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第一道--饺子
北方有句俗话说得好“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。北方气温相对较低,而北方人包饺子的肉馅更是有几十种搭配,到了冬至这天,有些地方的人会特意买上几斤羊肉,搭配大葱香菇,调成羊肉馅饺子,因为羊肉温友姿补暖身,冬至这天吃羊肉饺子,暖和又滋补身体。
除了羊肉馅,还有韭菜鸡蛋、西红柿鸡蛋、茄子鸡蛋、大葱牛肉、茴香等等,根绝不同地区家人喜好口味不一,家家户户都会包上一些饺子,饺子汤也不能浪费,营养又暖胃。我虽然是南方人,但我也很喜欢吃饺子,最喜欢的是韭菜猪肉馅儿的。
第二道--冬至面
冬至面,在北方部分有“吃了冬至面,一天长一线”的说法,不吃饺子吃面条,根据不同地区,煮汤面的头有讲究,有些是用老母鸡汤熬成的汤底,老鸭汤、羊肉汤、牛肉汤甚至驴肉汤都有。
面条在老传统说法里,也有长寿、长长久久的寓意。不管是手工挂面、手擀面、空心面还是实心面,煮面条的时候要注意,要想面条煮的弹牙劲道不易粘连,煮面条的时间要控制好,煮好的面条迅速过一下凉水,面条不易粘连的同时还更爽弹。
第三道--年糕
冬至是一年中夜晚最长的一天。但同时也意味着,从今天起太阳会重新靠近我们。乾坤交替,轮回重启。生命力悄悄萌生,一切都值得期待。冬至吃年糕是杭州人的老传统,尤其是小孩,它意味着“年年高”,一年更比一年高,也意味着祝福,意味着一年又一年不灭的希望。家有孩子的寓意一年比一年长高长个,做生意的寓意一年比一年好。此外年糕是用糯米制成,江浙安徽一带都有自家制作方法,形状非常好看。
把年糕做成条状、块状、圆形的、长方形的都有,而且年糕的吃法有甜有咸,咸味年糕一般在江浙一带,配着青菜香菇肉等煮成咸味的,有喜欢蘸白糖,把年糕煎至微微金黄着食用的,咸甜随口,软糯香甜。
第四道--汤圆
冬至吃汤圆,是我国江南地区的传统习俗。汤圆也称汤团,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,所以冬至吃汤圆又叫“冬至团”。每逢冬至日胡陵清晨,南方各家各户都会开始磨糯米粉,并用糖、肉、萝卜丝等做馅,包成冬至团。不但自家人吃,亦会赠送亲友以表祝福之意。汤圆也是用糯米粉制作,和年糕一样,有甜口咸口之分,苏州一带的汤圆大多以肉馅咸口的为主,广东一带的汤圆大多以甜口的为主,搭配黑芝麻、奶黄、红糖、红豆沙等等,超市里现成的汤圆口味也多达十几种。
第五道--酒酿(醪糟)
在冬至夜的时候,冬酿酒,这是必不可少的,苏州的人们认为冬至不喝冬酿酒是会冻一个冬天的。而冬酿酒,一年是只酿一次的。冬酿酒属于是一种米酒,是搭配上桂花所酿制而成的。味道比较清甜,香味比较浓重。打开之后,可以闻到一股浓浓的酒香,而且冬酿酒的酒精度并不高,适合饮用的人群广泛。
除了普通糯米以外,坊间还有以红米、紫米制作的酒酿,再搭配红枣、红糖、生姜、鸡蛋等煮制。酒酿是甜食,也寓意着大家对生活甜甜美美的向往。
第六道--糯米饭
糯米饭是客家人冬至必吃的传统美食之一,秋天的时候南方人把五花肉制作成腊肉和腊肠,风干存放后,到了冬至这天,会把腊肉腊肠切丁,搭配糯米裤告戚煮成喷香的糯米饭。
千里不同风,百里不同俗,各地过冬至的习俗都不一样,美食在前,家人能团圆自然是最好的,如若不能一起过冬至,那至少挑一道你最熟悉的冬至传统美食犒劳一下自己和家人,幸福美满,顺利过冬吧!
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