广东潮汕卤水鸭怎么做好吃 广东潮汕卤水鸭怎么做才好吃

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卤水鸭怎么做

食材用料：

鸭1千克

姜片5片

蒜头[图]蒜头5个

盐适量

海鲜酱2勺

蚝油[图]蚝油3勺

红烧酱油1勺

菜谱做法：

卤水鸭的做法图解11.鸭卜宏清洗干净

卤水鸭的做法图解22.锅里放水，姜片3片，蒜头5个，鸭，盖上盖子煲直鸭全熟，大约40分钟

卤水鸭的做法图解33.蚝油3勺，海鲜酱2勺

卤水鸭的做法图解44.一勺红烧酱油（即老抽）

卤绝肆水鸭的做法图解55.海鲜酱，蚝油，老抽全部放入锅里，合4碗水，放入姜片，盐适量

卤水鸭的做法图解66.已熟的鸭放入锅里，盖上盖子，继续煲

卤水鸭的做法图解77.中间要翻翻鸭子，以免粘锅了

卤水鸭的做法图解88.煲直已收汁即可

卤水鸭的做法图解99.待鸭稍凉后斩块，剩余汁可盛起

卤水鸭的做法图解1010.成品

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

海型前鲜酱属甜味，糖可以省了，盐要少量，免得太咸。差不多收汁时要多翻鸭子，以免粘锅。

潮州的卤水鸭是怎么做的

材料：

1。鸭

1只（大概3磅）洗干净

卤水料：

1。水

5公升

2。盐

1.5磅

3。糖

1磅

4。卤水包

可以去中药店让店员帮忙、也可以买现成的卤水包。不嫌烦的话可以自己买香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、

草果、丁香等等，份量可以按个人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加点。

蘸料：

1。白米醋

适量

2。蒜蓉

适量

3。朝天椒

1只剁碎

做法：

1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料消瞎族一块放进锅里

2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味

3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿

4。鸭子放进煮拿弊好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）

5。用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片神御食用

6。也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油

7。用蘸料的话，风味就更佳了

广东卤鸭配方是什么?

广式卤水鸭的用料

鸭 一只卤料包 一袋顺德二曲酒 5汤匙柱侯酱 1汤匙蚝油 3汤匙老抽 1汤匙片糖 半片姜片蒜头 适量紫苏 适量香花菜 适量炒花生碎 适量盐 适量

广式卤水鸭的做法步骤

步骤 1

鸭一只，收拾好，沥干水

步骤 2

准备调料

步骤 3

姜片蒜头爆香

步骤 4

鸭放锅里，两面皮爆一下

步骤 5

加入热水，差不多盖过半只鸭的份量

步骤 6

加入上述所有调味料。

步骤 7

烧禅丛山开后，关中火煮一到一个半个小时，视乎鸭子大小而定，期间翻面几次，更好地两边入味。

步骤 8

汤汁浇进鸭肚子里煮，会入味点

步骤 9

筷子插进鸭腿，肉感软且看没有血水流出来，证明鸭子熟了。

步骤 10

偷了一下懒，郑橡结果糊了皮，不过不影响。汤汁留着做调料。

步骤 11

配料很重要，紫苏，香花菜倒进煮鸭汤汁煮熟，倒进炒花生碎。

步骤 12

调料

步骤 13

我喜欢满口花生碎一贺中起吃，香！

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