广东云吞的肉馅怎么弄好吃 广东云吞的肉馅怎么弄才好吃

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广东各种云吞馅的做法

配料：

肉馅；蚂吵昌云吞皮；葱；姜；鸡蛋。

做法：

1.肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清碰运、花椒水、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点

生抽、香油：

2.顺着一个方向将肉馅搅拌均匀：

3.馄饨皮如图放入肉馅闷扒：

4.将馄饨皮从下向上翻一下：

5.然后顺着卷成小卷：

6.大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起：

云吞怎么做才好吃,馅才会爽口?

云吞想要好吃就需要把馅做好，馅的美味做法是搅拌的时候放入加入鸡精的水，也可以放一个鸡蛋，还有十三香，老抽酱油适量，香油、食用油、盐、少许糖、葱末、姜末、不要放蒜末。

可以多放些葱末。搅拌的时候要顺时针搅拌，慢慢搅拌往里面加水。这样做出来的馅就会非常美味爽口。

云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。不同于大部分南方地区方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。 之所以叫云吞， 是因为粤语中漏散馄饨的发音类似于云吞。经过长年的发展，云吞也有了自己返敬氏独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准，按照老广记的标准，一碗标准碗云稿碧吞数量为6颗到8颗。

云吞是广西、广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”，而福建等地区称为扁食。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟北方地区的馄饨有一定区别。

云吞馅怎么做又滑又弹

云吞馅做又滑又弹的正确做法：先准备好相关食材，按照以下3个步骤去做即可。

准备食材：前腿肉500g、盐3g、胡椒粉1g、花椒粉1g、生姜末15g、生抽40g、蚝油10g、鸡蛋1个、芝麻香油10-15g、凉白开150g。

做法步骤：

1、把前腿肉剁成碎末泥，放入盐、胡椒粉、花椒粉、生姜末、生抽、蚝油顺着一个方向搅拌均匀；

2、加入一个鸡蛋、芝麻香油顺悄槐着一个方向搅拌均匀；

3、凉的白开水分3次加入，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅粘稠上劲即可。

注意事项

1、肉不要用全瘦肉，要选带有一点肥肉的前腿肉，全瘦肉调出来的云察运歼吞馅又干又柴、又不香，加点肥败冲肉做出来的云吞馅又滑又弹；

2、猪肉最佳肥瘦比例为：1比9；

3、加鸡蛋，鸡蛋中的鸡蛋清，因为蛋白质丰富，所以有让肉制品更滑嫩的作用，每500克云吞馅加1个鸡蛋，可以让云吞馅更嫩滑；

4、云吞馅里加水要分多次加入，不停地朝一个方向搅拌肉馅，边搅拌边加水，肉馅充分吸水后再加下一次水，加了水的小馄饨馅不会又干又柴；

5、每500克云吞馅加水20克，不能太多，云吞馅加水太多，包出来的小馄饨容易粘连破皮。

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