龙井的冲泡方法及水温要求 幽门螺杆菌最怕两种茶

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龙井的冲泡方法及水温要求 幽门螺杆菌最怕两种茶1

用量：茶的用量各有所好，体质各异茶量要求也有不同。胃寒的人不应多喝绿茶，或许说喝得淡些。

水温：绿茶冲泡的准绳根本是分歧的，由于是不发酵茶，特别是杭州五个中心产区的明前龙井，是龙井茶中的极品，是清明前采下的茶蕊子，所以十分之嫩！假如100度的开水一冲，那好事情了，蕊子将被汤熟了，叶色变黄，滋味变苦，茶叶里的维生素C也将遭到较严重的毁坏。所以要想冲泡好这杯绿茶，只能让开水放凉至80度的时分再冲茶，这样合适的温度，才干将色香味形都展显露来，嫩绿亮堂，味道鲜爽。

水：泡茶的水也很考究，最好是泉水（不含硫磺者），古代人想喝矿泉水曾经不必到深山老岭中去采汲了，往往家中就有瓶装的矿泉水。

泡茶诀窍：取西湖龙井茶叶入杯后，冲上放凉至80度的矿泉水，至杯高四分之一，此名爲“润茶蕊”，稍停一分钟，再以凤凰三摇头之势冲水入杯，水冲至杯高七分爲宜，此时正是：精茗蕴香，借水而发。

用茶工夫：龙井泡后在三四分钟后，浮在水面的叶子，一叶一叶渐渐沉下杯底，就可以用茶了。

龙井以泡三道爲好，泡过三道当前，所余茶叶就根本没用了，不过对我这小气鬼来说，有时会把茶叶用纱布包起放进冰箱，由于假如有时睡眠缺乏，早上起来把隔天的茶包敷在眼睛上，三五分钟后，马上还你一双亮堂晶莹的眼睛呢

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春天喜欢去茶农家看炒茶青，茶农普通第一遍用机器捻青，第二遍就用手炒青了。空气中洋溢着的都是茶叶的幽香，我坐在大树下，贪心的大口吸着这种春天茶香的芳香。心如茶叶在水中飘荡起来，悄悄的，淡淡的，美美的，空灵的。

三面环山一面环城的杭州，如今曾经是个名副其实的大花园。沿着西湖随处一走处处是景色片片有风情。目前浙江杭州市人民政府划定的西湖龙井茶一级维护基地5000多亩散布在景色秀丽的西湖景区范围内，重点产茶村是翁家山、龙井、满觉陇、杨梅岭、梅家坞、双峰等村庄，这里以茶园爲主题的农家旅游成了杭州的重点名片。杭州的西湖茶农是幸福的，家家都有朴实无华的小楼，桂花和茶树围绕，充溢了回归自然的安静和乡韵。一年四季，静静迎接各方游客前来采茶、买茶、吃饭、住宿。这是一片离都市如此之接近的大氧吧，羡煞了众多慕名而来的国际外游者。而这些如今曾经构成规模的农家乐是以龙井爲中心分散出去的。话说龙井，是一口名副其实的井，位于西湖之西翁家山的东南麓。龙井原名龙泓，晋代葛洪曾在此炼丹。龙井是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以爲此泉与海相通，其中有龙，因称龙井。龙井泉的水由地下水与空中水两局部组成。地下水比重较大，因而地下水在下，空中水在上，假如用棒搅动井内泉水，上面的泉水会翻到水面，构成一圈分水线，外地下泉水重新沉下去时，分水线渐渐减少，最终消逝，十分风趣。由于 龙井是杭州四大名泉之一，水质清洌甘美。而以此地所产茶叶龙井茶叶便名闻中外了。

其实一切观其形的绿茶都可以引领品饮者进入回返自然的虚拟场景。龙井之所以有这麼好的名声，是由于天赐其生在西湖之侧，假使没有西湖，龙井的位置未必就有这麼高了。

屡屡分开西湖一段工夫，心中的牵挂就会顿然升起。如若到了春天秋天，便会梦杨柳依依，水波涟漪；思农家茶香，城韵雅道。在风云乍起似的凉意问候的仲秋时节，手拥一壶寄存至今却仍然氤氲四起的龙井茶，单独或与一二知己躲进暖和的近着湖畔的茶楼，坐看微波涟漪的西湖，金黄色的秋叶在风中跳着舞，是一季的西湖龙井，伴着一季的心绪。品味着诸如笋干、蜜藕、胡桃、绿豆糕之类的茶点，浅笑中，总有一种手枕残荷听落雨的意境。耳中自有江南越韵、丝竹之调，悄悄流淌过来，似涓涓之虎跑溪流，叶片在壶中杯中翻腾，爽苦的清茶之味交错在舌尖却又回甘在两颊，陶醉其间，自享其乐也。

工夫在春夏秋冬的分分秒秒中悄然逝去，想起的便是林和靖的诗：疏影横斜水清浅，暗香浮动月傍晚。纵然离去之时，便会发现，平湖上的一轮冰月，白堤苏堤的飘柳温顺，望湖楼的暮色星光，玉皇山脚的数亩茶园，早已深深入印在脑海里，抹灭不去了。。。

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龙井茶的加工流程步骤是怎样的

龙井茶的加工流程步骤是怎样的呢？下面跟随小编来看一下：

第一步：采摘

龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。

1、以早爲贵：历来龙井茶采摘工夫很有考究，以早爲贵。茶农常说：”茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”

2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分爲“莲心”、“雀舌”、“旗枪”，鲜叶嫩匀度构成龙井茶质量的根底。只采一个嫩芽的称”莲心”，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称”雀舌”。

3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特征。临时以来，采大留小分批采摘，曾经成了习气。普通春茶后期天天采或隔天采，中前期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。

第二步：晾

其次是晾，所谓晾就是刚采摘上去的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是经过堆晾，去掉茶叶里剩余的大局部刚性。

采回的鲜叶需在室内停止薄摊，厚度爲3厘米左右，中上级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子得到一局部水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右爲过度。目的是分发青草气，增进茶香，增加甜蜜味，添加氨基酸含量，进步鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光亮，色泽翠绿，不结团块，进步茶叶质量。

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经过摊放的鲜叶需停止筛分，分红大、中、小三档，辨别停止炒制，这样不同层次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才干恰如其分。

第三步：揉捻

揉也叫揉捻，是经过外力将茶叶的外部构造揉捻成人们希望的外形，但龙井茶的外形要求青叶保存一局部自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到局部青叶的原状，因而就将揉捻工艺弱化了。行将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的进程，并在这个进程中完成局部揉的要求。

第四步：炒制

炒制手式有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨，号称“十大手法”。

龙井茶分13个等级，即特级1-3等级和1-10级。实践上如今9、10两级已不再消费。普通特、1、2、3级爲初级龙井，4-6级爲中级龙井，7级以下爲低级龙井。级别越低，炒制时锅温越高，投叶量越多，炒制手势也越重。

20世纪80年代研制出龙井茶初制公用电炒锅，温度调控，对加重休息强度，进步任务效率非常有利，已普遍推行运用。进入20世纪90年代，已研制出扁茶炒制机械，完成机械化炒制扁茶，施行机械化炒制，技术仍不过关，炒制出的龙井茶外形粗糙，只能作爲中档、高档龙井茶或旗枪茶。

电炉炒制得到了传统茶的醇厚风味。上等和特等的龙井茶仍是采用传统的手工炒制办法，不时变换，炒制而成。这是保证龙井茶形质俱美的重要条件。

西湖龙井有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝，其中色和形都次要取决于炒制工艺。制造绿茶普通都有采、晾、揉、抄、装这几道工艺，而龙井茶更有本人的考究。

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2023年西湖龙井茶春茶上市多少钱一斤

又快到了2023年西湖龙井茶的时节，昨天，信报记者走访老字号茶庄吴裕泰、张一元、京华茶业等发现，头茬明前西湖龙井已陆续上市，价钱从7800元/斤至8800元/斤不等。价钱悬殊也令不少消费者感到疑惑，都是同等级的明前西湖龙井，为何张一元比京华茶业贵1000元/斤？价钱是怎样制定的呢？有何规范？

调查：张一元售价最高

明前茶望文生义就是清明前采摘的春茶，在官方有“明前茶，贵如金”的说法。又到一年西湖龙井上市时，一批批“明前西湖龙井”纷繁从杭州抵达北京。但是，记者调查发现，都是头茬明前龙井，价钱却悬殊。

往年老字号吴裕泰抢先开售。在吴裕泰王府井店，信报记者看到，头拨明前西湖龙井在3月18日已被摆上了柜台，售价8200元/斤，价钱与去年持平，依然5g起售，同期开卖的还有各层次西湖龙井及浙江其他地域的龙井茶。据吴裕泰相关担任人引见，西湖龙井虽然人工本钱略涨，但全体价钱比拟波动。

随后，记者又走访了几家门店，不过价钱根本维持在8000元左右浮动。在马连道的京华茶业门店，记者理解到，西湖龙井明前茶售价每斤7800元，与去年持平。据任务人员引见，购置西湖龙井都是提早预订，茶叶到店再告诉顾客来买。在燕莎友谊商城、赛特购物中心，售货员热情地通知记者，明前西湖龙井曾经上市，往年的价钱在每斤8000元左右。信报记者还相继走访马连道茶叶一条街上的多家茶叶店发现，经过原产地认证的明前西湖龙井的价位从每斤5000元至6000元不等。

相较之下，张一元的价钱最高。昨日，信报记者走访张一元茶庄大栅栏店发现，头拨明前西湖龙井3月25日抵京，售价爲8800元/斤。

此定价也引来热议：都出自老字号，都是同等级的明前西湖龙井，为何张一元比吴裕泰贵600元/斤？难道越贵质量越好吗？

价钱：定价或取决于商家

头茬明前西湖龙井的价钱从每斤7800元到每斤8800元，不同商家同等级价钱居然差那麼多？价钱是怎样定的？只是由于采茶的工夫早晚不同吗？

昨天，记者试图屡次联络张一元方面，电话不断处于未接形态。随后，记者以短信方式将采访提纲发送给公司的相关担任人，截至记者发稿，未收到回复。

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不过，也有知情人士表示，同质量的茶叶价钱很大水平上取决于商家。一位不愿泄漏姓名的从事多年茶叶生意的知情人士通知记者，西湖龙井茶的一级产区共有13个村，在这些产区的龙井在质量上根本上差不多，只是香气和条纹上不一样。所以，价钱的制定跟产地、质量关系不大，次要取决于商家自身。

行业发现：虚标等级景象普遍存在

记者搜集材料发现，茶叶虚标等级景象普遍存在。北京市消协2023年曾就龙井茶停止比拟实验，后果显示，50件龙井茶样品，其中13种“西湖龙井”和西湖基本“不沾边儿”，经测试，有22个样品实测等级低于明示等级。

上海市消费者权益维护委员会也曾对茶叶停止比拟实验，后果显示，抽检的49件样品中，有34件样品不契合规范，存在虚标等级、产区，净化物超标等成绩。检测显示，有13件样品存在产区虚标的成绩，其中茶城和茶馆销售的茶叶虚标产区的状况更爲严重。

有专家表示，茶城和茶馆多以散装方式销售茶叶，茶叶的容器上大多不标注茶叶消费商、消费日期、感官质量等级等信息，茶叶的优劣全凭商家口述。值得留意的是，目前市场上对茶叶价钱体系并没有明文规则。业内人士表示，应该树立一套完好的体系，这样的话也可以避免虚标等级乱象。中国茶叶流通协会常务副会长王庆在承受媒体采访时表示，“我们建议应树立一套完好的茶叶价钱信息体系，及时向社会发布茶叶价钱变化状况。”

西湖龙井茶3种标识辨真假

往年的西湖龙井茶产量有多少？据西湖龙井茶管理指导小组办公室主任张炳新引见，去冬今春气温较终年偏高，“龙井43”种类在3月20日开端采摘，总产量估计与正常持平。杭州市农办相关担任人表示：“2023年共发放220万枚茶农标，一枚茶农标对应250克西湖龙井茶，也就是说，去年西湖龙井茶总产量约爲110万斤。估计往年西湖龙井茶产量将和去年持平。”

究竟哪里产的龙井茶叶才算西湖龙井？张炳新表示：“往年持续采用3种标识作爲西湖龙井茶防假的手腕，辨别是：由杭州市西湖龙井茶管理协会印制的茶农标和证明标，以及由质检部门核发的天文标。茶农或协作社在自售时运用茶农标，受权的相关企业在销售时运用证明标和天文标。”

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