广东发糕 广东发糕的做法和配方

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发糕配方制作方法

准备材料：玉米面粉、普通面粉、白糖、酵母、鸡蛋。

1、首先在盆中倒入100克的玉米面，再倒入220克的普通面粉，倒入40克的白糖，3克酵母。

2、碗中打入2个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的第1个关侍纳族键点，可以让做出的发糕气孔组织漂亮，口感会更加的蓬松，把鸡蛋搅散成蛋液。

3、再把鸡蛋液倒入到面粉中，倒入245克清水，少量多次的加入，边倒边搅拌，用筷子把所有材料都搅拌均匀。

4、一定要多搅拌一会，搅拌到这种细腻的糊状就可以了，这样做出的发糕口感才会更细腻。准备1个模具，方形圆形都可以，在模具底部和四周抹上一层油防沾。

5、把面糊倒入到模具中，放入装了温水的蒸锅里发酵，这样可以加快发酵的速度，夏天放在常温发酵就可以了，发酵至7分满就可以了，千成不要发酵过头，会导致蒸出的发老弊糕塌陷，这也是第2个关键点。

6、趁着发酵的时间，准备一些红枣，对半切开去核，用作表面装饰。面糊发酵好了，到模具的7分满就可以了，把切好的红枣摆放茄慧在面糊表面，冷水上锅，水烧开后蒸30分钟，关火后再焖5分钟出锅，做好的玉米面发糕放凉后，用刀切成块食用。

做发糕的方法与配方

一、黑糖发糕

百分百成功的黑糖发糕，这个食谱陪配凳可以说是100%成功的噢！新手们不妨尝试看看！

材料：

做法：

1、蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）

2、将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。

3、倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。

4、在小铁杯里铺上纸杯。

5、把（3）倒入纸杯里至¾满。

6、用小刀片在面糊上画上「X」。7盖上蒸炉盖，用大火蒸15分钟即可。

小技巧：

1、自发面粉最好采用「Bluekey」牌子的，因为发的比较美。

2、Tesco的黑糖比较幼容易过筛。

3、在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀就可以了，不适搅拌太久也不可太大力搅拌。

4、倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。

5、为了方便工作，一次过填完全部的面糊后，才用小刀片在面糊上画「X」。

6、这份量可做出18粒的发糕

二、粘米粉发糕

材料：

200g 粘米粉（筛过）、100g 糖、260ml 水、1 包原味果子盐（ENO）、食用红色素少许

做法：

1、将糖和水混合搅拌，再加入粘米粉内。

2、加入适量红色素混合均匀。

3、果子盐最后加入，搅拌均匀。（如家里的蒸炉没那么大就分两次蒸。面糊分成两分，果子盐先倒一半要蒸的面糊内，搅拌均匀）

4、将面糊倒入放了纸杯的小模型里卖握，大约九分满。水滚后，将模型放入。用大火蒸15 分钟即可（其间不要开盖）。

5、美美发糕就完成了～ （这个食谱可以做12粒小的粘米粉发糕）

广东粘米发糕的做法

粘米可以做发糕，快来尝尝，建议要是使毁棚枯用牛奶，不要使用水，要不然味道会不吃的哟~~~

用料

新良粘米粉 100g

牛奶 90g

酵母 2.5g

温水 25g

蔓越莓 适量

易小焙细砂糖 适量

粘米发糕的做法

先来诱惑一下你~~粘米发糕的做法 步骤1

准备原料粘米发糕的做法 步骤2

先把酵母倒进温水里面搅拌均匀，完全把酵母荣融化到水里面，表面会有小的气泡，放置备用；一定是温水粘米发糕的做法 步骤3

白糖倒进牛奶中，隔温水将白糖融化到牛奶中粘米发糕的做法 步骤4

将步骤二中的搅拌好的酵母倒进粘米粉中粘米发糕的做法 步骤5

搅拌之后将牛奶倒进去，和衫搅拌均匀之后，用保鲜膜封口粘米发糕的做法 步骤6

放温暖处发酵原体积的一倍大纤洞左右；发酵好之后，表面放适量的蔓越莓，粘米发糕的做法 步骤7

凉水上锅，水开之后，蒸25分钟左右，在焖五分钟就可以粘米发糕的做法 步骤8

成品粘米发糕的做法 步骤9

成品粘米发糕的做法 步骤10

小贴士

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