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淡水银鳕鱼做法大全

对于银鳕鱼这种鱼类，我们去大超市购买的时候，应该要注意，现在很多商家会利用鳕鱼来代替银鳕鱼，所以我们对银鳕鱼和鳕鱼的区别要有一些认识，这样才能够让我们挑选到营养价值比较高的银鳕鱼。对于银鳕鱼的制改慎作方法是非常多的，我们广东的制作方法主要是香煎银鳕鱼。

对于这种广东特色鱼类的制作方法，它制作的时候，我们应该要对银鳕鱼先进行处理后在来制作，因为银鳕鱼一般都是冷冻的，不清洗干净对于我们制作出来凯族的香煎银鳕鱼的味道影响很大。

粤菜香煎银鳕鱼的做法

制作香煎银鳕鱼的材料：

主料：银鳕鱼两块、鸡蛋黄一只;

调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、李锦记蒸鱼豉油、生抽、生粉。

粤菜香煎银鳕鱼的做法步骤：

1、超市售卖的银鳕鱼一般都是加工好的厚片状。一般一片刚好够一道菜的量。

2、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

3、取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

4、取一枚鸡蛋，蛋黄留用，蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里，搅匀。

5、将蛋黄均匀地涂抹在银鳕鱼上。

6、将生粉倒入盘中，用涂抹上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。

7、煎锅烧热，倒入色拉油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，开大火催一下，目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

8、煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上，斩件装盘，就可以大块朵颐啦。

9、在吃之前别忘了还有沾汁。炒锅烧热，倒入少许色拉油，将适量的李锦记蒸鱼豉油盯歼弊烧热即可。不过李锦记蒸鱼豉油有点偏甜，所以还要加入少量的生抽。

粤菜香煎银鳕鱼的特点：外脆里嫩，微辣鲜香，色泽金黄。

对于文章介绍的香煎银鳕鱼，希望你们可以对它的制作方法建议学习，这样你们就可以为你们的家人制作出一份营养丰富的香煎银鳕鱼了。同时，我们在制作香煎银鳕鱼的时候，应该要对银鳕鱼的油炸有一些了解才能够让银鳕鱼的肉质变的鲜嫩。

银鳕鱼片怎么做好吃

一、五香鳕鱼片

原材料：鳕鱼片木薯淀粉五香粉盐红萝卜葱菌类姜黄豆仁

1、银鳕鱼两块，清洗，擦拭水份。

2、菜盘里放2一茶匙木薯淀粉，小半匙五香粉，一点点盐，搅合匀。

3、把银鳕鱼的双面都薄薄地沾上一层木薯淀粉化合物。

4、红萝卜一个，葱2个，菌类4一朵朵，姜一小块，黄豆仁半小盘子。把胡萝卜切片，菌类切成片，姜切末，葱切粗丝。

5、锅中热一点香油，把逗春除开菌类之外的蔬菜水果都装进去炒一会儿，大约1～2分钟。倒进菌类片，炒成菌类见熟色。

6、把两块鳕鱼片放进锅中，盖上盖子，焖煮2～3分钟，翻过来。把生抽，米酒和糖各适当，混在一个小盘子里，浇在鱼肉上，再煮2分钟，尝一尝味儿，不适合得话，再加一点儿调味品汁，适合得话，起锅即成。

鳕鱼片怎么做好吃

二、香煎鳕鱼片

原材料：净鳕鱼片300克上下，酱油两炒勺，米酒两炒勺，白砂糖一勺子，盐一勺子，白胡椒粉少量，无盐黄油一大勺。

作法

1、把银鳕鱼肉清洗，用厨房吸油纸擦拭水份，再用所述的调味品把银鳕鱼肉腌渍半小时上下。

2、用炒菜锅开文火，等锅烧干之后放进无盐黄油溶化，随后轻轻地的晃动炒菜锅，让无盐黄油匀称的铺在底锅。

3、等无盐黄油化掉之后，轻轻地的放进腌好的银鳕鱼肉，肉厚的那一面朝下，别着急滚动，直到朝上的那一面有点儿掉色了之后，再轻轻地的给银鳕鱼翻个面，姿势一定要轻，银鳕鱼肉非常非常容易碎，翻过来之后再炸个五分钟上下就可以了。

鳕鱼片怎么做好吃

三、生爆鳕鱼片

原材料：银鳕鱼下颌5两，葱段1根，姜1块，小辣椒1支，小青瓜1根，胡萝卜1段，熟笋1支，平菇4朵，玉米面粉1一茶匙，大骨汤1碗，酒1一茶匙，糖1小勺，芝麻油少量，黑胡椒粉适当，盐适量。

1、银鳕灶差鱼下颌斜刀切成片，添加盐、鸡蛋清、玉米面粉略腌预留。

2、将笋、胡萝卜、小青瓜切适度造型设计，朝天椒、葱切条生姜切成片预留。

3、出锅将鳕鱼片文火略炸，捞起来沥乾预留。

4、将胡萝卜、笋丝、平菇稍为淋油，捞起来预留。

5、出锅将葱段、朝天椒片、生姜片进行爆香，再用大骨汤、此菜所需要的调味品来调料，再添加全部的食物，用火灾迅速拌炒，出锅前芶薄芡就可以。

四、甜杏仁鳕鱼片

原材料：鳕鱼片1片，甜杏仁粒200克，小麦面粉100克，生鸡蛋1个，盐1汤匙，白胡椒粉3汤匙，干白葡萄酒1大汤勺，柠檬水1大汤勺，无盐黄油1大汤勺，圆葱1/3个，芹菜叶1大汤勺，植物油200ml。

1、将圆葱和芹菜叶剁碎；.磕好生鸡蛋，撒进小麦面粉，调为蛋黄液；

2、将鳕鱼片擦拭，涂上蛋糊，并洒上甜杏仁粒；低火加温锅中的油；

3、将鳕鱼片放进锅中炸，随后调至文火，直到鳕鱼片变成橙黄色；

4、山辩耐将油倒入，将鳕鱼片盛入盘里，在炒菜锅里将无盐黄油溶化，添加碎圆葱爆锅，随后添加干白葡萄酒、柠檬水、盐、白胡椒粉和适度的水火灾烧开；

5、将无盐黄油和柠檬水化合物浇在鳕鱼片上，以碎芹菜叶和甜杏仁点缀菜盘。

银鳕鱼怎样做最好吃

香煎银鳕鱼

材料：

主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)

配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

做法：

1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，晾干，最好用干净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。

2.取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。

3.取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂抹在银鳕鱼上。

4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生卜兄粉薄薄地贴满银鳕鱼，两面均匀蘸生粉。

5.煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至两面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。

6.煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。

烹饪小提示：

1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时候入味。

2.原料银鳕鱼需要一大片，这样煎出来比较完整、均匀。

清蒸鳕鱼

主料：鳕鱼2块

辅料：枸杞子5粒

调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少许友弊晌、鸡油1勺

做法：

1.鳕鱼两块，用清水冲洗一下，控干水分

2.少许料酒和白胡椒粉稍微腌制一下

3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞

4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽

5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在表面，淋上调味汁

6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上

7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟

8.点缀上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，入口即化

红烧鳕鱼

主料：鳕鱼1大块

调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙

做法：

1.鳕鱼洗净，沥干水分

2.锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至两面好锋微黄，下葱姜

3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘

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