入盐、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时，由于磨局瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时;在腌制的过程中，我们可以做肠衣。将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗，但盐和碱不宜放的太多，那样会使小肠变脆，在我们刮肠的时候容易破坏，清洗之后把小肠放到平硬的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到挂至好象要透明了，在开始用水里外冲洗，冲洗干净后篱水，这样肠衣就做好了。

腊肠，是用肉类作为原材料，并且把它们绞成丁，加上一些辅料，以及把肉灌入动物的肠衣里面经过一段时间的发酵制作而成的食品，说起腊肠，广东、和香港以及其他一些地区最为常见和闻名。其中广东的一些手信店就是售卖腊肠。一起和苹果绿养生网看下。

正宗腊肠怎么腌制

每个地区都又不同的口味。就拿广东的腊肠来说，正宗的腊肠才受欢迎。下面我们来学习一下怎么制作腊肠吧。

需要准备的材料，瘦猪肉和肥猪肉，主要以瘦猪肉为主。白砂糖和精盐以及味精还有白酒，姜。

准备步骤，第一步需要切丁，把瘦肉切成肉片，紧接着把肉片切成肉条，最后把把肉条切成小方丁。

第二步漂洗，把切好的瘦肉丁用很低浓度的盐水进行浸泡，之后需要不时地搅拌，以促使猪肉丁的血水快速出来，这样可以减少猪肉因为氧化而颜色变深。大约2个钟之后就可以把他们从盐水中捞起来。之后还需要再用盐水浸泡七八个小时，最后一下就是用清水冲洗干净，并且把水都滤干。肥猪肉用开水烫了之后就要马上用凉水再一次洗干净，然后擦干。

第三步就是腌渍，把前面一步洗净的肥肉滑游陪和瘦肉丁搅拌一起，然后加入调料再一起拌匀，大概腌8小时。期间需要每每2小时左右搅拌一下，这样可以让猪肉的味道均匀。腌猪肉时需要防高温以及防止日光爆洒，还需要盖起来防止蝇虫叮咬或者是灰尘的污染。

第四步我们叫皮肠，先用温水把盐和干肠泡大约20分钟，等待软化了之后在把内外都冲洗一遍，然后用清水泡备用，需要注意水温不要很高，过高会影响到肠衣强度。把肠衣从开端开始套在准备好的漏斗口又或着是皮肠机的管口上，一直套到尾端时，需要把空气排走，然后结好扎，把肉丁全部一起灌入，一边在灌填肉丁的同时一边从口上放出肠衣，满整根肠衣充满之后扎好尾端口，最后大约15厘米左右分成一个长度结，并且分成小段。

第五步晾干，把灌扎好的腊肠挂在一个通风的地方，让它们自然风干约半个月，可以用手指捏一下直到捏出不明显变形为止。注意不可以太阳曝晒，否则会使肥肉变味以及瘦肉的颜色加深。

第六步就是保藏，在保藏时需要注信蠢意保持清洁，用食品袋装好，不用扎袋口，向下倒挂，这样可以减少灰尘进入又可以透气。

腌腊肠的配方和窍门

首先就是需要把肥肉和瘦肉的比例保持好，这样会让腊肠口感达到最好。

在选取猪肉的时候最好是买用前腿肉，这个地方的猪肉嚼劲等等都很好。在制作腊肠的时候不需要加淀粉，保藏的方法对了也可贮存很久，生腊肠在处理的时候要先用热水泡了之后，再用温水把它们都用清水清洗干净。

腌腊肠怎么吃

腊肠的吃法很简单，但是也很多样。怎么样的吃主要看个人的口味。

1、很多人选择直接腊肠煮熟之后然后就这样食用,也可以在蒸煮之前把他们切成片,这样就成为一道是美味的好菜品了。

2、由于腊肠在腌制的过程中就有放盐，所以盐的含量多,所以在烹饪时，可以看个人的口味适当放盐。

3、和广东的腊肠不一样的是莱芜香肠，它们在生的时候可以直接蒸或用老汤煮，不再需要其他的步骤来处理。

4、还可以和其他的蔬菜一起搭配着食用，这样不但会有蔬菜的爽口拥有腊肠的香甜。,味道不同凡响。

5、或者是可以用来烧烤或者唰火锅派上用场，可以烤着吃或者是唰着吃，这样的口味很非常的不错。

6、这种做法适合一些忙碌的上班族，或者是一些厨房新手，只需要把腊肠切好然后放进电饭煲里面，和米饭一起煲就好了。还有腊肠泡面是不错的选择。

广式腊肠怎么做好吃又简单窍门

腊肠是我们每当过年的时候都会吃到的食物吧，在快过的年的时候家家就会灌很多腊肠挂在家门口，广东腊肠有很多北方人没有吃过吧，今天就和大家一起来了解一下广东腊肠做法。

广东晌团腊肠怎么做好吃

1、先把香肠用温水洗一下，再切成片放在碗里备用。

2、再把青瓜，切去头尾，洗干净后，再切成片备用。

3、锅烧七成热，放少量花生油，把香肠放下去，小火煎熟。中间会煎出一些油，可铲尘谨册出来炒别的菜，很香的呢。

4、再把大蒜籽去皮，再剁椒，在香肠快要熟了放下去炒。

5、炒出蒜香味后把切好的青瓜片放下去开大火炒。然后放一勺盐，香菜也放去。

6、用小碗调一少量淀粉，再倒进去，大火炒均匀即可。

7、关火装盘了。脆爽甜香的味道很受人喜欢。

广东腊肠的简单做法

1、准备材料

2、腊肠切片，青椒切块，洋葱切圈，姜蒜切碎

3、热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味。

4、加入腊肠翻炒一分钟

5、加入青椒、洋葱炒至断生。

广东腊肠是什么味道

多派宏半的广式腊肠的味道都是偏甜的。肥瘦相间，瘦肉较多，淡淡的白酒香气可以切片焯水至半熟，减少甜味;和荷兰豆或者蒜薹或西芹炒，不要再加糖，按平常的喜好炒制，应该可以接受。

广东腊肠为什么这么受欢迎

广东香肠的优势在于它的味道。广东香肠味甘醇，皮薄肉嫩。这种味道使广东腊肠很受欢迎。从80岁起，爷爷奶奶，从幼儿园到幼儿园的孩子，还有一些不喜欢吃辣或吃不辣的人都可以吃辣，所以他们不必回头看“腊肠”。广式香肠之所以受欢迎，是因为它有颜色。广东香肠是红色的。看起来它有胃口和购买欲。超市里陈列着川味和粤味香肠产品。有兴趣购买的人总是被广东香肠一见钟情。广东香肠的魅力还在于瘦肉与肥肉的比例。它的比例是3:7，2:8，纯瘦，以满足不同人群的需求。肥瘦味美，醇香。

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