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清炒落落菜
这个菜好爽滑，好鲜嫩，有没有！？据说它还有很高的药用价值呢！多吃点！它的做法更是1、2，3的节奏，超简单。不用五分钟你会给饭桌添上一道绿油油的风景线。
用料
落落菜 喜欢就多点
蒜 二分之一瓣
盐 酌量
鸡精 少许
橄榄油 少许
清炒落落菜（紫角叶）的做法
落落菜去老梗，洗净滤干水，蒜切末
炒锅加热入油，爆香蒜末，放入落落菜大火快速翻炒，（不要炒到它蔫了，那样就不好吃了，个人经验以颜色都变成深绿就差不多了），同时入盐，少许鸡精略翻炒
起锅
做法二：
最爱的绿叶菜州谨喊之一。叶子肥厚粘稠，质地柔嫩。据说常吃落落菜可治便秘。十五分钟快手菜。
用料
落落菜（紫角叶/木耳菜） 一把
蒜 半头
白芝麻 少许
麻油 少许
蒜蓉落落菜（最爱紫角叶）的做法
落落菜切掉老根，掰成小朵，择洗干净。准备蒜泥，淋上麻油待用。
热锅，倒入少量植物油，翻炒落落菜，十分钟后倒入蒜泥，加入盐，略微翻炒，出锅前撒上白芝麻。
落落菜是一种营养价值很高的蔬菜，对于胸隔烦热，大便秘结;血热鼻衄、便血，或发斑疹等症状有很好的缓解功效。但是落落菜属于晌卜性味偏寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常便秘腹泻的人不能多吃;阳虚质体质应忌食或少食;孕妇及女子月经期间忌食。
那么落落菜怎么食用更能发挥它的价值，这里也跟大家说说落落菜怎么食用好的问题。大家日常选购落落菜时要注意选择叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的。落落菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油;清炒落落菜、白灼落落菜、落落菜清汤等都是很家常的做法，也不会破册野坏它本身的营养。落落菜钙含量十分丰富，是补钙的优选经济菜，经常食用有降血压、防便秘等作用，是很老人食用
1，讲究美感
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心盯尺，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和旁陆物质高度统一的特殊享受。
2，注重情趣
中国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。
中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。
3，过年吃饺子
每逢新春佳节，尤其在北方，饺子是年夜饭餐桌上不可缺少的美味佳肴。饺子一般要在大年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，因为这时正是农历正月初一的伊始，“子”为“子时”，“饺”与“交”谐音，吃饺子取“更岁交子”之意，即新年与旧年相交的时刻“喜庆团圆”之意。
饺子外形如元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。人们还会将硬币或者花生米和果仁包在饺子里，谁吃到饺子就预示新的一年将交好运。
4，元宵节吃汤圆
元宵节吃汤圆的习俗，最早记载见于宋代。当时的明州（即今天的浙江宁波）兴起一种新奇食物，用各种果饵做馅，外面用糯米粉搓成球，这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以最早叫“浮圆子”，后来有的地区把“浮圆子”改称“元宵”。
5，新春吃年糕
新春期间凯启高很多地区都讲究吃年糕，因为年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年好，所以，年糕不仅是一种节日美食，而且代表着美好的寓意和希望。正如诗所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
参考资料来源：百度百科-中国饮食文化
参考资料来源：人民网-舌尖上的年味|中国春节饮食文化知多少？
我的家乡大理，对于大理的美丽风景不必我多说了吧，其实哪里还有很多的美食，我喜欢的美食——饵块，大理还有好多好吃的食品，如话梅、乳扇、乳饼、生皮等，其中饵块是最为传统的食品之一。
饵块用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种，烧、煮、炒、蒸都可以，风味各异。在大理外的其它地区，饵块有很多别称，如糍粑、粑粑、饵块粑等等，在云南腾冲还叫“大救驾”，在昆明都很有名气。
饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫饵块。在大理，每年春节大年初一是必吃饵块的，当然，平时也或炒或煮都在吃，但年初一这天不一样，首先是将饵块切成丝状蒸熟，然后装入盛有烧开的猪头肉汤的碗中，再辅以熟的肉片、炒蛋丝、炒土豆丁、蔬菜还有酱油、味精、食盐、芝麻油、油辣椒等佐料，可好吃了！
我喜欢吃家乡的饵块，如有您有机会到大理，一定不要忘记吃一碗。
《临沂小吃》沂蒙光棍鸡是沂蒙山区久负盛名的传统地方名吃。
创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店，以烹制蒙山大公鸡为主，因炒鸡店工作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光棍鸡”。
1995年，在国家工商局进行了商标注册。
而今，临沂、济南、北京等地均有其分店。
口味特点：色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
糁，临沂风味小吃。
因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，为众人所喜爱。
早晨喝糁是临沂传统食俗。
“糁”（临沂方言中念sà，转换为普通话时应读作sá）在文字上讲是用肉作成的汤羹，仅在临沂或临沂人的饭店中才能见到最初由元朝大都一对回民夫妇来临沂经营，当时叫“肉糊”，后来仿制者越来越多，明朝时期定为“糁”。
据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。
解放前临沂城有八家著名糁铺，今已发展至百家专营糁铺。
喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。
糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以牛肉糁、鸡肉糁最为正宗、普遍，八宝豆豉简称豆豉，是临沂特产之一，迄今已有130多年的历史。
明代《本草纲目》中都有记载。
因其营养丰富、去腻爽口、食用方便，成为享誉中外的临沂地方名吃之一。
八宝豆豉制作规程严戚弊斗格，工艺讲究，主料为精选的大黑豆，辅料为茄子、鲜花椒、紫苏叶、杏仁米、鲜姜以及香油、白酒等，经过160天的精心制作方可成品。
产品多次获奖，享有“山东名小吃”、“中华名吃”等美誉。
全国人大常委会副委员长费孝通曾赞誉道：“齐鲁名产，醇厚清香”。
羊肉糁为珍。
临沂煎饼历史悠久，营养丰富，松酥柔软，便于存放，易于携带，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。
临沂煎饼历史悠久，相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。
清代蒲松龄在其《煎饼赋》详细描绘了临沂煎饼的独特之处。
食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，延缓高磨衰老，实为绝佳保健食品。
红烧兔头红烧兔头是山东省临沂蒙阴地方小吃，深受食者的喜爱。
该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。
其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。
南驴肉“天上的龙肉、地上的驴肉”是世人向往的美味。
莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫，制作的熟驴肉奇香，肉汤奇鲜，深受食客称赞。
制法：剥皮整驴一头，带骨分割成块，放入清水中浸出血污，锅加大葱、大姜（拍碎）、佐料包、料酒、肉块、下货，加入水浸没原料，旺火烧开，撇去浮沫，小火烧至肉块熟而不糜，停火起锅，取肉块切片沾煳盐食用。
饺子是我国传统美食，也是大家再熟悉不过的一种美食了，每年大年三十的晚上，家家户户都会包好多饺子。
饺子的做法非常简单：先把饺子的馅儿准备好，馅儿的种类特别多，有猪肉馅儿的、白菜馅儿的、芹菜馅儿的、牛肉馅儿的······你想吃什么馅儿就可以调什么馅儿。
有了饺子的馅儿，怎么能少了饺子皮儿呢？饺子皮是很好准备，在各种菜市场上都可以买到，都不用自己在家现做。
材料都准备好了，就可以开始包了，先用勺子把馅儿盛到饺子卜睁皮上，然后再捏成元宝的形状就可以下锅煮了。
煮好的饺子一端上桌，就可以闻到肉馅儿散发出的香味，我刚闻到这种香味就已经垂涎三尺了
朋友，你过潮汕地区吗？品尝过潮汕小吃吗？说起潮汕小吃，那可是多种多样，说也说不完；它不仅样式多，而且各有特色。
就拿潮汕蚝烙说吧，它可是我最喜欢的潮汕小吃喔！ 蚝，是我们潮汕的特色水产，味道鲜美而且营养丰富，被誉为&ldqu；海里的牛奶&rdqu；。
最有吸引力的美食当数汕头的蚝烙。
蚝烙是以鲜蚝粒加鸭蛋薯粉做原料，在平底锅中翻煎而成。
一边煎一边吃一边饮，别有一番风味。
蚝烙的主要调料是葱粒、味精、鱼露及新鲜鸭蛋，品尝蚝烙时则要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上的酱碟便是沙茶和鱼露。
食蚝烙时不仅可以品尝到蚝烙外酥内嫩，香脆鲜美的味道，还可观赏到蚝的圆润肥大，鸭蛋的金黄色泽的诱人外型。
记得有一次爸爸带我去吃蚝烙，那里人很多，我看见那个做蚝烙的厨师熟练地打着蛋，在平底锅里倒上油，用大火将锅里的油烧得滚烫，然后把和着生粉的鲜蚝适量地倒入油锅中，接着将打好的蛋轻轻淋上去，不一会儿，生粉就结成了一张大饼似的块状，颜色也逐渐由浅变深了。
这时，厨师把大片的蚝烙铲起，将它翻个底朝天，那油泡泡还在欢快地跳动着，只见翻过的那一面已经呈金黄色。
厨师时不时地翻动着，一阵子后，再将大片蚝烙切成几块，再炒几下，撒上一层翠绿的芫荽，香喷喷的蚝烙就做好了。
我兴致勃勃地尝了一块蚝烙，它的口感真是名不虚传的鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
吃正宗的蚝烙，当然少不了一碟新鲜的鱼露啦。
蚝烙炒得滑滑软软的，表皮酥脆爽口，里层鲜嫩柔软，融入了微微的蛋香又不失海鲜的味道，实在妙！再加上鱼露特有的咸味，不知该怎么形容它的香呀！ 蚝烙只是众多潮汕小吃中的一种，还有手打牛肉丸、达濠鱼丸、水晶球&hllip;&hllip；多得我都数不过了。
潮汕饮食文化丰富多彩，如果你到潮汕，除了观赏风景，一定要尝尝我们这儿的特色小吃，那才叫不枉此行啊！ 我们潮汕地区的牛肉丸是中华名小吃，来汕头游玩的人若没有品尝一碗牛肉丸，就像去了北京没进全聚德，到了天津不吃狗不理包子一样，如入宝山空手而归。
潮汕牛肉丸历史悠久，细分可分为牛肉丸、牛筋丸二种，都是圆溜溜的，煮熟后都是褐色的。
牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。
现在有些店铺门口坐着二位厨工，各自手里握着两根粗大的铁棒在“啪啪啪”地捶打着将要做牛肉丸的牛肉泥，仿佛在郑重声明本店的牛肉丸货真价实，真是绝妙的活广告。
牛肉丸的标准吃法是牛肉丸粿条汤，一大碗香浓的牛肉汤里漂着几颗牛肉丸，加一把雪白柔滑的粿条和几叶青脆的香菜，牛肉味浓香，真是色香味俱全。
吃牛肉丸还是蘸本地特产沙茶酱最地道了。
以牛肉丸为代表的潮汕小吃，作为潮州菜的重要组成，近年来在广深珠三角等潮汕人密集的地区，潮汕牛肉丸火锅和牛肉丸汤粉店已遍布大街小巷。
作为一种即食美食，牛肉丸等小吃是现有的，那么以什么方式来做成美食又方便操作呢？最直观的就是潮汕众多的特色调料，经过不断的调试和尝试，百年潮香潮汕牛肉丸美食开始成型。
现在爸爸和妈妈一有时间，就带我去吃一碗牛肉丸汤，真香真好吃呀！我爱潮汕牛肉丸！汕头是一个美食之乡，除了享誉内外的潮菜，还有许许多多的潮汕小吃，像老妈宫粽球、无米果、牛肉丸等等。
今天我要给大家介绍的是潮汕小吃——肠粉。
说起肠粉，首先就要介绍一下蒸肠粉的工具。
蒸肠粉的炉具就像一座铁皮小楼房，共有5层，可以同时蒸五条肠粉，每层上面都有一个把手。
做肠粉首先用一把刷子把油刷在铁板上，目的是使米浆不会和铁板粘在一起。
把刷过油的铁板蒸热以后倒入米浆，左右摇晃，使米浆均匀地覆盖在铁板上，再放进炉具里蒸，直到米浆凝固变成粉皮，就可以把肉馅、鸡蛋、生菜还有鲜虾和豆芽倒在粉皮上，一起蒸到熟。
最后加入卤汤、萝卜干粒，一盘香喷喷的肠粉就做好了。
吃上一口，真香啊！薄薄的粉皮里面裹着馅料，吃起来又软又香，真爽口！外地的朋友有机会请来尝一尝，一定会让你赞不绝口！
我自己写的 给你参考下吧丽江的食美不美，见仁见智。
丽江的美食独一无二，新鲜， *** 你的味蕾。
1、鸡豆凉粉。
鸡豆，磨粉之后做成凉粉，可以凉拌、可以油煎、皮还可以炒或者煮着吃，古城到处都有得卖，2块钱一碗。
据说这是根据丽江的气候而创的一种小吃。
2、米 *** 。
制作原料非常简单，方法独特。
丽江过年家家户户要杀猪，猪血留下，和上大米，灌进猪大肠，可以保留很久。
可煎可煮。
3、丽江粑粑。
丽江的粑粑有很多种，火焖粑粑，鸡蛋粑粑等。
这里说的特色粑粑就是面粉和火腿做成的饼。
保质期长，以前马帮的必备口粮。
古城卖的价格4-8块钱不等。
4、蜜饯。
很多种水果，经糖浸泡而成，甜而不腻。
味道极好。
最出名的是五一节普贤寺边上的老牌蜜饯店。
远销国外。
5、三文鱼。
活水养殖出来的品质，鱼肉生吃，鱼骨熬汤，味鲜肉嫩；营养可口。
花马街有一家很有名的龙记斑鱼庄，旺季时候得打电话订座。
6、黑山羊火锅。
也是比较特色的小吃，集中在金凯广场边。
论斤算。
7、洋芋鸡。
丽江的土豆味道非常适合大众口味，很多人来了能吃几天的炸土豆，沿街叫卖的小摊，一块一串。
高原土豆，配本地土地，非常绿色食品，比较正宗的是在花马街。
8、过桥米线。
举国皆知云南的过桥米线，但味道并没有很惊人的好，甚至不及在异乡吃到的米线好吃。
其实是没找对地方。
最正宗的是大水车附近一家叫桥香园的米线店。
9、野生菌。
高原特产，好一点的都价格不菲。
但营养价值极高。
10、腊排骨。
其他地方没有，火锅形式吃，象山市场集中了丽江所有的腊排骨火锅店。
明码标价，不易被宰。
11、牦牛肉。
出厂香格里拉。
有甜味的，辣味的，也有甜辣味的。
大研古城普遍卖得比较贵，适当砍价，30块一斤左右能买到。
12、云南火腿。
地道本地菜。
自家制作。
大部分餐馆都有。
13、火锅。
不是这边的特色小吃，这里隆重推荐花马街的奇火锅。
14、美极虾。
花马街上，也是我们几次三番光顾的腐败地。
第一次惊为天人，第二次吃到满地打滚。
偏咸，适当喝点小酒。
15、清真牛肉。
三家村转盘边有一家，店铺装修非常平民化，味道却很棒。
16、凌记砂锅鱼。
红太阳广场对面，丽江电影院旁，吃过不下5次，味道一流。
环境稍差。
青海的特色小吃——酿皮在我们青海当地有很多具有鲜明特色的小吃，有酿皮、抓面、手抓羊肉、酸奶等等。
其中我最喜欢的还是酿皮。
现在我就给你们来介绍介绍它吧！周日，妈妈带我去逛街看到街边我特别熟悉的那家【张嫂】酿皮店，于是我和妈妈兴高采烈地走进那家店每人要了一大碗酿皮。
没过一会，那黄灿灿的酿皮就上来了。
刚吃了一口我就被辣的流下了眼泪，又吃了一口，我就用手来回扇着，嘴里发出嘶嘶的声音，妈妈也被辣的急忙要了两杯水。
我俩这才勉强的把酿皮给吃下去......吃完后我的嘴里向着了火似的烫烫的。
虽然，我被辣的够呛，但还是很喜欢吃，那酿皮咬在嘴里凉凉的、滑滑的，特别的筋道。
酿皮里还有很多风味独特的调料：大蒜、香醋、芥末油、韭菜花、油泼辣子等。
酿皮里还有一位特殊的佐料——面筋，它上面有许多小洞，放在酿皮里面可以吸收调料的味道，咬一口，那调料就会充分的释放出来，那个香啊.....回到家以后，我好奇地查到了酿皮的制作方法。
它的特点是：亮泽筋韧、酸辣咸香、凉爽可口、解暑充饥。
酿皮也有许多种类：.洋芋酿皮、烤酿皮、蒸酿皮、烫酿皮等。
你如果见了，那更让你垂涎欲滴！如果你有机会来到我们青海做客，除了欣赏大美青海的超美自然风光，还一定要尝一尝这美味可口的酿皮。
如果吃不到的话，你就会感到很遗憾哦！因为你没有真正的领略到青海高原的特有餐饮文化。
那酸香爽口的酿皮让你想不吃都不行！这就是我们美丽夏都的特色小吃——酿皮。
我的家乡大理，对于大理的美丽风景不必我多说了吧，其实哪里还有很多的美食，我喜欢的美食——饵块，大理还有好多好吃的食品，如话梅、乳扇、乳饼、生皮等，其中饵块是最为传统的食品之一。
饵块用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种，烧、煮、炒、蒸都可以，风味各异。
在大理外的其它地区，饵块有很多别称，如糍粑、粑粑、饵块粑等等，在云南腾冲还叫“大救驾”，在昆明都很有名气。
饵块可做成各种形状，除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫饵块。
在大理，每年春节大年初一是必吃饵块的，当然，平时也或炒或煮都在吃，但年初一这天不一样，首先是将饵块切成丝状蒸熟，然后装入盛有烧开的猪头肉汤的碗中，再辅以熟的肉片、炒蛋丝、炒土豆丁、蔬菜还有酱油、味精、食盐、芝麻油、油辣椒等佐料，可好吃了！我喜欢吃家乡的饵块，如有您有机会到大理，一定不要忘记吃一碗。
舌尖上的中秋中秋吃月饼，是我国流传已久的传统风俗。
月饼种类的特色，因地而异。
苏式月饼多是酥皮，油多糖重，松脆香酥。
广式月饼重糖轻油，皮薄馅美，不易破碎。
京式月饼素油素馅，且多为硬皮。
而潮式月饼以糖冬瓜为馅，食之松脆滋润。
除了月饼之外，秋天也是盛产螃蟹的季节，大闸蟹特别肥美，还有菱角也十分香甜呢，而水果，则有柿子和石榴。
小朋们友都来尝一尝吧。
舌尖上的中秋又是一年中秋佳节到，每到这个节日都能在餐桌上品尝到各种各样的美食。
我们南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。
＂桂花鸭＂于桂子飘香之时应市，肥而 不腻，味美可口。
还有一道甜点是桂花糖芋苗，浇以桂浆，美不待言。
桂浆又叫糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。
江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。
还有石榴啊，螃蟹，柿饼等等，数不胜数！
[作文 客家美食] 我的家乡在客家，是地地道道的客家人，作文 客家美食。
说起家乡的美食那可是让人数不胜数啊，但一想起就让我流口水的还是这道菜——酿豆腐。
这可是客家人人人皆知的一道名菜呢！大家都经常做，那味道可是赞不绝口的！我的材料是豆腐、猪肉、香菇。
如果是想让酿豆腐更加美味，放点大葱是最好的选择。
别看材料这么简单，它的营养价值可高着呢！吃了酿豆腐能补身体较虚的人，还能养身和调理骨质疏松。
但它的口感有些咸，但有鲜味。
它的汤汁醇厚，鲜嫩润滑，口味十分鲜美。
这道菜据说源于北方饺子，因为南方缺少小麦，所以客家人就用酿豆腐寄托对北方的饺子、中原文化的感情，小学六年级作文《作文 客家美食》。
不管是节日的时候，还是平常的时候，它都是客家人的最爱。
酿豆腐虽然香气馥郁，但要注意不要吃与豆腐、猪肉相克的是食物。
与豆腐相克的食物有蜂蜜、茭白、竹笋和猪肝。
吃完猪肉后最好不要喝太多茶。
听完我对酿豆腐的一番介绍，是不是已经迫不及待想要尝一尝着美味佳肴了？我的家乡还有许多的美食在等着你来品尝！广东深圳福田区深圳市福田区景田小学六年级：叶沁怡
朋友，你过潮汕地区吗？品尝过潮汕小吃吗？说起潮汕小吃，那可是多种多样，说也说不完；它不仅样式多，而且各有特色。
就拿潮汕蚝烙说吧，它可是我最喜欢的潮汕小吃喔！蚝，是我们潮汕的特色水产，味道鲜美而且营养丰富，被誉为&ldqu；海里的牛奶&rdqu；。
最有吸引力的美食当数汕头的蚝烙。
蚝烙是以鲜蚝粒加鸭蛋薯粉做原料，在平底锅中翻煎而成。
一边煎一边吃一边饮，别有一番风味。
蚝烙的主要调料是葱粒、味精、鱼露及新鲜鸭蛋，品尝蚝烙时则要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上的酱碟便是沙茶和鱼露。
食蚝烙时不仅可以品尝到蚝烙外酥内嫩，香脆鲜美的味道，还可观赏到蚝的圆润肥大，鸭蛋的金黄色泽的诱人外型。
记得有一次爸爸带我去吃蚝烙，那里人很多，我看见那个做蚝烙的厨师熟练地打着蛋，在平底锅里倒上油，用大火将锅里的油烧得滚烫，然后把和着生粉的鲜蚝适量地倒入油锅中，接着将打好的蛋轻轻淋上去，不一会儿，生粉就结成了一张大饼似的块状，颜色也逐渐由浅变深了。
这时，厨师把大片的蚝烙铲起，将它翻个底朝天，那油泡泡还在欢快地跳动着，只见翻过的那一面已经呈金黄色。
厨师时不时地翻动着，一阵子后，再将大片蚝烙切成几块，再炒几下，撒上一层翠绿的芫荽，香喷喷的蚝烙就做好了。
我兴致勃勃地尝了一块蚝烙，它的口感真是名不虚传的鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
吃正宗的蚝烙，当然少不了一碟新鲜的鱼露啦。
蚝烙炒得滑滑软软的，表皮酥脆爽口，里层鲜嫩柔软，融入了微微的蛋香又不失海鲜的味道，实在妙！再加上鱼露特有的咸味，不知该怎么形容它的香呀！蚝烙只是众多潮汕小吃中的一种，还有手打牛肉丸、达濠鱼丸、水晶球&hllip;&hllip；多得我都数不过了。
潮汕饮食文化丰富多彩，如果你到潮汕，除了观赏风景，一定要尝尝我们这儿的特色小吃，那才叫不枉此行啊！我们潮汕地区的牛肉丸是中华名小吃，来汕头游玩的人若没有品尝一碗牛肉丸，就像去了北京没进全聚德，到了天津不吃狗不理包子一样，如入宝山空手而归。
潮汕牛肉丸历史悠久，细分可分为牛肉丸、牛筋丸二种，都是圆溜溜的，煮熟后都是褐色的。
牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。
现在有些店铺门口坐着二位厨工，各自手里握着两根粗大的铁棒在“啪啪啪”地捶打着将要做牛肉丸的牛肉泥，仿佛在郑重声明本店的牛肉丸货真价实，真是绝妙的活广告。
牛肉丸的标准吃法是牛肉丸粿条汤，一大碗香浓的牛肉汤里漂着几颗牛肉丸，加一把雪白柔滑的粿条和几叶青脆的香菜，牛肉味浓香，真是色香味俱全。
吃牛肉丸还是蘸本地特产沙茶酱最地道了。
以牛肉丸为代表的潮汕小吃，作为潮州菜的重要组成，近年来在广深珠三角等潮汕人密集的地区，潮汕牛肉丸火锅和牛肉丸汤粉店已遍布大街小巷。
作为一种即食美食，牛肉丸等小吃是现有的，那么以什么方式来做成美食又方便操作呢？最直观的就是潮汕众多的特色调料，经过不断的调试和尝试，百年潮香潮汕牛肉丸美食开始成型。
现在爸爸和妈妈一有时间，就带我去吃一碗牛肉丸汤，真香真好吃呀！我爱潮汕牛肉丸！汕头是一个美食之乡，除了享誉内外的潮菜，还有许许多多的潮汕小吃，像老妈宫粽球、无米果、牛肉丸等等。
今天我要给大家介绍的是潮汕小吃——肠粉。
说起肠粉，首先就要介绍一下蒸肠粉的工具。
蒸肠粉的炉具就像一座铁皮小楼房，共有5层，可以同时蒸五条肠粉，每层上面都有一个把手。
做肠粉首先用一把刷子把油刷在铁板上，目的是使米浆不会和铁板粘在一起。
把刷过油的铁板蒸热以后倒入米浆，左右摇晃，使米浆均匀地覆盖在铁板上，再放进炉具里蒸，直到米浆凝固变成粉皮，就可以把肉馅、鸡蛋、生菜还有鲜虾和豆芽倒在粉皮上，一起蒸到熟。
最后加入卤汤、萝卜干粒，一盘香喷喷的肠粉就做好了。
吃上一口，真香啊！薄薄的粉皮里面裹着馅料，吃起来又软又香，真爽口！外地的朋友有机会请来尝一尝，一定会让你赞不绝口！
河南，是生我养我的地方。
一谈到河南，我就有许多话要说，特别是河南的美食。
一谈到河南的美食，我就想到了烩面。
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。
它是一种传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。
洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。
每天中午、晚上，街上大大小小的面馆都会开张，店里面烩面味香飘四溢，令人忍不住吃上一碗。
当烩面上来的时候，顾客接过面，拿起筷子，把面拌匀了，“呼呼啦啦”的吃起来，不一会儿，一碗烩面被吃得干干净净。
烩面的味道好不好，取决于它的汤、面和辅料，汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。
面则是用优质高筋白面粉，兑以温开水和成很软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用，等要吃的时候，就把它拉成面条，这样吃起来才会有口感。
辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。
一碗香喷喷的烩面就是这样做出来的。
我爱吃河南的烩面，更爱河南那豪爽的味道。
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