广东菜心怎么炒 广东菜心怎么炒肉吃好吃

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广东清炒菜心菜谱制作

在快要过年了，家里会准备很多鱼肉,大鱼大肉往往不利于健康,所以这里介绍一道绿色美味健康又好做的佳肴，就是关于广东清炒菜心的菜谱，以下是我为你察键整理的广东清炒菜心菜谱，希望能帮到你。

广东清炒菜心菜谱：榄菜鸽松炒菜心粒

菜谱简介鸽松为乳鸽的蓉末，炒鸽松甘香爽脆，皆因吃时取生菜佐之。它达到这种食味及口感，主要由于火候的掌控，而且在调味之时要加入少许蛋黄、麻油等，使它在煎制时产生香气。材料乳鸽肉200克，菜心粒250克，笋角用清水冲洗后50克，冬菇水发后50克，榄菜20克，蒜蓉10克，干葱碎10克，鸡蛋黄半只，葱白碎、芫荽梗碎各少许，盐、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉、花生油各适量

做法

1、乳鸽肉剁碎，以盐、胡椒闹没圆粉、麻油、生粉、豉油、蛋黄拌匀，用平底锅煎香至上色液塌，备用;

2、爆香蒜蓉和干葱碎，下笋角、冬菇和出水后的菜心粒大火翻炒片刻;

3、加入煎香后的鸽松和榄菜，以及少许老抽和蠔油，溅米酒，加入芫荽梗碎和葱白碎，调味即成。

广东清炒菜心菜谱：香菇炒菜心

菜谱简介色泽翠绿，鲜嫩可口。材料主料：油菜心300克，

辅料：干香菇30克，

调料：盐2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克

做法

1.将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块;

2.将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;

3.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;

4.炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

广东清炒菜心菜谱：肉沫炒菜心

材料菜心，猪肉，葱，姜，盐，料酒，盐，生粉，生抽，色拉油

做法

1.菜心焯水

2.锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中

3.猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻

4.起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅

广东清炒菜心菜谱：清炒广东菜心

材料广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺

做法：锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅

广东清炒菜心菜谱：蒜蓉炒菜心

材料广东菜心，蒜瓣，盐，白糖，家乐鸡粉

做法

1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水

2.热油锅，放进蒜蓉，爆香

3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下

4.加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可

菜心又名广东菜心,有什么好吃又健康的菜谱值得参考的吗?

在广东的粤菜餐厅或者家庭中，菜心的上桌率应该是绿叶蔬菜中最高的，作为广东的主要绿叶蔬菜，其烹饪方式其实非常简单，常见的既好吃又健康的菜谱就是白灼菜心了。不要看只是一道没有肉的纯素菜，但是相信品尝过的人都会表示称赞。白灼菜心也是在广东早茶里一道备点菜，可见它受欢迎的程度。具体白灼菜心怎么做呢？可以参考晌山腊以下的烹饪方式。

准备材料。购买菜心的时候一定要挑选鲜嫩的菜心，因为白灼的烹饪方式对食材的新鲜度要求比较高，所以只有够鲜嫩的菜心才适合做白灼菜心，如果菜心太老，那么无论烹饪技术多么高超，做出来的白灼菜心都很难美味。再者就是准备配料，分别是蒜、姜、蒸鱼豉油。

烹饪前准备。菜心洗净后，再用盐水浸泡十分钟，唯扮这样可以祛除菜心表面残留的农药。趁浸泡菜心的时间，把蒜去皮制作成蒜蓉、姜切丝备用。再把浸泡好的菜心，再次用清水冲洗一遍，祛除盐分。

开始烹饪。锅里放水烧开，往水里放入少许油，这样可以保证菜心煮熟之后依然是碧绿的，增强美观。再往水里放入少许盐，这样可以让菜心有底味，然后放入菜心白灼。菜心煮的时间可以根据个人口感而定，如果想吃清脆一点的，那么一分钟后就可以把菜心捞出，如果想吃软烂一些，就相应的延长时间。菜心捞出之后装盘，把蒜蓉和姜丝撒在菜心上面，淋上蒸鱼豉油。然后锅里烧油，油热开之后浇在姜丝和蒜蓉上面，激发出香味，宴滑一道白灼菜心就完成了。

白灼菜心因为属于水煮素菜，达到健康饮食提倡的少油、少盐、少肉的标准，口感也清爽，可以说是老少皆宜。所以不仅是广东人非常喜欢，慢慢也被其他地区的人所喜欢，喜欢素食的人不妨可以按以上烹饪方式自己动手做起来。

粤菜:究竟普通的粤菜,菜心炒肉片,时菜炒牛肉,怎么炒才好吃?

肉片炒青菜

做法：1，肉片切好后，先用适量的生粉，盐（或生抽即酱油），锋让油，糖拌匀，奄放约15分钟，这样炒完后的肉片能保持嫩滑。2，按上述做法先把青菜炒好后盛起；在另起油锅，把肉片单独银贺局炒熟后，铺在盛好的青菜上面（也可以把已经炒好的青菜重新倒回锅内，连同肉片一起炒匀）。

青菜类：这里的青菜泛指包括菜心，小白菜，生菜，油麦菜，潺菜，苋菜，空心菜，西洋菜，芹菜，地瓜叶，大白菜，包菜，菜花，豆芽，西兰花等。

讲解：广东人对肉类在炒之前喜欢先调味，奄放一会，而调味最基本的就是用盐，糖，生粉，油，生抽，适用于奄制准备炒或蒸的牛肉，，鸡肉，鱼片，排骨；拍旁从第4例中我们要学会变，不仅仅会用肉片炒还要会用其他的肉类，腊味或菇类炒青菜，

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