龙井茶过了二年的保质期还能喝吗 龙井茶放了2年还能喝吗

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龙井茶过了二年的保质期还能喝吗 龙井茶放了2年还能喝吗1

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西湖龙井茶的保存期比较短，一般在18个月。龙井茶放二年了能喝吗？拆开后如果发现茶叶已经发霉变质了，肯定是不能再拿来喝的。但如果没有变坏，过期龙井茶也可以继续饮用，只是口感很差很多。拿一些出来冲泡，要是还合你的口味，放冰箱中冷藏日后再喝。倘若你觉得不好喝了，这样的龙井绿茶还有一妙用，就是用来做可乐茶叶蛋。

可乐茶叶蛋制作方法

原料：

鸡蛋12～15个、龙井茶叶10g左右、盐2～3大勺、酱油适量、可乐适量、八角2个、香叶2片、肉桂1支、电饭锅一个。

做法：

1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了，煮开就行。

2、冲泡龙井茶叶，第一泡茶倒掉，留第二泡茶的叶底。

4、煮40分钟后关火，此时鸡蛋里面尚未入味，最好继续闷几个小时(关火、加盖)，直到鸡蛋内外均彻底入味。

注意事项；

1、煮鸡蛋前先用勺子轻轻敲打，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味。

2、煮鸡蛋时加入盐，可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

3、煮茶叶蛋时加入可乐，不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

4、鸡蛋吃完后，剩余的锅底还可以继续煮两次茶叶蛋，但不要超过三次，煮多了也煮不出什么味道来了。

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茶中奇葩黄金芽 安吉白茶中黄金芽的特点

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黄金芽，茶叶品种界的大熊猫。在大家的印象当中，新鲜茶树叶子不都是绿色的吗？可是却有一种茶，一种逆天生长的植物，颠覆你的三观！鲜叶却呈金黄色，其干茶亮黄，汤色明黄，叶底鹅黄，又近年才培育而成，量稀少，贵如黄金，名为“黄金芽”。

身世传奇，国内少见的黄色变异茶种

上世纪九十年代，浙江余姚德氏家茶场场长张完林在附近茶叶地中偶然发现。通过浙江大学茶叶研究所、余姚市德氏家茶场、余姚市林特总站等单位经过近十年时间选育，现在已经被引种到中国农科院茶叶研究所珍稀名茶种质资源圃内。并且多省市已有引种并采制成茶品。“黄金芽”已经成为一个新兴的品种，属珍稀白化茶树种质资源品种，是国内目前培育成的少见的黄色变异茶种之一，可谓是茶中的贵族。

白化茶种，茶叶界的奇葩之一

黄金芽是所有茶类中营养价值及观赏价值较高的黄色系白化茶种。上学时，我们生物课上都学到过“白化”这个词。说到这个词，大家首先会想到“白化病”。接触茶后，才晓得，不只是人、动物有白化现象，植物也会白化。对于人来说，白化不是一个友好的词，但在茶叶里，它却很珍贵。茶叶界里的安吉白茶，它就是属于白化变异，已经是茶界的“奇葩”之一了。而“黄金芽”这个更“奇葩”，居然外表是黄色的白化（好难懂对不对？）。

白化茶种，不同外表形态的三大色系

白化，是生物界普遍存在的、对于一个物种而言又是偶发的退化或返祖现象。白化茶，是指因遗传因素或外界因素影响，导致体内叶绿素合成受阻而含量较少、芽叶色泽趋向白色的茶树。比如大家熟悉的安吉白茶。

现在市面上所有的安吉白茶茶树都是通过无性繁殖得到的，最初的种苗来源于安吉白茶祖。有性繁殖通常是不稳定的，但是也有例外。黄金芽就是安吉白茶有性繁殖产物，并且是相对稳定的新品种，一年四季均为黄色。

大家一定很奇怪，既然属于白化茶种，黄金芽怎么是黄的？这就要说到，白化茶种的三大色系外在表现形态了。

1、白色系

新梢芽叶表现出纯白色、近白色，随着芽叶生长、成熟和环境温度变化，芽叶颜色逐步转为绿色，属阶段性白化种。例如安吉白茶。

2、黄色系

叶色有金黄、淡黄或浅黄之分。严格地说，这类茶可称为“黄叶茶”，与白色系相比，这类茶在多个季节新梢呈黄色白化，持续期长，甚至可全年保持黄色。黄金芽就属于黄色系的。

3、复色系（或称花色系）

主要是由绿色、白色、黄色等壤嵌组成的复色叶。这类茶白化表现较为复杂，白化部位有块状或浮点状，有规则、不规则之分。多数种的叶片由部分绿色和部分白色叶镶嵌而成，也有全白叶、全绿叶组成或全白枝、全绿枝共存。

所以，黄金芽除了是白化茶种外，另外一个珍稀之处：它是一种全新的黄色系白化变异种茶种，是不是特别拗口？有点难懂，又不好明白，自然培育难，量稀少，市场就难得，价自然就贵重了。所以，人家才叫“黄金芽”嘛。

黄金芽，还有更多的与众不同之处

山东省果树研究所茶树研究中心、南京农业大学等联合研究，探究了这一神奇的叶色变化。黄金芽嫩叶中的类胡萝卜素生物合成由于光照阻碍了其相关基因的表达而受到抑制。研究初步推测，类黄酮可能是光诱导茶叶颜色变化的主因。黄金芽的叶色变化可能主要取决于类黄酮和类胡萝卜素生物合成的综合效应，但是其具体的分子机制还有待于进一步的探究。

黄金芽，与安吉白茶的区分

黄金芽和安吉白茶一样，按绿茶的加工工艺制作，而归为绿茶类。尽管很多人因颜色黄而称它为“黄茶”，或者安吉白茶因色白名中含有“白茶”二字而称它为“白茶”。黄金芽和安吉白茶大都是采制一芽一叶或一芽二叶，其干茶外形相似度很高。除了机制的龙形安吉白茶，手工制作的安吉白茶和黄金芽都属于凤形，就是干茶尾部翘起形似凤尾，所以称之为凤形。

冲泡后的茶叶外形基本相似，大小上略有不同，主要的区别就是在叶脉上。安吉白茶的主叶脉一直是绿色的，冲泡后叶脉明显显现，而黄金芽的叶脉则和茶叶是一个颜色，整体颜色统一，不仔细看是无法看出明显叶脉的。另外就是叶底色泽上黄金芽的黄色更明显，安吉白黄中带点绿色。

黄金芽和安吉白茶的干茶香型接近但口感明显有别。黄金芽的香气更加的柔和细腻，安吉白茶的香气就比较高昂带有兰花香，很多茶友没有比对过的话是无法识别的。口感从大的方面上都有绿茶的鲜爽，有说黄金芽较安吉白茶更鲜爽。“这种茶不单是贵，营养价值也很高。”中国农业科学院茶叶研究所所长杨亚军介绍说，“黄金芽氨基酸含量高达10%左右，而普通茶含量为3～4%。

采制时机不同，由于黄金芽生长对环境要求很高，且黄金芽生长周期较长，对温度和光照特别敏感，所以比安吉白茶迟一个星期发芽，叶薄芽短，且大多没有明前茶，一年三季均可采制。黄金芽，茶叶界的又一大“奇葩”！

黄金芽，满城尽带黄金甲

《满城尽带黄金甲》里面的壮观场面，让我们看过久久难忘；中国人对黄色有着别样情结，黄色在中华民族常常被看成贵族、君权和一种高贵身份的象征。在古代，或“五色”或“七彩”，最受尊崇的颜色无疑是“黄”，黄常常被看成贵族、君权的象征，而黄金芽是国内目前培育成功的唯一黄色变异茶种，堪称“天授异彩”的茗品。

“黄金芽”最大的特点“四黄”：鲜叶金黄、干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄。口感鲜爽，滋味甘甜，冲泡后，朵朵金黄，芽尖直立，继而徐徐下沉，如群笋出土，蔚为壮观，旋水而注，又如如金色羽毛般漫天飞舞。俗话说：一花一世界，一叶一菩提。对茶而言，片片茶叶承载的时光，是短暂而又久远的。说它短暂，是它生如夏花，撑不住一季时光；说它久远，是它以余香封存了岁月，让人在明艳的茶汤中读出了情感。

物以稀为贵，茶贵如黄金。佳品，可遇不可求也。茶痴们多有几样心心念念的茶，但总是碰巧的遇见，却最终几经寻找而不可复得。由此锻炼出淡泊的心性，皆因人生中的不可强求。茶叶价值由产地、品种等因素决定，西湖龙井因其地域特征的不可取代而名扬海内外，而黄金芽因品种的稀缺性已成茶痴们的新宠。

黄金芽，与中黄1、2、3号种的后续

但请宠爱之时，也请另加明白，黄金芽与天台的中黄1号、缙云的中黄2号、龙游的中黄3号种，虽同属黄色系白化变种，而又有不同，正所谓一方水土养一方茶，这些留待以后再为友们细加解说吧。

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乌牛早和龙井的区别图片 龙井43号和乌牛早茶的对比

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乌牛早茶是浙江省永嘉县的特产，采摘期早是这种茶最大的特点，一般在每年2月份开采，所有茶叶均为明前茶，采用提手采摘，上市时间比西湖龙井茶提前一个月左右。在每年的2月底与3月初，乌牛早茶的首批茶青就会上市。而龙井43号，西湖龙井茶的当家品种，最早也得到3月10号左右才开始采摘。

不仅上市早，乌牛早茶的发芽密度也更大，产量也更高，年产数百吨，因此相较于西湖龙井茶的价格，一个天上一个地下。正是看到了其中的利润，再加上特级乌牛早与西湖龙井的采摘标准皆是一芽一叶初展，并且有着接近的制作加工工艺，造成二者的干茶外形长得很像，不容易区别开来，所以不少茶商会拿乌牛早冒充西湖龙井，敛不义之财。

乌牛早和龙井的区别

1、干茶区别

从干茶的外形上来看，乌牛早的芽头粗壮，干茶扁宽，叶片肥大，表面光滑；而龙井43号的芽头修长、苗条，更加舒展（越早采摘芽心也越粗壮）。

从色泽上来看，乌牛早干茶偏绿，而龙井43偏黄绿色（这也不绝对，因为色泽与炒制温度相关）。同时，乌牛早的头尾颜色有异，尾部会有明显的黑褐色，俗称“黑屁股”。而龙井43的叶基部会有红梗现象，杆子是红色的，俗称“红屁股”。

43号龙井长的是“红屁股”，这与叶柄基部花青素着色有关。乌牛早长的是“黑屁股”，原因是根肥壮，茶叶含浆液较多，炒的时候溢出来就变成了黑褐色。如果芽叶越肥，浆液便越足，炒的时候溢出来的黑褐色会越多，乌牛早的“黑屁股”会越明显。相反，一些叶片不够肥大的乌牛早，浆液显示则不够明显，这也是为什么比较差的乌牛早与龙井43更为相似。

2、茶汤区别

冲泡过后，乌牛早茶的滋味多少带点涩，口感相对偏淡，而龙井43号的口感醇厚、香甜，入口顺滑。同时，乌牛早的芽很壮实，每片叶底几乎都有灰褐色的圆头。而龙井43号一般为一芽二叶或三叶，芽显得少。

乌牛早茶和西湖龙井茶的区别，其实只从香气上来看，便可一清二楚。乌牛早多是板栗香，而西湖龙井以黄豆香为代表，龙井43号的豆香味特别浓厚。不管乌牛早有多高级，龙井的豆香味在其身上是闻不出来的。仅凭这一特征，是乌牛早还是龙井便能轻易区别出来。

西湖龙井的品种包括，原先种植在西湖区内的群体种（龙井茶最早品种，也叫“土茶”，如狮峰山十八棵御茶树，属天然有性繁殖），以及由群体种无性繁衍而来的龙井43号、龙井长叶、鸠坑、迎霜等。现在的西湖龙井茶，主要是龙井43和群体种这两个品种。

龙井43号与群体种的区别

1、龙井43号叶子特别细长，而土茶的叶子有点椭圆。即使冲泡过后，龙井43号的叶子也是细长的，不会伸展开；而群体种的叶子会完全伸展开，看上去肥大。

2、冲泡后，龙井43号的口感香滑，回味甘甜，并且有一股浓厚的豆香味；而土茶的口感就是厚。

3、43号龙井的特点是茶香好，可不及群体种耐泡，第一冲固然浓香好喝，但到了第二冲时，茶水颜色明显没有第一冲时重，味道浓度也会下降很快，冲泡到第三杯时，味道已经变淡很多了。

4、群体种虽然第一冲的味道相对较清淡，但其最大特点是前三、四或五冲仍能保持一定的茶香，汤色变化也不是很大，一般到了第五冲之后，味道才会变淡明显。

5、越是冲泡到后面，龙井43号与群体种的茶汤颜色、香气区别会被拉得越大。

6、明前茶西湖龙井的市场价格：群体种大概800～1500元一斤，而龙井43号大约2500～3000元一斤。

由于西湖龙井大多为个体销售，因此茶叶的真假好坏是茶友们买茶时的一大顾虑。如何鉴别自己买的西湖龙井是否正宗呢？最简单而有效的方法就是查询防伪标志。

精、特级“西湖龙井”的每个包装都贴有专用的防伪标志和带防伪标志的产地证书。标志和证书都具有唯一性，且必须同时使用。茶叶包装外需贴销售企业用防伪标识，并有国家原产地域保护产品标志。

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