广东煮什么好吃的菜 广东煮籺

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粤菜菜谱大全做法

粤菜菜谱大全做法

粤粗薯菜，又称广东菜、广府菜，是中国汉族八大菜系之一，以独特的烹饪技艺和别具一格的口味深受国内外食客喜爱。粤菜菜谱大全包括了许多经典菜品，如白切鸡、烧鹅、烤乳猪、叉烧、脆皮烧鸭、蜜汁叉烧、烤乳猪、烧鹅、广东点心、炖汤等。 制作粤菜需要掌握精湛的烹饪技艺和独特的食材搭配，而且还需要严格猛并控制火候和烹饪时间。

以下是粤菜菜谱大全中的一枝凳迹些经典菜品及其做法：

1. 白切鸡：将鸡整只放入锅中，加入水淹没，加入葱姜料酒煮至鸡熟透，取出晾凉，剁成块即可食用。

2. 烤乳猪：将乳猪洗净，用盐、五香粉、味精腌制2小时，再用竹签串起，放入烤箱中烤至皮酥肉嫩即可食用。

3. 叉烧：将瘦猪肉切成薄片，加入白糖、酱油、五香粉、白酒、盐拌匀，腌制2小时，再放入烤箱中烤至金黄色即可食用。

4. 脆皮烧鸭：将鸭子洗净，用盐、五香粉、味精腌制2小时，再用锡纸包裹住鸭子的全身和内脏，放入烤箱中烤至皮酥肉嫩即可食用。

5. 蜜汁叉烧：将瘦猪肉切成薄片，加入白糖、酱油、五香粉、白酒、盐拌匀，腌制2小时，再放入烤箱中烤至金黄色，最后加入蜂蜜烤至蜜汁状即可食用。

6. 烤乳猪：将乳猪洗净，用盐、五香粉、味精腌制2小时，再用竹签串起，放入烤箱中烤至皮酥肉嫩即可食用。

7. 烧鹅：将鹅洗净，用盐、五香粉、味精腌制2小时，再用锡纸包裹住鹅的全身和内脏，放入烤箱中烤至皮酥肉嫩即可食用。

8. 广东点心：根据不同点心的不同做法，有的需要揉面、包馅儿、蒸熟，有的需要揉面、包馅儿、炸熟，有的需要揉面、包馅儿、煎熟等等。

9. 炖汤：将食材放入锅中加入水炖煮至熟透即可食用。

广东菜的做法大全家常菜

广凯段隐东菜的家常做法：刀工精细、口味清淡、烹调方法多样、原料广泛、讲究佐料等。

1、刀工精细

广东菜肴的形态美观，这在烹调技艺上表现为刀工精细，线条粗细均匀，花纹清晰，丝不连刀，片薄而均匀，既能保持菜肴的营养成分和高温时的原汁原味，又可保持菜肴的形态美观。

2、口味清淡

广东菜肴的口味清淡，保持原料的鲜美，使菜肴入口后回味无穷，鲜嫩爽口。

3、烹调方法多样

广东菜肴在烹调方法上以炒、蒸、煎、烤、盯厅焗、燃仿扒、炖、煮、炸为主，讲究鲜、嫩、爽、滑，富于变化，在烹调技艺上注重色、香、味、形、器俱佳。

4、原料广泛

广东菜肴的选料广泛而多样，用量也大，除家禽、家畜、水产、蔬菜、蛋类、豆类等主要原料外，还善于利用山珍海味和各种干鲜果品等作为辅助原料。

5、讲究佐料

广东菜肴的调味有清鲜、爽润、咸鲜、甜酸、香辣、酸辣等多种，有独特的调味方法。

广东十大美食小吃

广东的十大美食小吃有白切鸡、脆皮烧鸭、潮汕卤味、蜜汁叉烧、老火靓汤、潮汕蚝烙、红烧乳鸽、煲仔饭、梅菜扣肉、肠粉。

1、白切鸡

白切鸡起源于清代的一家民间酒店，因为在烹鸡时不加调味，白煮而成，吃的时候随吃随斩，所以又名白斩鸡，是广东特色美食之一。白切鸡的色泽金黄，肉质细嫩，味道鲜美。材料一般为广东省清远市阳山县特有的三黄鸡，三黄即是脚黄、皮黄和嘴黄，因此也有三皇油鸡的美称。

2、脆皮烧鸭

烤鸭选北京，酱鸭选南京，要说烧鸭么，那必是得选广东的了。广东的脆皮烧鸭色泽金黄，酥脆鲜香，最重要的是肥而不腻。至今已有几百年的历史。脆皮烧鸭的烹饪技术是以烤菜为主，随着人员的迁徙，南北方饮食口味的融合，脆皮烧鸭已经成为许多中国人民的心头好。

3、潮汕卤味

潮汕卤味，色香味俱全，属于“一方霸主”的潮汕菜。素有“味甲天下”之说。卤味在我国八大菜系的使用方法并不普遍，但这个烹饪方法却具有悠久的历史，在北魏农食典籍《齐民要术》和宋代食典中都有相关的记载。潮汕地域宽广，人口众多，羡陆不同的地方有不同的做法，味道也是各有千秋。

4、蜜汁叉烧

蜜汁叉烧是广东的传统名产之一，最早的名字叫“插烧”，就是用棍子插在猪的里脊肉烤制，但是因为不能满足食客的需求便将里脊肉串起来叉着烧，久而久之便演变为“叉烧”。蜜汁叉烧主要用五花肉、叉烧酱、蚝油、生抽料酒、蜂蜜白糖、蒜和花生油为原材料制作而成。蜜汁叉烧色泽红亮、有浓郁的肉香味，吃起来口感鲜嫩多汁，甜而不腻。兄罩顷

5、老火靓汤

吃饭先喝汤，是广州人的吃饭习惯，这汤可有讲究了，那就是老火靓汤。也被称为“广府汤”，汤有很多种。老火靓汤之所以历史悠久，是因为广州气候湿热，汤的种类也随着季节而变化，久而久之，也成为广州饮食文化的标志之一。

6、潮汕蚝烙

如果你有幸去一趟潮汕，那么蚝烙你绝对不能错过。以木薯粉为底，饱满的生蚝再搭配葱花和鸡蛋，鲜美又酥脆的味道口感牢牢地抓住了人们的胃。别看它做起来简单，想要做出一份色泽诱人，口感酥脆的蚝烙，功夫可不简单，可以说，这是最能考验做饭功夫的一道菜。

7、红烧乳鸽

民间素有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽广东的传统名菜之一，它的制作分为两大工序，卤煮和油炸。在卤煮的时候必须保证腌制的卤水够味儿，这样炸出来的乳鸽才能香到骨子里。经过油炸的乳鸽色泽红亮，皮脆肉嫩，连骨头都可以一并回味。

8、煲仔饭

煲仔饭，源自广东广州的传统美食。顾名思义，就是用煲仔做出来的饭，煲仔便是广东人对砂锅的称呼，一份正宗的煲仔饭必须要有米饭的焦香味。这样煮闷拿出来的饭不仅有肉菜的香味，还会形成香脆的锅巴。吃起来唇齿留香，回味无穷。

9、梅菜扣肉

梅菜扣肉，源自广东客家的传统美食，在客家人心中有不可撼动的地位，和盐焗鸡、酿豆腐并称为客家三件宝。梅菜段铺在肥瘦相间的五花肉上，香气四溢，五花肉的肉香配上梅菜的清香，肥而不腻，回味悠长。

10、肠粉

作为广东人早餐的标配之一——肠粉，在美食界还是占有一定地位的，广东的肠粉主要分两种，主要分布在广州地区的布拉肠粉（广式肠粉），和抽主要分布在潮汕地区的抽屉式肠粉（潮式肠粉）。这两种名字不同，使用的材料也不同，风味口感各有各的特点。

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