广东用什么做汤好吃 广东汤用什么东西煲汤

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广东人煲汤常用食材

广东在家常饭经常爱炖的汤，莲雹芦枯藕猪骨汤、玉米胡萝卜排骨汤、花生猪脚汤、五指毛桃鸡脚汤、菜干猪骨汤等。

切块备用将肉、莲藕、生姜放入锅中加适量清水;大火煮沸，转小火煮45分钟加盐哗唤调味即可。NO.2胡萝卜玉米莲藕猪骨汤外地人来广东吃的最多在莫过于这款简单易做，口感鲜美的胡萝卜玉米莲藕猪骨汤啦。

经常2-3个好友一聚，放上玉米、胡萝卜、莲藕，猪骨，没有比例，随意搭配，配上几道小菜，也算是一餐不错的聚餐。

广东老火靓汤108种做法

广东老火靓汤

广东人所用食材丰富多样。主料以肉类为主，多为鸡旁或、鸭、排骨、猪蹄等，常切大块肉冷水下料；辅料常见粉葛、甘草、薏米、海带、冬瓜、木瓜、莲子、苦瓜等，有时还辅以中药，且禅启消材料讲究新鲜，追求原汁原味，少用调味料。

根据体质选中草药。煲汤选材很有学问，特别是涉及到中草药挑选的时候。广东人一般会询问医生，了解自己的体质，量体选材。

煲汤火候学问大。广东汤又被称为“老火靓汤”，“老”在于时间长，火候独到。常煲汤三个小时，炖汤四小时，先贺知用中火烧沸，后用小火慢煲。使用质地细腻的砂锅。

煲汤

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。

其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3至4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解， 浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。

广式特色的煲汤有哪些?

广式特色的煲汤有：

一、霸王花煲猪肺

霸王花，又叫倒花，是广东肇庆有名的特产。霸王花性味甘、凉入肺， 具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。

二、冬瓜煲排骨

在炎热的夏天，最适给用冬瓜煲汤喝，清凉降火，饮用者饮用后神清气爽。

三、花旗参煲鸡

冬天喝花旗参煲鸡有祛寒的功效。花旗参煲鸡主要以补气健脾，强身开胃为主，也特别适合女性棚腔产后恢复元气的调理。

四、当归党参乌鸡汤

乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。

五、天麻鱼头汤

鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，常吃鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退。

六、虫草花花旗参香菇汤

虫草花花旗参香菇汤是一道营养滋补汤，能平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效；具有壮阳补肾，增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效；能明显降低血糖、尿糖、糖尿病患者有明显疗效；对心脏、脑血管的作用是可以降低血压、颅压，缓解高血压。

七、五指毛桃益生汤

五指毛桃生于深山幽谷中，因其叶子长得像五指,而叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，其性平味甘，入汤时有一股燃神似椰香般的香气，让人垂涎三尺。其春夏能化湿、保筋骨，秋冬能健脾胃、气血，以芡实等食材益气补肾。

八、鸡骨草龙骨汤

鸡骨草是一种能够治疗多种疾病的中草药，具有清热利湿、益胃健脾的功效，尤其是对于乙肝、丙肝等疾病有非常大的辅助治疗作用，可以养肝护肝。鸡骨草性凉味甘,尤其对于那些肝病患者大有裨益。广东地区素有用鸡骨草煲汤的传统，有疗的功效。

九、冬瓜薏米排骨汤

冬瓜有清热解毒、利水消淡、除烦止渴、祛湿解暑的功效。薏米的营养价值极高，易被消化吸收，可作为病中或病后体弱者的滋补品，适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等症患者食用。

扩展资料：

广式特色煲汤讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。其它地方特色的汤类就会加很多其他的配料，这实质上根本就去除了原来汤的味道。汤要好喝，链段衫首要条件是材料一定要新鲜，熬汤之前要先加足水，其次广式煲汤中途不可以加水。

长时间煲汤并没像人们所期望的那样使这汤中的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，所以煲汤的时间最好不要太长。

参考资料来源：人民网-煲汤有讲究 9招教你煲出营养美味！

参考资料来源：人民网-养生：6款正宗的广东靓汤 营养滋补又排毒养颜【7】

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