广东肠粉配方比例是多少 广东肠粉配方揭秘

一篇好的文章需要好好的打磨，你现在浏览的文章是一篇关于广东肠粉配方比例是多少 广东肠粉配方揭秘的文章，本文对文章广东肠粉配方比例是多少 广东肠粉配方揭秘好好的分析和解答，希望你能喜欢，只有你喜欢的内容存在，只有你来光临，我们才能继续前行。

肠粉酱汁配方 正宗广东肠粉酱汁配方做法

很多朋友应该都吃过肠粉，味道一级棒，肠粉的酱汁就是整道小吃的灵魂，你知道肠粉酱汁怎么调配吗，下面我告诉大家正宗广东肠拍闭粉姜汁的配方。

肠粉酱汁配方 

配料：水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或者鸡精30克，老抽10克，鱼露10到20克。红葱头10/40克。油50/60克，上汤王50克。没有上汤王的话，可以用蚝油50克代替。

正宗广东肠粉酱汁配方做法

食材：生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，盐5克，味精15克，鸡粉25克，酱油50克，香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒。香叶，葱姜。

1、锅中适量水，放入虾米，八角，红罗布，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水；

2、用水把冰糖煮融化待用，锅中爆香葱花和蒜碎，加入酱油和鱼露；

3、加入清水煮开后放入少许鸡精和味精，再煮1分钟即可；

4、最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。

肠粉的做法

1、将大袭陆裂米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度悉液在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

注意事项

1、加入的水量要根据大米粉的吸水情况而定，自己可以加或者减；

广东肠粉，食材简单，做法简单

做肠粉，首先要准备肠粉专用面或是大米磨成的米浆，我们准备一个长一点的蒸盒，接着把肠粉专用面里加入一些温水，清水和面粉一定要按一比三的比例进行勾调，如果水太少，那么肠粉就会很硬很干，没有那种滑嫩的口感，如果水太多，那么肠粉就变水了，完全没有了肠粉的香味。我们将面糊做好之后，倒入长盒子里，并慢慢转动盒子，让面糊或是米浆铺满整个蒸盒，我们把蒸盒放入蒸锅中，中火蒸熟，开水蒸大约五分钟或是三分钟就可以了，蒸好的肠粉，薄如蝉翼，轻轻拉起，不断不折，用大铲子从一端轻轻堆起，然后把堆好的肠粉放入盘中，这样肠粉就做好了。

肠粉必须配上各种食材，才能品味出其中的美味

制作正宗的广东肠粉，是需要在肠粉上倒入肉沫和鸡蛋以及葱花的，我们将此敏肉沫放入锅中炒熟，倒入适量的酱油和食盐，再放上一些姜末，然后放入一些虾仁碎、豌豆粒和玉米粒，再将一些炒熟的鸡蛋碎放入其源滑中，这样馅料就做好了，我们将这些食材整齐的铺满肠粉上，然后从一端把肠粉卷起来，卷成一个长方形，就可以了，然后切成小段，再调上一碗料汁，在碗中淋上一些海鲜酱油，加入小米辣、葱花以及香菜，倒入蚝油，加上一勺食盐，最重要的是来上一勺白糖，可肠粉提鲜，接着我们把料汁调好，倒在切好的肠粉段上，这样做出来的才是最地道的广东肠粉。在制作肠粉的过程中，最怕的就是把肠粉弄破弄碎，另外，肠粉本身就很薄，所以，食盐和酱油不宜多放，一般地道的广东人，都是夹着肠粉蘸着酱油吃。

肠粉吃起来软糯可口，鲜香美味，滑嫩的肠粉入口即化，配上满满的肉料，口感更加鲜香。

广东肠粉米浆配方

肠粉米浆配制方法:

1、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。

2、在多型仔层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉卜液汪豉油汁即可食用。豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤[香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水]。

拉肠粉秘籍：

肠粉浆淋在棉布上，蒸熟后取出，铺在刷有花生油的抬面上，以大理石板为好，接着一手牵住棉布的一角，一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位，这样边拉边刮直至拉出埋仿一张宽约20厘米，长约30厘米的完整薄片。

扩展资料：

菜品特色：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

斋肠粉：斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。

虾米肠粉：虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。

牛肉肠粉：牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用。

参考资料：肠粉——百度百科

以上内容是小编精心整理的关于广东肠粉配方比例是多少 广东肠粉配方揭秘的精彩内容，好的文章需要你的分享，喜欢广东肠粉配方比例是多少 广东肠粉配方揭秘这篇精彩文章的，请您经常光顾吧！