广东猪肠粉酱油怎么调甜好吃 猪肠粉的酱油怎么调

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广东肠粉的酱油在家怎么熬?米浆怎么调?

广东肠粉的酱油配方

肠粉是广东省著名的小吃之一，肠粉的关键在于肠粉酱油的调制，肠粉酱油调好了就达到了事半功倍的效果。下面一起来看这个酱油的制作过程。

原料：冰糖 、清水 、家家乐鸡粉 、盐 、味精 、老抽 、生抽 2 斤半、美极鲜味汁 、葱、蒜、姜、 香芹、香菜、红萝卜、洋葱、泡水冬菇适量

制作方法：

1 、准备一个盆，盆中依次放入冰糖、清水、家家乐鸡粉、盐 、味精 、老抽 、生抽 2 斤半、美极鲜味汁 、将上面所有调料混合用筷子搅拌后，酱油水备用。

2 、将葱、蒜、姜、香芹、香菜、红萝卜、、洋葱、泡水冬菇切好备用。

3 、锅中放油，油热后，我们先放姜、蒜、红葱头，然后小火翻炒，炒到干香。

4 、炒至干香后，再向锅中加入葱、香菜、香芹、红萝卜、泡水冬菇，然后继续翻炒至干香后，加入之前调好的酱油水，然后大火烧开，转小火慢炖 3 分钟后，关火泡 30 分钟，用漏勺，将锅中所有料渣捞干净。

5 、冷凉后可以放置冰箱里进行冷藏。如果在家做建议少做点，肠粉酱油同时也适用于凉皮。

米浆的制作：

1 、一斤米配 水、米要用老米。在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗 2 遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长 10 个小时。根据当地天气为准。只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨。

2 、磨好后加 玉米生粉，玉米生粉用 水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加 小麦生粉。小麦生粉得用 温水（ 50 度左右）来溶解。

3 、倒入米浆里搅拌 2 分钟左右。加盐 、食用油 一起搅拌均匀。

广东肠粉是著名的广东特色小吃。肠粉名字的由来相传是乾隆皇帝所赐。

下面介绍一下在家怎么熬散嫌肠粉酱汁和米浆的调制。

肠粉酱汁的调制:

1先用水把冰糖煮溶待用。

2把葱和蒜切成葱花和蒜粒。开火，把葱花和蒜粒炒香。

3然后加入酱油和老抽；加清水煮开，再加入香菜水。然后放盐和少量的鸡精、味精，煮制一分钟。最后加入冰糖水再煮一分钟。

米浆的调制:

1先将糙米用水浸泡，糙米可以用手掰成两半时即可。

2磨浆机将米磨成米浆。

如果家中没有磨浆机，可用糯米粉80g，粟粉20g，生粉30g，开水300g拌匀即可。

肠粉大家都不陌生，是广东非常好吃的小吃，滑嫩爽口，晶莹耐掘脊剔透，美味鲜香，深受大家的喜欢，肠粉想要好吃， 酱汁和米浆都很重要，每个人的做法不一样，主要是比例要掌握好， 我也是很喜欢吃肠粉。

一、肠粉酱油熬制方法

1、准备食材：干香菇、葱、姜、蒜、干葱头、洋葱、水500克、老抽一勺、生抽三勺、白糖一勺、鸡精半勺、蚝油两勺、水淀粉适量

2、干香菇提前泡发，泡发后摘好，洗干净挤干水分切碎，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片、蒜切末，洋葱洗干净切小块，锅里加入一点油，油热把葱段、姜片、洋葱放进去，用小火炸制，把洋葱、姜葱炸干。

3、炸出香味后，把料渣捞出来，把蒜末放进去，炒出香味，再把香菇碎放进去，翻炒出香味，加入水昌渗，再加入白糖、鸡精、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀，加入水淀粉搅拌均匀，熬制成粘稠状就可以了。

二、肠粉米浆调制方法

1、准备食材：早稻米500克、小麦淀粉20克、马铃薯淀粉30克、水680克、温水300克

2、用早稻米来制作米浆，做出来的肠粉更好吃，早稻米清洗几遍，加入水浸泡四个小时以上，浸泡好后沥干水分，把早稻米放进石磨中，加入水磨成米浆，要磨得细腻一点。

3、盆里加入小麦淀粉、马铃薯淀粉，加入温水，充分地搅拌均匀，搅拌成细腻的无颗粒状的粉糊，再加入到磨好的米浆中搅拌均匀，肠粉米浆就调好了。

总结：肠粉想要好吃，酱油和米浆都很重要，只不过做肠粉酱油和米浆，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，适合自己的就是最好的，上面就是我做肠粉酱油和米浆的做法，喜欢的可以试试。

没有试验过，不知道谁的配方好吃否，更谈不上谁是正宗的广东肠粉

一般我会用到生抽，蚝油，香菇，白糖，鸡精，柱候酱，生粉。一起煮，用隔夜饭，和泡了5个小时的米一起打

广东拉肠粉的甜酱油如何做

主料：酱油

辅料：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

肠粉酱油的做法：

1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。

3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大核唤搭，刚好沸腾即可）。

4、下少改拿许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣链穗，好吃的甜酱油就做好了！

5、做好的肠粉酱油。

肠粉酱汁配方 正宗广东肠粉酱汁配方做法

很多朋友应该都吃过肠粉，味道一级棒，肠粉的酱汁就是整道小吃的灵魂，你知道肠粉酱汁怎么调配吗，下面我告诉大家正宗广东肠拍闭粉姜汁的配方。

肠粉酱汁配方 

配料：水1000克，生抽350克。香菇10到50克，味精40克，白糖40克，鸡粉或者鸡精30克，老抽10克，鱼露10到20克。红葱头10/40克。油50/60克，上汤王50克。没有上汤王的话，可以用蚝油50克代替。

正宗广东肠粉酱汁配方做法

食材：生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，盐5克，味精15克，鸡粉25克，酱油50克，香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒。香叶，葱姜。

1、锅中适量水，放入虾米，八角，红罗布，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水；

2、用水把冰糖煮融化待用，锅中爆香葱花和蒜碎，加入酱油和鱼露；

3、加入清水煮开后放入少许鸡精和味精，再煮1分钟即可；

4、最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。

肠粉的做法

1、将大袭陆裂米粉用清水调制成粉浆待用；

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。

3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度悉液在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

注意事项

1、加入的水量要根据大米粉的吸水情况而定，自己可以加或者减；

2、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

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