广东扣肉怎么煮才好吃视频教程 广东扣肉怎么煮才好吃视频教学

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广东扣肉的做法

用料：五花肉一斤；酱油适量；醋少许；南乳适量

广东拿碰扣肉的做法

1、食材：带皮五花肉，刀切成四方形状

2、焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔，然后涂稿磨抹一点点米醋和消敬谈少许普通酱油或者老抽均匀上色

3、倒入500克调和油，热油后保持中小火炸肉块至金黄

4、炸好放冷后可以存放备用

5、肉切成厚片状，用南乳和适量生抽料酒调好芡汁，倒入事先码好在碗里的扣肉以及夹好滴佐料，腌制一小时入味！蒸锅水开后一起上锅蒸

6、中小火蒸1个小时左右，倒扣回盘子即可

如何煮扣肉才好吃

热锅去除猪毛和腥味，清洗干净，下入凉水锅，加入八角、桂皮、葱、姜、蒜、料酒，煮至肉熟，取出裹上酱油，下入油并轮锅，猪皮朝下煎3分钟后煎另一面贺灶，煎好盛出，梅菜切碎放入锅中，倒入生抽翻炒，倒入碗中备用。在空碗绝拍信中倒入味极鲜、老抽、蚝油、盐、白糖搅匀，五花肉切片裹上料汁，放上梅菜蒸90分钟，最后用香菜点缀即可。

广式扣肉的做法 最正宗的做法

扣肉的“扣”是指租蠢当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，其中以梅菜扣肉最为著名,广西则是荔浦芋扣肉，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。这些菜都是两广逢年过节和家庭团聚的必备菜肴。以下是比较快捷的广式家常扣肉做法~

用料

五花肉 一斤

酱油 适量

醋 少许

南乳 适量

Q版-广式扣肉的做法

食材：带皮五花肉{改刀切成四方形状）

焯水至七成熟。捞起放凉后用牙签在皮上扎密集的孔，然后涂抹一点点米醋和少许普通酱油或者老抽均匀上色~

倒入500克调和油，热油后保持中小火炸肉块至金黄~

炸好放冷后可以存放备用~（需要做菜之时再用冷水浸泡扣肉2小时，肉皮就会随之起漂亮的褶皱）

肉切成厚片状，用南乳和适量生抽料酒调好芡汁，倒入事先码好在碗里的扣肉以及夹好滴佐料（芋头或者梅菜，大头菜，酸菜都行）腌制一小时入味！蒸锅水开后一起上锅蒸~

中小火蒸1个小时左右{电高压锅半小时}倒扣回盘子即可~

甜酒（醪糟））

扣肉做法：

1、五花肉洗净后切成大方块，锅中烧水，水滚后把肉块放入氽烫片刻，将表面的浮沫撇掉，将肉块捞出，用清水冲洗干净，加酱油（用老抽）、姜、盐、糖拌均。

2、酒糟（甜酒）（大约250克左右），取出，装入纱布袋，揉成糊糊状，炒锅里加热少许油，倒入甜酒，翻炒一至两分钟。将炒好的甜酒均匀地糊遍肉块，放入冰箱腌制一晚。

3、第二天，将肉块肉皮朝下一块块在碗中码好，电高压锅中放水，放蒸架，将整碗肉放入，面上扣上一个碗或菜碟，防止进告逗水，盖上盖，压30分钟。没有高压锅的话用普通蒸锅也可，大约花费一小时左右。

4、弊友陪把蒸熟的肉取出，取一碟子扣住碗口，迅速翻转将肉扣入碟中，上桌。

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