广东的虾是什么虾种 广东的虾是什么虾啊

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基围虾是什么虾

基围虾是海水虾。

基围虾是淡水育种、海水围基养殖的海水虾。基围虾形态像对虾，但它的壳比对虾软，体形没有对虾大，一般如中指大小。

广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄、肉质鲜美爽口基围虾时令季节要求严格，冬季海水冷的时候，就不易打捞了，从口感上来说，基围虾肉质十分细嫩，所以白灼是最原汁原味乎大磨的吃法。

经济价值：

刀额新对虾生命力强，成虾在纯淡水中直至盐度为35%的海水中都能生活，适宜水温为19~32℃。刀额新对虾杂食性，但偏爱肉食，捕食小型甲壳类、头足类、贝类、环节动物岁斗和水生昆虫，对有机碎屑和砂藻等植物也大量取食。

适宜沙泥性底质。南方1年可养殖2茬，3月份第一次放养，夏初第二次放养，北方仅能养殖1次，在5月份放养，10月初收获。养殖刀额新对虾，每667m2产量为50~150kg。

刀额新对虾生长快，杂食性、抗病力强，具有壳薄体肥、出肉率高、肉嫩并带有海鲜味特点，较普通对虾和罗氏沼虾更适口，加之该虾离水存活时间较长，远离产地也可以吃到活虾，受到消费者的欢迎，是经济效益很高的淡水养仿高殖虾。

千虾万虾,不如曹虾,曹虾究竟是什么样的虾?

曹虾是珠江三角洲一带出产的一种小虾，也俗称泥虾或红虾。歼脊银在广东，民间流行着一句俗语“千虾万虾，不如曹虾”，在美食如此密集的广东，能有这么高的赞誉，曹虾到底有什么特别呢？

曹虾是我国特有的虾种，一般生活在近岸浅海海域或河口附近，对水体盐分变化比较耐受，属于洄游性虾类。其实，不仅珠江口，脊尾白虾在黄海、渤海都有产出，沿岸居民一般也称呼它为“白虾”。开阔的珠江口，海水和珠江水此消彼长，咸淡水交汇形成的特有的地理环境，碰撞出无数美好的食材，曹虾就是一个典型，一方水土出一方水产，东莞、南沙一带出产的曹虾品质上乘，兼得海鲜和河鲜之美味。曹虾每年清明时节，会成群洄游至河口繁衍，因此广东又有“清明吃虾，就吃曹虾”的说法。

曹虾个头娇小，虾壳细野陆薄，洄游至河口的曹虾虾壳变软，使得它成为了少数可以不剥壳直接吮食的虾类。曹虾还有一个特别之处是，煮熟之后，虾壳几乎不会变色，透过粉白透亮的虾壳可以看到水红色的虾肉，下头金黄色的虾膏，是鲜美的源泉。

曹虾抱卵之后，美味倍增，虾籽有橙色和深色之分，在河口附近交配繁殖，橙色虾籽和深色虾籽一般认为和受精发育有关，前者卵黄囊比例高氏宴，后者胚胎发育色泽偏深。

曹虾最佳的烹饪方式是白灼，无需煮透，汆水即可出锅，略加入些许油盐的，分量不多，只在似有若无间，衬托出曹虾的极致甜美。想要领略曹虾真正的滋味，一般都会搭配一碟淡豉油，讲究点儿的人们会自制一份椒丝豉油。蘸上少许蘸料，只吃虾的原味，一口鲜甜滋味满溢口腔。除了白灼，还有一种做法为“石烧”，就是把鲜活的曹虾直接放置在黝黑滚烫的石头上炙熟。

沙虾是海虾还是河虾

沙虾是海虾的一种。沙虾与海产对虾亲缘很近，属于海虾，隶属对虾科、新对虾属，在分类上属甲壳纲、十足目、对虾科，也被列为海产虾类，是我国广东东南沿海常见的经济虾类，俗称羊毛虾、肆段黄虾、站虾、麻虾、黄新对虾等。适宜在盐度较高地区繁育，且耐干露能力强。败雹亮

沙虾是海虾的一种。沙虾与海产对虾亲察宽缘很近，属于海虾，隶属对虾科、新对虾属，在分类上属甲壳纲、十足目、对虾科，也被列为海产虾类，是我国广东东南沿海常见的经济虾类，俗称羊毛虾、黄虾、站虾、麻虾、黄新对虾等。适宜在盐度较高地区繁育，且耐干露能力强。

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